紅棗和蝦皮同吃會中毒嗎

近期，類似“紅棗補血、蝦皮補鈣，可如果同時吃，就會產生像砒霜一樣的毒素”的“食品相克”說法在網上頗為多見。那么，紅棗和海鮮同吃真的會中毒嗎？

首都保健營養美食學會理事、中國注冊營養師谷傳玲分析指出，傳言的所謂“科學依據”，無非是“紅棗所含的維生素C能和海鮮中的砷發生化學反應生成砒霜”。但事實上，蝦皮等海產品中有機砷絕大部分是穩定的，微量的無機砷在體內也很快會被代謝出去，所以它們并不會跟紅棗等果實中所含的維生素C反應生成三氧化二砷（砒霜）。

退一步講，即使紅棗和蝦皮等海鮮中的砷能發生反應，也還存在劑量多少的問題。以海蝦為例，按照我國標準，每千克鮮蝦中的無機砷含量不超過0.5毫克，即便無機砷含量超標1倍，也就是1毫克/千克，那也得一次吃10千克以上的蝦，再攝入大量的維生素C，才有可能急性中毒。

（摘自《中國消費者報》）