自熱米飯里的大米是假大米？

流言? ??

網上有人說，自熱米飯里面的米飯不是真大米，這種“假大米”吃了對身體有害。真的是這樣嗎？

真相

自熱米飯與家中自煮的米飯，主要區別在于對米的加工方式不同。

市場上的自熱米飯主要分為三種類型。第一種是通過碾碎大米，加入淀粉后，再經擠壓熟化重組成米飯粒的重組大米，淀粉糊化速度快，便于快速烹飪。第二種是煮熟后再干燥的大米，淀粉糊化后的結構更穩定，能快速煮熟，與方便面的加工原理相似。第三種是無菌米飯，實際上就是經過煮熟、殺菌并密封保存的米飯，方便隨時加熱食用。

自熱米飯用的主要原料依然是大米，主要給我們提供碳水化合物，也就是淀粉，還可以添加營養素進行營養強化。從營養安全的角度來說，自熱米飯和我們在家吃的大米飯沒有太大的差異。

摘自微信公眾號“騰訊較真”