蘿卜老鴨湯，潤肺健脾補(bǔ)虛勞

我國自古有冬日進(jìn)補(bǔ)的說法，很多人在冬季會(huì)減少外出，窩在家中攝入許多高熱量的食物，以補(bǔ)充能量、補(bǔ)養(yǎng)身體，但不注意就容易吃多，給脾胃增加負(fù)擔(dān)。中醫(yī)理論認(rèn)為，蘿卜有消食除脹、下氣寬中之效，適當(dāng)食用可緩解消化不良、食積脹滿等情況。所以，冬天也是蘿卜的“暢銷季”。

蘿卜，生熟之效各有不同，《雷公炮制藥性解》記載：“萊菔辛宣肺部，甘走脾家，故兩入之。生者下氣，多食耗血，以辛多于甘也。熟者補(bǔ)脾，多食滯氣，以甘多于辛也。”生蘿卜，性涼，味甘，有清熱生津、消食除脹、下氣寬中等功效。有些人在冬季會(huì)因過食進(jìn)補(bǔ)食材，導(dǎo)致身體產(chǎn)生內(nèi)熱，出現(xiàn)口干、咽痛等上火癥狀，此時(shí)適當(dāng)食用生蘿卜調(diào)制的小菜，有助于清內(nèi)熱、消積食。熟蘿卜，性平，味甘，冬日適當(dāng)服用可潤肺止咳、健脾養(yǎng)胃。

鴨肉，性涼，味甘，有滋陰、補(bǔ)虛勞、消水腫、養(yǎng)胃生津之效，再加上其滋味肥美鮮香，所以自古被視為滋補(bǔ)佳品。《本草綱目》記載，鴨肉“主大補(bǔ)虛勞”，適合身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良者溫補(bǔ)身體之用。這個(gè)冬天，燉點(diǎn)蘿卜老鴨湯養(yǎng)一養(yǎng)身體，爭取在今年冬藏時(shí)期，把一年中過度消耗的精力都補(bǔ)回來，給透支的身體“充滿電量”。

蘿卜老鴨湯

【用料】老鴨半扇，白蘿卜1根，姜5片，大蔥半根，大棗5顆，枸杞子10顆，花椒、料酒、鹽、胡椒粉、油各適量

【做法】

1. 老鴨洗凈，切小塊；白蘿卜洗凈不去皮，切小塊；大蔥切段。

2. 鍋中燒水，水開后下入鴨塊，倒入料酒，出浮沫后將鴨塊撈出，再次用冷水沖洗干凈后瀝干水分備用。

3. 熱鍋燒油，下入花椒、鴨塊，快速煸炒，待鴨塊表面炒至金黃后撈出。

4. 將炒好的老鴨塊、姜片、大蔥段、白蘿卜塊、大棗一同放入砂鍋中，加清水適量，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)，出鍋前加入枸杞子、鹽、胡椒粉，攪拌均勻即可食用。

涼拌三色蘿卜絲

【用料】胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜各100克，姜末、蒜末、鹽、醋、糖各適量

【做法】

1. 將胡蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜洗凈去皮，用刨絲器刨成細(xì)絲，放入沸水中去除蘿卜的土腥味，快速撈出，瀝干水分放入盤中。

2. 將姜末、蒜末放入醋中攪拌均勻，靜置5分鐘，加入鹽、糖，攪拌均勻后即可食用。

責(zé)任編輯/李思涵