8個生食型牛奶玉米品種（組合）在云南和四川的適應性評價

摘 要：分析了8個生食型牛奶玉米品種（組合）在四川（正季）和云南（反季）種植條件下的適應性、產量和品質表現，為當地篩選適應性品種提供參考。2021-2022年連續兩年分別在四川和云南，對供試品種（組合）主要農藝性狀、經濟性狀和品質性狀進行了考察。結果表明：生育期、株高、穗位高等性狀在品種（組合）、年份和地點間差異均達顯著水平，云南反季生育期較四川正季要長，株高、穗位高要明顯高于四川點；供試品種（組合）云南點平均產量均高于四川點，在兩點間產量表現較為穩定的是新選組合3和雪甜232，除雪甜232外，其余品種的單穗產量均低于250 g。品種（組合）云南點和四川點的平均商品率表現較為穩定，新選組合1在四川和云南兩季表現相對較好，商品率均超過80%。皮渣率在不同品種（組合）間存在顯著差異，但同一品種（組合）在不同年份和地點間差異不顯著，皮渣率較小的品種有雪甜7401和雪甜118；在總糖和還原糖含量方面，大部分供試品種（組合）間存在顯著差異，同一品種（組合）在不同地方和年份間也存在顯著差異，絕大部分品種（組合）在云南點的總糖和還原糖含量均顯著高于相應四川點，其中總糖含量較高且較為穩定的品種（組合）有新選組合3和白美甜等，還原糖含量較高的品種（組合）有新選組合3和雪甜232。綜上，通過對供試品種（組合）主要農藝、經濟和品質性狀比較分析的基礎上，認為雪甜7401、雪甜232和新選組合3適合在四川和云南種植。

關鍵詞：牛奶玉米；產量；品質；比較分析

中圖分類號：S 513"" 文獻標志碼：A"" 文章編號：0253-2301（2024）01-0054-08

DOI： 10.13651/j.cnki.fjnykj.2024.01.009

Adaptability Evaluation of Eight Raw-eaten Milk Corn Varieties（Combinations） in Yunnan and Sichuan

Abstract： The adaptability， yield， and quality performance of eight raw-eaten milk corn varieties （combinations） under the planting conditions in Sichuan （normal season） and Yunnan （off-season） were analyzed， aiming to provide references for the local selection of adaptive varieties. The main agronomic traits， economic traits and quality traits of the tested varieties （combinations） were investigated in Sichuan and Yunnan for two consecutive years from 2021 to 2022. The results showed that there were significant differences in the traits such as the growth period， plant height and ear position height among the varieties （combinations）， years and locations. The off-season growth period in Yunnan was longer than that in normal season in Sichuan， and the plant height and ear position height in Yunnan were significantly higher than those in Sichuan. The average yield of the tested varieties （combinations） in Yunnan was higher than that in Sichuan. The yield of Xinxuan combination 3 and Xuetian 232 was relatively stable between the two points. Except for Xuetian 232， the single ear yield of the other varieties was less than 250 g. The average commodity rate of varieties （combinations） in Yunnan and Sichuan was relatively stable， and the Xinxuan combination 1 had relatively good performance in the two seasons of Sichuan and Yunnan， with the commodity rate of more than 80%. There were significant differences in the residue rate among different varieties （combinations）， but there was no significant difference in the same variety （combination） among different years and locations. The varieties with lower residue rate were Xuetian 7401 and Xuetian 118. There were significant differences in the contents of total sugar and reducing sugar among most of the tested varieties （combinations）， and there were also significant differences in the contents of total sugar and reducing sugar among the same varieties （combinations） in different places and years. The total sugar content and reducing sugar content of the most varieties （combinations） in Yunnan were significantly higher than those in Sichuan， among which the varieties （combinations） with higher content of total sugar and being more stable were Xinxuan combination 3 and Baimeitian， while the varieties （combinations） with higher content of reducing sugar were Xinxuan combination 3 and Xuetian 232. In summary， based on the comparative analysis of the main agronomic， economic and quality traits of the tested varieties （combinations）， it was considered that Xuetian 7401， Xuetian 232 and the new selected combination 3 were suitable for being planted in Sichuan and Yunnan.

Key words： Milk corn； Yield； Quality； Comparative analysis

甜玉米作為鮮食玉米的重要類型，目前已成為居民果蔬消費的重要組成部分。甜玉米具有糖分含量高，營養豐富和易消化等特點，深受廣大消費者喜愛。甜玉米起源于美洲[1]，已被證實是普通玉米淀粉合成過程中幾個關鍵基因突變產生的玉米新類型，主要包括普甜（su1）、超甜玉米（sh2或bt1、bt2）和加強甜玉米（se）[2]等。甜玉米在美洲種植已有上千年的歷史，其傳播途徑與普通玉米類似，而我國從20世紀80年代才開始引種栽培。由于甜玉米種植效益較高，種植面積正逐年擴大[3-4]，截至2022年，全國甜玉米種植面積已超34.7萬hm2，成為世界上甜玉米第二大生產國，并預測到2026年，我國甜玉米種植面積將增加到38.3萬hm2[5]。隨著種植面積的不斷擴大，對甜玉米品種選育、高產高效栽培技術、機械化作業、產品包裝與加工等環節提出了新的挑戰，尤其是消費市場的不斷變化和發展對甜玉米品種類型提出了新的要求[6]。近年來，一些小眾的甜玉米類型逐漸進入了人們的視野，如白甜、黑甜玉米等[7]。尤其值得關注的是，近幾年東南沿海地區開始流行以生食為主的牛奶玉米，因其獨特的風味和口感，正成為甜玉米消費市場的新寵[8]。該類型品種籽粒顏色雪白，爆漿多汁，糖分含量高，熟食、生食俱佳，被譽為鮮食玉米的珍品，推廣前景較好。如福州金苗種業有限公司引種的雪甜7401，2018年通過浙江省農作物品種審定委員會審定[9]，已成為目前生食型牛奶玉米的主流品種。同時，國內相關科研單位相繼選育了多個生食型白甜玉米新品種，如福建省農業科學院選育的雪甜232，上海市農業科學院選育的滬雪甜號等[10]。雪甜系列生食型甜玉米進入四川和云南時間較晚，但發展迅速。2018年四川鮮食玉米種植面積為5.3萬～6.0萬hm2，其中甜玉米占20%[11]。而云南是全國鮮食甜玉米發展最快的區域之一，2022年云南省單季鮮食玉米種植面積已達8.2萬hm2，產量153.76萬t[12]。此外，云南還具有更復雜的生態氣候，從北到南，一年四季均可開展鮮食甜玉米生產，與四川在季節上可形成互補。2019年四川農業大學玉米研究所將雪甜7401和雪甜232等雪甜系列品種引入四川，結合四川本土消費市場，進行定制化種植供應，獲得成功。2021年，四川農業大學與云南紅河弘毅農業發展有限責任公司聯合攻關，將一些優良的生食型牛奶玉米品種和自主選育的組合進行篩選，以期為四川和云南生食型牛奶玉米適應性品種的篩選提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗分別在四川和云南開展，四川選址于四川天府新區太平街道（104.18°E，30.41°N），以下以“四川點”，用SC表示；云南選址于紅河州彌勒市虹溪鎮（103.31°E，24.15°N），以下以“云南點”，用YN表示。兩點間土壤類型及5～20 cm土壤理化性質見表1。

1.2 試驗材料與試驗設計

供試材料為4個市售生食型牛奶玉米品種雪甜7401、雪甜118、雪甜232、白美玉以及四川農業大學玉米研究所自主選育的4個牛奶玉米新組合。2021年四川點（2021SC）和云南點（2021YN）播種時間分別為3月21日和9月26日，調查和取樣時間分別為6月12日和12月23日。2022年四川點（2022SC）和云南點（2022YN）播種時間分別為3月27日和9月17日，調查和取樣時間分別為6月15日和12月18日。試驗均采用不完全隨機區組設計，小區寬3.5 m，行距0.8 m，共8行，每行種植10株，單株種植，密度38057株·hm-2，每個處理面積22.8 m2，3次重復。采用育苗移栽的方式，其他田間管理參照正常甜玉米栽培方法。

1.3 指標測定

植株統計：選取每個處理中間4行，在相應時間統計生育期、株高、穗位高等農藝性狀；完成授粉后3周左右采收，選取每個處理中間4行，統計有效穗數和苞葉緊實，無露頭，無蟲眼，果穗質量超過250 g記作達標果穗，統計商品率，計算公式如下：

品質分析：籽粒皮渣率測定在劉萍等[13]的方法上略有修改。籽?？扇苄蕴遣捎幂焱壬y定，還原糖采用3，5-二硝基水楊酸法測定[14]。以上試驗均進行3次重復。

1.4 數據分析

數據采用 Excel 2010 對數據進行整理；使用SPSS 18.0 進行方差分析，并用Duncan法對各測定數據進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 供試材料生育期的比較

由表2可知，生育期在品種（組合）、年份和地點間差異均達顯著水平，供試品種（組合）平均生育期為81.2 d，生育期最短為雪甜232，最長的為新選組合2。不同地點對供試品種（組合）生育期的影響較大，同一材料在云南種植的生育期均顯著長于四川，平均延長4.8 d。除雪甜232、新選組合2和新選組合4 外，供試品種（組合）在同一地點不同年份的生育期表現情況變化不明顯。結果表明，供試材料在云南反季種植時間較四川正季種植時間要長，可根據不同品種（組合）選擇種植時間，以提早或延緩上市時間。

2.2 供試材料株高、穗位高的比較

由表3可知，株高在品種（組合）、年份和地點間差異達顯著水平，平均株高為180.65 cm，其中株高最高為新選組合3（190.15 cm），株高最矮的為雪甜232（170.70 cm），整體表現出云南點高于四川點的趨勢。供試品種（組合）在云南反季節種植株高較四川正季株高平均增高15.81 cm，其中2021年平均增高10.39 cm，2022年平均增高21.23 cm，相比而言，2022年地點間的差異更為顯著。同一地點下，2022年云南供試品種（組合）株高要略高于2021年云南點，而四川點表現相反，這可能與氣候環境等影響因素有關。

由表4可知，穗位高在品種（組合）、年份和地點間差異達顯著水平。供試品種（組合）平均穗位高為56.75 cm，其中新選組合2穗位高最高（平均為66.38 cm），雪甜232穗位高最低（平均為49.15 cm），整體表現出云南點穗位高高于四川點的趨勢。供試品種（組合）在云南反季節種植穗位高較四川正季平均增高11.46 cm，其中2021年平均增高8.30 cm，2022年平均增高14.61 cm，相比而言，2022年地點間的差異更為顯著。而同一地點，除白美甜、新選組合1和新選組合4外，其余供試品種（組合）2022年云南點穗位高略高于2021年，四川點表現相反，這與株高的表現情況較為一致，可見穗位高與株高之間的變化具有一致性。

2.3 供試材料產量及商品率的比較

由表5可知，云南點和四川點供試品種（組合）平均產量分別在8570.25～9674.25 kg·hm-2和8034.75～9044.25 kg·hm-2，且云南點平均產量均高于四川點，表明云南點反季更有利于鮮食玉米品種生產，其中在兩點間產量表現較為穩定的是新選組合3和雪甜232。供試品種（組合）中，新選組合1產量最高，為9359.25 kg·hm-2，新選組合3產量最低，為8196.75 kg·hm-2。此外，產量超過9000 kg·hm-2的品種僅有白美甜和新選組合1。在單穗產量和商品率方面，除2021年云南點白美甜外，其余品種（組合）單穗產量均低于250 g，在云南點和四川點的平均單穗產量分別在210.9～240.6 g和209.4～239.25 g，表現較為穩定的品種有雪甜7401、新選組合3和新選組合4。平均單穗產量偏低直接導致商品率偏低，供試品種（組合）在云南點和四川點的平均商品率在69.25%～82.6%和68.8%～81.7%，且品種表現較為一致，新選組合1在四川點和云南點2季表現相對較好，商品率均超過80%。在同一年份和同一地點下不同品種（組合）之間存在著一定的差異，大多數達到了顯著水平，表明品種差異直接影響產量，同時對鮮穗產量和商品率產生了顯著影響。此外，不同年份和地點的產量也存在明顯的差異，這表明了這些品種（組合）的產量受到環境因素的影響較大，需要在實際生產中予以關注。

2.4 供試材料品質性狀的比較

由表6可知，在品質方面，不同品種（組合）皮渣率存在顯著差異，但在不同年份和地點間差異不顯著，皮渣率較低的品種有雪甜7401和雪甜118。皮渣率與果皮厚度存在一定的關系，在同一年份不同地點，除個別品種（組合）外，皮渣率均存在顯著差異，四川點皮渣率顯著高于云南點；大部分品種（組合）在同一地點，不同年份間品種皮渣率變化不大，由此表明籽粒皮渣率受地點的影響較大。在云南點種植的品種（組合）皮渣率很低，其表皮可能更薄，口感可能會更佳。

由表6可知，在總糖和還原糖含量方面，大部分供試品種（組合）間差異達顯著水平，同一品種（組合），不同地點和年份間也存在顯著差異，大部分品種（組合）云南點的總糖和還原糖含量均顯著高于相應四川點，總糖和還原糖含量較高且較為穩定的有新選組合3和白美甜。2021年和2022年在云南點總糖含量較高的有新選組合3和白美甜，分別為35.49%和36.28%；而四川點在2021年和2022年總糖含量最高的是新選組合3，分別為31.23%和32.79%。大多數品種（組合）在年份和地點間總糖和還原糖均存在顯著差異，云南點的栽培環境對糖分積累有一定的優勢。在相同年份條件下，大部分供試品種（組合）在云南點的還原糖含量均高于四川點。而同一地點，不同年份間大多數供試品種（組合）還原糖含量呈現出顯著差異，且2022年較2021年高。上述結果表明，云南的栽培環境對生食型牛奶玉米的還原糖合成有一定的促進作用。

3 討論

目前，鮮食玉米的市場規模日益增長，牛奶玉米因其可生食的特點，對果穗品質的要求較高。但由于鮮食玉米收獲后，籽粒呼吸旺盛，易失水，造成品質下降，微生物滋生，導致鮮食品質不斷下降，且云南、四川等地有長期種植鮮食玉米的習慣，因此將生食型牛奶玉米品種引入云南、四川等地進行本地化栽培，可以在一定程度上解決長途運輸造成品質下降等問題。目前，生食型玉米品種匱乏，適于中國市場需求的高產、優質、抗病的品種更少，目前四川農業大學與云南紅河弘毅農業發展有限責任公司聯合攻關，將一些優良的生食型甜玉米品種和自主選育的組合進行篩選，選出適宜四川云南栽培環境的生食玉米品種，緩解現有品種匱乏的現狀，同時滿足相關產業發展需求。

本研究選取8個生食型牛奶玉米品種（組合）在四川和云南連續兩年進行栽種，調查各品種（組合）生育期、株高和穗位高等農藝性狀，結果發現8個生食型牛奶玉米品種（組合）的農藝性狀在不同年份和地點間均存在一定差異，這種差異在不同年份和地點間的趨勢是一致的，生育期性狀在品種和年份地點間均達顯著水平，供試品種（組合）在云南反季節種植生育期較四川正季生育期平均延長，這與其他鮮食玉米的研究結果一致。株高、穗位高在品種（組合），年份和地點間差異達顯著水平，表現出云南點株高、穗位高平均水平要明顯高于四川點的趨勢。在產量方面，云南點所有供試品種（組合）平均產量均高于四川點，由此表明云南點更有利于牛奶玉米的種植。在單穗產量和商品率方面，除個別品種外，供試品種（組合）的單穗產量均低于250 g，這對商品率造成了直接的影響，僅有新選組合1在四川點和云南點兩季商品率均超過80%，這應該是課題下一步要亟待解決的重要問題。品質性狀在不同的品種（組合）間差異較大，這也是鮮食玉米品種審定關注的重要方面。在本研究中，皮渣率較小的品種有雪甜7401，而雪甜7401被認為是目前生食型牛奶玉米品質的佼佼者；在總糖和還原糖含量方面，大部分供試品種（組合）間存在顯著差異，同一品種（組合）在不同地方和年份間也存在顯著差異，絕大部分品種（組合）在云南點的總糖和還原糖含量均顯著高于相應四川點，由此說明云南反季種植有利于生食型牛奶玉米糖分的積累，這可能與光照和晝夜溫差密切相關。綜上，通過對供試品種部分農藝、經濟和品質性狀的比較分析，表明雪甜7401，雪甜232和新選組合3這3個生食型牛奶玉米品種更適合在四川和云南種植。

隨著城鄉居民生活水平的不斷提高和消費理念的轉變，市場對優質特色鮮食玉米需求不斷增大，皮薄渣少、糖度適中的生食型牛奶玉米，雖然市場售價較高，但仍深受人們的追捧。因此，加快早熟、皮渣率低、糖度高、口感爽脆、風味佳的生食牛奶型玉米品種選育，是未來鮮食玉米品種選育的重要方向[15]。目前我國科研院所和育種公司選育了一批適宜在華北、黃淮海、華南等地區種植的生食型牛奶玉米品種，如雪甜232、滬雪甜1號[10]和申雪甜1號[16]等，但適宜西南山地的生食玉米品種研發推廣一直處于相對匱乏階段，因此該項研究的結果也將為更好在西南山地推廣生食型玉米種植積累經驗。

4 結論

本研究中比較分析了8個生食型牛奶玉米品種連續兩年在四川點正季和云南點反季常規種植條件下的適應性、農藝性狀、產量和品質的表現，結果表明：在四川點和云南點的不同生態環境下，品種的農藝性狀、產量與品質有所差異，但總體趨勢表現一致，材料整體表現情況云南普遍優于四川。四川、云南生態環境復雜，適應該地區復雜生態系統的單一品種較少。如何在提升生食玉米品質的同時兼顧糧食產量的穩定，需要在四川、云南不同生態區做好品種的選擇推廣，選擇最適應當地生態特點的玉米良種。從試驗來看，在品種綜合農藝、產量、品質等性狀上雪甜7401，雪甜232和新選組合3顯著優于其他品種，建議這些品種作為當地主推品種進行推廣。

參考文獻：

[1]李天春.淺談甜玉米的起源和育種方法[J].吉林農業，2010（8）：103.

[2]蒙云飛，馮云敢，賀囡囡，等.甜玉米的起源和分布及遺傳基因研究進展[J].現代農業科技，2017（5）：4-5.

[3]胡建廣，王子明.廣東省甜玉米科研現狀與發展趨勢[J].玉米科學，2007（1）：150-152.

[4]史亞興，張保民.鮮食玉米的發展與前景：探索我國甜玉米的北方市場！[J].蔬菜，2016（12）：1-6.

[5]薛萬新，趙秋菊，錢海忠.中國甜玉米產業現狀與發展對策[J].中國蔬菜，2023（8）：14-22.

[6]孟俊文，馬海林，王笑，等.山西省甜糯等特用玉米研究進展及發展前景[J].山西農業科學，2020，48（1）：110-113.

[7]趙福成，朱上駿，夏明星，等.水果甜玉米雪甜7401綠色高效栽培技術[J].浙江農業科學，2019，60（5）：749-750.

[8]彭華，孟鑫，廖長見，等.鋅肥對水果型甜玉米雪甜7401產量及品質的影響[J].山西農業科學，2023，51（2）：173-178.

[9]丁力，俞佳，郭建國，等.白甜玉米雪甜7401的特征特性及栽培技術[J].浙江農業科學，2018，59（10）：1799-1800.

[10]孫萍東，王慧，胡穎雄，等.甜玉米新品種‘滬雪甜1號’[J]. 園藝學報，2022，49（S2）：149-150.

[11]宋俏姮，楊躍華，高必軍，等.推動四川鮮食玉米產業綠色發展的對策建議[J].中國種業，2020（2）：25-27.

[12]付軍鵬，吳杏紅.創新引領鮮食玉米綠色發展[J].云南農業，2023（8）：91.

[13]劉萍，陸衛平，陸大雷.鮮食糯玉米品質差異及適宜采收指標的研究[J].玉米科學，2009，17（6）：5-8.

[14]肖金寶，楊麗，梁宇鵬，等.收獲后貯藏時間對鮮食玉米品質的影響[J].玉米科學，2020，28（6）：71-80.

[15]李茂柏，樓堅鋒，王慧.上海市鮮食玉米育種現狀及展望[J].上海農業學報，2023，39（2）：28-32.

[18]薛萬新，樓堅鋒，王雯雯，等.白色水果玉米申雪甜1號的選育[J].蔬菜，2023（5）：64-68.