王永鈞：腎病患者請謹記，勿吃牛肉少吃鹽

國醫大師王永鈞教授是我國著名的中西醫結合腎病專家。他如今已經90歲，依然一周看四個半天門診，其余時間在工作室整理臨床經驗、著書立說、搞學術研究。即便如此，王永鈞教授依然抽出時間，接受記者專訪，分享其獨特的養生護腎經。

國醫大師的引路人——西湖船工

很多人不知道，王永鈞年輕時曾是一位腎病患者。因為一位西湖船工給的偏方，王永鈞的腎病治愈了。而后，他便開始了辭職學醫之路。

王永鈞說：“1951年，那時我才18歲。有天早上醒來，發現臉和腳都腫了，去醫院一瞧，尿蛋白4個加號。醫生說我得了腎病綜合征。”那時沒什么特效藥，連最基本的利尿劑也沒有，醫生說就算住院也治不好。

王永鈞當時病得很厲害，早上起來頭面水腫，一按一個坑，到了晚上，就變成腳腫，腫得穿不下鞋子。后來，他聽病友說西湖邊有個船工，是一位祖傳的草藥醫，可以找他試試。王永鈞回憶道：“這個船工告訴我，腎病患者要忌嘴，不能吃鹽和牛肉，還讓我吃豆腐燒番茄和黑魚片滾粥。另外，他還采了些新鮮草藥，讓我每天早晚各吃一次。”就這樣吃了大約半年，王永鈞水腫的癥狀逐漸好轉，再去醫院化驗小便，尿蛋白沒了，腎病也好了。

病愈后，王永鈞對中醫產生了濃厚的興趣，想知道自己吃了哪些草藥，竟如此有效。但他查閱了許多醫書仍不得，便跟著這位船工到郊外學采藥。為了學醫，他辭去當時的工作，天天在家背誦中醫典籍《湯頭歌訣》和《藥性賦》，還拜了當時杭州的王顯庭中醫師為師。王永鈞說：“學中醫以后，我才慢慢摸索出當時吃了哪些草藥，猜想應該有土牛膝、觀世音（車前草）、脫力草（仙鶴草）、老勿大（矮地茶）等，有益腎、利水、消腫之功。”

低鈉鹽與牛肉，斷不可食

“得病那半年，我一點鹽都沒吃過，現在也一直保持低鹽飲食。”王永鈞說。低鈉鹽鉀含量較高，因此適宜體內高鈉低鉀的人食用，腎病患者不要吃低鈉鹽。因為腎功能不好的人，體內的鉀很難排出去，而且腎病患者往往需要吃保鉀的藥物，如降壓藥和利尿劑。如果攝入的鉀過多，容易導致高鉀血癥，還容易出現心臟問題。王永鈞建議腎病患者最好不吃鹽，或者少量攝入普通鹽。

回想起患腎病時船工不讓自己吃牛肉，王永鈞特地去查了醫書，發現孫思邈的《備急千金藥方》里有提到，腎病患者“牛肉斷不可食”；國外也有報道，腎病患者出現水腫、蛋白尿時不能吃牛肉。因為牛肉中的氨基酸與其他肉類中的氨基酸不同，這是一種人體非必需氨基酸，多吃會引起腎小球高濾過、高灌注、高壓力，反而增加蛋白尿的產生，加重腎病。

腎病患者多食豆制品

得過腎病，又從事中醫行業，王永鈞對自己的飲食管理十分嚴格，吃飯時控制總量，味道特別清淡。王永鈞說：“臨床上常常有患者前來問我，腎病患者可不可以吃豆制品。”其實中醫很早就提出大豆、黑豆、赤小豆能夠治療腎病水腫，有一味古方成藥——黑料豆丸就是專治腎病的。王永鈞建議腎病患者多吃豆腐這類豆制品，它里面含有8種人體必需的氨基酸，還有多種生物活性成分，而且里面的大豆異黃酮對人體非常有益。

門診中，大部分患者得的是IgA腎病，其中不乏幼童。王永鈞提醒，得了扁桃體炎，一定要查尿常規，因為扁桃體炎會促使體內產生更多的分泌型IgA。當血液中的IgA增多時，就可能在腎臟中沉積，久而久之，引發IgA腎病。還有許多糖尿病患者，也要查一查尿微量蛋白，不要自覺沒有癥狀，就不進行規范治療，等到引起腎病時，就很難治好了。

勤習太極拳，知足常樂

提到運動，王永鈞最推崇的就是太極拳。這項運動手腳同用，眼睛也跟著一起動，還能提高人的專注力。每天早上6點，王永鈞會準時到公園打太極拳，一套打完需要一個小時，有時他還會教別人。王永鈞說：“這么多年下來，我感覺體力明顯增強了，過敏體質也慢慢改善了。太極拳動靜結合，特別適合患有慢性病的老年 人。”

中醫講究治未病，如何做到快樂養生，王永鈞說：“首先要有一份快樂的工作，并且能做到恬淡虛無、知足常樂。比如我，學過西醫和中醫，每周看四個半天門診，其他時間都在查房、會診，但從沒覺得累。當醫生60余年，我很慶幸找到一份自己喜歡的工作。”

養生四件套：茶、參、嫩姜和蘿卜

王永鈞一年四季常吃的四樣養生保健品，就是茶、參、嫩姜和蘿卜。

王永鈞最常喝的茶是千島湖高山綠茶。他表示：“每天早中晚，我要喝3次。每次都放入一些新茶，用開水沖泡，喝上兩三杯。”千島湖高山綠茶富含茶多酚，可以抗氧化，還能起到清心、明目、提神的作用。

冬天，王永鈞還會吃一些參，他說：“參分紅參、白參、西洋參。體質偏寒的人可以吃紅參，體質偏熱的人可以吃西洋參，體質平和的人則可以吃白參（即野山參）。我體質偏寒，所以一般吃白參和紅參。”王永鈞一般會用白參或紅參，加入開水中用文火燉，這樣的效果比泡水喝好。到了夏天，陰虛火旺的人可以吃些西洋參，而體質偏寒的人還是建議吃些紅參。

俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”。蘿卜、姜，這是王永鈞最喜歡的兩樣食物。到了夏天，王永鈞會將嫩姜切成薄片，加入糖、醋、醬油后涼拌，放入冰箱冷藏，平時用來泡飯吃，可以散寒。王永鈞還經常買些白蘿卜，用開水煮湯喝，可以起到化濕的作用。

責任編輯/王偉航