河北唐縣毛桃果實品質及生理特性

盧炎 周苗苗 劉偉 許晨陽

摘 要：為豐富我省的毛桃種質資源，科學評價毛桃品質特性，以及培育高產穩產、優質抗逆性強的毛桃新品種，我場以唐縣毛桃為研究對象，調查了毛桃果實的物候期、單果質量、果形指數、可溶性固形物、可溶性糖、總酸、水果硬度、維生素Ｃ等果實品質指標。結果表明：通過觀測，掌握了唐縣毛桃的物候期規律；其果實圓形，突尖，果形對稱，縫合線淺，果實整齊度較好；果肉致密，離核，果核表面光滑；果汁較少，風味佳，口感酸、甜、脆，營養物質豐富。

關鍵詞：毛桃；品質；物候期；生理指標

中圖分類號：S662.1文獻標識碼：ADOI編碼：10.19440/j.cnki.1006-9402.2024.01.006

毛桃為薔薇科桃屬落葉喬木[1]。桃果營養豐富，可以鮮食，做果脯、桃干、罐頭等[2]，毛桃根系發達，耐瘠薄，栽植成活率高，是優良的砧木樹種，常作為杏、李、梅等果樹的砧木[3]。

本試驗通過實時觀測記錄楊家庵毛桃的物候期；測量單果質量、果形指數、可溶性固形物等指生理標，掌握其物候期及品種特性，進而制定毛桃日常管理措施來指導生產實踐，同時為唐縣優良鄉土樹種毛桃的推廣應用提供理論支持。

1 材料與方法

1.1 調查地概況 調查地在河北省保定市唐縣楊家庵村，海拔在85～337 m，地形多為山地，地勢較平緩，坡度為0～25埃孿蛞躚舳加校寥覽嘈禿滯痢⑸叭潰寥瀾像け。斂愫穸？0～40 cm。唐縣屬于暖溫帶大陸性季風氣候，空氣濕潤，氣候溫和，光照充足。年平均溫度12.2 ℃，最高氣溫41.4 ℃，最低氣溫 -14.5 ℃，無霜期195 d，常年降水量539.2 mm。

1.2 試驗材料 毛桃品種為唐縣鄉土品種，采自楊家庵村。采摘植株均為6年生桃樹，樹形為開心形，株行距3 m？ m，采用常規田間管理，沒有套袋。

1.3 調查內容與方法

1.3.1 物候期觀測 在調查地設置觀測區，共設置3個觀測區，每個觀測區觀測10株樹。觀測并記錄供試毛桃的物候期：發芽時間、開花期、展葉期、坐果期、果實膨大期、果實成熟期、落葉期。

1.3.2 果實形態學特征 果實進入成熟期后，進行采樣，1株樹采3個果為1次重復，共采摘10株樹，測定果實基本特性及理化指標。

單果質量測定：采用稱量法。用電子天平稱重，取平均值。果形指數測定：為果實縱徑與橫徑比值。游標卡尺測量其橫縱經，取平均值。果實外觀：用肉眼觀測果皮色澤、果實形狀、果實的著色及病蟲害等。果實硬度：摘取桃果實，用硬度計測量具有果皮的果實硬度，取平均值。精確到0.1 kg/cm2。果實硬度分為極軟（<13.0 kg/cm2）、軟（13.0～<16.0 kg/cm2）、中（16.0～<19.0 kg/cm2）、硬（19.0～<22.0 kg/cm2）、極硬（≥22.0 kg/cm2）[4]。

1.3.3 果實生理學特征 可溶性固形物含量測定：利用PLA-1（Atago，日本）數字折射儀測定不同部位可溶性固形物含量。可溶性糖測定：采用蒽酮比色法測定[5]。可滴定酸：采用酸堿滴定法測定[6]。維生素C：采用鉬藍比色法測定[7]。

2 結果與分析

2.1 唐縣毛桃物候期 唐縣毛桃花芽先葉芽萌動，于4月上旬，花芽萌動后開始緩慢綻放，隨后進入盛花期，桃樹花期較短，15 d左右花開始衰敗，進入末花期；4月中旬開始展葉；4月末及5月初進入坐果期；7月下旬至8月中旬為果實膨大期；9月中旬至下旬為果實成熟期，果實發育期150 d；10月上旬進入落葉期，10月下旬葉子幾乎全部脫落（見表1）。

2.2 唐縣毛桃形態特征 唐縣毛桃，樹形呈自然開心型，主干高30～50 cm、冠幅370 cm？60 cm；樹勢中等較強。唐縣毛桃，果實圓形，突尖，果形對稱，縫合線淺，底色黃綠，彩色暗紅，著色度50%左右，果面茸毛短而稀少。果實整齊度較好，果實各部位成熟度一致。果肉淡綠色，果核附近有紅色放射線；果肉致密，果實硬度4 kg/cm2，屬軟溶質，硬度中等，離核，果核較小，果核表面光滑。

2.3 生理指標 唐縣毛桃，果汁較少，風味佳，口感酸、甜、脆，可溶性固形物含量13%，可溶性糖6%，總酸含量0.72 g/kg，維生素C含量185 mg/kg，有香氣。

3 結論與討論

3.1 結論 唐縣毛桃花芽先葉芽萌動；4月末至9月下旬為果實生長、發育、成熟階段；10月進入落葉期，隨后進入休眠期。唐縣毛桃，樹形呈自然開心型，樹勢中等較強。果實圓形，果形對稱，果實整齊度較好，果實各部位成熟度一致。果肉淡綠色，果肉致密，硬度中等，離核，果核較小，果核表面光滑。唐縣毛桃，果汁較少，風味佳，口感酸、甜、脆，食用價值高。

3.2 討論 唐縣毛桃與市場其它品種桃相比，有2個較為突出的特點，一是唐縣毛桃抗干旱、耐貧瘠，對環境條件要求低，無需大量水肥供應，對管理水平要求不高，可在太行山瘠薄山地大面積推廣種植；二是表型性狀不同，市場上其它品種桃普遍朝著個頭大、糖分高方向發展，而唐縣毛桃個頭小，風味佳，口感酸甜脆，更符合當下追求健康飲食，清淡養生的時尚。

唐縣毛桃經濟銷路好，單價高，可達10元/kg，相較于其他品種桃，唐縣毛桃供不應求，市場遠沒有達到飽和；并且該毛桃生態價值高，在太行山山地植物資源匱乏地區，該毛桃春季可觀花、秋季可觀彩葉、冬季可觀枝條；該毛桃根系發達，具有較強的水土保持、防風固沙能力；因此，對楊家庵毛桃的一致性、穩定性進行深入研究，具有十分重要的意義。

參考文獻

[1] 俞明亮，馬瑞娟，沈志軍，等．中國桃種質資源研究進展[J]．江蘇農業學報， 2010（06））：1 418-1 423．

[2] 畢金峰，呂 健，劉璇，等．國內外桃加工科技與產業現狀及展望[J]．食品科學技術學報，2019，37（05）：7-15．

[3] 陳建軍，郭磊，李寬瑩，等．毛桃砧桃苗木高效繁育技術[J]．林業科技通訊，2020（11）：103-105．

[4] 張安寧，劉 偉，李桂祥，等．8種不同類型果袋對'岱妃'桃果實品質的影響[J]．山東農業科學，2014，46（03）：33-36．

[5] 葉尚紅，陳疏影，劉平祖．農業院校植物生理生化實驗教材體系探討[J]．植物生理學通訊，2004（04）：487-488．

[6] 田彥輝，董娜，張 曉，等．生理生化實驗準備常規操作技術探究[J]．實驗室科學，2013，16（03）：199-201．

[7] 柏素花，戰淑敏，劉 新，等．強化植物生理學實驗教學的實踐與探索[J]．植物生理學通訊，2007（06）：1 170-1 172．