“艾”上這生活

徐晨怡

青青艾草，不與群芳爭(zhēng)艷，不與蒼松比挺，它靜靜地站在春的微風(fēng)里，把平凡的日子，點(diǎn)綴得馥郁而溫馨。從《詩(shī)經(jīng)》的采艾，到養(yǎng)生的艾灸，再到餐桌上的艾團(tuán)，這無(wú)處不在的純天然野生植物，見(jiàn)證了艾文化的悠久與神奇。

在“艾”的世界里，蘊(yùn)藏著豐富的品種。其中，艾草與艾蒿雖同屬菊科蒿植物，卻各具特色。艾草因其藥用價(jià)值，常作為中藥材，用于艾灸等中醫(yī)療法：艾蒿因其食用價(jià)值，更適合做青團(tuán)、糍粑類(lèi)糕點(diǎn)美食。面對(duì)清明前后草地上、田野里到處可見(jiàn)的“艾”，我們?cè)撊绾握_區(qū)分呢？

艾草的生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng)，初期身披細(xì)密的絨毛，隨著時(shí)間的推移逐漸脫落。它的植株高大，可以生長(zhǎng)到端午節(jié)前后。艾草葉一般呈現(xiàn)青灰色，葉片寬大肥厚，葉面平整，褶子少，背面分布有白色蛛絲狀小絨毛，葉片周邊鋸齒小而密。艾草的香味偏濃烈，有點(diǎn)像清涼油的味道。

艾蒿生長(zhǎng)周期比較短，一般到清明之后葉子就開(kāi)始變老，所以高度相對(duì)較低，稈無(wú)棱，主干也比較細(xì)小，莖部呈暗紅色，長(zhǎng)勢(shì)最好的蒿草，高度也不過(guò)10厘米左右。葉子呈灰白色，會(huì)有明顯的泛白。葉片細(xì)長(zhǎng)單薄，葉面褶多，葉片周?chē)y路呈鋸齒狀，紋路較深。艾蒿的香味偏淡一些，就是普通的青草香。

“艾”上養(yǎng)生

《本草從新》中記載：“艾葉苦辛，生溫熟熱，純陽(yáng)之性，能回垂絕之元陽(yáng)。通十二經(jīng)，走三陰，理氣血，逐寒濕，暖子宮，止諸血，溫中開(kāi)郁，調(diào)經(jīng)安胎。”李時(shí)珍在《本草綱目》中稱(chēng)之為“醫(yī)草”，素有“婦科之寶”“純陽(yáng)之草”的美譽(yù)。艾草在中醫(yī)文化中具有重要的治療疾病、保健養(yǎng)生的功效。

●艾草泡腳

使用曬干后的艾草泡腳可以促進(jìn)血液循環(huán)、緩解疲勞、提高睡眠質(zhì)量，特別適合坐月子的女性。但需注意，坐月子期間用艾草泡腳最好是在血性惡露消失之后，建議每周2～3次。

做法：取50克艾葉，鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，水開(kāi)后再熬10分鐘關(guān)火，將艾草水倒入盆中，等其自然冷卻到450C左右的溫度即可開(kāi)始泡腳。泡腳時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)控制在15～20分鐘，至全身微汗即可結(jié)束。隨后按摩涌泉穴50下。請(qǐng)注意，皮膚過(guò)敏者需謹(jǐn)慎使用。

●艾灸

將艾絨制作成艾條艾灸，可用于穴位保健，達(dá)到溫通經(jīng)絡(luò)、調(diào)理氣血、增強(qiáng)免疫力的作用。其中，艾絨是制作艾條的原材料，是由艾葉經(jīng)過(guò)反復(fù)曬杵、捶打、粉碎，篩除雜質(zhì)、粉塵，而得到的軟細(xì)如棉的物品。

做法：施灸時(shí)將艾條的一端點(diǎn)燃，對(duì)準(zhǔn)應(yīng)灸的腧穴部位或患處，距皮膚2～3厘米，進(jìn)行艾灸，應(yīng)以局部有溫?zé)岣卸鵁o(wú)灼痛為宜。一般每處灸5～7分鐘，至皮膚紅暈為度。艾灸需在專(zhuān)業(yè)人士指導(dǎo)下使用。

●艾草精油

艾草精油可以用于驅(qū)趕蚊蟲(chóng)、調(diào)節(jié)痛經(jīng)、提升免疫力、舒緩疼痛、鎮(zhèn)咳化痰、感冒傷風(fēng)。

做法：取適量艾草精油涂抹在所需部位，以打圈按摩的方式直至被皮膚完全吸收，以一個(gè)月為周期，每周連續(xù)使用5天停2天或者連續(xù)3周停一周的方式進(jìn)行。

“艾”上美食

春天是吃艾草的節(jié)氣，這個(gè)季節(jié)的艾草最為鮮嫩，是最有春天味道的點(diǎn)心，艾草清香撲鼻，色澤喜人，可以作為一劑調(diào)味料，用來(lái)制作老艾母雞湯、艾草煎雞蛋等，也可作為甜點(diǎn)的主要原材料，制作艾草吐司、艾草湯圓、艾草刀切饅頭。現(xiàn)推上兩道艾蒿美食供參考：

●艾葉紅棗煮雞蛋

原料：新鮮艾葉10克，土雞蛋1個(gè)，紅棗5個(gè)，紅糖5克，生姜3片。

做法：

1.艾葉、雞蛋和紅棗洗凈后放在鍋里，生姜切成絲放在鍋里，加水燒開(kāi)。

2.雞蛋煮到六成熟時(shí)撈出來(lái)，敲出裂紋后再放回鍋里，加紅糖后再小火煮5分鐘左右。

3.關(guān)火，浸泡至雞蛋入味即可盛出，帶湯食用。

●艾青團(tuán)

原料：鮮嫩艾葉50克，糯米粉150克，粘米粉50克，白砂糖30克，花生醬150克，生姜10克。

做法：

1.艾葉洗凈后氽燙一下，和生姜一起用料理機(jī)打碎，加糯米粉和粘米粉摻勻。

2.白砂糖加適量清水煮成糖漿水，趁熱倒入米粉中，揉成光滑的米粉團(tuán)。

3.把艾葉米粉團(tuán)揪成小劑子，壓扁，包入適量花生醬，收口，再揉成光滑的青團(tuán)胚子。

4.蒸鍋水開(kāi)后放入青團(tuán)胚子，大火蒸10分鐘左右即可。

編輯／羅燁艷