請皇帝吃飯儼說ビ薪簿

紹興二十一年（1151），宋金兩國議和已有十年了。趙構見天下太平，自己整天也就是寫寫字看看書什么的，時間長了，感覺有點膩味。

某天，趙構想看看自己視為第一號忠臣的張俊的豪宅是什么樣，于是在秦檜等一群近臣的前呼后擁下，來到了張府。張府管家張貴擬定了菜單，一場豪門盛宴就開始了。

趙構在張府正廳坐下后，就有人呈上了繡花高饤八樣、干果十二樣、縷金香藥十味、精制蜜餞十二味、咸酸果脯十二味、腌臘小食十種，還有給官家貼身宮女手捧的水果拼盤，里面整裝水果九品。這里既有僅供觀賞的“看果”高饤，也有開胃小食，還有營造優雅氛圍的香藥，都做得十分精巧。

趙構在“元勛堂”入席上座后，眼前又是一亮：生切水果八樣、時新鮮果十二樣、拼花擺樣果子十二樣，其余趙構嗜好的精制蜜餞、咸酸果脯、腌臘小食再度亮相。

盛宴開席后的各色美味更是不勝枚舉，在此重點只說一下十五道下酒菜。

按照菜單設計，宴席正式開始后，將陸續敬奉官家美酒十五盞，每盞酒配有兩味下酒菜。從第一盞酒的下酒菜開始，分別是：

花炊鵪子、荔枝白腰子、奶房簽、三脆羹，羊舌簽、萌芽肚眩、 肫掌簽、鵪子羹、肚胘膾、鴛鴦炸肚、沙魚膾、炒沙魚襯湯、鱔魚炒鱟、鵝肫掌湯齏、螃蟹釀棖、奶房玉蕊羹、鮮蝦蹄子膾、南炒鱔、洗手蟹、鯚魚（即鱖魚）假蛤蜊、五珍膾、螃蟹清羹、鵪子水晶膾、豬肚假江、蝦棖膾、蝦魚湯齏、水母膾、二色繭兒羹、蛤蜊生、血粉羹。

這些下酒菜，可謂比“硬菜”更為軟口的美食。而從菜品的豐富性來看，讓人只覺得眼花繚亂，嘆為觀止。

（摘自《海峽都市報》）