環(huán)境史視域下歷史時(shí)期云貴地區(qū)食野習(xí)俗研究

摘 要： 云貴地區(qū)的食野習(xí)俗貫穿歷史但呈式微之勢(shì)。漢晉及以前，食野在飲食生產(chǎn)方式中占主體地位;隋至元時(shí)，食野逐漸收縮至山地民族地區(qū)但十分興盛;明清時(shí)期，山地民族食野比重下降，但分布范圍還很廣;民國(guó)以來，食野遺留至云貴山腹民族村寨，比重大幅下降，直至21世紀(jì)初，食野習(xí)俗才完成退卻而轉(zhuǎn)換成特色飲食名片。歷史時(shí)期云貴地區(qū)的食野與自然、社會(huì)環(huán)境互動(dòng)大體和諧。上古時(shí)期的人類食野對(duì)環(huán)境影響微弱，食野具有效率。中國(guó)古代云貴地區(qū)人少林多，人類干涉維度有限，生產(chǎn)力發(fā)展不足，在各民族對(duì)生態(tài)的敬畏和關(guān)照中，云貴食野照應(yīng)特殊生境的生態(tài)平衡需求，其致病性亦不強(qiáng)，是人類最優(yōu)、最具效率之選。近代以來云貴地區(qū)生態(tài)脆弱，野味養(yǎng)殖危機(jī)增強(qiáng)，食野之弊大于利。

關(guān)鍵詞： 環(huán)境史;云貴地區(qū);飲食習(xí)俗;野生動(dòng)植物

中圖分類號(hào)： TS 971.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A 文章編號(hào)： 2095-8730（2024）01-0010-08

21世紀(jì)以來，伴隨環(huán)境問題引發(fā)的一系列破壞生態(tài)平衡、威脅人類安全事件的發(fā)生，人類活動(dòng)對(duì)環(huán)境安全的破壞與反思成為熱門話題。對(duì)此，不少學(xué)者對(duì)人類行為與環(huán)境的關(guān)系進(jìn)行深入研究并取得了豐碩的成果，但有時(shí)又容易矯枉過正，將“資源的原生”等同于“資源的優(yōu)生”，認(rèn)為歷史上人類對(duì)環(huán)境的一切干涉活動(dòng)都對(duì)自然社會(huì)起負(fù)面作用。對(duì)野生動(dòng)植物的食用（下文簡(jiǎn)稱食野）作為歷史時(shí)期人類生存繁衍的重要飲食方式與人類環(huán)境關(guān)系密切，往往被貼上破壞生物多樣性、影響區(qū)域環(huán)境生態(tài)平衡、傳播食源性疾病等負(fù)面標(biāo)簽。以云貴地區(qū)為例，自古以來，云貴民族生產(chǎn)飲食中的野生動(dòng)植物食材占比較高，相關(guān)史籍方志與民族史料也記載了大量有關(guān)游耕、采集與漁獵的生產(chǎn)飲食內(nèi)容，但其采獵食野行為似乎未對(duì)自然生態(tài)環(huán)境和人類健康造成較大的負(fù)面影響。于是不禁疑惑，古代云貴地區(qū)的食野習(xí)俗如何演進(jìn)？其采獵行為與環(huán)境的互動(dòng)關(guān)系如何？其影響是否全為負(fù)面？學(xué)界對(duì)云貴地區(qū)采集漁獵歷史、食野內(nèi)容與文化內(nèi)涵以及區(qū)域生物多樣性等領(lǐng)域的相關(guān)研究已經(jīng)取得了豐碩成果，但對(duì)具體生境內(nèi)人類干涉活動(dòng)與環(huán)境關(guān)系的思考還不夠深入，缺少?gòu)暮暧^歷史維度探討云貴地區(qū)食野習(xí)俗與生態(tài)社會(huì)環(huán)境關(guān)系的相關(guān)成果。是以，本文擬在環(huán)境史視域下，以歷史時(shí)期云貴地區(qū)的食野習(xí)俗為切入點(diǎn)，梳理其演進(jìn)過程，探討古代食野行為與自然生態(tài)和社會(huì)環(huán)境的互動(dòng)關(guān)系并給予客觀評(píng)價(jià)，為人類干涉行為對(duì)自然社會(huì)環(huán)境關(guān)系影響及其相關(guān)研究提供參考。

1 歷史時(shí)期云貴地區(qū)食野習(xí)俗的式微過程

歷史時(shí)期傳統(tǒng)的采集狩獵占據(jù)了人類99％以上的時(shí)間，對(duì)野生動(dòng)植物的采集與狩獵貫穿了人類歷史。云貴山林眾多、生物資源豐富，在封閉的環(huán)境與濃厚的民族傳統(tǒng)飲食文化氛圍中，區(qū)域食野在生產(chǎn)力進(jìn)步、農(nóng)耕粒籽文化傳播以及畜牧業(yè)的發(fā)展中呈現(xiàn)式微與退卻趨勢(shì)。

史前至先秦時(shí)代是人類徹底從動(dòng)物群種分離出來，走向文明進(jìn)步之肇始。舊石器時(shí)代近水澤、河谷的山地丘陵等人類活動(dòng)區(qū)域即食野發(fā)源地。云貴多地發(fā)現(xiàn)野生動(dòng)植物遺跡以及砍砸器、刮削器、尖狀器等分割植物根莖肉塊工具遺跡，如元謀人遺址地層出土的植物孢粉，證明元謀人生活環(huán)境中布滿了大量亞熱帶植物和野鹿、野牛、野馬等野生動(dòng)物［1］。貴州安龍觀音洞遺址出土了大量石器與鬣狗、野豬、野牛等動(dòng)物骨骼化石［2］。到新石器時(shí)代，采集漁獵已不再適應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的物質(zhì)生活需求，人們走出森林、大山，在平壩開拓農(nóng)業(yè)或拘獸以發(fā)展牧業(yè)，如貴州威寧雞公山水墓葬中發(fā)現(xiàn)了100多斤谷物［3］。但大量陶網(wǎng)墜、石斧、石箭鏃等工具的出土說明捕撈和采集狩獵仍是人類主要生存手段。先秦至漢晉時(shí)期，大量軍屯、民屯進(jìn)駐滇黔，農(nóng)耕基礎(chǔ)基本形成，壩區(qū)生產(chǎn)力得到發(fā)展，部分地區(qū)水田作業(yè)已較發(fā)達(dá)，但多數(shù)地區(qū)仍很封閉，域內(nèi)民眾并未完全脫離狩獵生活?！端?jīng)注》記載交趾（今越南北部紅河流域）：“山多大蛇，名曰髯蛇……山夷始見蛇不動(dòng)時(shí)，便以大竹簽簽蛇頭至尾，殺而食之，以為珍異?！保?］在食野植方面，西南廣大地區(qū)利用桄榔木、莎樹、欀、蒟醬等野植取屑作面，如桄榔，《華陽(yáng)國(guó)志》記載梁水（約今云南紅河州大部）、興古（約今云南文山地區(qū)）等地有桄榔木，可作面，“人民資以為糧”［5］；又如欀，《吳錄·地理志》記載，交趾的穰樹皮中如似面之白米屑可作餅［6］。

隋唐宋元時(shí)期，隨著軍民屯田、土司制度等政策推動(dòng)，在與中原地區(qū)的交流中，云貴地區(qū)進(jìn)入內(nèi)地化時(shí)代，山區(qū)農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、家畜魚類養(yǎng)殖業(yè)開始發(fā)展，部分區(qū)域食野呈現(xiàn)規(guī)模性退卻，但民族聚居區(qū)依舊是采獵的世界。云南食野狩獵區(qū)域分布較廣，滇南、滇西瀾滄江上游、滇中楚雄、大理洱海流域都有食野痕跡，尤其是滇南地區(qū)的銀沙邏人、金齒夷人不善農(nóng)耕，仍事采集捕獵。此階段在滇南開南、銀生一帶的撲子蠻“善用泊箕竹弓，深林間射飛鼠，發(fā)無不中”［7］。在今瀾滄江上游以西至祁鮮山以東地帶的尋傳蠻，“射豪豬，生食其肉”［8］。遵義地區(qū)“以射獵山伐為業(yè)，信巫鬼，重謠祝，好詛盟”［9］。在植物采集方面，諸葛菜（蔓菁）、蕨、芥菜、蕺菜、大巢菜、野葛等野菜亦可食用?！对颇闲杏洝份d：“武侯南征，用此菜子（指諸葛菜）蒔于山中，以濟(jì)軍食。亦猶廣都縣山櫪林，謂之諸葛木也?！保?0］諸葛菜實(shí)為何物說法不一，為蔓菁的說法最多。雍菜、野葛可食，蕨菜也成為西南民眾經(jīng)常性食用的救荒良菜。

明清時(shí)期隨著朝廷軍屯、民屯與商屯制度及改土歸流政策的施行和美洲高產(chǎn)作物的引入，大量移民流入，云貴地區(qū)開始擴(kuò)大封建領(lǐng)主經(jīng)濟(jì)，農(nóng)耕快速向山地進(jìn)軍，少數(shù)民族被擠壓至山林腹地。傈僳、倮羅、么些、擺夷、生苗等云貴民族仍多以撩荒增肥的方式實(shí)行刀耕火種，或以游牧伴隨狩獵食野。明清時(shí)期云貴地區(qū)食野的主體民族包括侗夷、苗人、爨蠻、彝地、仡佬、僚人、僰夷、牳雞、古宗、鵝昌、仲人等，食野分布區(qū)與刀耕火種區(qū)域地帶重合，域內(nèi)捕獵方式多樣，烹飪方式簡(jiǎn)易。我們通過耙梳明清諸方志，發(fā)現(xiàn)云貴諸州府的廣大夷人聚居區(qū)都是云貴采獵食野分布區(qū)，域內(nèi)食野以中小型山獸野禽為主，蛇蟲鼠蟻、野菜野蔬均可作食。《百夷傳》載：“（百夷）飲食之異者，鰍、鱔、蛇、鼠、蜻蜓、蝜、蛟、蟬、蝗、蟻、蛙、土蜂之類以為食。”［11］同時(shí)，云貴大部分民族已從“采獵為生”變?yōu)椤跋疽圆色C”，野生動(dòng)植物在飲食中的比重下降，如貴州都勻、石阡、施秉、龍泉、提溪、黎平、潭溪、新化、歐陽(yáng)、中林、亮寨、湖耳、龍里、萬山之中的佯僙均“暇則挾刀操筍，以漁獵為業(yè)”［12］。

民國(guó)以來，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，云貴地區(qū)不少民族的歷史進(jìn)程仍處原始社會(huì)末期，諸民族調(diào)查報(bào)告與新方志顯示云貴采獵比重較之前下降不少，但在諸山腹民族村寨和聚居區(qū)仍有遺留，民眾吃菜靠采集，吃肉靠狩獵。以貴州為例，民國(guó)《貴州通志》引《苗俗記》說貴州諸苗“恒用藥弩，夜伏叢莽間獵鳥獸”［13］。民國(guó)黔東南麻江縣諸夷也在漁獵耕作［14］。黔西南布依族苗族自治州望謨縣樂康鄉(xiāng)在解放初期打獵隊(duì)的獵物有“虎、豹、熊、麂子、獐子、巖羊、野豬、野雞等十幾種”［15］。黔南布依族苗族自治州荔波縣瑤山瑤族鄉(xiāng)民在近代仍有采獵行為［16］。黎平縣九龍寨侗族的狩獵活動(dòng)一直持續(xù)到了20世紀(jì)末，至21世紀(jì)初則以捕鳥為主［17］。諸上區(qū)縣村寨采獵行為的遺留說明生產(chǎn)力發(fā)展水平相當(dāng)、地理距離相近的云貴山區(qū)少數(shù)民族聚居區(qū)仍存在食野習(xí)俗。直至21世紀(jì)初，在生產(chǎn)力發(fā)展與國(guó)家政策扶植下，云貴食野才基本退出歷史舞臺(tái)而成為特色旅游、民俗飲食文化名片。

云貴地區(qū)的采獵食野行為貫穿了整個(gè)歷史時(shí)期但日趨式微，具體階段的演進(jìn)速度與范圍亦有差異，從漢晉及以前生存性食野開始到隋至元代少數(shù)民族食野興盛，到明清少數(shù)民族“暇以狩獵”，再到民國(guó)以來食野的完全退卻，整個(gè)過程展現(xiàn)了頑強(qiáng)的生命力并與農(nóng)耕、畜牧處于平衡之中。不難發(fā)現(xiàn)，歷史時(shí)期云貴地區(qū)采獵食野習(xí)俗演進(jìn)的驅(qū)動(dòng)力與各時(shí)段生產(chǎn)力發(fā)展水平緊密相關(guān)。歷史時(shí)期云貴的開發(fā)過程與食野的退卻進(jìn)程基本一致，總體有“始于隋唐、興于明清，轉(zhuǎn)化于近代”的分時(shí)段特征與“平地-丘陵”的區(qū)域差異，這種區(qū)域性特征的形成是由云貴開發(fā)的時(shí)間與程度差異決定的。隨著唐代以來云貴少數(shù)民族政權(quán)與中原王朝的交流增多，中原政權(quán)對(duì)云貴的控制力與影響力逐漸加強(qiáng)，在移民文化、技術(shù)傳播、農(nóng)業(yè)水利發(fā)展等方式作用下，云貴地區(qū)的人口基數(shù)持續(xù)增長(zhǎng)，開始進(jìn)入大規(guī)模、有差異的開發(fā)階段?；趨^(qū)域優(yōu)勢(shì)，唐宋開始，滇池流域、洱海地區(qū)等地勢(shì)較為平緩區(qū)域率先開發(fā)，域內(nèi)食野退卻最早。同時(shí)，當(dāng)域內(nèi)農(nóng)耕發(fā)展、農(nóng)耕用地的擴(kuò)張帶來的資本積累發(fā)展到一定程度后，野生動(dòng)植物的生存空間與數(shù)量也隨即縮小，以采獵為主要形式的生存性食野的比重自然下降，這種趨勢(shì)亦與云貴區(qū)域發(fā)展程度成反比?？傮w而言，地勢(shì)平緩之地利于農(nóng)耕且在歷史時(shí)期發(fā)展較快，采獵食野行為退卻較早，而高原山地民族地區(qū)的生產(chǎn)力發(fā)展較慢且野生動(dòng)植物數(shù)量眾多，采獵食野習(xí)俗退卻較慢，直至近現(xiàn)代才完成演變和轉(zhuǎn)化過程。

2 云貴食野與自然環(huán)境的互動(dòng)影響

人類與環(huán)境的互動(dòng)關(guān)系是環(huán)境史研究的立足點(diǎn)。一定區(qū)域內(nèi)人類食野與自然環(huán)境是否和諧取決于區(qū)域生態(tài)資源總儲(chǔ)量與域內(nèi)資源需求量的供求關(guān)系是否平衡，具體則與生產(chǎn)力發(fā)展水平、人口數(shù)量、人類干涉環(huán)境限度、生物種群數(shù)量、生態(tài)敏感度等變量相關(guān)?？傮w來看，古代云貴地區(qū)資源豐富的基礎(chǔ)條件和人口稀少、人類有限干涉限度之間的平衡是食野與自然環(huán)境和諧互動(dòng)的基礎(chǔ)。

2.1 上古時(shí)期云貴食野對(duì)環(huán)境影響微弱

采獵食野是人類社會(huì)早期經(jīng)濟(jì)條件較落后、環(huán)境形態(tài)較原始的狀態(tài)下人類發(fā)展初級(jí)階段的日常生活方式。采集狩獵時(shí)期，人類以小規(guī)模群居形式生活在有森林、果實(shí)、野生動(dòng)物的山地、沼澤地帶。在草莽叢生、野獸橫行的自然環(huán)境中，人類發(fā)明粗簡(jiǎn)工具，用原始手段維持生存，其生存方式及能力與諸多靈長(zhǎng)類動(dòng)物無甚區(qū)別。相應(yīng)的，食野對(duì)自然生態(tài)環(huán)境的影響也是微弱的。生物學(xué)相關(guān)研究成果顯示地球上植物的生產(chǎn)量足夠養(yǎng)活所有動(dòng)物，而被動(dòng)物吃掉的往往只是植物生產(chǎn)量中“過?！钡囊徊糠郑?8］。一定限度內(nèi)的捕獵行為也對(duì)種群的結(jié)構(gòu)、動(dòng)態(tài)與數(shù)量有調(diào)節(jié)作用，從而保障種群生存數(shù)量的恢復(fù)，保持生態(tài)系統(tǒng)的平衡。在多種扮演相似生態(tài)位生物共存的環(huán)境中，即使出現(xiàn)某一生態(tài)位動(dòng)物的過度食用也會(huì)有其他動(dòng)物補(bǔ)充該動(dòng)物的生態(tài)位以保證食物鏈的穩(wěn)定。正如日本學(xué)者梅原猛所言：“在野生動(dòng)物較多的情況下，狩獵并不意味著野生動(dòng)物的滅絕。在狩獵采集文明時(shí)期，人被組織進(jìn)自然之中，作為自然的一員而生活，和其他的生物共存?！保?9］在人口數(shù)量極少、人類對(duì)自然的干涉極其有限的上古時(shí)期，云貴區(qū)域生態(tài)環(huán)境基礎(chǔ)好，生態(tài)敏感度低，生態(tài)崩潰“臨界線”高，自然生態(tài)自愈自凈能力強(qiáng)，極低頻率和強(qiáng)度的食野采獵行為對(duì)自然環(huán)境幾乎沒有影響。同時(shí)，過于“原生”的自然環(huán)境并不適宜人類的生產(chǎn)生活，采集狩獵、改造自然是原始人類在自保與生存訴求下的自然選擇和基本表現(xiàn)，其本質(zhì)是人類未脫離對(duì)自然環(huán)境的直接依賴。

2.2 中國(guó)古代云貴食野基本適應(yīng)生態(tài)系統(tǒng)

當(dāng)區(qū)域人口增多，一定生境內(nèi)的資源數(shù)量不足以支撐族群日常飲食生活，原始部族開始不斷奔波遷徙尋求食物而逐漸發(fā)展形成農(nóng)耕畜牧業(yè)，這從根本上改變了人類獲取物質(zhì)能量的方式。這種改變一方面很好地彌補(bǔ)了食野的不足與不便，化解了人口基數(shù)激增的現(xiàn)實(shí)危機(jī)，開啟了人類文明時(shí)代。另一方面，人類無法掌控影響自然的度，其干涉行為也會(huì)對(duì)環(huán)境產(chǎn)生負(fù)面作用而反制人類。但基于中國(guó)古代云貴地區(qū)人少林多、復(fù)合型經(jīng)濟(jì)模式、人類干涉有限及山地民族生態(tài)關(guān)照的多重因素，歷史時(shí)期的云貴食野基本適應(yīng)生態(tài)系統(tǒng)。

云貴地區(qū)生物資源豐富。僅云南就擁有1 798種脊椎動(dòng)物，1.7萬種子植物和800多種林喬木，是世界級(jí)的基因庫(kù)［20］。被譽(yù)為“東亞植物區(qū)系的搖籃”和“世界物種基因庫(kù)”的高黎貢山也擁有205種獸類，1 525種鳥類，1 720種昆蟲類，76種爬行類，52種兩棲類［21］。人口稀少也是人類干涉力度不足的一個(gè)因素，古代云貴人口出生與死亡率高，自然增長(zhǎng)率低。在安史之亂、靖康之亂、湖廣填四川和軍屯、民屯等一系列移民活動(dòng)中，人口穩(wěn)步增長(zhǎng)但總量不足。如元朝時(shí)期貴州全境人口數(shù)中少數(shù)民族人口有200萬人左右，人口密度超過10人／km2。清初貴州人口也在200萬人左右，人口密度為11.22人／km2［22］，人口自然增長(zhǎng)率很低。云貴食野主體——山地少數(shù)民族的人口數(shù)量則更少，古代正史資料甚至不將其納入戶籍范圍之內(nèi)。云南省民政廳邊疆行政設(shè)計(jì)委員會(huì)1946年人口統(tǒng)計(jì)顯示當(dāng)時(shí)云南少數(shù)民族人口數(shù)為2 327 371人，占全省總?cè)丝诘?5％［23］。這大致可以作為近代云南少數(shù)民族的人口參考指標(biāo)，其中山地民族的人口所占比重更小。2019年《云南省第一次全國(guó)地理國(guó)情普查公告》顯示云南山地面積占全省總面積的88.64％［24］。 33.11萬km2的土地中僅生活著100萬人左右，平均一個(gè)人的資源用地可達(dá)0.33km2。與同時(shí)期的四川省相比，區(qū)別立見。民國(guó)時(shí)期四川省的人口為50 119 660人［25］，土地面積約486 000 km2，人均占地面積只有0.009 7km2。劉照光經(jīng)過研究亦發(fā)現(xiàn)，“川西北地區(qū)1988年人口為155萬人，只占全省總?cè)丝诘?.46％，人口密度6.5人／km2，僅為全省人口密度的1／29”［26］。此非精確分析，只是大致判斷，但憑此數(shù)據(jù)亦可了解古代云貴地廣人稀之程度。

復(fù)合型經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)方式的形成、區(qū)域生產(chǎn)力發(fā)展不足、野味價(jià)值有限制約人類干涉限度也是云貴食野有限作用于自然環(huán)境的重要原因。云貴地區(qū)不合理的開墾勢(shì)必引起一系列環(huán)境問題，如明清彝族地區(qū)的森林就因農(nóng)耕推進(jìn)遭受嚴(yán)重破壞而引發(fā)了一系列生態(tài)惡果［27］，但區(qū)域形成的農(nóng)耕畜牧與采集狩獵并存的復(fù)合型經(jīng)濟(jì)形式在補(bǔ)充物質(zhì)需求的同時(shí)，還能有效防治山地農(nóng)耕可能引起的生態(tài)破壞，照應(yīng)了云貴特殊小生境的生態(tài)平衡，體現(xiàn)出采獵融于農(nóng)耕畜牧而共同關(guān)照環(huán)境的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，這也是云貴采獵興盛的原因之一。同時(shí)，歷史時(shí)期云貴環(huán)境原始且封閉，云南諸地“皆高山峻嶺， 深林密箐， 象虎成群， 瘴癘為瘧”［28］，貴州黎平府“瘴氣四時(shí)皆有”，都勻、八寨，東清江、臺(tái)拱“危巖切云，老樾蔽天，霧雨冥冥，蛇虺所國(guó)”［29］。相應(yīng)的，古代云貴采獵技術(shù)、捕獵手段原始，狩獵工具簡(jiǎn)易，使用撲籠、扣子、夾子等簡(jiǎn)易工具和下扣子、支壓木、置地弩等簡(jiǎn)單方法，其獵得野味的時(shí)間成本與數(shù)量基礎(chǔ)也同野生動(dòng)物群落生長(zhǎng)周期和增長(zhǎng)數(shù)量相對(duì)應(yīng)，損傷有限。只是在近現(xiàn)代槍支用于狩獵，獵獲效率遠(yuǎn)高于野生動(dòng)物群落生長(zhǎng)和數(shù)量擴(kuò)張周期之后，食野的生態(tài)破壞性才明顯顯現(xiàn)。同時(shí)，能否獲利也是決定人類資源分配是否集中的關(guān)鍵，云貴野味并非稀缺資源，域內(nèi)食野多為自足，以野味作為商品獲取高額利益的驅(qū)動(dòng)力不足也限制了采獵規(guī)模與廣度。

不僅如此，云貴先民還將自己視為自然的一部分，在生態(tài)關(guān)照中形成自然神、山神、獵神崇拜，民眾養(yǎng)成敬畏自然與善待生命的文化習(xí)慣，致力于與自然融為一體而非一味索取。納西族、彝族、獨(dú)龍族等少數(shù)民族視環(huán)境為家園，視林中動(dòng)物為自身同類，在打獵之前需請(qǐng)東巴、畢摩巫師進(jìn)行占卜祭祀，狩獵結(jié)束還需告慰獸靈再行祭祀。小涼山彝族在獵獲野獸后需即刻祭祀獵神，將心、肝、瘦肉等燒熟并切成9塊，分撒于象征獵神“伏”的山上以祭祀［30］。貴州侗族、土家族、仡佬族和彝族對(duì)虎、蛇、鷹等動(dòng)物有遠(yuǎn)祖崇拜的信仰文化，行獵過程中禁止獵殺相關(guān)動(dòng)物［31］。諸民族對(duì)自然的敬畏和對(duì)生命的尊重從主觀上避免或減少了亂捕濫殺。云貴先民還掌握了野生動(dòng)植物的生存環(huán)境和繁殖采集期生物學(xué)特征，一般只在適宜時(shí)間和區(qū)域進(jìn)行適度的采獵活動(dòng)。各民族狩獵時(shí)間，捕獵手段、范圍和數(shù)量也被法律約束。西雙版納傣族禁約規(guī)定，禁止射獵飛入村寨的鳥類，“用槍去打停在別人谷堆上的鳥，罰銀四兩八錢四分”［32］。還對(duì)近代電魚、炸魚等大規(guī)模漁獵方式加強(qiáng)抵制，力保魚苗與野獸幼崽正常生長(zhǎng)。諸上民俗關(guān)照與宗教信仰間接助益生態(tài)平衡。

2.3 近代以來經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型中的食野與生態(tài)的對(duì)抗與和解

人地比例與資源配置都是變量，近現(xiàn)代云貴地區(qū)人口增長(zhǎng)速度加快，人類干涉力度加強(qiáng)，生態(tài)恢復(fù)能力變?nèi)酰鷳B(tài)資源供需不足，區(qū)域環(huán)境的敏感度升高，生態(tài)“臨界線”降低，采獵行為的自然環(huán)境影響增強(qiáng)，其負(fù)面效應(yīng)亦愈發(fā)明顯。生態(tài)脆弱區(qū)是指生態(tài)系統(tǒng)組成結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性較差，抵抗外在干擾和維持自身穩(wěn)定的能力較弱，易發(fā)生生態(tài)退化且難以自我修復(fù)的區(qū)域［33］。云貴地區(qū)巖體破碎，山體欠穩(wěn)，地震、滑坡、泥石流等頻發(fā)，生態(tài)敏感度呈現(xiàn)不穩(wěn)定性。劉軍會(huì)等研究發(fā)現(xiàn)，近代以來川西、滇西北橫斷山區(qū)成為我國(guó)重點(diǎn)生態(tài)脆弱區(qū)，也是南方重要的喀斯特地貌生態(tài)屏障［34］。生態(tài)脆弱地區(qū)環(huán)境的崩潰是人類不合理開墾、地質(zhì)災(zāi)害等綜合因素作用的結(jié)果，任何無限制、無底線的過度獵殺都將影響食物鏈上、下生態(tài)位的繁殖數(shù)量，導(dǎo)致生態(tài)失衡，也讓食野成為人類破壞脆弱區(qū)域生態(tài)的一種次要方式。近現(xiàn)代滇黔農(nóng)牧交錯(cuò)帶環(huán)境臨界點(diǎn)低，敏感度強(qiáng)，不合理食野勢(shì)必造成區(qū)域環(huán)境的破壞與崩潰。

但國(guó)家對(duì)食野打擊力度的加強(qiáng)、保護(hù)區(qū)的成立以及野味養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展利于緩和近現(xiàn)代食野與環(huán)境的對(duì)抗關(guān)系。21世紀(jì)以來，國(guó)家制定出臺(tái)了《關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》《中華人民共和國(guó)野生動(dòng)物保護(hù)法》等一系列重點(diǎn)保護(hù)野生動(dòng)物名錄法律，細(xì)致劃分野生動(dòng)物保護(hù)種類、自然保護(hù)區(qū)域范圍、棲息地名錄以及禁獵（漁）期的時(shí)間范圍，嚴(yán)格規(guī)定“全面禁止以食用為目的獵捕、交易、運(yùn)輸在野外環(huán)境自然生長(zhǎng)繁殖的陸生野生動(dòng)物”［35］。諸條令利于當(dāng)下脆弱生境中生態(tài)的喘息與恢復(fù)。在收歸國(guó)有的過程中，國(guó)家嚴(yán)禁狩獵，眾多野生動(dòng)植物成為瀕危珍稀保護(hù)動(dòng)物。當(dāng)然，我們也需規(guī)避自然保護(hù)區(qū)原生環(huán)境的過度恢復(fù)可能導(dǎo)致狼、老虎、野象等野獸傷人生物災(zāi)害和村莊糧食損耗事件。近現(xiàn)代人口增多，野生動(dòng)物匱乏，野味需求日趨減少，人類選擇家畜家禽養(yǎng)殖來緩解雙方壓力，這種方式又使食野與環(huán)境在新時(shí)代維度上達(dá)成平衡，也在很大程度上緩解了人類需求與資源環(huán)境供給的不平衡與矛盾。

3 云貴食野與人類社會(huì)的互動(dòng)影響

環(huán)境史研究還需考慮“人類如何應(yīng)對(duì)環(huán)境中的各種不利因素，包括細(xì)菌、病菌等對(duì)生命健康的歷史危害”［36］。古代食野作為食充與醫(yī)藥手段，是人類攝取營(yíng)養(yǎng)以保生存的重要方式，但在時(shí)間推進(jìn)和社會(huì)生產(chǎn)力提高的動(dòng)態(tài)發(fā)展過程中，人類體質(zhì)變化與飲食環(huán)境變化速度不同步，又將帶來一系列疾病危機(jī)。

3.1 上古時(shí)期食野保證人類生存且具效率

原始食野是“一種無意識(shí)的無法考慮飲食是否有利于智力與體力發(fā)展的自然狀態(tài)，僅僅是為了解決饑渴”［37］。一方面，野生動(dòng)植物所含蛋白質(zhì)、維生素、脂肪等人體所需營(yíng)養(yǎng)元素與具藥用價(jià)值的諸多元素是保證原始先民健康生存的基礎(chǔ)，人類體質(zhì)適合這種飲食方式。原始人類體質(zhì)呈偏素食雜食結(jié)構(gòu)，其咀嚼與腸胃消化能力都很強(qiáng)。同時(shí)，原始環(huán)境中的多數(shù)野生植物含有人體無法消化吸收的抑制劑、纖維素和毒素等，人類在消化這些植物時(shí)需要腸胃中的酶與菌群。但另一方面，食野致病也在很大程度上威脅人類健康。采集狩獵時(shí)期的人類壽命十分短暫，以距今70萬年到20萬年的北京人為例，研究發(fā)現(xiàn)有76.4％的北京人死于30歲之前，甚至有62.8％的北京人死于14歲以前［38］。原始人類早夭的原因很復(fù)雜，除氣候?yàn)?zāi)害、意外事件、猛獸襲擊、自身疾病等多方因素外，不合理食野而致病也是其中的一個(gè)重要原因。但作為必要的生存方式，食野的必要性更顯重要。

人類的生存環(huán)境并非越原始越好，適應(yīng)人居并具產(chǎn)出效率才為最好［39］。原始時(shí)期云貴林海茫茫，瘴氣密布，人類在野獸、雷電火災(zāi)威脅的惡劣環(huán)境中十分弱勢(shì)，僅能憑石器、木棍與火自保，過著逐食源遷徙、多災(zāi)短壽的生活，不利于人居。與此同時(shí)，產(chǎn)出才是人類追尋的根本，原始人類以極其簡(jiǎn)單的生產(chǎn)手段直接從自然界獲取生存所需物質(zhì)能量，食野從投入和產(chǎn)出效率看是最高效的。薩林斯（Marshall sahlins）計(jì)算出狩獵采集者平均每日只需要2～5個(gè)小時(shí)就能采集到每日所需食物［40］。這為人類進(jìn)行其他生產(chǎn)活動(dòng)提供了充足時(shí)間，促進(jìn)人類進(jìn)步。在野生動(dòng)植物資源眾多且人口稀少的上古時(shí)期，原始先民光靠采獵就能滿足一日三餐所需，而無須經(jīng)歷播種耕種的勞作過程以及躬親蓄養(yǎng)動(dòng)物直至成年的漫長(zhǎng)年月。換而言之，生產(chǎn)力發(fā)展水平極低時(shí)期的食野行為是人類以保生存的必要方式，其社會(huì)作用重大且具效率。

3.2 中國(guó)古代云貴食野基本適應(yīng)人類社會(huì)環(huán)境

從采集狩獵到農(nóng)耕畜牧的發(fā)展進(jìn)程也是人類所需能量?jī)?chǔ)備轉(zhuǎn)換的歷史過程，體現(xiàn)的是不同背景下人類對(duì)物質(zhì)的最優(yōu)選擇和對(duì)資源的最優(yōu)分配。進(jìn)入農(nóng)耕時(shí)期后，以碳水化合物為主食的飲食結(jié)構(gòu)的形成利于保證口糧，促進(jìn)人口繁衍，畜牧狩獵與捕撈則成為補(bǔ)充肉源的重要方式，但受歷史時(shí)期養(yǎng)殖業(yè)較低的投入產(chǎn)出回報(bào)率限制，狩獵仍是平民補(bǔ)充蛋白質(zhì)、纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的主要方式。同時(shí)，農(nóng)耕時(shí)期人類的日常飲食方式與內(nèi)容已經(jīng)從以雜食、生食為主轉(zhuǎn)為以熟食、谷物等碳水化合物為主，但消化系統(tǒng)仍處于緩慢適應(yīng)階段。這種人類消化系統(tǒng)適應(yīng)性與飲食方式轉(zhuǎn)變的不同步導(dǎo)致食野啖生的弊端開始顯現(xiàn)，人類開始有選擇、有差別地放棄與轉(zhuǎn)化這種落后食俗。云貴地區(qū)此階段的轉(zhuǎn)變過程受多方因素影響顯得緩慢且具區(qū)域獨(dú)特性，野生動(dòng)植物的食充、醫(yī)療作用開始凸顯，其利弊關(guān)系與云貴特殊生境大體和諧。

歷史時(shí)期，云貴少數(shù)民族形成了自身獨(dú)特的藏、傣、壯、苗、彝藥等民族醫(yī)藥與醫(yī)學(xué)理論體系，也造就了一系列燦爛豐富的民族醫(yī)藥典籍文獻(xiàn)，如傣族《檔哈雅》、彝族《聶蘇諾期》、納西族《點(diǎn)龍王藥經(jīng)》等。域內(nèi)藥用植物資源豐富，僅云南就有5 000多種藥用植物，如明代蘭茂《滇南本草》記載了穿山甲、虎骨、馬鹿血、麝香等野生動(dòng)物的食用、藥用二重屬性以及用藥方法，如其“鳥部”黑鴉血治“小兒乳食結(jié)滯，肚大筋青，痞積、肝積、疳痰”，麻雀腦“興陽(yáng)泄精”［41］85，穿山甲治“胸膈膨脹”等［41］86-88。同時(shí)，食野致病也是食野與人類互動(dòng)的后果。我們?cè)诩{西族三壩鄉(xiāng)田野考察時(shí)聽獵人言，過去經(jīng)常有人會(huì)因?yàn)楹洒渥踊蚵剐念^血導(dǎo)致血壓過高而死亡，村中小伙就曾看到藏族小伙獵得鹿后，飲取三捧鹿心頭血而全身發(fā)熱，搶救無效致死的慘事。云南也有不少誤食有毒野生菌、毒草中毒以至傷身，甚至死亡的事件，但此多為飲食不潔導(dǎo)致的個(gè)人疾病或野山菌中毒，而非群體性、高毒性、流行傳染性、高致死率疾病。較之食野的食充必要性，其弊端并不明顯。

同時(shí)，云貴地區(qū)優(yōu)渥的自然氣候條件也有可能在某種程度上減少易致病生物的危害。我們知道，蝙蝠是高致病性病毒蓄水池，但云南祿勸縣甚至可直接食用蝙蝠，“祿勸懸?guī)r大蝙蝠極多，皆倒掛，疑千余年物，廠民每捕而烹食之，卒亦無他，乃知成仙泄死之說，均不足信”［42］。食蝙蝠而未得病，這可能與病毒載體同人類的長(zhǎng)期同生適應(yīng)性、人為烹飪干涉行為的防治等因素相關(guān)，但更多體現(xiàn)了云貴氣候環(huán)境與生物生存之間的平衡與和諧。

3.3 近代以來食野弊大于利

近現(xiàn)代云貴野味繁榮也促進(jìn)了區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，但食野之弊大于利。人類飲食中植物類、雜食的比重在持續(xù)下降，但體質(zhì)和消化系統(tǒng)仍停留在適應(yīng)以植物食料為主的雜食階段。營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究成果還表明，野味與家畜家禽的營(yíng)養(yǎng)成分和含量并無二致［43］。不僅如此，近現(xiàn)代飲食環(huán)境與野味來源都已發(fā)生重大變化，擴(kuò)大飼養(yǎng)與種植規(guī)模、豐富飼養(yǎng)種類、提高產(chǎn)量成為新時(shí)代食品科學(xué)任務(wù)。但不少野味來源不明，如患病而死的、被天敵殺死的、被商販毒死的、誤食毒藥而亡的，在運(yùn)輸過程中又打麻醉劑，不少野味市場(chǎng)處“半地下”狀態(tài)。衛(wèi)生檢疫部門無法監(jiān)控野味養(yǎng)殖全過程，養(yǎng)殖戶大量使用飼料、食品添加劑以及催熟藥品等化學(xué)物質(zhì)，眾多野生動(dòng)植物體質(zhì)變化從而不再適宜人類食用。而野生動(dòng)物自身也在不斷進(jìn)化以便更好適應(yīng)新環(huán)境，這個(gè)過程潛藏危機(jī)，野味致病風(fēng)險(xiǎn)也在增高。即使在生境狀態(tài)較好的云貴地區(qū)，因污染導(dǎo)致基因突變的野生動(dòng)植物數(shù)量也在激增，野味、野菜體內(nèi)可能存在大量致病致癌物質(zhì)，導(dǎo)致食野弊大于利。

4 結(jié)語

云貴食野貫穿整個(gè)歷史時(shí)期但日趨式微。漢晉及以前，云貴地區(qū)人口稀少，人類食野頻率高且種類豐富。隋唐至元代，云貴地區(qū)進(jìn)入內(nèi)地時(shí)代，食野收縮至山地民族地區(qū)，但仍舊十分興盛。明清以來，受朝廷移民屯墾、美洲高產(chǎn)作物的引入等因素的影響，食野從一種生存方式變?yōu)閭鹘y(tǒng)飲食方式而繼續(xù)式微，眾多民族從“以采獵為生”變?yōu)椤跋緞t采獵以充食”，但食野分布區(qū)域廣泛，幾乎涵蓋所有“夷人”聚居區(qū)。民國(guó)以來，山腹民族仍以食野作為食充或憑借食野渡過饑荒時(shí)期，食野范圍繼續(xù)收縮至山腹民族村寨之中。直至21世紀(jì)以后，在國(guó)家政策扶持下，云貴食野基本退出歷史舞臺(tái)，成為特色飲食文化名片。歷史時(shí)期云貴地區(qū)采獵食野習(xí)俗演進(jìn)的驅(qū)動(dòng)力與各時(shí)段生產(chǎn)力發(fā)展水平緊密相關(guān)。從飲食與環(huán)境關(guān)系而言，歷史時(shí)期云貴地區(qū)長(zhǎng)期形成的食野傳統(tǒng)與環(huán)境關(guān)系大體和諧。從食野與自然環(huán)境互動(dòng)來看，上古時(shí)期的人類食野對(duì)環(huán)境影響微弱且具重要作用;中國(guó)古代云貴人少林多，人類干涉維度有限，區(qū)域生態(tài)資源總儲(chǔ)量遠(yuǎn)大于域內(nèi)資源需求量，食野能照應(yīng)云貴地區(qū)特殊生境的生態(tài)平衡需求;近代以來云貴地區(qū)人口增長(zhǎng)速度與生態(tài)恢復(fù)能力不一致，導(dǎo)致資源供需不平衡，區(qū)域環(huán)境的敏感度升高，生態(tài)“臨界線”降低，采獵行為的負(fù)面效應(yīng)明顯。再觀云貴食野與人類社會(huì)的互動(dòng)情況，上古時(shí)期云貴食野是人類在生產(chǎn)力落后時(shí)期選擇的最具效率的生產(chǎn)方式，也是人類進(jìn)化史上物質(zhì)能量高效轉(zhuǎn)換吸收的必然過程;中國(guó)古代云貴地區(qū)形成的民族特色醫(yī)藥文化中野生動(dòng)植物作用價(jià)值較大，食野致病亦無群體性、高毒性、流行傳染性、高致死率，云貴食野基本適應(yīng)生態(tài)系統(tǒng);到近現(xiàn)代，在全球污染嚴(yán)重背景下，野味養(yǎng)殖過程復(fù)雜且具危機(jī)，野生動(dòng)物的體質(zhì)可能已經(jīng)改變，也可能存在大量致癌物質(zhì)，云貴食野弊大于利。

因此，歷史時(shí)期云貴民族的食野行為并非破壞環(huán)境、影響生態(tài)之行為，而是人類基于落后生產(chǎn)力時(shí)期人少林多這一前提的最優(yōu)選擇，是一種社會(huì)發(fā)展的生存訴求和最具效率的生產(chǎn)方式。其能量轉(zhuǎn)換對(duì)人類進(jìn)化的影響是正面的，對(duì)自然生態(tài)和人類社會(huì)環(huán)境的負(fù)面影響也是有限的，能總體適應(yīng)且促進(jìn)古代自然生態(tài)與人類社會(huì)環(huán)境的平衡發(fā)展。我們需要以辯證思維與歷史觀看待不同生產(chǎn)力與環(huán)境背景下食野的影響與作用，正視食野的歷史背景，正確評(píng)價(jià)食野行為的歷史影響與環(huán)境效應(yīng)。結(jié)合當(dāng)下環(huán)境了解人類需求，轉(zhuǎn)變飲食觀念，革除當(dāng)下濫捕、亂食野生動(dòng)植物陋習(xí)，從而營(yíng)造并保障安全的野生動(dòng)物生存環(huán)境和人類飲食環(huán)境。

參考文獻(xiàn)：

［1］裴文中.云南元謀更新世初期的哺乳動(dòng)物化石（附廣西柳城“巨猿洞”馬化石的研究）［J］.古脊椎動(dòng)物與古人類，1961（1）：16-31.

［2］裴文中，袁振新，林一樸，等.貴州黔西縣觀音洞試掘報(bào)告［J］.古脊椎動(dòng)物與古人類，1965（3）：270-279.

［3］張合榮，王林，羅二虎.貴州威寧縣雞公山遺址2004年發(fā)掘簡(jiǎn)報(bào)［J］.考古，2006（8）：11-27.

［4］酈道元.水經(jīng)注［M］.陳橋驛，注釋.杭州：浙江古籍出版社，2001：570.

［5］魏完.南中八郡志［M］／／方國(guó)瑜.云南史料叢刊一.昆明：云南大學(xué)出版社，2001：455.

［6］張勃.吳錄［M］／／李昉.太平御覽第8卷.孫雍長(zhǎng)，熊毓蘭，校點(diǎn).石家莊：河北教育出版社，1994：699.

［7］樊綽.蠻書［M］.北京：中華書局，2019：96.

［8］歐陽(yáng)修，宋祁，等.新唐書［M］／／方國(guó)瑜.云南史料叢刊二.昆明：云南大學(xué)出版社，2001：97.

［9］佚名.遵義軍圖經(jīng)［M］／／（嘉靖）四川總志.明嘉靖廿年刻本，1541：61.

［10］韋齊休.云南行記［M］／／方國(guó)瑜：云南史料叢刊二.昆明：云南大學(xué)出版社，2001：243.

［11］錢古訓(xùn)，李思聰.百夷傳［M］／／方國(guó)瑜.云南史料叢刊五.木芹，校錄.昆明：云南大學(xué)出版社，2001：365.

［12］田雯編.黔書：二卷［M］.羅書勤，等，點(diǎn)校.貴陽(yáng)：貴州人民出版社，1992：26-27.

［13］劉顯世，谷正倫，任可澄，等.貴州通志［M］.民國(guó)三十七年貴陽(yáng)書局鉛印本，1948：30.

［14］劉鐘蔭，周恭壽.麻江縣志［M］.民國(guó)二十七年鉛印本，1938：12.

［15］趙崇南.黔西南布依族苗族自治州望謨縣樂康鄉(xiāng)布依族生活習(xí)俗調(diào)查［M］//貴州省民族研究學(xué)會(huì)，貴州省民族研究所.貴州民族調(diào)查之四.1986：263.

［16］胡積德.荔波縣瑤山瑤族鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)調(diào)查［M］//貴州省民族研究學(xué)會(huì)，貴州省民族研究所.貴州民族調(diào)查之四.1986：24-25.

［17］劉鋒，龍耀宏.中國(guó)民族村寨調(diào)查：侗族：貴州黎平縣九龍村調(diào)查［M］.昆明：云南大學(xué)出版社，2004：45.

［18］楊玉紅，王鋒尖.普通生物學(xué)［M］.武漢：華中科技大學(xué)出版社，2012：172.

［19］梅原猛.森林思想：日本文化的原點(diǎn)［M］.卞立強(qiáng)，李力，譯.北京：中國(guó)國(guó)際廣播出版社，1993：95.

［20］楊桂華.云南生態(tài)旅游［M］.北京：中國(guó)林業(yè)出版社，2010：13.

［21］宋成文，侯玲，楊靖，等.高黎貢山生物多樣性現(xiàn)狀問題與保護(hù)對(duì)策［J］.綠色科技，2022，24（10）：41-44.

［22］路遇，滕澤之.中國(guó)人口通史［M］.山東：山東人民出版社，2000：518-519，887-929.

［23］國(guó)民黨云南省民政廳邊疆行政設(shè)計(jì)委員會(huì).云南省邊民分布冊(cè)［M］／／陳旭光，李光燦.云南少數(shù)民族人口概論.昆明：云南人民出版社，1990：2.

［24］云南省測(cè)繪地理信息局.云南省第一次全國(guó)地理國(guó)情普查公告［M］.昆明：云南省測(cè)繪地理信息局印制，2017：9.

［25］李世平，程賢敏.近代四川人口［M］.成都：成都出版社，1993：108.

［26］劉照光.川西北國(guó)土綜合開發(fā)規(guī)劃研究［M］.成都：四川民族出版社，1991：4.

［27］劉榮昆.林人共生：彝族森林文化及變遷探究［D］.昆明：云南大學(xué)，2016：3.

［28］劉昆.南中雜說［M］／／續(xù)云南備征志（上）.李春龍，點(diǎn)校.昆明：云南人民出版社，2017：615.

［29］趙爾巽，等.清史稿［M］.北京：中華書局，1977：14276.

［30］劉怡，芮鴻.活在叢林山水間：云南民族采集漁獵［M］.昆明：云南教育出版社，2000：299.

［31］龍正榮，呂佳慧.貴州民族生態(tài)文化及其生態(tài)文明價(jià)值［J］.貴州社會(huì)主義學(xué)院學(xué)報(bào)，2022（3）：88-92.

［32］《民族問題五種叢書》云南省編輯委員會(huì).西雙版納傣族社會(huì)綜合調(diào)查二［M］.昆明：云南民族出版社，1984：7.

［33］KOCHUNOV B， 李國(guó)棟.脆弱生態(tài)的概念及分類［J］.地理譯報(bào)，1993（1）：36-43.

［34］劉軍會(huì)，鄒長(zhǎng)新，高吉喜，等.中國(guó)生態(tài)環(huán)境脆弱區(qū)范圍界定［J］.生物多樣性，2015，23（6）：725-732.

［35］國(guó)家林業(yè)和草原局，國(guó)家公園管理局.全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定［EB/OL］.［2020-02-24］（2023-05-10）.https：//www.forestry.gov.cn/c/www/gklcfl/300103.jhtml.

［36］王利華.中國(guó)生態(tài)環(huán)境史主持者言［J］.南開學(xué)報(bào)，2006（2）：1.

［37］管彥波.中國(guó)西南民族社會(huì)生活史［M］.哈爾濱：黑龍江人民出版社，2005：100.

［38］吳汝康，吳新智.中國(guó)古人類遺址［M］.上海：上?？萍冀逃霭嫔?，1999：34.

［39］藍(lán)勇.中國(guó)環(huán)境史研究與“干涉限度差異”理論建構(gòu)［J］.人文雜志，2019（4）：1-9.

［40］馬歇爾·薩林斯.石器時(shí)代經(jīng)濟(jì)學(xué)［M］.張經(jīng)緯，鄭少雄，張帆，譯.北京：生活·讀書·新知三聯(lián)書店，2009：147.

［41］蘭茂.滇南本草：第一卷［M］.云南省衛(wèi)生廳整理.昆明：云南人民出版社，1959.

［42］檀萃.滇海虞衡志［M］／／方國(guó)瑜.云南史料叢刊十一.昆明：云南大學(xué)出版社，2001：207.

［43］王維群.營(yíng)養(yǎng)學(xué)［M］.北京：高等教育出版社，2001：188-203.

Study on the custom of wildlife eating in Yunnan-Guizhou region in the historical period from the perspective of environmental history

YANG Simei

Abstract： In the historical period， the custom of wildlife eating in Yunnan-Guizhou region ran through the history but showed a trend of decline. In the Han and Jin dynasties and before， the wild food was the main part of the diet. From Sui to Yuan Dynasty， wildlife eating gradually shrank to the mountainous ethnic areas and but was still prosperous. In the Ming and Qing dynasties， the proportion of wildlife eating in mountain people decreased， but the distribution range was still wide. Since the Republic of China， this custom remained in ethnic villages in Yunnan and Guizhou Mountains， and the population of wildlife eating has declined significantly. It is not until the 21st century that the custom basically disappears and evoluted into a characteristic diet business card in Yunnan and Guizhou. In the historical period， the wildlife eating in Yunnan-Guizhou region interacted with the natural and social environment in general harmony. In ancient times， human wildlife eating had a weak impact on the environment. In the historical period， there were not too many people and many forests in Yunnan and Guizhou， and the productivity was not developed enough. In the respect and care of various ethnic groups for the ecology and wildlife eating was the best and most efficient choice for human beings. Since modern times， the ecology of Yunnan-Guizhou is fragile， the crisis of game breeding is intensified， and the harm of eating wild animals is more than good.

Key words： environmental history; Yunnan-Guizhou region; eating custom; wild animal and plant

（責(zé)任編輯：王芙蓉）

收稿日期：2023-06-13

基金項(xiàng)目：重慶市研究生科研創(chuàng)新項(xiàng)目（CYB20086）

作者簡(jiǎn)介：楊四梅，女，西南大學(xué)歷史文化學(xué)院／民族學(xué)院博士研究生，主要從事歷史飲食地理研究，E-mail：863593264@qq.com。