稻-蝦綜合種養套養黃鱔技術

蔣秀梅，王厚紅

（1.淮安市農產品質量監督監測中心，江蘇 淮安 223001；2.洪澤區三河鎮農村工作局，江蘇 淮安 223125）

稻-漁綜合種養模式，是農業農村部主推的綠色健康農業生產技術之一，為農民致富、農業發展的重要抓手。自2015 年開始推廣至2022 年以來，根據《中國小龍蝦產業發展報告（2022）》，全國稻-漁綜合種養面積已發展到260 萬hm2，其中，利用低洼地、冷浸田等開展小龍蝦養殖的稻-蝦綜合種養面積，已達156.7 萬hm2，占比超過60%，小龍蝦已成為稻-漁綜合種養最主要的水產養殖對象。

目前，隨著小龍蝦養殖規模逐年增加，依靠“自繁自養”解決苗種生產的小龍蝦，養成規格越來越小，嚴重影響了種養戶綜合效益。在小龍蝦養殖稻田套養黃鱔，既能控制小龍蝦繁殖數量，提高小龍蝦平均養成規格，又能增加黃鱔收入，大幅增加稻-蝦種養的綜合效益。因此，利用已有的稻-蝦綜合種養田塊，開展黃鱔的套養，越來越受到水產從業者重視，稻-蝦種養戶也自發開展了各種套養模式的試驗，文獻[1]開展了蘇北地區稻-鰍-鱔生態種養試驗；文獻[2]分析了稻-蝦養殖田放養黃鱔對水質及經濟效益的影響。現根據江蘇省淮安市淮安區某家庭農場利用稻-蝦綜合種養田塊開展的黃鱔套養試驗結果，對相關養殖技術進行總結，供養殖戶參考。

1 稻田選擇與準備

1.1 稻田

開展稻蝦綜合種養的田塊，均可以套養黃鱔。要求其田塊具備充足、良好的水源，旱季不涸、大雨不淹的進排水系統。稻田沿四周建有“回”字型或“L”型蝦溝，蝦溝面積合計不超過稻田總面積的10%；稻田四周田埂夯實，防止蝦、鱔打洞逃逸，田埂內側建有防逃設施。進水口和排水口均安裝密眼防逃網。

1.2 鱔苗暫養設施

黃鱔具有性逆轉的特殊繁殖習性，且懷卵量小，目前雖有人工繁育成功的報道，但尚不能規模化生產黃鱔苗種。因此，稻田放養的黃鱔苗種，主要依靠野外捕撈。而捕撈的野生黃鱔因捕撈、運輸方式的不同，放養成活率相差懸殊，一般在50%左右。為了提高放養成活率，養殖戶應在收購黃鱔苗種前，做好暫養準備。根據淮安區某家庭農場和湖北省仙桃市的做法，黃鱔苗種放養前一定要經過暫養。可以在稻田蝦溝放置密眼網箱，其規格一般為80 cm×200 cm×100 cm；也可以在陸地搭建由水泥、帆布、塑料薄膜材質的簡易暫養池，高度80～100 cm，水深不高于30 cm。池內配備微孔增氧和進排水裝置，確保暫養水質優良、溶解氧充足。網箱或池中投放水花生、水葫蘆或者人工鱔巢。根據養殖面積和計劃采購量的不同，需面積為2～3 m2的暫養池6～12 個。

1.3 稻田消毒和營造環境

黃鱔苗種放養前7 d，每667 m2用生石灰30～40 kg，化漿均勻潑灑蝦溝消毒。蝦溝分段適當堆放腐熟畜禽糞肥，可以提前培育水蚯蚓等餌料生物；水面上放養水花生、浮萍，營造良好的黃鱔苗種生長環境。

2 黃鱔苗種選擇與放養

2.1 品種

黃鱔（Monopterus albus），是硬骨魚綱，合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬魚類，該屬只有黃鱔一個種，但因長期的地理隔絕，自然水體中黃鱔已形成不同的地理種群。其中，生長速度較快的是體色深黃、體側夾雜有黑褐色斑點的深黃大斑鱔。人工養殖時，應盡可能挑選體格健壯、體表無傷的黃鱔作為養殖苗種。

2.2 鱔苗暫養

黃鱔苗采購或收集至養殖基地后，經食鹽或高錳酸鉀溶液消毒后，放入暫養池暫養以7～10 d。暫養池水深≤30 cm，溶解氧充足，水質良好。設專人觀察暫養池鱔苗生存狀態，及時將活動遲緩、體表有傷或者穴殖空紅腫的黃鱔移出。暫養期間，每天投喂1 次蚯蚓、蛆蛹、螺螄肉或剁碎的淡水雜魚肉等鮮活餌料，投喂量視其攝食情況而調整，一般不超過其體質量的3%。為防止黃鱔互相纏繞，在暫養池混養10%左右的泥鰍，以提高黃鱔暫養成活率。

2.3 放養

黃鱔苗種在暫養時，將捕撈、運輸過程中受傷的個體剔除，放養成活率將大幅度提高。可以按照生產計劃開展大田放養，同一田塊，盡可能放養相同規格的鱔苗，放養數量，根據生產計劃和稻田餌料具體情況而定。一般每667 m2放養鱔苗100 尾左右（約2 kg），產量可達10 kg 左右。如稻田增加黑光燈誘蟲裝置，放苗量可提高到每667 m2150 尾，產量可以達到15 kg 以上。人工飼料投喂，每667 m2產量可以達到30～100 kg。黃鱔苗種放養大田后，堅持每天巡田，及時記錄死亡數量，評估黃鱔放養成活率，為后續餌料投喂和日常管理做好基礎臺賬。

3 餌料投喂

3.1 餌料選擇

黃鱔是以動物食性為主的雜食性魚類。自然界中，主要餌料是蚯蚓、搖蚊幼蟲、底棲生物、小魚蝦等；人工飼養時，經馴化后，可攝食蠅蛆、剁碎的動物內臟、屠宰下腳料等；集約化養殖時，可將麩皮、米糠、豆餅、菜籽餅、魚粉、豆渣等混合制成專用配合飼料，但仍需要搭配投喂魚肉等鮮活動物餌料。配合飼料的使用，減輕了黃鱔養殖的勞動強度，縮短了黃鱔養殖周期，蠅蛆、昆蟲等動物餌料，可提高黃鱔的免疫力。夏季可在蝦溝餌料臺附近，懸掛黑光燈，聚引羽化昆蟲。誘蟲燈距水面5 cm，蛾蟲落入田水中，供黃鱔捕食，可降低黃鱔的飼養成本；也可以配套開展“豬-沼-蚓”或者使用餐廚廢棄物生產黑水虻等方式，生產黃鱔鮮活餌料。博興家庭農場套養的黃鱔餌料，主要來源于稻田中自繁自育的小龍蝦，套養量大的田塊，搭配投喂剁碎的白鰱肉。

3.2 投喂方式

黃鱔餌料投喂遵循“定時、定質、定量、定點”原則。每667 m2稻田，在蝦溝中設置固定投喂點3～5 個，每個投喂點都用木框和密眼網做成1～2 m2餌料臺，吊放在水面下15 cm 左右處；餌料臺四周和頂部用有結網片圍擋，防止大個體小龍蝦和水禽進入覓食。日投餌量根據氣溫、天氣、水質狀況等靈活掌握。水溫在20～28 ℃時，每天投喂量為黃鱔總體質量的6%～10%；水溫＜20 ℃或＞28 ℃時，日投喂量為黃鱔總體質量的4%～6%，以第2 天不剩餌為準。由于黃鱔晝伏夜出，投餌時間以16：00—18：00 為宜；放養數量多、7—9 月攝食旺季時，上午加喂1 次。

3.3 蝦-鱔耦合

已經養殖過小龍蝦的稻田，田埂、蝦溝邊坡，都會有很多小龍蝦洞穴，洞穴中的小龍蝦經交配、產卵、孵化，在水稻收割后，稻田上水，部分小龍蝦苗種冬前就可以孵化出苗，但大部分抱卵蝦于次年春天孵化出苗，這是當前小龍蝦養殖苗種生產的主要模式。這種“自繁自養”的方式，必然導致春天的稻田中，不同規格的小龍蝦同時存在，且苗種數量無法準確估算。

放養黃鱔的稻-蝦田，可以有計劃加大小龍蝦親本留田數量，有意識增加小龍蝦苗種繁育數量，確保不同規格的黃鱔，都有充足而適口的活餌料。由于黃鱔的捕食，稻-蝦綜合種養田塊的中小規格小龍蝦和病弱小龍蝦被清除，小龍蝦的養成規格也獲得提升。但黃鱔苗種放養數量較大、小龍蝦繁育數量不足時，黃鱔應補充投喂其他飼料。黃鱔的人工飼料，小龍蝦也會攝食，因此，要加強稻田巡查，觀察2 種水生動物在稻田分布、攝食情況，加強投喂管理。

小龍蝦飼料以商品配合飼料為主，投喂區域一般以蝦溝為重點，稻-蝦輪作階段的小龍蝦，為全田分布，用船或者無人機進行帶狀投喂；水稻栽插后，稻田里小龍蝦的喂養，以蝦溝及兩側投喂為主；黃鱔則以適口的小龍蝦為主要餌料，水稻載插后，在田的小龍蝦個體較大，甲殼較硬，不利于黃鱔捕食，需要根據黃鱔在田質量投喂人工飼料，一般以剁碎的魚蝦、動物內臟為主。黃鱔和小龍蝦都是晝伏夜出的攝食習性，兩者的飼料投喂時間均為16：00—18：00 投喂1 次。補充投喂黃鱔飼料時，其投喂量為其總體質量的2%～3%即可，陰天、悶熱天、雷雨前后，或水溫＞35 ℃、＜10 ℃時不投喂；在蝦溝上懸掛黑光燈誘蟲，也可解決小龍蝦、黃鱔部分餌料。

4 日常管理

4.1 水位

稻蝦輪作的冬春季節，無須調節水位。水稻栽插后，應根據水稻各生育期的需水特點，兼顧蝦、鱔的生活習性，調節水位：苗期、分蘗期稻田水深在6～10 cm；分蘗后期至拔節孕穗前，輕微擱田1 次；拔節孕穗始至乳熟期，水深6 cm；之后，灌“跑馬水”與擱田交替進行。擱田期內，蝦溝和田間溝水深＞15 cm，并經常換水。

4.2 水質

稻田施肥，推薦使用腐熟農家肥料，不使用碳酸氫銨、氨水等具有強刺激的肥料，堅持“基肥為主、追肥為輔，有機肥為主、化肥為輔”的原則。基肥占全年施肥量的70%～80%，在插秧前一次施足，每667 m2用量800～1 000 kg；追肥以尿素或復合化肥為主。使用化肥前，先將田面水位降低到蝦溝5 cm 以下，促進蝦、鱔進溝躲避；施肥后，及時用氨氮、亞硝酸鹽氮快速試劑檢測水質，確保水質符合漁業用水使用標準。

4.3 病蟲害防治

水稻病蟲害防治，要選用低毒無殘留的藥物，禁止使用對蝦、鱔有害的菊酯類農藥。穗瘟病，可用20%的三環唑可濕性粉劑；防治紋枯病可用50%的多菌靈可濕性粉劑，或者5%的井岡霉素液劑。

防治水稻病蟲害時，一般宜采用深水施藥，粉劑早晨露水未干時噴施，液劑在陰天或晴天傍晚噴施，下雨天不施藥；噴霧器噴嘴伸到葉下，由下向上噴，盡量噴灑在水稻莖葉上，減少農藥落入水中。還可以將田水放干，將蝦、鱔引誘到蝦溝內再施藥，待藥力消失后，再向稻田中注入新水，使蝦、鱔重新回到田面覓食；也可采用分片施藥的方法，即1 塊田分2 d 施藥，第1 天施半塊田，第2 天施另半塊田。

稻-蝦田套養黃鱔，放苗量大時，或者網箱高密度養殖時，需要特別重視疾病防控。黃鱔疾病主要有2 種，一是細菌性皮膚病，5—9 月為流行季節。病鱔體表有大小不一的紅斑，呈點狀，充血發炎，游動無力，鱔頭常露水面，病情嚴重時，表皮呈點狀潰爛，并向肌肉延伸而死亡。防治方法：用生石灰清田，消滅病源；引用潔凈水源，防止水體污染；每50 kg 鱔魚用磺胺噻唑0.5 g，與餌料摻拌投喂，1 次/d，連用5～7 d。二是水霉病，由于操作不慎等導致其體表受傷感染所致，肉眼可見傷處長霉。防治方法：及時加注新水；用20 mg/L 小蘇打溶液全田潑灑。

4.4 巡查

小龍蝦和黃鱔都可以離水做短暫遷徙，并有一定的障礙物翻越能力，因此田埂及進、排水口的防逃設施，要每天巡查，發現毀損，及時修復；防止小龍蝦和黃鱔在田埂打洞逃逸；觀察黃鱔攝食和生長發育情況，發現問題及時采取相應措施。防止禽、水老鼠、蛇類等敵害動物侵害。

4.5 捕撈

黃鱔和小龍蝦在稻田中，都可以自繁自育，因此，已經投放過小龍蝦和黃鱔的稻田，翌年都有不同規格的蝦、鱔共存，需要實時了解蝦、鱔生長狀況，并及時捕撈上市。捕撈小龍蝦全部使用地籠網，大規格黃鱔也會進入捕撈小龍蝦的地籠網；中小規格的黃鱔捕撈，一般采用“L”型竹編專用捕撈工具。小龍蝦和黃鱔都可以根據市場需要捕大留小，小龍蝦的適宜捕撈時間為4—7 月，黃鱔為9—10 月。

5 實例分析

2021 年6 月—2023 年6 月，淮安區某家庭農場從自有的稻-蝦綜合種養田塊中，選擇進排水和防逃設施完善、土壤肥沃的稻田133 400 m2，分成5 塊，每塊26 680 m2，稻田東西向為長，南北向為寬，長寬比均為2∶1。稻田沿四周建有“回”字型蝦溝-淮安區某家庭農場黃鱔放養情況見表1。

表1 淮安區某家庭農場黃鱔放養情況

淮安區某家庭農場因為套養黃鱔，稻-蝦種養田已連續2 年獲得每667 m23 000 元以上的平均效益。淮安區某家庭農場黃鱔回捕和銷售統計情況見表2。

表2 淮安區某家庭農場黃鱔回捕和銷售統計

稻-蝦田塊套養黃鱔，一是綜合效益提升顯著。“自繁自養”稻-蝦綜合種養田塊，每667m2增加1000 元以上的經濟收入，種養總效益可以穩定在3 000 元以上。二是小龍蝦養成規格增大。由于黃鱔捕食，稻蝦種養田塊的小龍蝦捕撈規格明顯增大，由原來的33 只/kg，增大到24 只/kg，平均增大27.3%，放養量大的7 號田塊，小龍蝦平均規格為22 只/kg。三是增加了優質黃鱔供給。淮安區某家庭農場所在城市是淮揚菜發源地，“軟兜長魚”是“淮揚菜”的代表，當地的“長魚”（即黃鱔）一直沒有規模化養殖，餐飲所用食材主要來源于河南、湖北等地，該家庭農場的黃鱔養殖，引領了該地區規模化的黃鱔生態養殖，有希望填補本地“長魚”優質食材空白。四是促進了種養模式優化。稻-蝦綜合種養田增加了黃鱔養殖，種養戶更加重視農田有機肥和高效低毒農藥的使用，促進了水稻種植綠色化，種養產品質量安全水平也得到提升；黃鱔套養數量較多時，種養戶利用畜禽糞便和稻田秸稈堆肥發酵，生產蚯蚓，促進了畜禽養殖廢棄物的資源化利用，種養循環效益更高。

稻-蝦-鱔綜合種養模式，目前還處于摸索試驗階段，小龍蝦和黃鱔都具有捕食對方的能力，一方數量多，個體大，另一方成活率就會受到影響。如何做到雙豐收，最終獲得人們期待的高效益，將依賴科技工作者和種養戶今后實踐探索和總結。