淺談新疆生產建設兵團第八師乳肉兼用牛養殖融合發展

歐四海，楊陽，陳愛江，王剛，李廣*

1.新疆生產建設兵團第八師石河子市畜牧獸醫工作站，新疆石河子 832000；2.新疆天山軍墾牧業有限責任公司，新疆石河子 832000

新疆生產建設兵團（以下簡稱新疆兵團）第八師奶牛養殖的快速發展，為國內乳制品消費市場提供了充足的奶源。第八師是新疆生產建設兵團最大的奶牛養殖大師，截至目前存欄奶牛8萬余頭，都集中在300～2 000 頭規?；膛鲋酗曃埂Ｔ陴B殖過程中，利用荷斯坦優質種公牛對奶牛進行深入改良，顯著提高了其產奶量。但規?；膛鰡渭兊仫曫B荷斯坦奶牛也帶來了系列問題：由于個體產奶量的快速提升，以致出現奶牛在圍產期發病率較高、產后發情配種延長、胎間距拉大、被動淘汰率較高、生產利用年限縮短等問題。這些問題的存在，導致牛場養殖成本投入高，品種單一，牛群結構不科學，泌乳牛數量較少，青年后備牛和中、低產奶牛數量較多，使群體泌乳產量減少。加上鮮乳市場價格波動較大，生產母牛死淘率較高，公牛犢和淘汰母牛殘值較低等多種因素疊加，造成規?；膛龅慕洕б嬗澆▌虞^大，影響了養殖戶的經濟收入和擴繁增量，不利于養牛業的高質量發展。

近年來，第八師通過引進乳肉兼用型牛，與本地荷斯坦奶牛雜交配種，培育雜交代新品種，在不減少整體產奶量的基礎上，通過雜交代養殖，提高牛體健康水平，延長生產使用壽命，雜交代公犢和淘汰牛通過育肥增加殘值效益。2018 年起，第八師開始引進德系弗萊維赫乳肉兼用牛公牛凍精與本地荷斯坦奶牛雜交，獲得雜交代，母牛產奶、公牛育肥，取得顯著經濟效果。在此基礎上，開展乳肉牛雜交融合發展綠色養殖技術集成與示范科研工作，篩選出高產(肉、奶)、高效、乳肉兼用牛的雜交系核心群，解決農區乳肉牛融合飼喂問題，提高養殖綜合經濟效益，延長產業鏈，推行產業化進程。第八師通過實施并推動兵團乳肉牛融合發展項目，探索了一條依托科技項目、有效提升農區養牛業綜合盈利收入的乳肉牛融合發展的新路徑，對增加養殖企業經濟收入，加快鄉村振興，維護經濟、社會穩定都具有重要的現實意義[1]。

1 養殖乳肉兼用牛的必要性與可行性

針對荷斯坦奶牛養殖面臨的產肉性能低、綜合效益單一，飼草料營養調控技術難以滿足生產需求和母牛生產使用期短、肉牛品種無法在農區進行規?；曫B等突出問題，新疆兵團第八師在現有荷斯坦奶牛養殖的基礎上，大力探索乳肉兼用牛發展路徑顯示出強大的生命力，其必要性表現在能夠調動牛場生產積極性、提高牛場經濟效益、提高生產性能等方面，在實踐中也表現出充分的技術可行性。

1.1 養殖乳肉兼用牛能調動牛場生產積極性

新疆生產建設兵團第八師依托自身奶牛養殖群體的優勢大力發展乳肉兼用牛產業，通過引進國外乳肉兼用型公牛凍精來配種改良本地荷斯坦奶牛，能提高牛群健康指數，延長生產使用年限，穩定產奶量，增加公犢和淘汰牛的殘值；通過加大規模化乳肉兼用牛養殖力度，能解決規?；鲂б娴拖碌膯栴}；推廣乳肉兼用牛，實現一牛兩用，能大大提升養牛的經濟效益，從而調動農場養牛的積極性[2]。

1.2 養殖乳肉兼用牛能提高牛場綜合經濟效益

弗萊維赫牛又名德系西門塔爾牛，是通過瑞士西門塔爾牛和德系紅荷斯坦牛雜交，并引入部分其他品種牛的血緣選育而成的。該品種牛具有遺傳性能穩定，母牛產奶量高、品種好，公牛生長快、肉質等級高，耐粗飼、適應性好等優點，非常適用于其他品種的雜交改良[3]。新疆兵團第八師先后從國外引進德系乳肉兼用牛品種在規模化奶牛場進行雜交改良，雜交代與荷斯坦混群飼養，同時在現有奶牛場基礎上，開展乳、肉牛雜交融合發展，取得了較好的成效，在試點牛場既確保有較高的奶產量、又保障了優質的乳品質，同時也提高了乳肉雜交牛數量，增加肉牛養殖量和出欄量，最終實現了牛場綜合經濟效益的提高。

1.3 養殖乳肉兼用?？商岣弋a奶產肉等生產性能

新疆兵團第八師通過西門塔爾牛與荷斯坦牛雜交產生的后代稱為西荷雜交牛，其F1代雜交母牛在泌乳、抗熱及淘汰后育肥產肉等方面與荷斯坦母牛相比均表現良好，是一個優良的乳肉兼用雜交品種。對西荷雜交母牛進行科學合理的飼喂，可提高母牛產奶、產肉等生產性能，提高養殖效益[4]。

1.4 養殖乳肉兼用牛的技術可行性

如果單純養肉牛，從母牛懷孕到產犢，再到牛犢出欄，中間這一段時間純投入，沒有回報。一般飼養者承受不起，往往越養越少。如果養新型乳肉兼用牛，既容易做到維持自然再生產，又容易做到維持經濟再生產[5]。在新疆兵團第八師由于單純的肉牛品種養殖產奶少、成本高、周期長，需要較多的資金維持生產成本，市場肉價波動較大，所以農區純肉牛生產經營存在投入大、經濟效益不顯著等問題，嚴重影響了養殖積極性，阻礙了肉牛產業的發展。而乳肉兼用型牛具有既產奶又產肉，耐粗飼、粗飼料來源廣、價格相對較低、飼養成本低，生長增重快、環境適應性和抗病性強，綜合經濟效益高等優勢。乳肉兼用牛在一個產犢泌乳期，可以生產5～8 t 奶，不但能滿足母牛、犢牛的飼養成本，而且能增加產奶收入。同時，乳肉兼用牛的公犢育肥快，12～14 月齡體質量平均540 kg 以上，肉質好、屠宰率達55%～65%，市場需求大，售價高，生產母牛淘汰育肥殘值高，也能增加牛場的經濟效益。

德系西門塔爾牛是世界著名的乳肉兼用牛品種之一，具有產奶、產肉性能高、適應性強、雜種優勢明顯等特點[6]。新疆兵團第八師用德系乳肉兼用型牛為父本與本地荷斯坦母牛雜交，充分利用雜交代產肉性能和抗病性能都優于母本荷斯坦的優勢，發展雜交代養殖，在解決奶牛養殖生產中產奶高但健康差、產肉少且肉質差、飼養成本高、使用年限短等問題的同時，提高綜合經濟效益，建立新的農區雜交技術體系，為新疆農區養牛業的發展提供新的技術支撐。

2 發展乳肉兼用牛養殖的路徑

2.1 提高奶牛純繁生產技術

新疆兵團第八師在高產奶牛養殖方面繼續以提高奶產量為重點，選擇平均單產≥12 t的荷斯坦母牛，用高質量荷斯坦常規凍精或性控凍精進行配種繁殖，不斷提高產奶性能遺傳基因，優中選優，逐步組建超高產荷斯坦核心群，降低單位奶成本[7]。充分利用性控凍精作為一種擴群手段的優勢，讓超高產的母牛在較短的時間內生產更多超高產的后代母犢，不斷快速擴大超高產核心群，提高奶牛場的抗風險能力。

2.2 利用乳肉兼用牛提高中低產牛經濟效益

把乳用遺傳品質較低、產奶性能在盈虧平衡點上下、乳房和肢蹄結構差的奶牛，用乳肉兼用牛常規凍精與其配種，對其生產的公、母犢牛進行育肥出售，充分發揮其肉用性能，這樣既可提高奶牛的殘值效益，又可改良奶牛的遺傳品質[8]。

2.3 利用乳肉兼用牛和荷斯坦的特性培育新品種

用高品質的進口乳肉兼用牛凍精配種改良本地荷斯坦奶牛，繁殖培育新型乳肉兼用牛母本，以其較高的產奶量維持飼養成本或有一定盈余為前提，提高產肉性能，確保乳肉雜交綜合效益，實現可持續發展，解決高產奶牛產肉性能低、乳品質不高、生產使用年限短、抗病力差、飼養成本投入高等難題。在規?；膛鲋贫ǜ弋a奶牛與雜交牛的混養比例，培育乳肉兼用牛新品系，以滿足農區規?；龅闹?、低產奶牛雜交育肥的需求[9]。

3 改良發展乳肉兼用牛取得的初步成效

3.1 雜交改良提高了養殖綜合效益

新疆兵團第八師農區利用引進的乳肉兼用牛凍精與本地飼養的高產荷斯坦奶牛進行有計劃的雜交改良，雜交代可以實現在提高產奶量和乳品質量的基礎上，增加飼料利用效率和提高產肉經濟效益。最直接的成效是乳肉兼用牛公犢市場需求大，生長育肥快，可直接銷售或育肥，經濟效益明顯高于純種荷斯坦公犢，有效解決了養殖場大量公犢資源浪費現象[10]。

3.2 雜交代生產水平明顯提高

弗萊維赫牛是真正的乳肉兼用品系，該品系的主要特征是：遺傳穩定，母牛產奶性能好，公牛育肥能力強，耐粗飼，抗病力強[11]。

新疆兵團第八師利用乳肉兼用牛品種與荷斯坦奶牛開展雜交試驗，尤其是用進口德系弗萊維赫乳肉兼用牛對本地高產荷斯坦奶牛進行雜交改良已取得了突破性進展，到目前已雜交配種7 000 多頭、妊娠5 600 多頭、陸續產犢3 000 多頭。試驗牛場2019年出生的雜交代母牛生產數據顯示：雜交代母牛產奶量優勢顯著，在305 d 的泌乳期內具有較高的群體平均產奶量；胎間距縮短了至少16 d；淘汰率為0，健康性更好；提高了牛奶品質；產奶的穩定性及肉用性能都優于高產荷斯坦牛。

4 結語

新疆兵團第八師在奶牛養殖發展過程中，由于部分規?；膛龃嬖谥?、低產奶牛，造成投入高、產出低、效益差，沒有達到預期的養殖效果，影響了養牛業的大力發展，因此，單純地養殖荷斯坦奶牛、品種單一成為制約奶牛養殖效益的短板之一。要解決這一短板問題，只有增加多品種養殖，引進乳肉兼用型牛，依托自身奶牛養殖群體的優勢大力發展乳、肉牛產業，加大規模化乳肉兼用牛、肉牛養殖力度，將乳、肉牛同步養殖作為今后養牛業發展的重點，才能實現養牛業健康可持續發展。

近年來，新疆兵團第八師先后從國外引進乳肉兼用牛、肉牛品種在西部牧業牛場進行飼養，同時在現有奶牛場基礎上，開展乳、肉牛雜交融合發展探索，取得了較好的成效，在試點牛場既確保有較高的奶產量、又保障了優質的乳品質，同時也提高了乳肉雜交牛數量，增加了肉牛養殖量和出欄量，實現了牛場綜合效益[12]。

為了進一步推進新疆兵團第八師養牛業的發展，今后第八師要借助兵團重大科技項目，用引進的弗萊維赫公牛凍精持續推進擴大雜交改良群體，在雜交一代（F1）的基礎上進行深度雜交，獲得雜交二代（F2）、雜交三代（F3），研究其產奶、產肉性能，選擇和培育耐粗飼、抗病力強、產奶量高、產肉率多的雜交代。通過持續地雜交改良培育，逐步形成具有較高產奶、產肉性能的雜交代種群和核心生產群，從而實現乳肉牛融合綠色、長期、穩定、高效益發展。

總之，在新疆兵團第八師農區發展乳肉兼用牛，推廣乳肉融合發展，需要不斷提高品種質量，培育新的品種品系，促進養殖管理方式朝著現代化、規范化、科學化、規?；较虬l展。在此基礎上，進一步提升養殖戶的經濟效益和養殖技術水平，才能進一步推動奶牛、肉牛、乳肉兼用牛養殖業健康、有序、蓬勃發展。新疆兵團第八師養牛業作為國內養殖的一部分，探索發展乳肉牛雜交融合發展綠色養殖，將會助力新疆兵團廣大農區和半農區奶牛、肉牛養殖高速發展，為國內乳制品、牛肉消費市場提供更多的優質健康鮮乳和牛肉[13]。