葡萄萌芽后霜凍的預(yù)防與凍后管理

苗天文　賈云兵　許長領(lǐng)　劉琴

摘? ?要? ?2023年1月6日、19日，云南紅河、玉溪、文山、楚雄等地發(fā)生兩次0 ℃以下低溫霜凍。基于對兩次霜凍情況的調(diào)查，提出了葡萄萌芽后霜凍預(yù)防處理方案，供種植者參考。

關(guān)鍵詞? ?葡萄；霜凍；預(yù)防；云南

2023年1月6日和1月19日，云南紅河、玉溪、文山、楚雄等地發(fā)生兩次0 ℃以下低溫霜凍，給這些地區(qū)的葡萄生產(chǎn)造成了嚴(yán)重影響。我們調(diào)查了這兩次霜凍的發(fā)生情況，總結(jié)了受凍葡萄生產(chǎn)表現(xiàn)，結(jié)合調(diào)查分析和既有經(jīng)驗提出了霜凍防御建議。

1? ?霜凍總體危害情況

云南現(xiàn)有葡萄面積約40 620 hm2，其中主產(chǎn)區(qū)彌勒、建水、蒙自、賓川占2/3。兩次霜凍發(fā)生時間正值葡萄萌芽及開花坐果期，大面積葡萄遭受凍害，產(chǎn)量、品質(zhì)受到嚴(yán)重影響，預(yù)估減產(chǎn)率45%左右。以彌勒市為例，轄區(qū)范圍內(nèi)有鮮食品種茉莉香、夏黑、陽光玫瑰、無核白雞心，釀酒兼鮮食葡萄水晶、玫瑰蜜，釀酒葡萄云中舞、法國怡。1月6日最低溫度-2 ℃，為該地區(qū)40年來罕見極端低溫。緊接著1月19日的0 ℃低溫，加重了受害程度。據(jù)調(diào)查，彌勒葡萄面積6 736.7 hm2，其中受凍面積4 347.2 hm2。冬芽處于絨球期的未統(tǒng)計在內(nèi)，初步統(tǒng)計該地區(qū)產(chǎn)量和上年相比降低50%，影響到云南紅、神泉、寶云等幾家葡萄酒廠的原料供給，2023年葡萄釀造原料收購價比上年同期增長1.5～2.5元/kg，鮮食葡萄收購價增長3～4元/kg。

2? ?凍后調(diào)查中獲得的信息

1）氣溫變化幅度大。2023年1月1—5日，云南地區(qū)氣溫9～20 ℃，1月6日白天18 ℃，晚上8：00降到6 ℃，夜間12：00為4 ℃，凌晨2：00為-2 ℃。2022年冬季云南氣溫偏高，葡萄冬剪比2021年提早15～20 d。2023年葡萄生長發(fā)育期極端低溫使葡萄受害嚴(yán)重。

2）霜凍重復(fù)出現(xiàn)。繼1月6日發(fā)生霜凍后，1月19日出現(xiàn)第2次霜凍，6日未發(fā)芽的葡萄遭受凍害，已發(fā)芽的遭受二次凍害，輕者嫩葉葉緣干枯，重者新梢變色萎蔫甚至枯死，造成減產(chǎn)或者絕收。絨球期的冬芽被凍死，未進入絨球期的冬芽萌芽后梢瘦葉黃，新梢頂部枯死。

3）極端低溫對開花、坐果期葡萄危害更大。開花、坐果期的花穗受凍，輕者穗軸呈現(xiàn)似被開水燙過的褐色，重者枯死；果粒也變?yōu)辄S色，輕者難以膨大，重者變?yōu)樯詈稚?，有酒糟味，脫落?/p>

4）天氣預(yù)報不準(zhǔn)確。1月6日天氣預(yù)報顯示全天氣溫6～18 ℃，結(jié)果夜間溫度下降到-2 ℃，生產(chǎn)者疏于防范，沒有在霜凍前澆水，采取加溫、加膜等必要措施，造成大棚葡萄和露地葡萄都嚴(yán)重受災(zāi)。

5）調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)。使用調(diào)節(jié)劑預(yù)防低溫霜凍，主要看其感溫性及不同溫度條件下的活性。部分生產(chǎn)者在使用調(diào)節(jié)劑預(yù)防霜凍時，沒有選擇胺鮮酯（DA-6），而是用了蕓薹素內(nèi)酯和復(fù)硝酚鈉。胺鮮酯（DA-6）可在-3～15 ℃條件下提高酶活性，使葡萄植株內(nèi)部的生長素、細(xì)胞分裂素、赤霉素等含量提升，從而達到提高光合效能、加速葡萄植株新陳代謝的作用。蕓薹素內(nèi)酯在15～25 ℃時能夠顯著提高植株新陳代謝作用；復(fù)硝酚鈉在25～30 ℃甚至更高溫度能夠促進細(xì)胞原生質(zhì)快速流動。由此可見，在低溫條件下，用胺鮮酯（DA-6）是最合適的。用蕓薹素內(nèi)酯和復(fù)硝酚鈉在霜凍發(fā)生時不能起到提高樹體抗凍能力的 作用。

凍害后僅剪去受害部位枝葉，沒有及時對受害花序、果穗進行細(xì)胞修復(fù)，受損果粒難以膨大。

3? ?影響葡萄園受凍程度的因素

根據(jù)對受凍區(qū)域葡萄園的調(diào)查，海拔、品種、樹勢、栽培模式、生育期、管理水平、防范措施都是影響葡萄受凍程度的因素，不同因素對葡萄發(fā)芽、新梢生長、開花坐果、產(chǎn)量、品質(zhì)的影響有較大差異。

1）地域。彌勒、建水、蒙自、元謀、華寧幾個葡萄種植區(qū)因海拔高度有差異，氣候區(qū)域性特征明顯。調(diào)查顯示，海拔1 050 m的元謀葡萄受害較輕，海拔1 350 m的建水、蒙自受凍程度次之，然后是海拔1 420 m的彌勒，華寧海拔最高（1 516 m），葡萄受凍最重。

2）品種。茉莉香、水晶、玫瑰蜜、夏黑、陽光玫瑰這幾個葡萄品種相比較，受凍輕重為：茉莉香→水晶→玫瑰蜜→夏黑→陽光玫瑰。

3）栽培模式。整體而言，避雨栽培受凍輕于露地栽培。露地栽培模式下，從萌芽至幼果期的結(jié)果新梢在第1次霜凍后幾乎全軍覆沒，即便剩下少部分有花穗植株，花穗也難以拉長，果穗短，果肉細(xì)胞受損，果粒增大困難，沒有商品價值。

相同區(qū)域內(nèi)，棚架受凍程度輕，立架受凍程度重。地勢高、通風(fēng)好、樹勢強、發(fā)芽整齊的相對受凍輕。枝條密閉、抹芽定枝不及時、樹勢弱、發(fā)芽不齊的相對受凍重。

大棚栽培模式下，萌芽至花序分離期危害重，棚內(nèi)靠近圍膜及地勢高的新梢、花序受害較重，凍后出現(xiàn)新梢黃化、葉片皺縮、生長滯后現(xiàn)象，果穗和果粒偏小，果皮厚，產(chǎn)量和效益低。

4）生育期。在同一低溫條件下，處于絨球期、生長期、開花前的受凍重于坐果后的。

5）管理水平。施用腐殖酸等功能性肥料、有機肥，適度控氮，磷鉀肥及中微量元素肥均衡的園子，枝條木質(zhì)化充分，凍害較輕。

6）防范措施。噴施植物生長調(diào)節(jié)劑、澆水、加膜覆蓋、使用加溫?zé)艉蜕郎仄?，根?jù)天氣變化及時預(yù)防的危害較輕，反之較重。凍前預(yù)防的效果優(yōu)于凍后補救，凍后采取上述措施基本看不出效果。不同措施的防范效果詳見表1。

4? ?經(jīng)驗總結(jié)

結(jié)合對兩次霜凍情況的調(diào)查，筆者總結(jié)了多年實踐獲得的霜凍預(yù)防處理方案，供生產(chǎn)者參考。

1）關(guān)注天氣變化。氣溫低于生物學(xué)0 ℃或在霜凍來臨前，對葡萄新梢、葉片、花序、果穗噴施低溫狀態(tài)下活性較高的1.6%胺鮮酯（DA-6）4 000倍液+0.01%24-表蕓薹素內(nèi)酯（BR）1 000倍液+氨基酸500倍液，提高葡萄對低溫的抵御能力，誘導(dǎo)葡萄植株產(chǎn)生抗逆基因。霜凍發(fā)生后再噴1次，對凍傷細(xì)胞進行修復(fù)。筆者指導(dǎo)彌勒虹溪向恒金、蒙自郭輝等幾家茉莉香葡萄園（單膜覆蓋簡易大棚）采用上述方法預(yù)防霜凍，兩次霜凍后調(diào)查，受凍率僅為2%，均出現(xiàn)在沒有棚膜遮蓋的地方，凍傷的花穗軸和果粒（開水燙傷狀，褐色），經(jīng)過細(xì)胞修復(fù)后恢復(fù)正常生長，單粒質(zhì)量8～9 g，畝產(chǎn)2.18 t、16～20元/kg。而相鄰的葡萄園絕產(chǎn)。此方法在安寧、蒙自、建水的陽光玫瑰、夏黑、水晶葡萄，以及柑橘等果樹上使用都表現(xiàn)出較好的防凍效果。

2）12月至次年1月份是云南最寒冷、氣溫最低的時期，可能出現(xiàn)0 ℃低溫，這期間必須按慣例加蓋棚膜，改單膜為雙膜，用加溫?zé)?、升溫器增加棚?nèi)溫度，保持園地濕潤，增施聚谷氨酸、海藻、腐殖酸、微生物菌劑等功能性肥料，保持根系在低溫狀態(tài)下的肥水吸收能力。凍害發(fā)生后及時補充氨基酸肥，促使新梢盡快恢復(fù)正常生長。

霜凍發(fā)生前沒有施過萌芽肥的葡萄園，盡快追施1次中化養(yǎng)田高氮速效肥和適量腐殖酸或聚谷氨酸有機水溶肥，量不要大，但要及時。

霜凍前施過30-10-10+TE高氮型萌芽肥的樹體，葉面噴施中化氨基酸、海藻素、生物刺激素，最好根施1次腐殖酸肥料。

3）霜凍來臨前看天氣澆水，如果第2 d是晴天，就大膽澆水，如果第2 d是陰雨天，就不澆水，越澆凍害越嚴(yán)重。凍害發(fā)生后快速處理，噴胺鮮酯、蕓薹素內(nèi)酯，施入中化養(yǎng)田系列高氮水溶性速效肥，對受害的樹輕摘心、輕打尖。摘心工作向后延遲半個月，樹體受凍后有一個緩和過程，樹勢相對弱，摘心越輕、越往后越好。

4）霜凍后加強管理，幫助葡萄盡快恢復(fù)正常生長。前期加強肥水管理，保證氮肥、水分供給，促枝長葉；后期多施磷鉀肥，建議用中化磷酸二氫鉀葉面噴施或灌施，葉片和枝條成熟度不夠的可用烯效唑+磷酸二氫鉀配合使用，適當(dāng)控制水分供應(yīng)，促進枝條成熟，提高抗寒能力。

苗天文，許長領(lǐng)，中化集團農(nóng)業(yè)事業(yè)部西南分公司，郵編650224（昆明）；賈云兵，云南省彌勒市虹溪鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心；劉琴，云南農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院。

收稿日期：2023-11-07

*通訊作者：賈云兵（E-mail：1198434978@qq.com）