探究茶多酚對(duì)體育運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)的影響

葉 清

（福州職業(yè)技術(shù)學(xué)院公共教育部，福建 福州 350001）

茶葉具有諸多保健功效，是一種獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有抗氧化、抗腫瘤、抗凝血等多種藥理功能，不僅如此，在實(shí)際發(fā)展過(guò)程中，茶葉中的茶多酚具有緩解運(yùn)動(dòng)疲勞、保護(hù)人體骨骼，提高運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。近幾年來(lái)，關(guān)于茶多酚的研究不斷深入，關(guān)于其在運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)中的應(yīng)用也得到了進(jìn)一步挖掘，在這樣的情況下，深入探討茶多酚的生物學(xué)作用，明確茶多酚對(duì)運(yùn)動(dòng)員體育運(yùn)動(dòng)能力恢復(fù)效果，可以讓國(guó)家體育事業(yè)得到進(jìn)一步發(fā)展。

1 茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)能力中的應(yīng)用發(fā)展概述

一直以來(lái)，茶文化都是國(guó)家文化體系中的重要組成部分，無(wú)論是日常飲用還是藥用保健，飲茶一直都占據(jù)著一定地位。伴隨著茶文化的發(fā)展，飲茶得以滲透到更多的行業(yè)之中，從廣泛應(yīng)用效果來(lái)看，不同的茶葉品種產(chǎn)生的效果各不相同。如：紅茶具有活血化瘀，輕身解毒，暖胃養(yǎng)顏的作用；綠茶具有清涼止渴，還能起到解毒、醒酒、去除油脂和腥味的功效。從整體上看，不同茶葉都具有一定的提高免疫力和身體機(jī)能的效果，這一功能的實(shí)現(xiàn)建立在茶葉中茶多酚的作用之上。茶中含有的多酚類及黃烷醇，能消除人體內(nèi)的游離基團(tuán)，促進(jìn)肌體分泌ATP，使疲倦的肌體得到修復(fù)[1]。所以，在運(yùn)動(dòng)前飲用茶水，不但能舒緩疲勞，而且能加速恢復(fù)，增強(qiáng)爆發(fā)力與耐力。而且，在運(yùn)動(dòng)過(guò)程中，人體會(huì)釋放出很多的熱能，這些熱能大部分都是通過(guò)流汗散發(fā)的，茶水中蘊(yùn)含的大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以暫時(shí)彌補(bǔ)身體中的不足，避免身體出現(xiàn)低血糖等不良反應(yīng)。相比較功能飲料而言，茶水在幫助人體運(yùn)動(dòng)后體力恢復(fù)上效果更加突出[2]。

在競(jìng)技體育的訓(xùn)練中，運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)的水分、無(wú)機(jī)鹽、熱量等被大量地消耗，體內(nèi)的代謝速率遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了平時(shí)的水平，從而引起注意力不集中、心跳過(guò)快、呼吸急促、肌肉酸痛等癥狀。而且，這種高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)，不但會(huì)讓人的體內(nèi)產(chǎn)生大量的代謝物，讓人感覺(jué)到疲勞，而且還會(huì)對(duì)人體造成傷害，讓人感覺(jué)到疲勞。這個(gè)時(shí)候，他們迫切地需要外部的幫助來(lái)緩解疲勞。在比賽中，茶水可以有效地彌補(bǔ)運(yùn)動(dòng)員在運(yùn)動(dòng)中失去的身體機(jī)能，減輕運(yùn)動(dòng)員的疲勞感，加快運(yùn)動(dòng)員體能的恢復(fù)[3]。

2 茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)能力中的應(yīng)用理念分析

2.1 茶多酚抗衰老機(jī)制

調(diào)查顯示在運(yùn)動(dòng)中，適量地喝茶，對(duì)運(yùn)動(dòng)員身體健康有許多益處。茶葉中含有的茶多酚是一種天然的抗氧化劑，它可以起到保護(hù)運(yùn)動(dòng)器官、提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)、消除激烈運(yùn)動(dòng)后形成的自由基、幫助運(yùn)動(dòng)員的身體功能恢復(fù)，而且對(duì)人體沒(méi)有任何副作用。通過(guò)對(duì)其化學(xué)成分的分析，發(fā)現(xiàn)其具有較強(qiáng)的抗氧化活性，并能捕捉人體在運(yùn)動(dòng)時(shí)所生成的自由基，從而顯著地改善疲勞。許多實(shí)踐表明，在鍛煉之后喝上一口清茶，可以使你的身體和精神都得到恢復(fù)和放松。茶多酚還能加強(qiáng)消化系統(tǒng)的機(jī)能，促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，從而促進(jìn)消化系統(tǒng)對(duì)食品的吸收，為身體提供足夠的能量[4]。

2.2 茶多酚抗干擾能力

茶中的多酚物質(zhì)對(duì)提高人體的營(yíng)養(yǎng)素供給和提高人體各個(gè)臟器功能有一定的作用。從肌肉力量的角度來(lái)看，在比賽中，肌肉力量的過(guò)度使用很容易造成肌肉力量的損害和損壞。除此之外，過(guò)度鍛煉也會(huì)影響到ATPase的合成，會(huì)擾亂體內(nèi)的能量，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起體內(nèi)的鈣離子代謝失調(diào)。尤其是對(duì)于一些實(shí)力很強(qiáng)的選手來(lái)說(shuō)，他們的身體會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間鍛煉而出現(xiàn)一些問(wèn)題，比如骨骼和肌肉。而在人體中，通過(guò)增加對(duì)鈣質(zhì)的攝取，使體內(nèi)的鈣質(zhì)得以維持，進(jìn)而達(dá)到改善骨質(zhì)的目的，同時(shí)還能減少運(yùn)動(dòng)造成的傷害。從供氧的角度來(lái)看，氧是身體維持生命活動(dòng)所必需的，體內(nèi)能源物質(zhì)氧化后生成能量，是身體活動(dòng)所必需的。在競(jìng)技過(guò)程中，保證氧氣供給的最重要因素就是對(duì)氧氣的吸收和利用效率，而茶多酚可以促進(jìn)血紅蛋白的合成，進(jìn)而提高人體的運(yùn)氧能力，所以，在訓(xùn)練之后，可以通過(guò)喝茶來(lái)減輕頭暈的感覺(jué)，對(duì)激烈的運(yùn)動(dòng)之后的體能恢復(fù)也有好處[5]。

2.3 茶多酚免疫力能力

茶多酚類物質(zhì)可提高人的可動(dòng)性，減輕人在鍛煉時(shí)的不適感覺(jué)。從心臟功能的角度，研究了茶葉對(duì)心臟的保護(hù)作用。首先，茶多酚可以防止游離基對(duì)心臟的損害；其次，茶多酚還可以增強(qiáng)心臟的收縮功能，增加體能，消除疲勞。在對(duì)茶多酚實(shí)驗(yàn)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，該制劑對(duì)大鼠的運(yùn)動(dòng)量、耐力有顯著的改善作用，對(duì)大鼠的心功能及動(dòng)物模型有顯著的改善作用。在開(kāi)展體育活動(dòng)中，既要有體能，又要有機(jī)體的免疫功能。在體育方面，運(yùn)動(dòng)員要不斷地鍛煉自己的體能，高強(qiáng)度的體能訓(xùn)練，很容易讓人產(chǎn)生疲勞感。茶中所含的茶多酚具有刺激機(jī)體免疫功能，提高機(jī)體的免疫力、補(bǔ)充能量、延年益壽等功效。

3 茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)能力中的應(yīng)用作用

3.1 抗游離基團(tuán)作用

因體育運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度大，會(huì)導(dǎo)致身體對(duì)氧的需求增多，而氧的代謝會(huì)導(dǎo)致自由基增多。同時(shí)，由于機(jī)體存在大量的代謝物，以及低氧等多種原因，導(dǎo)致了線粒體的氧化性受到很大的制約，進(jìn)而影響到細(xì)胞的能量代謝，引起一系列的自由基生成。因此，必須及時(shí)清除身體中的自由基，才能減輕身體的疲勞感。茶葉中多酚類物質(zhì)對(duì)自由基的去除率可達(dá)92%～98%，而VC和VE則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。兒茶素的抗氧化性能是甘草提取物的10倍以上，是VC的200倍以上。研究發(fā)現(xiàn)，表沒(méi)食子兒茶素（EGCG）具有較好的抗氧化活性，紅茶中的黃酮類化合物對(duì)活性氧簇的產(chǎn)生有一定的影響。

多酚類物質(zhì)可通過(guò)兩條通路啟動(dòng)機(jī)體抗氧化保護(hù)機(jī)制。一種是通過(guò)對(duì)VE的還原，使得VE在細(xì)胞內(nèi)獲得再生；二是提高各種酶的活力，如SOD，GSH等。維生素E作為一種脂溶性的抗氧化物質(zhì)，在細(xì)胞和線粒體中起著關(guān)鍵作用。GSH有較強(qiáng)的抗氧化性，可清除自由基，增強(qiáng)抗氧化能力。項(xiàng)目組通過(guò)對(duì)茶樹(shù)葉片中CAT、SOD及GSH的檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)葉片中SOD的活性較對(duì)照有顯著升高，據(jù)此推測(cè)：CAT與SOD的活性相關(guān)，從而促進(jìn)葉片中SOD的降解。這種方法，可以有效地清除體內(nèi)多余的游離酶類，從而讓身體不受自由基的侵襲。谷胱甘肽為非S－二聚物，分子質(zhì)量約4000-50000DDa，具有類似于SeGPx的結(jié)構(gòu)特征，能協(xié)同SeGPx起到抑制脂肪細(xì)胞過(guò)氧化反應(yīng)的功能。

3.2 增強(qiáng)心理應(yīng)激能力

在對(duì)小白鼠進(jìn)行抗疲勞和強(qiáng)心試驗(yàn)時(shí)，可以清楚地看到，在茶多酚的刺激下，它能顯著地提高小白鼠的運(yùn)動(dòng)耐受能力和心率。從理論上講，天然黃酮的活性成分對(duì)心肌細(xì)胞有明顯的促進(jìn)作用，可以提高心肌細(xì)胞的活性，同時(shí)也可以提高心肌細(xì)胞的通透性。在此基礎(chǔ)上，我們提出其機(jī)制與鈣離子通道活化和鈣離子內(nèi)流增加有關(guān)。

3.3 使線粒體不受損傷

機(jī)體中，ATP是其轉(zhuǎn)換能源的主要途徑，然而，超過(guò)95%的ATP都來(lái)自線粒體的氧化磷酸化反應(yīng)，因此，維持線粒體的穩(wěn)定性，對(duì)其氧化磷酸化反應(yīng)的正常進(jìn)行、運(yùn)動(dòng)能力的維持和解聚都具有重要意義。但隨著(HO)2含量的升高，植物體內(nèi)ATP生成減少，脫氧酶活性下降。研究者在前期研究中發(fā)現(xiàn)，沒(méi)食子和沒(méi)食子酸均可提高茶多酚的溶解度，有助于線粒體的保護(hù)。由高通量蛋白質(zhì)構(gòu)成的孔道，其變化主要發(fā)生在胞內(nèi)和胞外的結(jié)合點(diǎn)。

3.4 對(duì)機(jī)體免疫功能的調(diào)整

適量的運(yùn)動(dòng)可以增強(qiáng)人體的免疫力，而過(guò)度地鍛煉則會(huì)降低人體的免疫力。比如，許多運(yùn)動(dòng)員在進(jìn)行集中訓(xùn)練時(shí)，往往會(huì)由于應(yīng)激和劇烈運(yùn)動(dòng)引起的分泌量增多，與此同時(shí)，體內(nèi)的腎上腺皮質(zhì)激素和腎上腺素也會(huì)分泌增多，從而對(duì)中性白細(xì)胞的吞噬產(chǎn)生了一定的抑制作用。茶多酚可有效誘發(fā)動(dòng)物免疫系統(tǒng)中的細(xì)胞因子，并可刺激白細(xì)胞介素和干擾素的產(chǎn)生，并可活化NK和B細(xì)胞等。茶多酚還可以活化體力補(bǔ)充系統(tǒng)，從而提高體質(zhì)，對(duì)免疫力較弱者，亦可提高免疫力，即使免疫力較高者，亦可在茶葉的作用下，維持免疫力。

4 茶多酚在體育運(yùn)動(dòng)能力中的應(yīng)用方法

茶是中國(guó)特有的傳統(tǒng)飲品，其對(duì)人類身心健康的影響日益受到人們的重視。當(dāng)前，茶多酚在食品、醫(yī)藥等諸多領(lǐng)域中被越來(lái)越廣泛使用，這對(duì)于提高人們的體育素質(zhì)和改善人們的身體狀況也起到了很大的效果。以茶為基礎(chǔ)，進(jìn)行對(duì)人們體育素質(zhì)的影響的研究，有著非常廣泛的發(fā)展前景。

運(yùn)動(dòng)員可以在運(yùn)動(dòng)前適量飲用茶，既可消除疲勞，又可清除身體中的自由基。另外，鍛煉后心率加快，此時(shí)飲茶，容易引發(fā)神經(jīng)興奮加重心臟負(fù)擔(dān)，所以鍛煉后應(yīng)盡可能少喝茶。可以在運(yùn)動(dòng)結(jié)束一段時(shí)間后適量飲用，這樣既可以舒緩疲勞，又可以讓人完全休息。其次就是在午餐之后喝茶，此時(shí)，喝茶既能夠降低脂肪含量，又能夠有益于健康。想要充分發(fā)揮茶湯中的多酚類成分，應(yīng)將多酚類成分的含量限制在一定范圍以內(nèi)，如泡制的溫度不能太高，一般在85℃左右，泡茶的時(shí)間也要控制，這樣才能保證茶湯中的多酚成分含量穩(wěn)定。運(yùn)動(dòng)結(jié)束后，喝上一口經(jīng)過(guò)特殊工藝加工的花茶，有清新爽口的作用。但需要注意的是，身體虛弱，睡眠不好的人不建議喝紅茶。

在茶葉的飲用中，應(yīng)對(duì)茶葉的成份進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)和優(yōu)化。尤其是從健康的觀點(diǎn)來(lái)看，可以對(duì)茶多酚展開(kāi)有效提取，并對(duì)其進(jìn)行加工，從而形成與之有關(guān)的產(chǎn)品，來(lái)滿足大學(xué)生對(duì)身體康復(fù)的特定需求。目前，提取茶多酚的方法日趨成熟，在參加了體育運(yùn)動(dòng)之后，可以喝一杯茶，或是食用一些含茶多酚的食品，可以提高身體的新陳代謝，同時(shí)還可以有效地提高身體的微生物因子，發(fā)揮抗炎效果。

過(guò)度的運(yùn)動(dòng)后，很容易導(dǎo)致體內(nèi)的氧缺乏，導(dǎo)致體內(nèi)的游離基團(tuán)、乳酸增加，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉酸痛。因此，對(duì)茶多酚進(jìn)行科學(xué)、合理地運(yùn)用，可以對(duì)運(yùn)動(dòng)員體內(nèi)SOD系統(tǒng)進(jìn)行活化，提高其體內(nèi)抗氧化酶的活性，有效地減少體內(nèi)生成的自由基，減少體內(nèi)多余的肌肉乳酸，進(jìn)而對(duì)運(yùn)動(dòng)員自身的疲勞有很好的改善作用。而且，茶多酚中含有的黃烷醇成分，可以幫助運(yùn)動(dòng)員舒張腎臟的血管，提高自己腎臟的血液流量，加快身體中的乳酸的分解速度，也可以幫助學(xué)生在鍛煉之后，減輕身體的疲憊感。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，伴隨著茶的發(fā)展，茶葉已經(jīng)從最初的藥品走進(jìn)人們的生活，到如今的喝茶已成為人們每天不可或缺的娛樂(lè)活動(dòng)。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶中富含三十多種酚類物質(zhì)，有很好的保健作用，特別是對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的競(jìng)技狀態(tài)的康復(fù)有著非常大的作用。茶還具有抗氧化、抗衰老和抗癌的作用，對(duì)身體的保健作用也非常明顯。通過(guò)合理的喝茶方式，可以提高身體素質(zhì)。