課程思政在研究生課程食品安全案例中的融合路徑研究

沈玥 黃現(xiàn)青 高曉平 王田林 海丹 李倩 張金龍

食品安全是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要問(wèn)題，近年來(lái)，隨著食品安全事件的頻發(fā)，社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注度日益提高。在這樣的背景下，研究生課程食品安全案例的開(kāi)設(shè)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。然而，傳統(tǒng)的食品安全案例課程授課往往只注重專業(yè)知識(shí)的傳授，而忽視了對(duì)學(xué)生思想政治素質(zhì)的培養(yǎng)。因此，如何將課程思政融入研究生課程食品安全案例中，成為一個(gè)值得探討的問(wèn)題。本研究探索課程思政在研究生課程食品安全案例中的融合路徑，為提高研究生的思想政治素質(zhì)和專業(yè)素養(yǎng)，培養(yǎng)具有社會(huì)責(zé)任感和創(chuàng)新精神的高素質(zhì)人才提供有益的參考。同時(shí)，還為教學(xué)改革和教師專業(yè)發(fā)展提供新的思路和方法。

1.課程思政在食品安全案例課程中融合的背景及意義

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的要求也越來(lái)越高。然而，食品安全事件卻時(shí)有發(fā)生，給人們的身體健康和生命安全帶來(lái)了嚴(yán)重威脅。這些事件不僅影響了消費(fèi)者的信心，也給食品行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大挑戰(zhàn)。為了貫徹落實(shí)全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議精神，各高校紛紛開(kāi)始探索課程思政的教學(xué)模式。課程思政是指將思想政治教育元素融入到各類課程教學(xué)中，實(shí)現(xiàn)立德樹(shù)人的根本任務(wù)。研究生教育肩負(fù)著培養(yǎng)高層次創(chuàng)新人才的重要使命。在研究生教育中，思想政治教育更是必不可少的環(huán)節(jié)，它可以幫助學(xué)生樹(shù)立正確的政治方向，提高學(xué)生的思想政治素質(zhì)，為學(xué)生的未來(lái)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在研究生課程食品安全案例中融入課程思政，不僅可以提高學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)，還可以培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生的正確價(jià)值觀、人生觀和世界觀，樹(shù)立正確的價(jià)值觀具有重要作用。

2.課程思政與食品安全案例課程融合的現(xiàn)狀分析

盡管課程思政在食品安全案例課程教學(xué)中得到了一定的應(yīng)用，但仍然存在一些問(wèn)題。首先，教學(xué)內(nèi)容不夠全面。部分案例僅關(guān)注食品安全問(wèn)題本身，而忽視了與課程思政的深度融合，導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中可能只獲得了表面的知識(shí)，而缺乏對(duì)食品安全問(wèn)題背后的道德、法律和社會(huì)責(zé)任的深入理解。其次，教學(xué)方法相對(duì)單一。一些教師仍然采用傳統(tǒng)的講授方式，缺乏互動(dòng)和啟發(fā)式教學(xué)，使得學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中缺乏主動(dòng)性和參與感，難以真正理解和接受食品安全案例課程所傳達(dá)的思政教育內(nèi)容。再次，師資隊(duì)伍建設(shè)也存在不足。部分教師缺乏課程思政教學(xué)能力，難以將兩者有效地融合在教學(xué)過(guò)程中，導(dǎo)致思政教育教學(xué)效果不佳，無(wú)法達(dá)到預(yù)期的思政教育目標(biāo)。此外，現(xiàn)有的教學(xué)評(píng)價(jià)體系往往側(cè)重于知識(shí)掌握程度的評(píng)價(jià)，而忽視了學(xué)生的思想政治素質(zhì)和道德品質(zhì)培養(yǎng)的評(píng)價(jià)，使得教師和學(xué)生在教和學(xué)的過(guò)程中可能忽視課程思政的重要性，從而影響了課程思政與食品安全案例課程的融合效果。

產(chǎn)生這些問(wèn)題的原因主要包括：對(duì)課程思政與食品安全案例課程融合的重視程度不夠、教師培訓(xùn)和專業(yè)發(fā)展不足、教學(xué)資源有限以及缺乏有效的教學(xué)評(píng)價(jià)和反饋機(jī)制等。為了解決這些問(wèn)題，我們需要進(jìn)一步提高對(duì)食品安全案例與思政教育融合的認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè)，創(chuàng)新教學(xué)方法和手段，建立完善的教學(xué)評(píng)價(jià)體系，以提升食品安全案例與思政教育融合的質(zhì)量和效果。

3.課程思政與食品安全案例課程融合的路徑探索

針對(duì)課程思政與食品安全案例課程融合的現(xiàn)有問(wèn)題，我們需要進(jìn)行路徑探索，以找到有效的融合方法。

3.1明確課程思政教學(xué)內(nèi)容

在課程思政與食品安全案例課程的融合中，首先要明確思政方面的教學(xué)內(nèi)容，將課程思政與食品安全案例課程有機(jī)結(jié)合，注重培養(yǎng)學(xué)生的綜合素質(zhì)。課程思政教學(xué)內(nèi)容應(yīng)包括提高學(xué)生的食品安全意識(shí)，培養(yǎng)正確的食品消費(fèi)觀念、敬業(yè)精神、法治觀念、誠(chéng)信意識(shí)，增強(qiáng)社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德等，并提升分析問(wèn)題、解決問(wèn)題、語(yǔ)言表達(dá)、PPT展示、陳述觀點(diǎn)、歸納重點(diǎn)等綜合能力。

3.2選擇合適的食品安全案例

選擇合適的食品安全案例是融合的關(guān)鍵。案例既要貼近生活實(shí)際，又要具有典型性和教育意義。例如，可以選擇近年來(lái)發(fā)生的重大食品安全事件作為案例，引導(dǎo)學(xué)生分析事件背后的原因、影響以及應(yīng)對(duì)措施。通過(guò)對(duì)這些案例的深入研究和討論，培養(yǎng)學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，并從中提升食品安全意識(shí)、敬業(yè)精神、法治觀念、誠(chéng)信意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德等素養(yǎng)。

3.3創(chuàng)新教學(xué)方法與手段

為了提高課程思政與“食品安全案例”的融合效果，需要?jiǎng)?chuàng)新教學(xué)方法和手段。可以采用小組討論、項(xiàng)目模擬等多樣化的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和參與度。同時(shí)，利用現(xiàn)代信息技術(shù)，如多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)等，豐富教學(xué)資源，拓寬學(xué)生的學(xué)習(xí)渠道。

4.課程思政與食品安全案例課程融合的實(shí)際案例

4.1講授過(guò)程中課程思政與食品安全案例課程的融合

在講解食品中化學(xué)添加中的添加劑部分時(shí)，用“亞硝酸鹽中毒事件”案例進(jìn)行講解。描述亞硝酸鹽中毒事件中一些食品中過(guò)量添加亞硝酸鹽導(dǎo)致消費(fèi)者中毒的情況，讓學(xué)生思考“過(guò)量亞硝酸鹽為什么會(huì)中毒”“為什么要嚴(yán)格控制亞硝酸鹽的添加？”引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到亞硝酸鹽對(duì)人體健康的危害，并強(qiáng)調(diào)食品添加劑的正確使用和政府監(jiān)管的重要性。接著，可以提出問(wèn)題“如何避免亞硝酸鹽中毒事件的發(fā)生？”指導(dǎo)學(xué)生思考實(shí)際生產(chǎn)中可能遇到的問(wèn)題，自行尋找解決實(shí)際生活中的方法，增強(qiáng)職業(yè)素養(yǎng)及創(chuàng)新思維。最后讓學(xué)生在課后“尋找國(guó)內(nèi)外相關(guān)亞硝酸鹽限量的標(biāo)準(zhǔn)”，增強(qiáng)法律意識(shí)。

通過(guò)這個(gè)實(shí)例，學(xué)生可以更深入地理解食品添加劑的使用和安全問(wèn)題，并在學(xué)習(xí)過(guò)程中培養(yǎng)正確的價(jià)值觀、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德。

4.2項(xiàng)目模擬過(guò)程中課程思政與食品安全案例課程的融合

項(xiàng)目名稱：蛋糕店中毒事件分析、解決方案及管理規(guī)則的制定。

項(xiàng)目目標(biāo)：通過(guò)對(duì)案例的深入研究和分析，提出解決方案，并在此基礎(chǔ)上制定相應(yīng)管理規(guī)則，以防控類似安全案例的出現(xiàn)，培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題的分析與解決能力、團(tuán)隊(duì)合作能力、創(chuàng)新思維和規(guī)則制定能力，并注意在此過(guò)程中的職業(yè)素養(yǎng)，提高學(xué)生的道德素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

項(xiàng)目?jī)?nèi)容：①分析及模擬：將學(xué)生分成小組，分析討論蛋糕店中毒事件的原因，并模擬不同食品從業(yè)者，查詢發(fā)生中毒事件后不同食品從業(yè)者需要做的事情及流程。②解決方案設(shè)計(jì)：針對(duì)該中毒事件，小組成員將合作設(shè)計(jì)可行的解決方案，并從食品采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)來(lái)制定后續(xù)管理規(guī)則，考慮到法律、技術(shù)、管理等多個(gè)方面。③方案展示：各小組將在課堂上展示他們的分析結(jié)果、不同食品從業(yè)者的處理流程、解決方案及規(guī)則制定，與其他小組進(jìn)行交流和討論。④項(xiàng)目評(píng)估：教師將根據(jù)各小組的表現(xiàn)，對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行評(píng)估，包括方案的可行性、創(chuàng)新性、團(tuán)隊(duì)合作等方面，也包括方案是否考慮到社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德意識(shí)等思政方面問(wèn)題。

項(xiàng)目實(shí)施：整個(gè)項(xiàng)目將在課程時(shí)間內(nèi)進(jìn)行，學(xué)生需要在小組內(nèi)進(jìn)行分工合作，共同完成項(xiàng)目。教師將在項(xiàng)目過(guò)程中提供指導(dǎo)和支持，確保項(xiàng)目的順利進(jìn)行。

項(xiàng)目評(píng)價(jià)：項(xiàng)目評(píng)價(jià)將采用多元化的方式，包括教師評(píng)價(jià)、小組互評(píng)和個(gè)人自評(píng)。評(píng)價(jià)的內(nèi)容將包括項(xiàng)目成果、團(tuán)隊(duì)合作、個(gè)人表現(xiàn)等方面。

通過(guò)這個(gè)項(xiàng)目，學(xué)生可以更深入地理解食品安全問(wèn)題的復(fù)雜性和重要性，并在學(xué)習(xí)過(guò)程中培養(yǎng)正確的價(jià)值觀、敬業(yè)精神、法治觀念、以顧客為中心、社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德等思政能力，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作能力、問(wèn)題解決能力、規(guī)則制定能力、管理能力及創(chuàng)新思維，提高綜合素質(zhì)。同時(shí)，學(xué)生還可以通過(guò)查閱網(wǎng)頁(yè)和專業(yè)書籍等資料，進(jìn)一步了解食品安全相關(guān)的法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和管理措施，拓寬知識(shí)面。

結(jié)論

通過(guò)對(duì)課程思政與食品安全案例課程融合的背景及意義、現(xiàn)狀分析、路徑探索和實(shí)際案例的研究，我們得出以下結(jié)論。

課程思政與食品安全案例課程的融合具有重要意義，可以提高學(xué)生的綜合素質(zhì)和道德素養(yǎng)。然而，在融合過(guò)程中還存在一些問(wèn)題，如不夠重視課程思政、教學(xué)方法相對(duì)單一等。為了解決這些問(wèn)題，我們提出了一些改進(jìn)措施來(lái)促進(jìn)課程思政與課程的融合效果，包括明確課程思政教學(xué)內(nèi)容、選擇合適的食品安全案例以及創(chuàng)新教學(xué)方法與手段等。最后，通過(guò)課程思政與食品安全案例課程融合的具體實(shí)例，我們看到了這種融合的有效性和可行性。

總的來(lái)說(shuō)，課程思政與食品安全案例課程的融合是培養(yǎng)學(xué)生正確人生觀和價(jià)值觀的重要途徑，也是提升學(xué)生綜合素質(zhì)的重要方法，我們需要不斷探索和創(chuàng)新，以實(shí)現(xiàn)更好的教學(xué)效果。

基金項(xiàng)目

2023年河南省研究生課程思政示范課程項(xiàng)目“食品安全案例”（YJS2023SZ14）；2023年河南農(nóng)業(yè)大學(xué)研究生課程思政示范課程項(xiàng)目“食品安全案例”。