城步高山獼猴桃
——蔬菜套作栽培技術(shù)

安賀選 黃春芳 陳瀟 羅琳 曾健強(qiáng) 孫英姿 何鋼強(qiáng) 歐小球

城步苗族自治縣地處湖南西南邊陲，平均海拔696.8 m，為中亞熱帶山地氣候，雨量充沛，冬少嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑。縣境內(nèi)以山地為主，山地逆溫效應(yīng)明顯，為高山延季蔬菜種植技術(shù)的發(fā)展提供了優(yōu)越的地理環(huán)境。 2016年， 城步縣建立綠色蔬菜基地12個(gè)，高山蔬菜種植面積達(dá)0.7 萬(wàn)hm2，年產(chǎn)值16 億元，是中國(guó)南方主要的綠色食品生產(chǎn)基地，蔬菜種植面積還在逐年擴(kuò)大。

獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，含有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，市場(chǎng)需求量大。 獼猴桃喜溫暖、濕潤(rùn)的氣候，栽培中要求土壤土層深厚、肥沃、中性或微酸性，尤其適宜在陽(yáng)光充足、雨量適中、排水良好、透氣性好、濕度稍大的南方丘陵山地（海拔低于1 000 m）砂壤土和石礫質(zhì)壤土栽培種植。城步縣具有豐富的山地資源，具備適宜獼猴桃種植的土壤、地理、地質(zhì)和氣候條件。 2022年底，城步縣獼猴桃果園面積已達(dá)到1 666.67 hm2， 種植獼猴桃已成為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1 栽培技術(shù)概況

1.1 技術(shù)推廣背景

隨著城步縣蔬菜種植面積的擴(kuò)大，在保障當(dāng)?shù)亍安嘶@子”的同時(shí)，出現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)與水稻、玉米等糧食作物生產(chǎn)爭(zhēng)奪土地的情況， 給保障糧食生產(chǎn)、確保糧食安全工作帶來(lái)了不小的壓力。 同時(shí)，由于獼猴桃種植前5年，特別是前3年（幼樹(shù)期）基本上是只投入無(wú)產(chǎn)出， 給果農(nóng)造成了極大的經(jīng)濟(jì)壓力，也一定程度上限制了獼猴桃種植產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。為了解決城步縣蔬菜生產(chǎn)與糧食生產(chǎn)爭(zhēng)地以及獼猴桃種植前期無(wú)產(chǎn)出的問(wèn)題，筆者進(jìn)行了高山獼猴桃——蔬菜套作栽培技術(shù)試驗(yàn)，連續(xù)多年的試驗(yàn)結(jié)果表明，高山果——蔬套作栽培既解決了蔬菜栽培用地的問(wèn)題，又解決了獼猴桃幼樹(shù)期生產(chǎn)投入的費(fèi)用問(wèn)題，是解決蔬菜生產(chǎn)與糧食生產(chǎn)爭(zhēng)地問(wèn)題及獼猴桃種植前期無(wú)產(chǎn)出問(wèn)題的有效模式。

1.2 技術(shù)示范推廣情況

從2017年開(kāi)始， 在城步鑫瑞農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司位于蔣坊鎮(zhèn)蓮荷村干塘里的生產(chǎn)基地，連續(xù)3年進(jìn)行了小面積的果——蔬套作栽培試驗(yàn)。該基地是典型的梯土式南方丘陵山地， 基地海拔為660～780 m，與獼猴桃果園同步建設(shè)。 2020年開(kāi)始逐步擴(kuò)大果——蔬套作栽培面積，至2022年，獼猴桃園全部面積68.07 hm2都采用果——蔬套作栽培模式， 并在蔣坊鎮(zhèn)相近的茅坪鎮(zhèn)、西巖鎮(zhèn)等地的獼猴桃基地進(jìn)行推廣示范。 2023年，進(jìn)一步面向城步全境及周邊具有相似產(chǎn)業(yè)的新寧縣、綏寧縣示范推廣果——蔬套作栽培模式。

1.3 技術(shù)提質(zhì)增效情況

①省工， 增效益 多年的試驗(yàn)結(jié)果表明，果——蔬套作栽培模式具有“一工兩用”“一肥兩用”的優(yōu)勢(shì)，即同一農(nóng)事操作在服務(wù)蔬菜生產(chǎn)的同時(shí)，也服務(wù)獼猴桃生產(chǎn)。據(jù)測(cè)算，果——蔬套作栽培模式下，用工量比相同面積的單一蔬菜種植和單一獼猴桃種植省工20%以上。 也就是說(shuō)，果——蔬套作栽培2 畝（1 333.33 m2）面積的用工比單一種植1 畝（667 m2）蔬菜與1 畝（667 m2）獼猴桃用工之和少20%以上。該基地自2020年大面積實(shí)施果——蔬套作栽培模式以來(lái)，3年累計(jì)節(jié)省用工費(fèi)用82 萬(wàn)元以上，蔬菜產(chǎn)出累計(jì)增加產(chǎn)值690 萬(wàn)元以上。 同時(shí)，由于高山蔬菜生育期的自然延長(zhǎng)及有機(jī)肥的合理施用，蔬菜品質(zhì)和獼猴桃品質(zhì)（該基地獼猴桃已少量掛果）也得到了相應(yīng)的提升。

②形成了高產(chǎn)、養(yǎng)分資源高效、控病的套種模式機(jī)制 參與套作栽培的蔬菜對(duì)獼猴桃園土壤起到了部分覆蓋的作用， 減少了土壤水分的蒸發(fā)，一定程度上提高了獼猴桃夏秋季抗旱、 抗高溫的能力，從而提高了獼猴桃的產(chǎn)量潛力，提升了獼猴桃果實(shí)的食用品質(zhì)。

③改善土質(zhì)、保護(hù)山地生態(tài)環(huán)境 城步縣屬于典型山區(qū)， 獼猴桃基本上都種在海拔較高的荒山上，縣內(nèi)有著名的城步南山牧場(chǎng)，常年養(yǎng)有奶牛。利用南山牧場(chǎng)有機(jī)廄肥，通過(guò)合理、適量施用，顯著改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改善土質(zhì)，將荒山變良田，極大地拓寬了有效耕地面積，保障了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目前，有待開(kāi)發(fā)的荒山在城步縣境內(nèi)依然很多，該基地的開(kāi)發(fā)利用為具有相似氣候、地理、地質(zhì)條件的其他荒山、荒地的開(kāi)發(fā)利用起到了很好的示范效應(yīng)。 在進(jìn)行果、蔬田間管理的同時(shí)，對(duì)土地進(jìn)行了有效和積極維護(hù)，有力地保護(hù)了山地生態(tài)環(huán)境不被破壞。

2 配套技術(shù)栽培要點(diǎn)

在配套栽培技術(shù)中，采用3.0 m 高（普通單一獼猴桃栽培模式下棚架高1.8～2.0 m） 的平棚式高棚架和適當(dāng)降低獼猴桃定植密度是實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵指標(biāo)的關(guān)鍵措施。 高棚架和適當(dāng)?shù)兔芏扔行Ы档土双J猴桃枝葉對(duì)蔬菜的遮光， 使參與套作的蔬菜基本能保持正常生長(zhǎng)， 對(duì)套種的蔬菜生長(zhǎng)及產(chǎn)量的影響甚微。

目前， 參與套作的蔬菜種類有辣椒、 絲瓜、南瓜、豇豆、黃瓜、茄子、苦瓜等。現(xiàn)就目前套作栽培面積較大且具有代表性的辣椒、絲瓜與獼猴桃套作栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行闡述。

2.1 獼猴桃——辣椒套作

①品種選擇及播種育苗 適宜的品種是高山獼猴桃——辣椒套作栽培成功的重要因素，高山辣椒栽培以產(chǎn)量為第一指標(biāo)，應(yīng)選擇中晚熟、抗逆性強(qiáng)、采收期長(zhǎng)、品質(zhì)優(yōu)良的品種進(jìn)行套種，目前基地以湘研15 號(hào)為主， 以苗場(chǎng)集中育苗為首選辣椒幼苗培育方式（其他蔬菜品種均按此方式育苗），用于高山獼猴桃——辣椒套作的辣椒通常在2月20日前后播種育苗。

獼猴桃屬雌雄異株果樹(shù)，種植時(shí)雌雄比例應(yīng)為8∶1。 同時(shí)， 要求授粉品種與雌株的授粉親和性好，花量大，花粉量大，花粉萌發(fā)率高，花期長(zhǎng)，至少能完全覆蓋配對(duì)雌性品種的花期。該基地選擇抗病性較強(qiáng)的品種翠玉作為結(jié)果雌株，用于高山獼猴桃——辣椒套作的獼猴桃以落葉后早春栽植為好，栽植時(shí)間不宜遲于2月底。

基地全自動(dòng)“水肥一體化”技術(shù)裝置

②整地、施肥、定植 辣椒栽培根據(jù)梯土寬度一般按1.5 m 栽2 行起壟，定植株距0.5～0.6 m。 結(jié)合整地，每667 m2施腐熟廄肥3 000 kg、平衡三元復(fù)合肥60 kg 作底肥。 銀灰雙色地膜覆蓋栽培壟，同時(shí)配套滴灌設(shè)施。宜于5月10日前后，選擇晴天定植。

對(duì)于定植后1～2年的獼猴桃幼樹(shù)， 因根少而嫩、分布淺，施肥以少量多次為原則。 秋季11月施1 次肥，2～7月高溫干旱前施3～4 次，2月下旬獼猴桃發(fā)芽前后各施1 次， 此后每隔25～30 天施1 次。成年結(jié)果樹(shù)一般在采果后至落葉前的秋末季節(jié)追肥，提倡早施，宜采果后立即施入；萌芽肥在傷流期至萌芽前施用；壯果肥宜重施，一般在謝花后1 個(gè)月內(nèi)施入，同時(shí)結(jié)合多次葉面追肥。 壯果肥以磷、鉀為主，在結(jié)果多、樹(shù)勢(shì)較弱的情況下，除了5月中下旬施外，6月施肥更能促進(jìn)果實(shí)的肥大與新梢的充實(shí)。

③立架 獼猴桃為藤本果樹(shù)，需設(shè)立適宜其藤蔓生長(zhǎng)的架式并采用相應(yīng)的整形修剪技術(shù)。該套作栽培模式下采用棚高3.5 m （普通單一獼猴桃栽培模式下棚架高1.8～2.0 m）的平棚高架式。 棚架的搭建方法如下：棚高3.5 m，支柱間距離3 m×5 m，用鋼筋、三角鐵（6 cm×6 cm）或2 塊10.0 cm×2.5 cm 層狀木板條連接支柱作為橫梁。 棚上每隔60～90 cm拉6～8 根鐵絲成網(wǎng)格或單向水平，鐵絲固定在橫梁上。 將植株種植在立柱中央，使枝條均勻分布在立架表面，主干也能起到支撐作用。另外，邊柱應(yīng)采取加固措施，使柱不歪斜。

④田間與水分管理 水肥管理以前控后促為原則，輕施苗肥、穩(wěn)施花肥、重施果肥，適時(shí)、適量追肥，確保辣椒產(chǎn)量。獼猴桃怕旱不耐漬，故水分管理尤為重要，“梅雨期”的排澇防漬與夏秋防旱措施是防范管理的關(guān)鍵，參與套作栽培的蔬菜一定程度上對(duì)獼猴桃園土壤起到了覆蓋保水和防旱的明顯作用，而夏秋高溫干旱對(duì)獼猴桃影響特別大。 一般情況下，如果氣溫持續(xù)在35℃以上，葉片出現(xiàn)枯萎跡象，就應(yīng)立即澆水。盛夏每隔5 天左右需澆1 次水。

⑤適時(shí)采收 辣椒可多次開(kāi)花， 多次結(jié)果，及時(shí)采收有利于提高辣椒產(chǎn)量，應(yīng)根據(jù)品種和消費(fèi)對(duì)象，制定辣椒采收標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采收。獼猴桃依據(jù)果實(shí)發(fā)育期， 當(dāng)果實(shí)可溶性固形物含量在6%～7%時(shí)為采收適期。早采，風(fēng)味不佳。初采的果實(shí)堅(jiān)硬，味澀，必須經(jīng)過(guò)7～10 天后熟軟化方可食用。 后熟的果實(shí)不宜存放，要及時(shí)出售。

2.2 獼猴桃——絲瓜套作

①品種選擇、 播種育苗 根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 應(yīng)選擇抗逆性強(qiáng)、連續(xù)坐果能力強(qiáng)的肉絲瓜品種，目前該模式選擇興疏短棒和早優(yōu)S14 作為套種品種。用于高山獼猴桃——絲瓜套作的絲瓜通常在4月20日前后播種 （獼猴桃品種選擇同上）。

②整地、施肥、定植 高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 絲瓜根據(jù)梯土寬度一般按3 m 栽2 行定植，低壟栽培，對(duì)爬，株距1 m。 結(jié)合整地，每667 m2施腐熟廄肥2 500 kg、 平衡型三元復(fù)合肥70 kg 作底肥。銀灰雙色地膜覆蓋栽培壟，同時(shí)配套滴灌設(shè)施。高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 絲瓜宜于5月15日前后選擇晴天進(jìn)行定植（獼猴桃的施肥、定植管理同上）。

③田間與水分管理 絲瓜栽培棚架以平棚為好，田間肥水管理、整枝方式及病蟲(chóng)害防治技術(shù)可參考普通露地單一絲瓜栽培技術(shù)（獼猴桃的水分管理同上）。

④及時(shí)采收 普通肉絲瓜在氣溫相對(duì)較低時(shí)于開(kāi)花后10 天左右成熟， 在氣溫相對(duì)較高時(shí)于開(kāi)花后8 天左右成熟， 成熟后的絲瓜應(yīng)及時(shí)采收，避免采收不及時(shí)造成食用品質(zhì)下降（獼猴桃的采收方法同上）。

3 技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)與不足

充分利用山地土地資源，不占用糧田推廣果——蔬套作模式，果園與菜地同期管理，“一工兩用”，提高用工效率， 降低生產(chǎn)成本， 增加單位面積產(chǎn)值，保障城鄉(xiāng)居民的“果盤(pán)子”“菜籃子”，使該模式可推廣、可復(fù)制。但也有不足之處，如由于果蔬兩者均為露地栽培模式，高山地區(qū)平均溫度低一些，作物生長(zhǎng)速度相對(duì)慢一些；田間管理，特別是病蟲(chóng)害防控方面要求較高。

4 注意事項(xiàng)

該套作栽培模式的推廣應(yīng)以當(dāng)?shù)鼐唧w氣候條件為依據(jù)， 選擇適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟墨J猴桃品種。 參與套作的蔬菜品種應(yīng)以該種類蔬菜能在套作情況下基本正常生長(zhǎng)為先決條件， 以市場(chǎng)銷售需求為導(dǎo)向， 以盡可能提高種植效益為目標(biāo)， 避免盲目跟風(fēng)。