無公害蔬菜栽培技術及土肥管理要點

黃碧才

摘要：在消費者日益重視個人健康的背景下，無公害蔬菜市場需求量逐漸增加，為了滿足市場需求應提高栽培質量。文章針對無公害蔬菜栽培技術及土肥管理要點加以分析，結果表明，種植戶要選擇良種、優化栽培環境，還要高效育苗、加大成株期栽培以及防治病蟲害的力度，同時要提升灌溉管理與施肥管理水平，繼而實現栽培優質無公害蔬菜的目標。

關鍵詞：無公害蔬菜；栽培技術；土肥管理；病蟲害防治

無公害蔬菜主要指的是依據國家要求不含有害物質的蔬菜產品，相關產品集營養、優質、安全于一體，通常分為A與AA兩個級別，要求“三個不超標”，其一為農藥不超標，不可有高毒農藥殘留，其二為硝酸鹽不超標，通常低于432PPm，其三為有害物質總量不超標，同時有口味佳、成熟良好、發育正常等共性。無公害蔬菜栽培有一定的難度，為了提升栽培水平，滿足市場需求，助推種植業發展，探析無公害蔬菜栽培技術及土肥管理要點顯得尤為重要。

1 無公害蔬菜栽培技術

1.1 選擇良種

無公害蔬菜栽培對土壤環境有一定的要求，例如在土壤重金屬含量未超標且含量較高的情況下，種植戶應選種金屬富集量比較小的蔬菜，不能種植金屬含量較高的蔬菜，如芹菜，若土壤硝酸鹽含量未超標且占比較大，那么不能栽培根菜類蔬菜、葉類蔬菜。這說明在栽培無公害蔬菜時，種植戶不僅要考慮當地的自然條件，如霜期、降雨量等，還要了解土壤成分，通過科學檢測分析適宜種植的蔬菜，在此前提下依據種植能力、經濟效益等因素加以選擇，確保良種適宜性、效益性、生態性兼顧。在選好種植品種的條件下，種植戶要做好種子處理工作，具體可從以下幾個方面出發加以分析：第一，從正規渠道購買種子，而后在晴天曬種，2～3日，其間經常翻動，以免曬裂種子，還要通過風選去除雜物，留下飽滿、健康的種子。第二，將晾曬好的種子置于藥劑溶液中浸泡，如200倍30%代森銨，浸泡1 h，而后撈出種子清洗干凈，其目的是殺滅種子表面的病蟲菌，增強種子抗性，減少栽培后期化學制劑的用量，有效地控制農藥殘留。第三，在催芽前要溫湯浸種，把洗凈的種子放在盆中，倒入55℃左右的溫水，以沒過種子為宜，倒水的同時要攪拌，水溫為35℃時需停止攪拌，種子在溫度25～35℃的水中浸泡5～6 h，而后撈出并控出水分。

1.2 優化栽培環境

良好的無公害蔬菜栽培環境是提高蔬菜綜合質量的關鍵之一，這就需要在栽培之前優化環境。當前對栽培環境帶來負面影響較大的因素主要有：一是人為因素，在城鎮化發展中，種植區域與居民活動空間有所重疊，居民在生活中排放的廢水會污染田地，造成有害物質超標的后果。二是農業生產因素，例如不可降解地膜殘留、農藥用量超標等，因農業生產水平較低而破壞了栽培環境。三是工業因素，為了助推農村經濟發展，有些地區將工廠搬到了農村，雖然解決了就業問題，并充分利用了農村資源，但存在工業廢物、廢水、廢氣污染栽培環境的問題。在上述因素影響下，無公害蔬菜會出現產量減少、植株畸形、口味變差、有害物質較多等情況。為了規避上述情況，優化栽培環境，種植戶要關注以下兩個方面：第一，科學選址建園，遠離生活區、醫院、垃圾場等污染物較為集中的地方，距離主干公路超40 m，在水質達標的地區種植無公害蔬菜[1]。第二，做好土壤改良工作。土地為不可再生資源，土壤改良是充分運用土地資源發展無公害蔬菜種植業的必要手段，種植戶要了解土壤性狀，做好檢測工作，從實際出發完成改良任務。在改良土壤過程中，種植戶需根據土壤肥力配施有機肥，確保耕作層熱、氣、水、肥、菌等占比適宜、協調統一，為蔬菜生長提供有利的條件。種植戶還要注重深耕，這不僅可殺滅土層內的蟲卵，還能助力土壤熟化，土壤更為松軟，透氣性、透水性隨之增強，通常要間隔3～5 d劃鋤1次，深度約為4 cm。種植戶要結合當地的自然條件推行輪作制度，例如需氮量多、需磷量多、需鉀量多的莖類蔬菜可以輪作，深根性的茄果類、瓜類、豆類蔬菜可以和淺根性的蔥蒜類、黃瓜、甘藍、白菜等蔬菜輪作，繼而充分運用土體營養成分，還能改善土體肥力，嚴控有害物質沉積，并能降低病蟲害暴發概率。在改善土壤環境時需施用生物菌肥，增加土體中的有益菌，改善土壤環境，提升土壤自我調適能力。種植戶需科學澆水，助力土壤緩慢吸收水分，以免因大水漫灌而過度沖刷表層土體繼而破壞耕作層。

1.3 高效育苗

育苗質量與無公害蔬菜栽培成效息息相關，基于此種植戶要掌握高效育苗技術。當前育苗技術較多，例如直播育苗、工廠化育苗等，不同育苗技術要點存在區別，種植戶要科學選擇技術手段完成育苗任務。以穴盤育苗為例，種植戶需利用蛭石、草炭等無污染輕基質材料制作育苗基質，還要推行精量播種模式，要求一穴一粒、一室一株，基質、根系纏繞在一起，形成塞子形狀的根坨，這不會傷到苗的根莖，亦可提升定植水平。種植戶要使用一次成苗技術，發揮人工單粒播種作用，亦可機械化自動式精量播種，有著育苗期較短且成苗質量高的技術優勢。穴盤為倒錐體，塑料材質，通常長、寬分別為54.4 cm、24.9 cm，穴孔大小與穴孔深度有關，常見規格有50孔、200孔、

512孔等。實踐證明，珍珠巖、蛭石、草炭等輕基質松散透氣、比重較小、不易黏結且酸堿度適中，同時染病毒源較少。因為穴盤育苗技術與自動化栽培技術、無土栽培技術、溫室栽培等技術可配套使用，所以技術手段有復合性，能夠彰顯多種栽培技術優勢。通常在溫室內準備苗床，要求覆蓋地膜，其上擺放穴盤。根據蔬菜品種選擇穴盤，一般情況下，黃瓜、茄子、番茄等蔬菜在育苗期間用72孔穴盤，每株營養面積為4.5 cm2，在長出6～7片葉子時出盤，若在夏季培育番茄、茄子幼苗，則可用128孔穴盤，在長出4～5片葉子時出盤。在育苗前需用清水洗穴盤，還要進行消毒處理。育苗期間要根據葉片狀態適時噴水，通常在晴朗的上午噴水，若濕度過高可進行通風處理，若個別植株出現了生長緩慢、葉片脫落等情況，那么可逐株噴施500倍磷酸二氫鉀溶液[2]。

1.4 成株期栽培

在育苗結束后，種植戶需把成株移栽到菜園里，滿足適時收獲的需求。根據蔬菜品種與種植地的自然條件確定移栽時機，通常要避開凍害、病蟲害及其他災害，還要規范移栽，提高幼苗成活率。在移栽前要深翻菜園，同時施加底肥，以腐熟農家肥為主，根據蔬菜品種與生長需求定植，確保密度合理，實現出壯苗的目標。新時代成株期栽培技術朝著智能化的方向發展，其目的是控制人力成本，優化移栽效果，達到提高蔬菜產量的目的。基于此，種植戶可使用智能移栽機。該機器設備內置存儲元件，由若干儲料盒構成，盒內放置幼苗，在機架上安裝輸送帶，該輸送帶由電動機驅動，繼而實現自動取苗、運輸幼苗的目標，幼苗運送到下部喂苗元件，元件啟動后幼苗就能栽植到地表。該機械設備還設有移動裝置，其能滿足設備田間自由移動的需求。

1.5 防控病蟲害

有別于常規栽植技術，無公害蔬菜在栽植過程中要使用綜合技術手段解決病蟲害防控難題，其目的是避免因化學制劑使用量超標而污染田地并造成蔬菜產品不符合無公害要求的后果[3]。以無公害白菜栽培為例，種植戶需因地制宜挑選良種，如“魯白

18號”“夏陽60”“小雜56”“北京新1號”等，在此前提下提升田間管理水平，要求地表清潔，無雜草及其他雜物，科學處理種子，如用45～50℃溫水浸泡等，還要處理好土壤，如施加消石灰100～150 kg/667 m2等。上述做法為農業防控技術手段，賦予病蟲害防控前置性與預見性。除用農業技術手段以外，種植戶還可用物理防治舉措，例如在防治白菜蚜蟲時，可以在田里安裝黃色誘殺粘板，通常放置5～10個/667 m2，粘板高度與白菜的高度相近，還可安裝害蟲誘殺燈，一盞燈的作用范圍通常為50 m2。在防治白菜蟲害時可保護其天敵，如寄生蜂，可釋放寄生蜂5萬只/667 m2，分3～4次放飛，每次1萬只左右。實踐證明，運用生物農藥能科學防治蟲害，以防治菜螟為例，可用Bt乳劑

150 mL/667 m2噴施白菜，在防治霜霉病時可噴施1%武夷菌素水劑2000倍/667 m2。在栽培無公害蔬菜時，有些種植戶認為絕對不能使用化學制劑，實際上這種觀念不夠正確，并非完全不能運用化學藥劑，而是要在國家要求與無公害蔬菜檢測標準的要求下妥善使用化學藥劑；以防治白菜軟腐病為例，種植戶可使用72%農用鏈霉素可濕性粉劑4000～5000倍/667 m2，在防治蚜蟲時可噴施10%大功臣可濕性粉劑1000倍/667 m2。在防治白菜根腫病時，種植戶可采用藥液灌根技術手段，每株用藥250 g，如500倍50%甲基托布津可濕性粉劑。因為各地栽植的無公害蔬菜品種不同，再加上蔬菜所遭受的病蟲害存在區別，所以種植戶需在因地制宜觀念的驅動下合理使用綜合防治技術，還要關注地域性病蟲害預警信息，做到防大于治，減少因病蟲害而帶來的經濟損失。

2 無公害蔬菜土肥管理要點

2.1 灌溉管理

無公害蔬菜土肥管理要點之一為灌溉，新時代提倡節水灌溉，依據作物生長需求定量、定時供水，還要在作物根部定點、定向澆水，減少土壤蒸發總量并提高水分滲透率，以免因灌溉總量過多而影響到土壤的透氣性與溫度，追求省時省力、節水節肥的灌溉管理效果。種植戶需依據栽培對象與當地的自然條件決定灌溉時機，灌溉前要測定土壤含水率，而后依據蔬菜生長發育階段確定水量，亦可客觀判斷植株是否需要澆灌[4]。水量測定法包括相對含水量計算法、儀器法等，種植戶還可根據以往的栽植經驗通過感官判斷土體水量，并依據土壤性狀確定灌水期。若無公害蔬菜栽培期間溫度較低，那么要適度提高水溫，以20～30℃為宜，地溫、水溫的偏差小于3℃。為了提高水溫可在園區設置曬水箱，在天氣晴朗的早晨澆水，在澆水時關閉溫室通風口，若濕度過高則需打開通風口。灌溉管理除了要節約用水、適地適時以外，還要根據植株的生長需求確定澆灌方式。以無公害番茄為例，在定植后要及時澆水，縮短緩苗時長，間隔

5 d后再次澆水，還要進行劃鋤處理，番茄花期需減少水量，降低澆水頻率，以免影響坐果率，若土壤潮濕可先不澆水，通常間隔10 d澆水1次，番茄結果期水分大量蒸騰，這就需要提高澆水頻率，還要澆透水，通常間隔7 d澆水1次，為了滿足果實膨大需求不可缺水。

2.2 施肥管理

土肥管理重點之一為施肥管理。通常情況下，無公害蔬菜園不可施加含氯化肥、硝態氮肥，主要源于這兩種化肥容易增加蔬菜內硝酸鹽的含量，同時氯離子會影響蔬菜品質，還會造成土壤板結[5]。因為國家要求嚴控無公害蔬菜的硝酸鹽占比，所以種植戶需控制好氮肥用量，依據蔬菜生長實況深施純氮肥，還要配合施加鉀肥、磷肥，在采摘前20 d不可施肥。建議種植戶施加生態有機肥，這不僅可增加土體氮、磷、鉀的含量，還可減少有害物質的殘留總量，有效改善土壤，強化土壤肥力。種植戶要在施肥前了解土體成分，做好檢測工作，依據檢測結果調配并施加配方肥，實現施肥管理因地制宜的目標，確保有機肥、微量元素等肥料占比科學，滿足無公害蔬菜栽培需求。在栽培無公害蔬菜的過程中不可使用催熟類、催長類藥劑。種植戶除了要了解施肥管理基本要求以外，還要根據栽植對象制定施肥管理計劃。以無公害黃瓜栽培為例，種植戶需每畝施加5 000 kg有機肥作為基肥，有機肥要持續發酵6～7 d，溫度為70℃左右，有效殺死蟲卵與病菌。在黃瓜生長過程中，施加純氮肥為

15～20 kg/667 m2，其中60%作為底肥，40%用于追肥，追肥分2～3次施加，要求以深施為主。依據土壤地力條件施加配方肥，若計劃生產7000 kg的黃瓜，那么每畝施加5 030 kg農家肥，尿素為30 kg，15%的氮、磷、鉀共計30 kg，若地塊缺鉀，那么追加鉀肥10 kg/667 m2。因為大棚連年種植黃瓜可能會出現土壤缺少微量元素的情況，所以可依據黃瓜生長情況追施微量元素，如鐵、鉬、硼等，不僅能增產，還能避免因化肥用量過高而污染土壤。通常黃瓜要隨水追肥，結瓜盛期3～4 d追肥1次，沖施肥、化肥交替使用，避免出現大量積累硝酸鹽的情況，不可在采收15 d前追肥。在施肥時通常要翻耕，確保土體與肥料充分混合，以供根部吸收養分，其間要做好除草、補植等工作，達到提高無公害蔬菜產量的目的。

3 結語

綜上所述，為了滿足當今市場的消費需求，種植戶需依據國家檢測標準科學合理地栽培無公害蔬菜，將科學選地、選種良種、運用綜合技術防控病蟲害等視為著力點。未來無公害蔬菜栽培技術將朝著智能化的方向發展，依據檢測、監控數據改進栽培對策，更好地規避污染并提高產品質量，繼而助推無公害蔬菜栽培提質增效。

參考文獻

[1] 王雪蘭.現代農業蔬菜栽培技術要點[J].河北農機，2023（6）：109-111.

[2] 文長波.無公害蔬菜栽培技術探討[J].吉林蔬菜，2023（3）：15.

[3] 劉駿.有機蔬菜栽培技術[J].現代農業科技，2021（22）：39，41.

[4] 張帆.現代農業的蔬菜栽培技術要點探究[J].新農業，2022（5）：33.

[5] 張婭.現代農業蔬菜栽培技術要點[J].世界熱帶農業信息，2022（7）：37.