大蒜秸稈飼喂對肉羊增重及羊肉品質的影響

張熙艷

（濟南市動物疫病預防與控制中心，山東濟南 250099）

大蒜是我國居民餐桌上重要的調味品，目前，我國是世界上最大的大蒜種植和消費國（李彩彩等，2017）。除具有一定的食用價值外，大蒜已被證實具有一定的藥物價值（馬麗娜等，2014）。有研究發現，大蒜具有一定的殺菌、抑菌作用（Aouadi等，2000），適量食用大蒜能增強免疫力，發揮一定的抗癌作用（肖劍橋等，2018）。大蒜秸稈是大蒜采收后的重要副產品，我國每年大蒜秸稈產量巨大，約為300 萬t（王忠紅和李振，2011）。近年來，我國畜產品消耗量不斷擴大，飼料資源，特別是優質粗飼料資源的短缺已成為制約我國畜牧業發展的關鍵問題。積極開發和利用非常規飼料資源（如大蒜秸等）不僅能有效降低養殖成本，提高經濟效益，同時也有利于我國畜牧業良性、可持續發展。張宇和邵淑麗（2007）研究表明，大蒜秸稈營養物質含量豐富。趙曉宇（2018）研究發現，大蒜秸稈除粗蛋白質和總能略低于花生秧外，其他主要營養成分與花生秧基本一致。粗飼料是反芻動物日糧的重要組成成分，有研究表明，不同粗飼料，或不同粗飼料復配比例對肉羊生長發育至關重要。侯良忠等（2021）對公羊的研究結果表明，按照12 ：24 ：13 的比例使用苜蓿、玉米秸稈和棉稈對公羊的促生長效果最佳。任艷云等（2021）研究發現，使用青貯大蒜秸稈替代青貯玉米秸稈能有效促進肉羊生長發育，提高生長性能。因此，本試驗以寒雜公羔羊為研究對象，使用大蒜秸稈替代基礎日糧中的玉米秸稈，研究大蒜秸稈對肉羊增重和羊肉品質的影響，以期為大蒜秸稈資源的合理利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 本試驗所有大蒜秸稈購置于山東某飼料公司。

1.2 試驗設計和飼養管理 將120 只生長狀況良好，平均體重為（20.89±0.35）kg 的寒雜公羔羊隨機分為4 組，每組5 個重復，每個重復6 只。分別使用0、3%、6% 和12% 的大蒜秸稈替代基礎日糧中的玉米秸稈，大蒜秸稈的營養成分見表1。試驗為期100 d，其中預飼期7 d，正試期93 d。參照《中國肉用綿羊營養需要》配制基礎日糧，各處理組日糧組成和營養水平見表2。試驗開始前徹底清潔和消毒羊舍，進行免疫接種并打耳標。整個試驗期間，所有試驗羊自由采食和自由飲水，每天于07 ：00 和18 ：00 飼喂。

表1 大蒜秸稈營養水平

表2 各組日糧組成及營養水平

1.3 測定指標與方法

1.3.1 生長性能測定 正式試驗第1 和93 天分別對所有試驗羊進行空腹稱重，分別計算初始和終末體重。正式試驗期間每天精確稱量飼喂量和剩料量，根據以上數據分別計算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。

1.3.2 肉品質測定 所有肉羊屠宰后每組選擇6只肉羊取相同位置背最長肌，參照林穎等（2021）和萬凡等（2017）的方法分別測定背最長肌的亮度、紅度、黃度、pH、肉色和滴水損失。

1.3.3 日糧營養組成與分析 使用四分法分別收集玉米秸稈、大蒜秸稈和各試驗組日糧，參照歐慧敏等（2022）方法分別測定各樣本中干物質、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、粗灰分、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、木質素、鈣、磷和總能。

1.3.4 數據統計與分析 所有原始數據均使用Excle 軟件進行預處理，剔除異常值后使用SPSS 25.0 進行單因素方差分析，采用Duncan’s 法進行多重比較，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 大蒜秸稈對肉羊生長性能的影響 由表3可知，日糧添加6% 的大蒜秸稈可顯著提高肉羊的平均日增重和終末體重（P＜0.05），顯著降低肉羊料重比（P＜0.05）；日糧添加大蒜秸稈對肉羊平均日采食量無顯著影響（P＞0.05）。

表3 大蒜秸稈對肉羊生長性能的影響

2.2 大蒜秸稈對肉羊肉品質的影響 由表4 可知，日糧添加6% 的大蒜秸稈可顯著提高肉羊背最長肌的pH24h和a* 值（P＜0.05）；日糧添加6% 和12% 的大蒜秸稈可顯著降低肉羊背最長肌的L* 值（P＜0.05）；日糧中添加6% 的大蒜秸稈可顯著降低肉羊背最長肌的滴水損失（P＜0.05）；日糧添加大蒜秸稈對肉羊背最長肌pH 45min和b* 值無顯著影響（P＞0.05）。

表4 大蒜秸稈對肉羊肉品質的影響

3 討論

本試驗對大蒜秸稈和玉米秸稈進行營養水平分析發現，大蒜秸稈中粗蛋白質含量較玉米秸稈高1.54%，總能高0.99 MJ/kg，粗脂肪高3.5%，此外，大蒜秸稈中中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和木質素含量較玉米秸稈分別低30.69%、22.17% 和7.18%。這與趙曉宇（2018）的分析結果基本一致。曾輝等（2017）研究認為，直接飼喂農作物秸稈不僅適口性差，同時也會影響畜禽對多種營養物質的消化吸收。這些結果表明，將大蒜秸稈作為肉羊粗飼料可能會對肉羊生長發育起到一定的積極作用。楊俊琦等（2010）研究發現，日糧添加大蒜秸保健添加劑能顯著提高肉仔雞生長性能，降低飼料消耗，提高養殖效益。王倦林等（2014）研究發現，日糧添加大蒜粉能有效改善蛋鴨生產性能。任艷云等（2021）研究發現，使用青貯大蒜秸稈替代小尾寒羊日糧中的青貯玉米秸稈能顯著促進小尾寒羊生長發育，減少飼料消耗，提高養殖效益。本試驗結果表明，在不影響采食量的前提下，日糧添加6% 的大蒜秸稈能顯著提高肉羊的平均日增重和終末體重，減少飼料消耗。但添加12% 大蒜秸稈對肉羊的生長發育有明顯的負面作用。韓新燕和汪以真（2001）研究認為，過量添加大蒜秸稈可能通過損傷畜禽胃腸道黏膜影響畜禽對營養物質的消化吸收。因此，推測添加12% 的大蒜秸稈可能會損傷肉羊的胃腸道黏膜。

羊肉鮮嫩多汁，營養豐富，因此，羊肉肉質是除肉羊生長性能外，評價肉羊養殖效果的又一重要指標。歐慧敏等（2022）研究認為，pH 和肉色是畜禽肉質品質評價的重要指標。有研究認為，肌肉中肌紅蛋白的含量和狀態可在一定程度上直接影響肉色，通常狀況下，肌紅蛋白與氧結合顏色呈鮮紅色，屠宰后，肌紅蛋白被氧化呈褐色。本試驗結果表明，日糧添加6% 的大蒜秸稈可顯著降低肉羊背最長肌的L* 和滴水損失，顯著提高a*。有研究認為，L* 值越高，其肌肉保水性越差。而a* 越高，表明肉的鮮嫩程度越好。成思源等（2022）研究認為，肉質pH 可在一定程度上反映肌肉的糖原酵解速度，pH 下降越慢，表明肌肉的肉色、嫩度及適口性越好。本試驗結果表明，日糧添加6% 大蒜秸稈能有效改善肉羊背最長肌的肉質品質。

4 結論

綜上所述，本試驗結果表明，日糧添加6% 的大蒜秸稈能促進肉羊生長發育，改善羊肉肉質，因此，肉羊日糧大蒜秸稈最適添加量為6%。