日糧中DDGS替代玉米對犏雌牛產奶量、乳品質及瘤胃發酵的影響

張振環，李思源

（1.靖遠縣畜牧獸醫技術服務中心五合畜牧獸醫工作站，甘肅靖遠 730600；2.蘭州新區秦川鎮畜牧獸醫站，甘肅蘭州 730000）

犏牛是牦牛與黃牛雜交而來的，犏牛的產肉量、產奶量、役用能力與牦牛相近，是青藏高原地區的優勢牛種資源（石紅梅等，2019）。其中，犏雌牛是具有雜交優勢的雌性個體（趙元芳等，2018），不僅繼承了黃牛溫順的特點，適合集群放牧，而且繼承了牦牛在高原環境中的適應力和耐受能力，可發展成為規模化畜牧養殖業。一般而言，犏雌牛主要為乳用，乳品質稍次于牦牛，但產奶量較高，鮮乳中富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等營養成分（高娜等，2023），可用于滿足當地牛奶消費。

DDGS 為玉米干酒糟及其可溶物，是玉米發酵乙醇的副產物（付磊等，2023）。從營養角度看，DDGS 的主要營養成分有蛋白質、脂肪、纖維、B族維生素、氨基酸（Attia 等，2020），其中蛋白質、B 族維生素、氨基酸含量高于玉米，并且經發酵過程會生成糖化曲、酵母及其活性因子，是畜牧養殖業中的優質飼料來源。在牦牛養殖中，李吉平等（2023）利用DDGS 等量替代小麥秸稈，顯著提高了牦牛末重，顯著降低了料重比，并且顯著改善了胴體重、凈肉重等屠宰性能指標。宮晨（2023）從營養角度對比了豆粕、棉籽粕、DDGS、味精渣等幾種蛋白質飼料，結果發現，2% 棉籽粕+1.8%DDGS+1.2% 味精渣對黃牛基礎日糧中5%豆粕有良好的替代作用，且起到了降低飼料成本，提高飼養經濟效益的作用。目前，關于DDGS 在牦牛與黃牛養殖中的報道較多，但未見在犏雌牛養殖中的報道。為此，本試驗旨在研究用DDGS替代玉米對犏雌牛產奶量、乳品質及瘤胃發酵的影響。

1 材料與方法

1.1 一般材料 DDGS 和玉米均購自XX 生物科技有限公司，DDGS 和玉米的營養成分見表1。

表1 DDGS 和玉米的營養成分 %

1.2 試驗設計 試驗選取60 頭胎次相同，產奶量和泌乳天數相近的犏雌牛，隨機分為3 組，每組20 頭。其中對照組參考《犏牛養殖技術規程》（DB62/T 2550-2022）配制精飼料，其余2 組分別采用30%、60% DDGS 替代精飼料中的玉米。試驗為期40 d，期間3 組犏雌牛均采用舍飼，自由飲水，自由采食粗飼料。精飼料組成及營養水平見表2。

表2 精飼料組成及營養水平

1.3 指標測定

1.3.1 產奶量 分別于試驗第1、10、20、30、40天采用擠奶計量器測定當天產奶量，并計算各組犏雌牛的平均日產奶量。

1.3.2 乳品質 試驗第40 天，分早中晚3 次擠奶，將收集到的乳樣按4 ∶3 ∶3 比例混合。采用乳品分析儀測定各組混合乳樣的乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、總固形物、體細胞數。

1.3.3 瘤胃發酵 試驗第40 天，各組隨機選取4頭奶牛，采用胃管收集瘤胃液，測定pH 值；氨態氮采用比色法測定；揮發性脂肪酸采用液相色譜儀測定，并計算乙丙比（乙酸和丙酸比值）。

1.4 數據統計分析 試驗數據采用Excel 2022進行初步整理，采用SPSS 23.0 進行單因素方差分析，并采用LSD 法進行多重比較，結果以“平均數±標準誤”表示，P＜0.05 表示組間顯著差異。

2 結果

2.1 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛產奶量的影響 由表3 可知，在相同精飼料條件下，隨著泌乳天數的增加，各組犏雌牛平均日產奶量得到提高，這可能是進入泌乳高峰期的原因。而在相同試驗天數條件下，第1、10 天各組犏雌牛平均日產奶量均無顯著差異（P＞0.05），第20、30、40 天的30% DDGS 組犏雌牛平均日產奶量顯著高于對照組和60% DDGS 組（P＜0.05）。

2.2 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛乳品質的影響 由表4 可知，與對照組相比，30% DDGS 組乳糖率顯著提高8.60%（P＜0.05），乳蛋白率顯著提高5.90%（P＜0.05），總固形物顯著提高6.12%（P＜0.05）；與對照組相比，60% DDGS組乳糖率、乳蛋白率、總固形物均無顯著差異（P＞0.05），且含量略低，這可能是因為DDGS 添加水平超過犏雌牛耐受水平所致；各組乳脂率、體細胞數均無顯著差異（P＞0.05）。

表4 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛乳品質的影響

2.3 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛瘤胃發酵的影響 由表5 可知，與對照組相比，30%DDGS 組、60% DDGS 組氨態氮、乙酸濃度及乙丙比均顯著提高（P＜0.05），丙酸濃度顯著降低（P＜0.05），各組pH 值、揮發性脂肪酸、丁酸濃度均無顯著差異（P＞0.05）。

表5 日糧中DDGS 替代玉米對犏雌牛瘤胃發酵的影響

3 討論

3.1 平均日產奶量 平均日產奶量是衡量牛泌乳性能的重要指標（翁春玲等，2015）。而基礎日糧的營養構成和能量水平會直接影響牛的平均日產奶量（祿小霞，2021）。孫國強等（2014）利用不同水平DDGS 等比例替代精飼料中的豆粕和玉米，結果發現，當替代水平為10% ～25% 時，奶牛的平均日產奶量得到提高，但差異不顯著，而當替代水平達到32.5% 時，奶牛的平均日產奶量顯著降低。許艷利（2014）嘗試在奶牛飲水中分別加入4、6 kg 的DDGS，結果表明，試驗第10 天，4、6 kg DDGS 組奶牛平均日產奶量分別提高1.76、1.68 kg/d ；試驗第20 天，4、6 kg DDGS 組奶牛平均日產奶量分別提高2.30、2.28 kg/d。本試驗發現，試驗初期（1 ～10 d）各組犏雌牛平均日產奶量均無顯著差異，試驗中后期（20 ～40 d）30%DDGS 組犏雌牛平均日產奶量顯著高于對照組和60% DDGS 組。說明采用30% DDGS 替代精飼料中的玉米能提高犏雌牛產奶量。

3.2 乳品質 乳糖率、乳脂率、乳蛋白率、總固形物是衡量乳品質的重要指標，同時也是判定鮮乳營養價值的重要標準（高鵬翔等，2023 ；楊國武等，2023）。郭瑞龍（2023）指出，高營養水平的日糧有利于改善奶牛泌乳性能和乳品質。莫乃國等（2014）分別在奶水牛的精飼料中添加15%和30% 的白酒糟（DDGS），經過40 d 的試驗期后發現，精飼料中添加中高水平的白酒糟（DDGS），對乳品質各項指標均無顯著影響，且總體品質有所下降。袁勇等（2023）以DDGS 日糧飼喂泌乳期奶牛，經過60 d 的試驗期后發現，20%、30%DDGS 組的乳脂率、乳蛋白率、總固形物均顯著高于對照組。本試驗發現，與對照組相比，30%DDGS 組乳糖率顯著提高8.60%，乳蛋白率顯著提高5.90%，總固形物顯著提高6.12%。說明采用30% DDGS 替代精飼料中的玉米可以起到改善乳品質的效果。

3.3 瘤胃發酵 與單胃動物相比，反芻動物能利用瘤胃中棲居的微生物將飼料中的纖維素和非蛋白氮發酵成揮發性脂肪酸、氨基酸、肽類等物質（曹琪娜等，2022）。而瘤胃發酵的類型主要由乙酸、丙酸、丁酸濃度來劃分（王琦，2022）。蔡博文和石佳弋（2021）以DDGS 替代基礎日糧中的青貯玉米，結果發現，當替代水平為10% 時，瘤胃揮發性脂肪酸總量顯著提高，乙酸濃度顯著降低。本試驗發現，30% DDGS 組、60% DDGS 組氨態氮、乙酸濃度及乙丙比均顯著高于對照組，丙酸濃度顯著低于對照組。說明采用30%、60% DDGS 替代精飼料中的玉米均能起到改善瘤胃發酵的效果。

4 結論

用30% DDGS 替代精飼料中的玉米能提高犏雌牛的產奶量，并且起到改善乳品質和瘤胃發酵的效果。