窨得茉莉無上味

沈嘉祿專欄作家愛好美食和收藏

大年初一的早晨，陽臺(tái)上寒氣未散，轉(zhuǎn)回客廳泡了一杯福州十七窨，朋友送的，囑我早點(diǎn)喝。春節(jié)不去外地軋鬧猛，心里篤定，這茶就能喝出點(diǎn)味道來。

平時(shí)喝慣了龍井，偶爾喝杯花茶有點(diǎn)不適應(yīng)，仿佛在街角偶遇老同學(xué)，數(shù)十年的暌違，竟然一時(shí)想不起對(duì)方的尊姓高名，被緊緊捉住的手又不好意思抽回來。

小時(shí)候家里將有貴客光臨，老爸囑我去買點(diǎn)好一點(diǎn)的茶葉，急步走到八仙橋。街角的那家茶葉店生意不怎么樣，靠墻的老式貨柜上排著一行有些年頭的錫罐，罐腹上貼一張菱形紅紙，用楷體寫洞庭碧螺、梅塢龍井、六安瓜片、君山銀針、太平猴魁等等。洗得發(fā)白的榆木柜臺(tái)上也擺著幾個(gè)直筒形玻璃瓶，瓶里的茶葉一目了然，大約是銷路較好的品種。一葉一芽的旗槍，綠中帶黃，十分雅致；老百姓喜歡的炒青價(jià)廉物美，色澤也十分清亮。我喜歡一種名叫“烏牛早”的綠茶，還有峨眉雪芽、敬亭綠雪、桐城小花等，都是猜謎游戲的題目。

師傅給我包了五角錢的茉莉花茶。這并不是家里常備的茶，也許老爸這次要接待北方來的貴客，主隨客便。次日下午，客人光臨寒舍，我叫過一聲李伯伯，趕緊奉茶，氤氳裊裊中，一股雅香頓時(shí)飄散在有點(diǎn)陰冷的后廂房。李伯伯一口一個(gè)好，老爸也高興，難得呈現(xiàn)滿臉的紅光。他也呷了一小口，臉上做出很珍惜的表情。

那時(shí)上海的茶葉店生意都比較清淡，絕大多數(shù)消費(fèi)者不知普洱茶、老白茶為何物，茉莉花茶、珠蘭花茶和玳玳花茶倒一直有供應(yīng)。實(shí)際上本埠人士家中備花茶的不多，坊間有一種說法，品質(zhì)差的茶葉才會(huì)拿去窨制花茶。所以茶館里或能聊備一格，最大的目標(biāo)客戶群倒在北方。后來我獨(dú)自一人在家時(shí)也偷偷地泡了一杯牛飲，那股香氣讓我受不了。像什么呢？同桌的她？還是那位格子呢短大衣的英語老師？

茶香與花香的交織，使舌尖上的回味更加悠長(zhǎng)。

前幾年讀閑書，在《道咸以來朝野雜記》里看到：“北京飲茶最重香片，皆南茶之重加茉莉花熏制者”。老北京至今仍然最愛茉莉花茶，雅客造訪，這是最高的禮節(jié)。不過現(xiàn)在像老樹普洱、金駿眉、大紅袍、鳳凰單樅等，價(jià)格越是高得離譜，越是有人喝。

近來上海有些餐館用茉莉花熏蒸蘭州百合，我品嘗過兩次，并不覺得百合能有效吸附茉莉芬芳，唯玻璃蒸鍋當(dāng)堂操作，場(chǎng)景建設(shè)比較到位而已。甚至有飯店用上好的茉莉花茶去蒸大閘蟹，花魂驚叫著散去，大閘蟹羞愧得臉也紅了。倘若猶存憐香惜玉之心，還是安安靜靜地喝一盞茉莉花茶算了。

也是在年前，收到朋友快遞來的一小罐精致的碧螺花茶，我平時(shí)對(duì)碧螺春都不怎么看重，今天又膽敢誘拐茉莉花，是不是想借花仙子來提升自己的身價(jià)？但泡了一杯試飲，感覺還算不錯(cuò)，葉芽慢慢下沉，花蕾款款上浮，茶香與花香的交織，使舌尖上的回味更加悠長(zhǎng)。

茶好，花才好，道理就這樣簡(jiǎn)單。我還想，東山的茶農(nóng)與虎丘的花農(nóng)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，應(yīng)該是歷史的必然。但朋友在微信里悠悠地說：很可能，今天種花的師傅、種茶的師傅甚至制茶的師傅，都是從安徽來的。是嗎？就像今天的本幫飯店大都由安徽廚師掌勺，因而常為世人譏諷。不過內(nèi)心的另一個(gè)我對(duì)現(xiàn)實(shí)生活中的我說：要以積極的心態(tài)來看待一切變化。

窨得茉莉無上味，列作人間第一香。我再次端起茶盅，深深地呷了一口。世間香花無限，最香的應(yīng)在雍容雅致的綻放過程中。