運城臨猗大閘蟹：“新晉品”“爬”上年夜飯餐桌

隋萌

龍年春節將至，家家戶戶都忙著準備年貨，年夜飯更是增添年味的“重頭戲”，除了常見的大魚大肉，大閘蟹也是很多家庭年夜飯上的常客。近年來，隨著黃河流域生態治理的持續向好，運城市臨猗縣黃河岸邊的大閘蟹開始“橫行”到百姓餐桌上，1月30日，《科學導報》新春走基層記者來到臨猗縣孫吉鎮薛公村黃河灘大閘蟹養殖基地，了解這一“新晉網紅”特產養成記。

李楠是臨猗縣品極鮮大閘蟹養殖基地負責人，擁有500畝的蟹塘。記者驅車從吳王浮橋沿著黃河一號旅游公路向北行駛，星羅棋布的蟹塘映入眼簾，李楠的蟹塘位列其中。

“提起大閘蟹，很多人都會想到陽澄湖，而薛公村的大閘蟹，享受著充足光照，喝著微鹽度黃河水，吃著鮮美水草、小魚和小蝦，黃滿膏嫩，吸引了一批忠實消費者。”李楠一邊招呼慕名而來的客人，一邊向記者介紹道。從每年中秋節開始，進入螃蟹捕撈旺季，臨近春節，更是迎來訂購高峰，離過年還有十來天，李楠的大閘蟹基本已訂購一空，上乘的品質是其暢銷“法寶”。

李楠與螃蟹的結緣實屬偶然，2021年，從傳媒行業轉型的臨猗小伙李楠第一次來到薛公村，奔騰不息的黃河水，連片綻放的荷花，熱情好客的村民……李楠一下子就愛上了這里。當時正趕上一個由南方人經營的大閘蟹養殖基地轉手，李楠就接了下來。

作為養螃蟹專業戶的南方人在這里養了3年大閘蟹都沒成功，為何李楠敢接手？李楠解釋道：“因為我了解過黃河灘養大閘蟹的先例，對臨猗的氣候環境也熟悉，所以有信心。養螃蟹是一個細活，喂螃蟹不是最重要的，重要的是螃蟹的生長環境。”通過不斷的學習，李楠發現了一種來自南方的草類——伊樂藻，特別適合螃蟹棲息，發芽早，長勢快，冬天也不會枯萎，能夠為小螃蟹生長、棲息、蛻殼提供理想場所。”經過一年的實踐探索，李楠的大閘蟹獲得了喜人的產量，每畝蟹塘能產100公斤以上。

產量有了，如何打開銷路也是一門學問。李楠發揮了自己豐富的媒介推廣能力，他帶著大閘蟹走進中央電視臺；他將大閘蟹作為山西“回禮”發往北京和哈爾濱；他讓大閘蟹出現在來自遼寧省鞍山市的“小東北虎”們的歡迎午宴上；他運用新媒體時代的運營技巧吸引流量……在他的不斷推廣下，薛公村的大閘蟹走出了山西，走上了全國人民的餐桌。

大閘蟹的生態化養殖和成功推介，不僅讓李楠名利雙收，也為薛公村大閘蟹產業發展提供了動力。“黃河灘涂地土質肥沃，黃河水營養含量高，氣候適合大閘蟹生長，養殖的大閘蟹口感香甜美味，沒有泥腥味。”薛公村黨總支書記、村委會主任程俊懷介紹說，通過村企合作的方式，村里提供完備的水、電、網等配套設施，吸引外地養殖戶來村養殖，如今已逐步建成了以1000畝大閘蟹、2000畝小龍蝦為主的特色水產養殖基地。

2023年，薛公村全村大閘蟹產量達到7.5萬公斤，產值達750萬元。優質的蟹苗、豐富的黃河水資源、標準化的養殖技術，讓薛公村大閘蟹的品質和效益得到雙提升。一個個青背、白肚、金爪的大閘蟹，讓昔日貧瘠的黃河灘變成了“振興灘”，大閘蟹養殖已成為薛公村增收的特色產業。