醫學高職院校“食品營養與健康”學科交叉融合的教學策略探索

摘要：人才是營養健康產業發展的基礎，學科是科學研究和人才培養的基石，學科交叉融合是當前科學技術發展的重大特征。通過分析當前“食品營養與健康”課程設置及教學現狀，結合營養學、醫學等學科理論，提出了一系列學科交叉融合教學策略與方法，旨在培養學生的跨學科思維能力和實踐能力，為醫學高職院?！笆称窢I養與健康”課程的教學改革提供有效的參考和借鑒，以促進我國營養健康創新型人才的培養，助力我國大健康產業的發展。

關鍵詞：醫學高職院校；食品營養與健康；學科交叉融合；教學策略食品營養相關類疾病是世界各國面臨的重大健康問題，已成為制約社會進步與經濟發展的重要因素之一。據統計，目前我國國民普遍存在慢性疾病，其中肥胖癥、高血壓和糖尿病的人群患病率分別高達8%、20%、10%，另外有70%的人處于亞健康狀態［1］。2016 年十二屆全國人大四次會議表決通過了《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要》，指出要推進健康中國建設［2］。同年10月國務院發布了《“健康中國2030”規劃綱要》，將健康中國建設作為國家重大戰略加以推進［3］。由此可以看出，國家高度重視公共健康，并致力于通過系統化的措施來提升全民健康水平。

人才是推動營養健康產業發展的核心基礎?？萍紕撔率翘嵘齻鹘y技術、促進技術融合及開發高科技營養健康產品的關鍵因素。培養一批具備國際水平的科技和專業人才，是實現營養健康產業科技創新和可持續發展的根本支撐。學科是科學研究和人才培養的根本，而學科交叉融合是當前科學技術發展的關鍵特征。2018年，習近平總書記在北京大學考察時指出“要下大氣力組建交叉學科群”。2021年，國務院學位委員會設置了“交叉學科”門類［4］，并出臺管理辦法［5］。由此可見，建設“營養與健康科學”的交叉學科是培養滿足營養健康產業發展需求的多學科人才的有效途徑。

“食品營養與健康”作為醫學高職院校食品相關專業的一門核心課程，具有很強的科學性、社會性與實踐性，其教學目標不僅在于傳授學生基礎的營養學知識，更重要的是培養學生將營養學原理應用于實際生活中的能力。然而，當前醫學高職院校開設的“食品營養與健康”課程，課程內容的設置相對單一，缺乏與其他醫學學科的深度融合，限制了學生跨學科思維能力和綜合素質的提升。因此，本研究旨在探討如何在醫學高職院校“食品營養與健康”課程中有效融合醫學等多學科教學，以促進學生綜合素質的全面發展，并為其未來的職業發展提供有力支持。

1“食品營養與健康”實際教學過程中存在的問題1.1理論脫離實踐

當前，許多醫學院校在“食品營養與健康”課程的教學過程中，往往過于偏重理論知識的傳授，而忽視了與實際生活的緊密聯系。雖然課程內容涵蓋了豐富的營養學理論和健康管理知識，但這些理論往往停留在課堂講授層面，缺乏與實際操作和真實情境的緊密結合。學生雖然掌握了大量的營養學理論知識，但在面對具體問題時，往往難以將抽象的理論知識有效地應用于實際的食品營養評估和健康干預中。這種理論與實踐的脫節，不僅降低了學生的學習興趣，也限制了他們解決實際問題的能力。

1.2知識割裂與理解片面

醫學院校的學生在學習食品營養與健康課程時，若未能與醫學知識緊密結合，可能會導致知識體系的割裂。營養學作為醫學的重要分支，其理論與實踐應深深植根于醫學的土壤之中。然而，若課程設計缺乏醫學視角，學生可能只能孤立地學習營養學知識，無法深刻理解營養與疾病之間的關系，以及營養干預在疾病預防、治療和康復中的重要作用。這種知識的片面性將限制學生綜合分析能力的發展。營養或健康產業涉及的知識體系包括農業、醫學、工業、環境等多學科，現有單一學科不能滿足營養健康人才培養需求，建立營養與健康交叉學科迫在眉睫。

1.3臨床實踐能力不足

食品營養與健康課程若忽視與醫學的融合，將直接影響學生的臨床實踐能力。在醫學領域，營養治療是許多疾病管理的重要組成部分。如果學生在校期間未能通過案例學習、模擬臨床情境等方式將營養學知識與醫學實踐相結合，那么在實際工作中面對真實的健康問題時，學生往往缺乏必要的實踐經驗和解決問題的能力。例如在與患者溝通、進行營養評估、制定個性化飲食計劃時，學生往往感到無從下手，影響實際工作的效率和效果，難以有效地為患者提供個性化的營養指導和治療方案。

1.4學習興趣與動力不足

傳統的講授模式和教材內容的局限性，未能有效激發學生對食品營養學的興趣和對未來職業的熱情。且教學過程中缺乏醫學背景的支撐，學生可能會覺得營養學知識過于抽象和枯燥，難以產生學習的熱情和動力。此外，由于無法將所學知識直接應用于醫學實踐中，學生可能會感到迷茫和挫敗，進而影響學習效果和未來的職業發展。

2“食品營養與健康”課程教學融入醫學學科的主要思路2.1構建跨學科課程體系

在課程設置方面，打破傳統界限，將食品營養與健康課程與醫學基礎課程（如解剖學、生理學、病理學等）以及臨床課程（如內科學、兒科學、老年醫學等）有機結合，形成跨學科的教學體系。通過課程內容的相互滲透和交叉，使學生能夠從多個角度理解和應用食品營養與健康的知識。如病理學課程提供了疾病機制的背景，使學生能夠設計針對特定健康問題的營養干預方案。臨床醫學課程則教會學生如何將營養知識應用于實際病例中，解決個體在健康管理中的具體需求。因此，醫學知識為食品營養與健康課程提供了必要的理論支持和實踐指導，確保學生能夠綜合應用營養學與醫學知識，制定科學、有效的飲食策略以促進健康和預防疾病。

2.2強化案例教學與實踐操作

引入醫學臨床案例，讓學生通過分析實際患者的營養狀況和健康問題，將食品營養學理論與臨床實踐相結合。如可進行情境模擬，創設貼近真實工作環境的教學情境，如模擬醫院營養科、社區營養咨詢中心等，讓學生在模擬環境中進行角色扮演和實際操作。在模擬演練過程中，教師和其他同學提供即時反饋，幫助學生及時調整策略和改進方法。同時，共建跨學科實驗實訓基地，為學生提供更多的實踐操作機會，如營養評估、膳食設計、營養干預方案制定等，讓學生在實踐中深化理解，激發學生的參與熱情和學習動力。此外，增加校外實踐機會，與醫療機構、食品企業、科研單位等建立合作關系，為學生提供校外實踐和學習機會。

2.3實施跨學科教學團隊模式

組建由食品營養學、基礎醫學、臨床醫學等多學科教師組成的跨學科教學團隊，共同設計教學方案、編寫教材、開展教學活動。這種團隊模式有助于實現知識的互補和融合，提高教學質量和效果。同時，鼓勵教師之間的學術交流與合作，促進學科間的相互理解和支持。這不僅能提升課程的全面性和深度，還能培養學生的綜合應用能力。通過多學科教師的合作，學生將獲得更為豐富的視角和多樣的解決方案，能夠更好地理解和應對復雜的健康問題。教師們通過共同設計教學方案和編寫教材，能夠確保內容的科學性和實用性，同時也能及時更新教學內容以反映最新的研究成果。學術交流和合作的促進，不僅提升了教師自身的專業水平，也有助于建立一個互助的學術社區，進一步推動教育創新和教學質量的提升。

2.4利用現代技術手段創新教學方法

充分利用信息技術和網絡資源，開發在線課程、虛擬實驗室等數字化教學資源，為學生提供更加靈活、便捷的學習方式。通過多媒體教學、模擬仿真、互動討論等現代化教學手段，激發學生的學習興趣和積極性，提高教學效果。如利用虛擬現實（VR）技術，可以創建模擬人體系統，讓學生直觀地觀察營養素如何在體內運作及其對健康的影響。這種沉浸式學習方式能夠幫助學生更好地理解復雜的生理和代謝過程。通過增強現實（AR）技術，學生可以在真實的環境中運用醫學和營養知識。例如在講解食品成分時，AR應用可以顯示其對人體的具體影響和代謝路徑。此外，也可利用大數據和人工智能（AI）分析工具，根據學生的學習數據提供個性化的學習建議和反饋，幫助學生針對自己的知識薄弱點進行深入學習。在線學習平臺和模擬實驗室也可以讓學生在虛擬環境中進行互動式實驗和案例分析，模擬臨床實際情況以加深對理論知識的理解和應用。通過這些現代技術手段，教師可以創造更加互動和動態的教學環境，提高學生的參與度和學習效果，同時也能夠更好地將醫學知識融入食品營養與健康課程中。

2.5加強校企合作與產學研融合

與醫療機構、食品企業、科研單位等建立緊密的合作關系，開展校企合作項目、產學研融合等活動。通過實習實訓、科研合作、項目開發等方式，讓學生深入了解食品營養與健康領域的最新動態和實際需求，培養學生的實踐能力和創新精神，讓學生在真實的工作環境中應用所學知識。同時，借助企業的資源和技術優勢，推動課程內容的更新和教學方法的創新。例如，可以與食品公司合作，設計以醫學為基礎的營養產品研發項目，讓學生參與從產品概念到市場調研的全過程，深入了解行業需求和技術挑戰。

3結語

隨著健康中國戰略的深入實施，社會對具備食品營養與健康知識的專業人才需求日益增加。醫學高職院校作為培養醫療衛生領域技能型人才的重要基地，其“食品營養與健康”課程的教學質量直接關系到學生未來的職業競爭力和社會服務能力。“食品營養與健康”課程內容與醫學學科的緊密結合，不僅是現代教育理念的體現，更是應對現代健康挑戰的重要舉措。不僅有助于提升醫學高職院校的教學質量和學生綜合素質，更有助于推動醫療衛生事業的健康發展和全民健康水平的提升。因此，醫學高職院校在未來的教學改革中，應繼續深化多學科融合教學的實踐探索，加強跨學科交流與合作，培養出具備扎實專業知識和廣泛實踐能力的復合型人才。

參考文獻：

［1］衛生健康委員會.中國疾病預防控制工作進展（2015年）［R/OL］.20150415.

［2］國務院.中華人民共和國國民經濟和社會發展第十三個五年規劃綱要［R/OL］.20160317.

［3］國務院.“健康中國2030”規劃綱要［R/OL］.20161025.

［4］國務院學位委員會.教育部關于設置“交叉學科”門類、“集成電路科學與工程”和“國家安全學”一級學科的通知學位〔2020〕30號［EB/OL］.20201230.

［5］國務院學位委員會.關于印發〈交叉學科設置與管理辦法（試行）〉的通知［EB/OL］.20211117.