鄉土如意“彎彎順”

杉檸

在我們老家，水餃有個美麗的名字——“彎彎順”，它是冬日里最受歡迎的美食。兒時全家老少圍爐而坐，一起捏制“彎彎順”的場景讓我記憶猶新。

有一次，雨雪天，奶奶喊我們全家去她家包“彎彎順”吃。我們熱情地響應奶奶的邀約。進門后，爺爺正在揉面團。餡兒已準備妥當：一盆韭菜豬肉餡兒，一盆白菜雞蛋餡兒。看到我們，爺爺開心地招呼說：“快去洗手，待會兒我們一起包。”

只見爺爺先在面團中央戳了個“孔”，然后把面揉搓成一個環形“圈”。在爺爺熟練的動作下，圈變大了，圈的線條也粗細適宜。接著，他將環形的面圈切開，一手拿著刀，一手將面圈固定住，一刀刀切下，一張張面皮雛形就呈現了。爺爺抓一把面粉撒在面皮上，溫柔地對奶奶說：“老婆子，接下來輪到你展示才藝了！”奶奶笑著走向灶臺，拿來小號搟面杖。

奶奶左手輕拿面皮，右手壓著搟面杖，面皮在奶奶手下順滑地飛舞，就像東北“二人轉”的手帕在舞者手中那般自如。奶奶搟的面皮柔韌有度、厚薄適中、大小均勻。我看得入迷，不由得稱贊奶奶的深厚功力。奶奶臉上樂開了花，應和著說：“那當然了，我可是幾十年的老面匠了！”說著，手下的面皮搟得更帶勁了。爸媽則教我們如何包“彎彎順”：先將餡兒放在圓形面皮上，將面皮對折，并在中間捏一下固定，然后將“彎彎順”放左手，正面的皮比反面的少留些，從面皮末端捏起，多出的面皮捏成幾個漂亮的褶子，如此再捏另一頭。在爸媽的指導下，我捏了個穿百褶裙的“小月亮”。妹妹包了個吃撐了的“胖元寶”。再瞅瞅弟弟，他在爸爸協助下，用兩片面皮捏了個高背“小烏龜”。奶奶被逗得忘了手中的活兒，爺爺也從灶臺跑過來哈哈大笑。

媽媽還教我們在“彎彎順”里藏了些“吉祥寶貝”：有的是板栗，說是寓意大吉大利；有的放糖，預示日子甜蜜和美；還有的則放花生，寄托和泰安康之意。最意外的莫過于放了一枚硬幣，奶奶說：“那是希望大家來年財源滾滾。”聽媽媽和奶奶說著這些“吉祥話”，我們的心情也分外明亮、歡欣。

“彎彎順”下鍋后，我問爺爺：“為什么把水餃叫‘彎彎順’呢？”爺爺說：“你看鍋里的它們像不像彎彎的月亮？自古月亮就有團圓之意，而且我們吃了這‘吉祥餡兒’水餃，生活就會順利、如意。”那時，我還不是很懂爺爺的話，只覺家人圍坐，吃著水餃，閑話家常，很是溫馨。

長大后，我再次做“彎彎順”時，看著沸水中一個個“月亮”沉沉浮浮，一顆顆“元寶”盡情歡跳，時而遨游過幾只“小烏龜”，恍然間悟了：“‘彎彎順’這名字真有大智慧啊！生活給予我們的困苦波折不就是那道道‘彎’？對平安順遂生活的渴望也是祖輩們厚望的‘順’啊！‘彎彎順’似乎在說，不論何時，只要對生活抱有熱情和期望，一切都會順的！”

“彎彎順”以其獨有的魅力在我們老家代代傳承。親人團聚時，我們捏一鍋祝福“彎彎順”；孩子遠行求學時，父母包一鍋順意“彎彎順”；丈夫出工務農時，妻子煮一盤平安“彎彎順”。所有無法言說的愛都藏進了如意“彎彎順”里！

編輯|郭緒書