吐司的 1 000 種玩法（三十二）

李玨

自助餐的儀式感

每次出游，我都要精挑細選入住的酒店，最好是五星級的，無他，只為那頓豐盛的早餐而已。平日里嚴控飲食的我，出游時是比較放縱的，面對盛宴，“資深吃貨”毫無抵抗能力，都是由著性子挑喜愛的，直到盤子里食物高高摞起，自忖胃里再無可容納空間了，才悻悻作罷。也知道這樣的做派很孩子氣，但屢次都是故伎重演，直到聽食友說及“飲食，也是需要儀式感的”，方才真正覺得汗顏。

就自助餐的儀式感而言，我們的下一代做得比較好。某日跟兒子約了去吃海鮮自助，見他每次取食都少量，很有節制，出生于物質豐沛的年代，到底是內心有篤定感的。那天，我放下身段虛心地接受兒子的“就餐指導”，享受著美食帶來的愉悅，體味到儀式感給予的精神上的滿足，也讓我首次滋生出做一次具有儀式感的自助早午餐的想法。

春節，無疑是中國人最重視的傳統節日。某次為了盡顯闔家團聚的融融氛圍，我們整個大家族二十幾口人齊齊奔赴蘇州。行程的最后一天需要“午餐自理”，于是大家商量著睡到自然醒，然后飽飽地吃一頓早午餐，這樣既能享受節日的愜意，又能兼顧兩餐。我趕緊給眾人布置功課：用自助餐的食物，每人做一份具有儀式感的、完整的早午餐，入選者有紅包。“重賞”之下果然有人踴躍參與，其中以表哥夫婦倆的態度最為積極。

表哥是個很自律的人，飲食克制，運動不輟，八段錦、游泳、健走是他每天的必修課，所以雖年近七旬，卻依然精氣神十足。進入自助餐廳，他先不緊不慢地喝杯現磨咖啡，然后沿?著?餐?臺?兜?兩?圈，隨?后?確?定?這?次?;早?午?餐?的?原則：以日常食材為主，每樣來一點。于是淺嘗輒止、蜻蜓點水般地取了一小盤，還舀了一小勺煮得軟糯的茄汁黃豆，說家常時都是磨豆漿的，今天改個味也不錯。

相比之下，表嫂要“任性”些，也更講究顏值。她坦言：既然是兩餐合一的早午餐，那就該吃得飽飽的。于是，她的餐食更豐富，草莓?醬?法?棍?猶?如?唇?紅?齒?白的?少?女，至?于?牛?奶?麥片，據說是他們家每天餐桌必有的，會加入堅果或芝麻核桃粉，而自助餐的選擇則更寬泛，也讓她產生了新的靈感。

眼看著哥嫂做好了整份早午餐，開始心滿意足地進食，一旁觀戰的我早已是饑腸轆轆，心想，經歷了春節?3?天的大吃大喝，確實應該有所收斂，那就做個輕食餐吧！做輕食，我可謂輕車熟路，中餐臺的洋蔥、菱角是必入款，鵪鶉蛋鹵得入味，烤紅薯是至愛，冷餐臺的菠菜沙拉和番茄正好能做個低脂三明治……再加一小碗豆腐花，如此中西合璧的搭配，堪稱完美。

自助餐的儀式感不是拗造型，而是給自己一個進食的定量和一份最美麗的心境，從而能夠完美享受節日閑暇帶來的身心愉悅。

77?中西混搭的輕食早午餐

原料：

三?明?治：圓?面?包、菠?菜?沙拉、番茄、熏肉片；其?他：烤?紅?薯、芝?士、鵪?鶉蛋、洋蔥炒菱角、黃瓜炒雞蛋、豆?腐?花、?橙?子、?香?蕉片、葡?萄?干、蘇?打?餅?干?各適量。

做法：

??圓面包橫剖開，面包片上依次放上番茄、菠菜沙拉、熏肉片，蓋上另一片面包，即成三明治；

??取?1?個?小?碟，放?入?芝?士、香?蕉?片、葡?萄干、蘇打餅干，即成迷你芝士拼盤；

??取?1?個小碗，放入豆花、紫菜、蝦皮、蔥、香菜，淋少許醬油，即成豆腐花；

??取?1?個餐盤，放入三明治及剩余原料，擺盤即成。

小貼士

不同餐臺的選材，考的就是創意。

美食語錄：

美?食?給?予?的?驚?喜，是?最?能慰藉人心的。

78?果醬提增魅力的早午餐

原料：

三明治：草莓果醬、法棍；其?他：荷?包?蛋、培?根、鴨脯?肉、?炸?雞?塊、?蔬?菜?沙拉、薯?條、牛?奶?麥?片、小番?茄、葡?萄?干、谷?物?脆、燕麥各適量。

做法：

???切一段法棍，涂抹上?草?莓?果醬，即成?三明治；

??取?1?個小碗，放入葡?萄?干、谷?物?脆、燕麥，用冷牛奶沖泡，即成牛奶麥片；

??取?1?個餐盤，放入三明治及剩余原料，擺盤即成。

小貼士

早?午?餐?必?須?攝?入?足?夠的營養，所以選了多款葷食和蔬菜，這樣才能能量滿滿。

79?簡單而不單調的早午餐

原料：

三明治：吐司、藍莓果醬、黃桃果醬、蔬菜沙拉、黃油；其他：蛋撻、培根、茄汁黃豆、小番茄、荔枝、咖啡各適量。

做法：

??吐司放入烤面包機略烤，沿對角線切開；

??在半片吐司的一面依?次涂上黃?油、藍?莓?果醬、黃?桃果醬，放?上?蔬?菜?沙拉，蓋?上另半片吐司，即成三明治；

??取?1?個餐盤，放入三明治及剩余原料擺盤，搭配一杯香濃的咖啡，即成。

小貼士

食?不?厭?精，膾?不?厭?細。食物?并?不?是?越?多?越?好，營?養均衡才是最重要的。

美食語錄：

簡潔，營養，愉悅。