蛋白質吃不夠易長胖

夢韓

有關肥胖的研究日益增多，然而對于肥胖病因及其預防措施卻爭議不休。澳大利亞一項新研究證實，蛋白質杠桿作用是導致肥胖的重要機制。蛋白質攝入不足的人更容易長胖。

蛋白質杠桿假說認為，一旦膳食蛋白質被稀釋，食物攝入量就會補償性增加。攝入食物并非是為了獲取足夠的能量，而是為了確保獲取足夠的蛋白質。為了研究蛋白質杠桿效應的具體機制，悉尼大學生命與環境科學學院研究員大衛·勞本海默博士和斯蒂芬·J.辛普森博士對有關蛋白質與食欲機制的相關文獻展開了綜述研究，分析了蛋白質杠桿效應與現代工業加工食品環境的相互作用，蛋白質需求是否隨著年齡的增長而變化及與肥胖風險之間的關聯。結果顯示，高脂肪、高碳水化合物的現代加工食品對蛋白質具有“稀釋”作用，為了彌補足夠的蛋白質攝入，人體就不得不攝入更多的食物。其結果是總能量攝入過量，體重超標和肥胖接踵而至。新研究數據還表明，蛋白質杠桿效應不僅影響成年人，也會影響兒童和青少年。研究發現，孕前或生命早期接觸高蛋白飲食可增加蛋白質需求，并在未來幾年更容易接受低蛋白加工飲食帶來的潛在影響。

新研究結果表明，觀察性、實驗性和機制性研究越來越支持蛋白質杠桿效應是導致肥胖的重要機制。補足蛋白質是預防肥胖的重要措施。