化肥減量配施不同用量堆肥對娃娃菜產量及品質的影響

楊姣姣 魏百弘 陳文緒 馬濟中 毛莉莉 鐵建中 胡琳莉 郁繼華

摘? ? 要：為篩選出適于娃娃菜生長的最佳施肥方案，以不施肥（NF）為對照，以當地化肥施用量（C）和當地化肥施用量減量30%（R）為兩種化肥施用水平；以0、400、600、800 kg·667 m-2 4種堆肥施用水平，兩因素組合成8個處理，研究不同施肥處理對娃娃菜生長、產量及品質的影響。結果表明，與對照相比，當地化肥施用量減量30%+600 kg·667 m-2堆肥（R6）處理的株幅和球高分別顯著增加33.11%和26.23%，高于常規施肥處理和其他化肥減施處理；R6與其他處理相比干鮮質量均增加；R6的生物產量和經濟產量分別比NF顯著提高52.23%和120.21%；且R6處理與NF相比，顯著提高娃娃菜維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、氨基酸含量，顯著降低硝酸鹽含量。主成分分析結果表明，R6處理的排名最高。綜上，當地化肥減量30%+600 kg·667 m-2堆肥處理可明顯促進娃娃菜生長、提高產量、改善品質，該施肥方案可為當地娃娃菜高產優質生產提供參考。

關鍵詞：娃娃菜；化肥減量；堆肥；產量；品質

中圖分類號：S634 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2024）01-094-09

Effects of chemical fertilizer reduction and different amounts of compost on yield and quality of mini Chinese cabbage

YANG Jiaojiao1， WEI Baihong1， CHEN Wenxu1， MA Jizhong1， MAO Lili1， TIE Jianzhong1， HU Linli1， YU Jihua1， 2

（1. College of Horticulture， Gansu Agricultural University， Lanzhou 730070， Gansu， China; 2. Gansu Province and the Ministry of Education Jointly Establish the State Key Laboratory of Crop Science in Arid Habitat， Lanzhou 730070， Gansu， China）

Abstract： In order to screen out the best fertilization treatment suitable for the growth of mini Chinese cabbage， no fertilization （NF） was used as the control， the local chemical fertilizer application amount （C） and the local chemical fertilizer application amount reduced by 30% （R） were the two chemical fertilizer application levels; 0， 400， 600， 800 kg·667 m-2 were four compost application levels. The two factors were combined into 8 treatments to explore the effects of fertilization treatment on growth， yield and quality of mini Chinese cabbage. Compared with the control， the plant width and ball height of the treatment with local chemical fertilizer reduction of 30% + 600 kg·667 m-2 compost （R6） increased by 33.11% and 26.23% respectively， which were higher than those of conventional fertilization and chemical fertilizers. Other treatments that reduced fertilizer use; R6 increased both dry and fresh mass compared with other treatments; the biological yield and economic yield of R6 increased by 52.23% and 120.21%， respectively; and the R6 treatment increased the vitamin C， soluble sugar， soluble protein and amino acid contents of mini Chinese cabbage and reduced nitrate content significantly. The principal component analysis results showed that the R6 treatment ranked the highest. In summary， 30% reduction of local chemical fertilizer plus 600 kg·667 m-2 compost treatment can significantly promote the growth of mini Chinese cabbage， increase yield， and improve quality. This fertilization method can provide scientific fertilization basis for the high-yield and high-quality production of local mini Chinese cabbage.

Key words： Mini Chinese cabbage; Fertilizer reduction; Compost; Yield; Quality

目前，蔬菜產業發展較為迅速，已成為農業農村經濟的支柱產業，蔬菜產業的發展為農民經濟增收拓寬了渠道[1]。高原夏菜是指利用西北高原地區夏季涼爽、光照充足、晝夜溫差大等氣候特點，在高海拔地區種植、加工的蔬菜[2]。西北地區良好的氣候成就了高原夏菜產業，實現了農業資源的合理有效利用。但是尾菜廢棄處理不當、資源化利用效率低等問題也制約著該產業的持續健康發展[3]。同時隨著畜禽業的發展，畜禽糞污產生量也日益增加[4]。農業廢棄物處理不當、利用不合理等問題，導致資源浪費的同時也造成了環境污染[5]。

種植業和養殖業是農業廢棄物產生的主要途徑，將兩種廢棄物結合通過聯合堆肥技術進行資源化利用是廢棄物處理的發展趨勢之一，而堆肥是有效利用農業廢棄物的主要途徑之一[6]。農業廢棄物經過堆肥處理后，不僅消除了其中的有毒有害物質，而且富含大量有益物質，可制成堆肥還田，不僅能為農作物提供營養，還可以增加作物的產量、改善土壤板結等問題[7]。高峻嶺等[8]通過研究不同配方種養廢棄物有機肥對蔬菜生長的影響，發現不同配方的堆肥均能顯著增加青花菜產量、維生素C和可溶性糖以及粗蛋白含量。孫曉等[9]研究表明，增施種養廢棄物堆肥可以提高番茄的產量、果徑、單果質量、可溶性固形物含量，降低硝酸鹽含量。謝言東等[10]研究表明，化肥減量50%配施有機肥處理的甘藍干鮮質量均增加，產量顯著提高30.86%。閆龍翔等[11]在對黃瓜的研究中發現生物有機肥與化肥減量20%配施，與常規化肥處理相比，增產效果達到10.14%，此外還發現堆肥能提高黃瓜維生素C含量，降低硝酸鹽含量，進而提升黃瓜品質。增施堆肥能使芹菜產量穩定，顯著提高經濟效益[12]。另有研究表明，堆施有機肥可以提高生菜、黃瓜等的產量和品質[13-15]。農業廢棄物堆肥化利用，既能解決資源浪費和環境污染問題，又能改良田地，提高農作物產量和品質，實現資源循環利用[16]。

娃娃菜作為“高原夏菜”產業的主要蔬菜種類之一，產量、品質、外觀色澤顯現等都與肥料施用有密切的關聯[17]。筆者課題組前期試驗篩選出適于娃娃菜種植的種養廢棄物堆肥（羊糞、尾菜、菇渣、秸稈質量比為6∶2∶1∶1）[18]，但其與化肥配施的適宜用量尚不明確。因此，筆者在前期篩選的適宜種養廢棄物配方堆肥基礎上，結合平衡施肥原則，以不施肥（NF）為對照，采用兩個化肥施用水平：當地化肥施用量（C）和當地化肥施用量減量30%（R），4個堆肥施用水平（0、400、600、800 kg·667 m-2），兩因素組合成8個處理，采用田間隨機區組設計試驗，探索不同用量化肥與種養廢棄物堆肥對露地娃娃菜生長、生理特性、產量和品質的影響，以期明確娃娃菜生長適宜的堆肥及化肥用量，為高原地區娃娃菜高產優質生產提供優化的施肥方案。

1 材料與方法

1.1 試驗地點概況

試驗于2022年5—7月在蘭州市榆中縣康源現代農業有限公司高原夏菜種植基地進行。該地區屬于溫帶半干旱大陸性氣候；平均海拔1790 m，年平均氣溫6.6 ℃，年降水量300～400 mm，蒸發量1343 mm，無霜期150 d左右。試驗田地勢平緩，土壤類型為黃綿土，肥力水平基本均勻，土壤基本理化性質如表1所示。

1.2 材料

供試娃娃菜品種為華耐B1102，購自北京華耐農藝發展有限公司。

供試化肥為尿素（含N 46%，w，后同）、過磷酸鈣（含P2O5 16%）、硫酸鉀（含K2O 52%）。

供試種養廢棄物堆肥為甘肅農業大學園藝學院設施園藝課題組篩選出的堆肥（羊糞、尾菜、菇渣、秸稈質量比為6∶2∶1∶1）。堆肥生物發酵菌劑（有效活菌數≥500.0×108 g·mL-1）、纖維素酶活性≥60.0 U·g-1、蛋白酶活性≥70.0 U·g-1、水分質量分數≤20.0%）購自鶴壁市人元生物技術發展有限公司。按15～18 t 原料添加1 kg發酵菌劑為標準添加菌劑，堆體含水量調節至60%～65%，堆置成高1 m、底寬2 m、頂寬1 m、長度不限的臺形堆（即切面為梯形），監測堆體頂端25 cm深處溫度，溫度超過55 ℃時，進行第一次翻堆，以后每隔7 d混翻一次，當堆體溫度接近環境溫度、顏色變褐、有輕微草香味時發酵完成，共需38～40 d。

1.3 試驗設計

采用隨機區組設計，共設置9個處理。如表2所示。娃娃菜種植面積為400 m2（10 m×40 m），每個小區面積為11 m2（1.1 m×10 m），3次重復，采用一壟雙行壟面覆膜的栽培模式，壟寬1 m、壟長11 m，溝寬40 cm，并設有保護行，行距30～35 cm，株距20～25 cm，每667 m2共定植娃娃菜3710株。于2022年5月8日在72孔穴盤中育苗，5月31日選擇長勢一致、無病蟲害、生長健壯的幼苗進行定植。定植后及時澆水。2022年7月29日收獲結束，田間全生育期58 d。整個生育期灌水及病蟲害防治等田間管理措施與當地傳統管理措施保持一致。

根據土壤養分平衡法確定試驗中各平衡施肥處理肥料施用量及比例，基于娃娃菜對氮磷鉀的需求量和土壤供肥能力確定所需氮磷鉀的用量，娃娃菜理論需N、P2O5、K2O質量比1∶0.45∶1.57，當地化肥施用量為N 3.54 kg·667 m-2、P2O5 3.54 kg·667 m-2、K2O 3.54 kg·667 m-2，在總量減30%的基礎上，按娃娃菜需肥比例計算出化肥減30%的施肥量為N 2.46 kg·667 m-2、P2O5 1.11 kg·667 m-2、K2O 3.86 kg·667 m-2，其中N減施0.8%，P2O5減施55.24%，K2O增施55.65 %。定植前結合整地，將2種化肥處理（減量30%、不減量）總量的30%分別與等量種養廢棄物堆肥混合，作為基肥，于娃娃菜定植前一次性施入土壤，并深耕混勻；2種處理下化肥總量剩余的70%用于追肥，分別于蓮座期（20%）、結球初期（30%）和結球中期（20%）分3次追施。各處理施肥量見表3。

1.4 測定指標及方法

1.4.1 生長指標的測定 在娃娃菜的采收期，每個處理隨機選取10株，用卷尺測量球基部到球頂端的距離，記為球高；用精確度為0.1 cm的直尺先測量已標記植株最大株幅（A），然后十字交叉測量較小株幅（B），利用橢圓面積公式計算株幅投影面積：株幅投影面積/cm2=Π×A×B/4；用電子秤稱量植株各個部分的質量以及整株的質量后，于烘箱中105 ℃下殺青30 min，80 ℃下烘干至恒質量即得干質量。

1.4.2 產量的測定 待娃娃菜達到采收標準后，每小區隨機選取15株，完整挖出后采用田間稱量法（精確度為0.01 kg）稱質量，折算為生物產量，去除地下部和外層非商品葉后稱質量，折算為經濟產量，最后計算經濟系數。經濟系數=經濟產量/生物產量。

1.4.3 營養品質測定 在娃娃菜采收期，每小區隨機選取大小均勻一致的10株娃娃菜，每株娃娃菜的1/4粉碎混勻進行品質測定，采用2，6-二氯酚靛酚染色法測定維生素C含量[19]；參考李合生[20]的方法測定可溶性蛋白、可溶性糖、硝酸鹽和氨基酸含量。

1.4.4 礦質元素的測定 取成熟娃娃菜葉球，烘干后粉碎，過0.25 mm篩，裝入自封袋中備用。參考鮑士旦[21]的方法，使用德國耶拿公司生產的ZEEnit-700P型原子吸收分光光度計測定Ca、Cu、Fe、Mn、Zn、Mg元素含量。

1.5 數據處理與作圖

采用Microsoft Excel 2019和Origin 2022進行數據處理和作圖，用SPSS 20.0 進行差異顯著性分析和主成分分析。

2 結果與分析

2.1 不同用量化肥與堆肥對娃娃菜株幅和球高的影響

由圖1-A可知，C0、C4、C6、C8的株幅與NF相比分別提高2.59%、6.87%、16.72%和19.23%，而R0、R4、R6、R8與NF相比分別提高3.20%、11.77%、33.11%和30.57%，可見在相同堆肥量下，化肥減量30%相比于常規施肥，增加娃娃菜株幅的效果更為明顯。而在化肥減施30%的4種處理中，又以R6處理增加株幅的效果最好，與R0、R4、R8相比娃娃菜株幅分別增加28.98%、19.08%、1.94%。由圖1-B可知，C0、C4、C6、C8的球高與NF相比分別提高4.93%、9.02%、4.51%和9.43%，R0、R4、R6、R8的球高與NF相比分別提高2.04%、2.86%、26.23%和4.52%。在化肥減量的4個處理中，R6增加球高的效果最明顯，顯著優于其他處理，與R0、R4、R8相比分別增加23.71%、27.28%、20.75%。

2.2 不同用量化肥與堆肥處理對娃娃菜干鮮質量的影響

由表3可知，在4種相同的堆肥量處理下，化肥減施30%處理的娃娃菜地上部鮮質量、地下部鮮質量、地上部干質量、地下部干質量均高于常規施肥。該4個指標均以化肥減施處理R6為最高，與NF相比分別顯著提高39.77%、106.88%、90.62%、166.67%；而常規施肥處理中4個指標均以C8為最高，與NF相比分別顯著提高27.28%、72.06%、64.11%、100.00%，可見C8處理的干鮮質量增幅均低于R6。娃娃菜的含水量則呈現相反的情況，化肥減施4個處理的含水量均低于對應堆肥量的常規施肥處理。以上結果說明化肥減施相比于常規施肥可以有效增加娃娃菜干物質含量，而在化肥減施4個處理中以R6處理最高，600 kg·667 m-2堆肥+化肥減施30%處理增加娃娃菜干物質含量的效果最好。

2.3 不同用量化肥與堆肥處理對娃娃菜產量的影響

由表5可知，常規施肥下，隨著堆肥量的增加，娃娃菜生物產量和經濟產量均下降，說明常規化肥施用已經過量。而化肥減量30%處理下，隨著堆肥量的增加，娃娃菜產量呈先增加后降低的變化趨勢，在600 kg·667 m-2的堆肥施用量時產量最高。R6的生物產量和經濟產量分別較NF顯著提高52.23%、120.21%，分別比R0顯著提高48.19%、37.66%；較R4分別提高13.56%、18.64%，較R8分別提高27.42%、43.64%。說明化肥減量30%+600 kg·667 m-2堆肥處理提高娃娃菜產量的效果最好。不同處理之間經濟系數差異不顯著。

2.4 不同用量化肥與堆肥處理對娃娃菜品質的影響

由圖2-A可知，常規施肥4個處理的維生素C含量相較于NF分別顯著提高19.25%、25.08%、30.03%、32.05%，化肥減施4個處理相較于NF分別顯著提高26.92%、26.18%、33.41%、26.89%，其中R6（化肥減量30%+600 kg·667 m-2堆肥）處理相較于其他處理在提高娃娃菜維生素C含量方面的效果最好。

由圖2-B可知，可溶性糖含量的變化趨勢與維生素C含量相似：常規施肥4個處理的可溶性糖含量相較于NF分別顯著提高8.46%、45.13%、69.06%、83.53%，化肥減施4個處理相較于NF分別顯著提高35.40%、60.34%、83.53%、42.94%。其中R6（化肥減量30%+600 kg·667 m-2堆肥）處理相較于其他處理在提高娃娃菜可溶性糖含量方面的效果最好。

由圖2-C～D可知，與不施肥相比，常規施肥與化肥減量30%兩種情況下，娃娃菜的可溶性蛋白、氨基酸含量均有所提高，但化肥減施處理效果優于常規施肥，C0、C4、C6、C8處理的可溶性蛋白含量與NF相比分別提高53.76%、51.50%、119.00%和166.67%，R0、R4、R6、R8處理與NF相比分別顯著提高176.19%、130.95%、230.95%和169.05%，在堆肥量一致時均以化肥減施的效果更好；而在化肥減施4個處理中，R6效果優于其他3個處理。C0、C4、C6、C8處理的氨基酸含量與NF相比分別提高1.72%、14.54%、21.66%和30.83%，R0、R4、R6、R8處理與NF相比分別顯著提高25.02%、42.61%、53.47%和51.06%，兩種施肥情況下在有機肥堆肥量一致時均以化肥減施增加娃娃菜氨基酸含量的效果更好，并且化肥減施中R6（化肥減30%+600 kg·667 m-2堆肥）處理相較于R0、R4、R8分別增加22.75%、7.61%、1.59%，較NF增幅最大。

由圖2-E所示，C0、C4、C6、C8處理的硝酸鹽含量與NF相比分別顯著下降7.24%、9.15%、12.85%和20.77%，R0、R4、R6、R8處理與NF相比分別顯著下降10.52%、21.01%、31.14%和22.23%，化肥減施處理效果優于常規施肥，同時在化肥減施處理中以R6處理降低硝酸鹽含量的效果最明顯，顯著低于R0、R4和R8處理。

2.5 不同用量化肥與堆肥處理對娃娃菜礦質元素含量的影響

由表6所示，相比于NF，常規施肥與化肥減量30%兩種情況下，娃娃菜的礦質元素含量均有所提高，但化肥減量30%處理的礦質元素含量顯著高于常規施肥。其中，化肥減施30%中R8處理的Ca、Mg、Cu、Mn 4種元素含量與NF相比分別顯著提高35.02%、17.28、69.96%、153.87%。而在常規施肥4個處理中以C8提高這4種元素含量效果最好，較NF分別顯著提高8.68%、4.56%、36.75%、35.04%，而R8處理的Ca、Mg、Cu、Mn的含量又比C8分別顯著提高24.24%、12.16%、24.29%、88.01%。以上結果說明化肥減施30%處理對Ca、Mg、Cu、Mn含量的提高效果優于常規施肥，其中又以R8處理（化肥減量30%+800 kg·667 m-2堆肥）效果最明顯。R6處理的Fe和Zn含量最高，與NF相比分別顯著提高104.44%和57.07%。而在常規施肥中，對Fe、Zn含量提高最明顯的是C8處理，較NF顯著提高了35.56%、38.13%，顯著低于R6處理對植株Fe、Zn兩種元素含量的增幅。

2.6 主成分分析

對17個指標進行主成分分析，結果如表7所示，提取特征值>1的3個主成分分別為11.826、2.059、1.285，方差貢獻率分別為69.563%、12.110%、7.560%，累計方差貢獻率為89.233%。PC1綜合了地下部鮮質量、地上部鮮質量，以及可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C、氨基酸、Fe、Mn、Zn、Cu、Ca、Mg含量等指標信息，PC2綜合了生物產量、株幅、硝酸鹽含量等指標信息，PC3綜合了球高等指標信息。

綜合得分（F）是每個主成分得分與相對應方差貢獻率的乘積之和，即：F=F1×69.563%+F2×12.110%+F3×7.560%。不同處理的綜合得分和排名如表8所示，R6處理得分最高，其次為R8處理，不施肥的NF處理得分最低，化肥減量30%的處理得分高于常規施肥處理。

3 討論與結論

Kamau等[22]指出，過量施用化肥會使耕地污染，影響到農產品安全和人類身體健康，同時也會出現一系列土壤退化問題，如土壤酸化、硝酸鹽污染和土壤次生鹽漬化，氮磷鉀養分不均衡等[23]。平衡施肥是促進植物生長，提高產品質量，減少化肥投入，減少對環境負面影響的有效措施[24]。球高、株幅、干鮮質量作為最基本的生長指標，在一定程度上可以反映蔬菜作物的生長狀況，對產量的形成具有一定的影響[25]。付麗軍等[26]研究表明，平衡施肥對作物的生長發育有顯著促進作用。本試驗結果表明，化肥減量配施生物堆肥處理下的娃娃菜株幅、干鮮質量均高于不施肥（NF）和單施化肥（C0）處理，在相同的堆肥水平下，化肥減量30%的效果更好；在同樣減量30%化肥的水平下，以當地化肥施用量減量30%+600 kg·667 m-2堆肥處理效果最好，說明合理的化肥減量配施堆肥對植株生長有積極作用。謝言東等[10]研究表明，適量的化肥與堆肥配施處理，可以促進甘藍生長。張富鑫等[27]對結球甘藍的研究證明化肥減量配施生物堆肥可以提高甘藍的干物質積累量以及產量，這與筆者的研究結果一致。本研究結果表明，化肥減量30%配施堆肥600 kg·667 m-2增產效果最為顯著，表明適量的化肥與堆肥配施，可以促進娃娃菜生長，并獲得高產。

品質是衡量蔬菜作物營養價值和經濟價值的重要標準之一，作物營養品質則主要體現在可溶性糖、可溶性蛋白、維生素C含量等方面。科學施肥不僅能夠保證蔬菜產品的質量，還能提高蔬菜的營養價值[28]。謝育利等[29]研究表明，生物堆肥和化肥配施較單施化肥能顯著提高作物中維生素C含量，并降低硝酸鹽含量。茹朝等[30]研究發現，化肥減量條件下平衡配施生物堆肥可以提高大白菜的維生素C含量，這可能是由于隨著生物堆肥的施入，作物葉片葉綠素含量有所增加，進一步促進其光合作用，提高了光合產物的積累量，從而增加果實可溶性蛋白、可溶性糖和維生素C含量。本研究結果與其類似，化肥減量30%施肥并配施生物堆肥處理均可以提高娃娃菜可溶性糖、可溶性蛋白、氨基酸和維生素C含量，降低硝酸鹽含量，使娃娃菜品質得到了明顯改善。

礦質元素是植物必需的營養元素，缺乏這些元素會影響植物的健康生長[13]，微量元素鈣、鎂、鐵、鋅、銅、錳在植物生長發育過程中必不可少，可直接或間接地參與植物體內化合物的合成和許多代謝過程[31]。魏曉蘭等[32]研究表明，配施生物堆肥能促進小白菜對礦質元素的吸收，提高肥料利用率。Moyin-Jesu等[33]在對甘藍的研究中發現，增施堆肥可提高甘藍產量和土壤有機質、氮、磷、鉀等養分含量。筆者研究發現，施用堆肥各處理較不施肥處理和單施化肥處理Ca、Mg、Cu、Fe、Mn、Zn含量有顯著提升，這與Rutkowska等[34]的研究結果一致。

綜上所述，化肥減量30%施肥并配施生物堆肥處理均可以提高娃娃菜的產量和品質，其中R6處理（當地化肥減量30%+堆肥600 kg·667 m-2）效果最好，可以顯著促進娃娃菜的生長、提高娃娃菜產量、改善娃娃菜品質，是符合蘭州地區娃娃菜的肥料施用模式，可作為娃娃菜高產優質生產的優化施肥方案。

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