基于應用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)的動物營養(yǎng)學教學創(chuàng)新與實踐

何玉華，王 奔，盧廣林，鄧佳玫，劉馨璐

（吉林農(nóng)業(yè)科技學院動物科技學院，吉林 132109）

動物營養(yǎng)學是動物生產(chǎn)類專業(yè)的學科基礎課程，授課對象為動物科學專業(yè)、野生動物與自然保護區(qū)管理專業(yè)、畜牧獸醫(yī)專業(yè)。大學生好奇心強，渴望成功，渴望鼓勵，對線上教學資源、各種教學平臺興趣濃厚，對畢業(yè)之后的就業(yè)工作有著美好的憧憬。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)課程的有機融合，提高了學生對于“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”的適應能力，降低了學生就業(yè)難度，對推動學生的全面發(fā)展具有重要的意義和作用。

1 動物營養(yǎng)學課程教學過程中的痛點問題

1.1 學生方面

（1）自主學習能力不強。有些學生習慣性地等著教師在課上講授，不愿意在課前預習和課后復習及完成作業(yè)，不擅長探究合作學習[1]。還有的學生因被動接受較難知識而產(chǎn)生退縮現(xiàn)象，價值性學習動機弱化。（2）課堂教學互動中旁觀。“只要不是我發(fā)言，就跟我沒有關系”是主講教師課堂觀察中最普遍、最棘手的難題。這種旁觀心態(tài)對創(chuàng)建積極的課堂生態(tài)非常不利。

1.2 教師方面

（1）以教師為中心。課堂上以教師講授為主，缺乏創(chuàng)新，采用的教學方法比較傳統(tǒng)和單一[2]。（2）現(xiàn)代信息技術(shù)融入不夠。在授課過程中沒有很好地利用網(wǎng)絡教學資源和各種媒體平臺來授課，授課方式較單一。（3）輕視學生能力培養(yǎng)。授課過程只是講解基本知識、基本理論、基本技能，沒有考慮到學生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等綜合能力的培養(yǎng)。（4）立德樹人功能薄弱。專業(yè)課在授課過程中沒有真正體現(xiàn)對學生人生價值的塑造，課程育人功能不完善。（5）課程評價方式單一。重結(jié)果輕過程，挑戰(zhàn)度不足，過程考核不易衡量。

2 動物營養(yǎng)學課程教學創(chuàng)新理念及實現(xiàn)途徑

2.1 課程教學創(chuàng)新理念

以秉持“學生為中心”的教育理念為導向，全面提升課程的教學質(zhì)量為目標，在教學實踐中對動物營養(yǎng)學課程教學進行了適當?shù)恼{(diào)整和改革。

2.2 應用現(xiàn)代信息技術(shù)

采用線上與線下相結(jié)合的教學模式，把QQ群課堂、騰訊會議、學習通引入教學的全過程，充分利用“農(nóng)苑在線教學平臺”和超星學習通軟件進行教學，在智慧教室進行授課，實施翻轉(zhuǎn)課堂教學，學生養(yǎng)成了利用手機和在線教學平臺進行線上自主學習的習慣，逐步適應了混合式教學模式，見圖1。

圖1 動物營養(yǎng)學混合式教學模式

2.2.1 課前/線上 線上預習和自學：在線課程中電子課件、視頻等教學資源，供學生預習和自學。線上直播：通過QQ群課堂、騰訊會議直播教學，同時可以在農(nóng)苑在線平臺進行簽到、搶答、投票等活動。線上討論：提前在學習通上將典型的實踐案例、思政案例、熱門話題等內(nèi)容，根據(jù)課前、課中、課后的順序隨時發(fā)布，讓學生討論。線上檢測：為了實時檢查學生的學習效果，每個知識點設計選擇題小測、問答題等檢驗手段[3]。

2.2.2 課中/線下+線上 對學生的線上學習進行檢查、指導、點評，三者有機結(jié)合，真正實現(xiàn)課程目標。

2.2.3 課后/線上 課后任務提交和線上考核：對于需要強化的知識點和技能以及在課上難于完成的復雜任務讓學生在課后線上作答并提交。

2.3 教學內(nèi)容創(chuàng)新

在動物營養(yǎng)學課程的教學內(nèi)容上體現(xiàn)“兩性一度”中的創(chuàng)新性，將微生態(tài)營養(yǎng)、分子營養(yǎng)、計量營養(yǎng)學、系統(tǒng)動物營養(yǎng)學、營養(yǎng)物質(zhì)間的互作與平衡、養(yǎng)分有效性、營養(yǎng)與環(huán)境的相互關系等動物營養(yǎng)學的前沿內(nèi)容引入課堂；通過走訪大北農(nóng)集團、牧原集團、溫氏集團等企業(yè)，根據(jù)畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的崗位需求，增加了智能飼喂、智能環(huán)控、飼料廠智能化等教學內(nèi)容，使學生畢業(yè)后能和生產(chǎn)企業(yè)實現(xiàn)無縫對接。動物營養(yǎng)學課程已經(jīng)錄制 41 個教學視頻，通過補充知識點與原理，更新教案、PPT，引入最新案例，使得教學資源更為完整和全面，實現(xiàn)了動物營養(yǎng)學課程的理論知識、生產(chǎn)技術(shù)應用能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)素質(zhì)有機融合，切實提高了學生的就業(yè)渠道。

2.4 教學方法創(chuàng)新

2.4.1 項目教學法 在課堂練習及生產(chǎn)實踐過程中針對學生分析問題、解決實際問題能力差的現(xiàn)象，將項目教學法引入動物營養(yǎng)學課程中，實現(xiàn)課程內(nèi)容模塊化、模塊內(nèi)容項目化、項目內(nèi)容任務化、任務內(nèi)容具體化，使學生能夠判斷飼料的化學組分，分析不同種屬動物對不同飼料的消化特點。通過課前自主學習、小組活動、課堂合作探究等學習過程，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題、自主學習的能力[4]。

2.4.2 任務驅(qū)動法 在課前線上教學資源的預習過程中，學生不能透徹地領悟每次課程的教學任務，因此，為了培養(yǎng)學生的自主學習能力，教師在每次上課前發(fā)布相應的任務，比如概略養(yǎng)分分析方案的設計、比較碳水化合物在單胃動物和反芻動物消化道中的降解情況、飼料中蛋白質(zhì)質(zhì)量的評定方法等，讓學生在課前自主學習相關知識內(nèi)容，在課堂上通過小組合作研討完成任務。這種任務驅(qū)動教學法通過圍繞任務展開課前自主學習、課堂交流合作、數(shù)據(jù)分析等活動，以任務的完成結(jié)果來檢驗和總結(jié)學習過程，改變學生的學習狀態(tài)，使學生主動建構(gòu)探究、實踐、思考、運用、解決高智慧的學習體系，提高了學生的綜合能力[5]。

2.4.3 案例教學 為了更好地使畜牧工作者的智慧結(jié)晶及生產(chǎn)中的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)典型案例在動物營養(yǎng)學課程教學過程中發(fā)揮較好的作用，同時豐富課堂教學內(nèi)容，幫助達成本課程的知識目標、能力目標和素質(zhì)目標，所以，在授課過程中結(jié)合動物營養(yǎng)學的相關理論，通過各種信息、知識、經(jīng)驗、觀點的碰撞來達到啟示理論和啟迪思維的目的。在講解結(jié)合理論知識的基礎上采用案例教學，比如講解粗蛋白時，引用“三聚氰胺”事件，讓學生分清真蛋白和粗蛋白的實質(zhì)性區(qū)別，并從中領悟遵守職業(yè)道德的意義。

2.4.4 比較研究 在動物營養(yǎng)學課程中存在很多相似、相關聯(lián)的知識內(nèi)容，容易相互混淆，主講教師根據(jù)博士期間的研究方向“比較動物營養(yǎng)學”，于2012年開始將比較研究法運用到授課過程中，通過對不同類別的相似內(nèi)容比較、不同種屬動物比較、理論與實踐比較，比如動物和植物體營養(yǎng)成分差別的比較，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪在單胃動物和反芻動物體內(nèi)降解過程的比較等，在運用過程中表明比較法能夠有效提高學生的高階思維和學習效率，通過繪制思維導圖和列表的方法進行比較使學生的創(chuàng)新性得到了極大的提高。

2.4.5 翻轉(zhuǎn)課堂 在傳統(tǒng)的課堂授課中，有一部分學生不愛配合，不積極發(fā)言，因此采用翻轉(zhuǎn)課堂的授課方式，比如在對常用飼料原料的種類劃分這一項目實施翻轉(zhuǎn)課堂的過程中，學生之間進行探究與研討，考核在規(guī)定時間內(nèi)分類的數(shù)量與正確性，給學生提供了展示自己的平臺和機會，提高了小組成員的積極性，鍛煉了團隊的協(xié)作能力。

2.5 課程思政的創(chuàng)新

（1）構(gòu)建了“四融入、六結(jié)合”“知識-能力-素質(zhì)”相統(tǒng)一的課程思政育人體系。具體見圖2。（2）創(chuàng)建課程思政案例庫、引領學生階梯式成長。通過挖掘動物營養(yǎng)學課程思政元素，尋找知識融入點，多維度探索建立思政案例庫，從大國“三農(nóng)”情懷、生態(tài)文明、法制意識、科學探究等方面實現(xiàn)素質(zhì)目標的達成。

圖2 動物營養(yǎng)學“四融入、六結(jié)合”課程思政教學體系

2.6 創(chuàng)新學生評價方式、采用三維立體化評價體系

完善課程評價體系，采用三維立體化評價方式，即評價主體多元化、評價內(nèi)容多維化、評價結(jié)果多樣化[6]。具體見圖3。

圖3 三維立體化評價體系

2.7 開展第二課堂——構(gòu)建“以賽促學、四段循環(huán)式”學科競賽體系

秉承“以學生為中心”的理念，以“高階性、創(chuàng)新性、挑戰(zhàn)度”（兩性一度）為標準，借助動物科學專業(yè)全國技能大賽以及全國大學生生命科學競賽的科學探究類及創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)類比賽，將培養(yǎng)過程分為4個階段，即項目培植階段、指導和篩選階段、競技和落地階段、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)總結(jié)分享階段[7]。

2.8 建立新時代教師隊伍

建立一支具有過硬的政治素質(zhì)、精湛的業(yè)務水平、強烈的育德意識、高超的育德能力的新時代教師隊伍[8]。動物營養(yǎng)學課程組每學期進行3～5次關于加強師德師風建設的主題會議，課程組教師練就了過硬的政治素質(zhì)；通過開展教學創(chuàng)新比賽，創(chuàng)建教師發(fā)展平臺，使教師具備精湛的業(yè)務水平；以立德樹人為根本，加強課程思政培訓，課程組教師在課程思政建設及思政育人方面有了很大的提高[8]。

3 動物營養(yǎng)學課程教學創(chuàng)新解決問題的效果與成果推廣

3.1 解決問題的效果

通過教學創(chuàng)新與改革使學生更加熱愛學習，能夠自主進行課前自學和課后完成作業(yè)，在翻轉(zhuǎn)課堂中能夠全員參與，團隊協(xié)作能力得到鍛煉和加強，實踐動手能力加強，分析問題和解決問題的能力有所提高，實現(xiàn)了以學生為中心的教學轉(zhuǎn)變。教學效果顯著提高，學生考試成績明顯提高，2022年與2018年相比優(yōu)秀率、及格率分別提高6.8%、10.1%；學生的實踐技能顯著加強，2018年以來學生立項國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目 6 項，省級9 項。學生獲國家級、省級創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽獎35項。

課程自改革以來，在前期成果基礎上，動物營養(yǎng)學課程 2021 年度被確立為吉林農(nóng)業(yè)科技學院課程改革立項建設課程；2018 年被確立為校級在線開放課程；加強課程思政建設，動物營養(yǎng)學課程 2018 年被確立為校級課程思政改革試點課程。

3.2 成果推廣

成果以線下教學改革探索為開端，通過教學比賽、在線開放課程、課程思政改革課程認定、報告與講座等途徑，使教學創(chuàng)新不斷完善、提高、示范、輻射與推廣。

動物營養(yǎng)學課程教學創(chuàng)新的路徑與策略已在全校師生中推廣，“比較研究法”教學法在動物科技學院 15 門課程教學中得到推廣和應用，在院級層面做教學成果經(jīng)驗交流 5 次。

4 結(jié)語

在“大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新”背景下，教學創(chuàng)新成為課程改革的一個重要組成部分，為了提高學生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)業(yè)能力，拓寬就業(yè)渠道，提升就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量，動物營養(yǎng)學課程團隊將繼續(xù)以立德樹人為根本，培養(yǎng)學生的大國“三農(nóng)”情懷，堅持科技是第一生產(chǎn)力的戰(zhàn)略，積極踐行生態(tài)文明的理念；以學生發(fā)展為中心，利用“農(nóng)苑在線教學平臺”和超星學習通開展線上線下混合式教學；以能力為核心，開展產(chǎn)學研深度融合的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)育人模式；以成果為導向，培養(yǎng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興工作的應用型高素質(zhì)人才。