金銀花提取物在保健食品中的應(yīng)用

寧德山　趙宏偉　王磊　汪崇琦

銀花，別名忍冬藤、銀花、雙花等，是忍冬科忍冬屬植物，多年生藤本植物，花初開(kāi)時(shí)呈白色，后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有香味。金銀花性味甘微寒，具有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、消炎抗菌等功效。目前已有大量研究證實(shí)，金銀花提取物具有多種保健功能。金銀花提取物作為保健食品開(kāi)發(fā)的原料和功能性成分已被廣泛應(yīng)用于保健食品中。本文綜述了金銀花提取物在保健食品中的應(yīng)用，為今后相關(guān)研究提供參考。

1.對(duì)保健食品的要求

健康食品必須滿(mǎn)足4個(gè)條件：①無(wú)毒，對(duì)人體無(wú)害，滿(mǎn)足營(yíng)養(yǎng)素的需要。②功效一定要清楚詳細(xì)，并經(jīng)科學(xué)論證，其功效不能代替日常飲食及人體所需的多種必須營(yíng)養(yǎng)。③在動(dòng)物和人群中進(jìn)行功能性實(shí)驗(yàn)，證實(shí)其對(duì)人體健康有明確而穩(wěn)定的功效。④它不是為了治病，也不是為了取代藥物而起到的療效。

2.保健食品分類(lèi)

當(dāng)前，國(guó)內(nèi)外關(guān)于該類(lèi)食品的分類(lèi)尚無(wú)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，而我國(guó)保健食品規(guī)范的制定起步較晚，至今尚無(wú)統(tǒng)一的分類(lèi)體系，其分類(lèi)方法主要有以下幾種。①?gòu)倪m用人群與服用對(duì)象兩個(gè)方面進(jìn)行了分析：一般民眾健康食品；有特殊生理需求者（如嬰幼兒、青少年、孕婦、老人）的健康食品；特種作業(yè)人員（如運(yùn)動(dòng)員、高溫作業(yè)人員等）健康食品；針對(duì)特定疾病（如糖尿病、心血管病、腦血栓等）的健康食品；適合有特定生活型態(tài)（如運(yùn)動(dòng)、登山、航空航天等）的人的健康食品。②根據(jù)調(diào)節(jié)身體健康的作用特征，可分為調(diào)節(jié)免疫、抗衰老、抗疲勞、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、調(diào)節(jié)血脂、抑制腫瘤、解毒、減肥、美容、調(diào)節(jié)血壓、增強(qiáng)記憶力、提高視力、改善骨質(zhì)疏松、提高睡眠質(zhì)量。③按產(chǎn)品形態(tài)劃分：一般食品的形態(tài)（飲料、乳制品、糖果、酒類(lèi)）和膠囊、口服液、粉劑、丸劑、口服片劑等。

3.金銀花提取物的概述

金銀花為常用中藥，其提取液在臨床上用途廣泛。結(jié)果表明，該制劑中的有效成分為黃酮類(lèi)、揮發(fā)性精油、粘液質(zhì)及氨基酸。黃酮類(lèi)物質(zhì)是金銀花的主要活性成分，具有抗炎、抗氧化、抗過(guò)敏、降免疫調(diào)節(jié)等多種功效。此外，金銀花還能抑制流感病毒、降低血壓、解毒。因此，金銀花是一種具有藥用價(jià)值的中藥。

4.金銀花提取物在保健食品中的應(yīng)用

4.1抗氧化

研究表明，自由基是引起細(xì)胞衰老、癌變和老化的重要因素之一，體內(nèi)的自由基會(huì)對(duì)機(jī)體造成損傷，導(dǎo)致機(jī)體氧化應(yīng)激。抗氧化作用是清除自由基的一種手段，通過(guò)增強(qiáng)抗氧化酶活性、抑制脂質(zhì)過(guò)氧化等作用來(lái)清除體內(nèi)多余的自由基。金銀花提取物具有很強(qiáng)的抗氧化活性，能有效清除氧自由基，防止脂質(zhì)過(guò)氧化。研究表明，金銀花提取物對(duì)DPPH和ABTS自由基的清除率分別達(dá)到了93.3%和87.5%。在金銀花提取物中，加入適量維生素E、維生素C等抗氧化劑，可以提高人體對(duì)自由基的清除能力。此外，金銀花提取物還能通過(guò)降低脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量來(lái)降低脂質(zhì)過(guò)氧化物的產(chǎn)生，從而達(dá)到抗氧化效果。

4.2消炎抗菌

金銀花作為傳統(tǒng)中藥材，具有清熱解毒、消炎抗菌的功效。金銀花提取物中的主要活性成分包括綠原酸、木犀草素、忍冬皂苷D、苦參堿、三萜皂苷等，具有抗菌消炎的作用。金銀花提取物可用于提高免疫力，預(yù)防感冒等疾病。吳燕等通過(guò)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，金銀花提取物可增強(qiáng)小鼠機(jī)體對(duì)流感病毒的抵抗能力，改善免疫功能并降低感染流感病毒小鼠的死亡率。石澤麗等將金銀花提取物與辣椒素進(jìn)行聯(lián)合應(yīng)用，發(fā)現(xiàn)在最佳質(zhì)量濃度下（50mg/mL），金銀花提取物對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌的抑制率分別達(dá)到91.67%和82.02%，對(duì)大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌的抑制率分別達(dá)到了80.04%和71.54%。在食品中添加金銀花提取物可以增強(qiáng)食品的免疫功能，從而達(dá)到預(yù)防疾病的作用。李琳等研究發(fā)現(xiàn)，金銀花提取物對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌均具有一定抑制作用并能有效降低胃蛋白酶活性，抑制胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解作用。因此，金銀花提取物可作為保健食品中的抗菌消炎原料和輔助治療藥物，以緩解機(jī)體感染引起的發(fā)熱、全身疼痛等癥狀。

4.3增強(qiáng)免疫力

免疫力是人體抵抗病原體入侵的第一道防線(xiàn)，其強(qiáng)弱直接決定了機(jī)體的抗病能力，免疫功能低下可導(dǎo)致各種疾病的發(fā)生。因此，增強(qiáng)免疫力已成為世界各國(guó)研究的熱點(diǎn)。金銀花提取物具有增強(qiáng)免疫力的功效。研究表明，金銀花提取物能增加小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖能力，促進(jìn)小鼠血清溶血素的生成，提高巨噬細(xì)胞吞噬功能和NK細(xì)胞的活性；可提高小鼠脾臟重量及巨噬細(xì)胞吞噬指數(shù)和NK細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。Lu等將金銀花提取物制成軟膠囊，用于改善成人高血脂患者的血脂異常。結(jié)果顯示，軟膠囊可使血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平明顯降低，高密度脂蛋白膽固醇水平升高。

同時(shí)，金銀花提取物還可促進(jìn)胸腺及脾臟等免疫器官發(fā)育及增強(qiáng)免疫功能。因此，將金銀花提取物制成保健食品并加入適當(dāng)劑量的維生素、礦物質(zhì)等元素可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

4.4輔助降血脂

金銀花提取物具有輔助降血脂功能，其機(jī)理可能是金銀花中的綠原酸、異綠原酸等有效成分，能夠降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、甘油三酯的水平，并改善高密度脂蛋白膽固醇水平，從而達(dá)到輔助降血脂的目的。王英娜等研究表明，金銀花提取物能夠降低高血脂小鼠血清中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）含量，升高高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）含量。目前，關(guān)于金銀花提取物輔助降血脂的產(chǎn)品主要有保健食品、固體飲料、速溶茶等。吳艷春等開(kāi)發(fā)了以金銀花為主要原料的保健食品“降血脂保健茶”，該產(chǎn)品采用金銀花提取物和蒲公英根提取物相結(jié)合的方式進(jìn)行研發(fā)，并在此基礎(chǔ)上添加適量蜂蜜，以增加產(chǎn)品的口感。

4.5抗衰老

隨著年齡的增長(zhǎng)，機(jī)體內(nèi)自由基增多，對(duì)機(jī)體造成損傷，導(dǎo)致機(jī)體衰老。氧化應(yīng)激是引起機(jī)體衰老的重要因素之一，氧化應(yīng)激產(chǎn)物和氧化產(chǎn)物之間互相作用產(chǎn)生各種自由基，損傷DNA、蛋白質(zhì)等生物大分子。隨著年齡的增長(zhǎng)，體內(nèi)的自由基越來(lái)越多，當(dāng)自由基積累到一定程度時(shí)，便會(huì)引起機(jī)體的衰老。研究表明，金銀花提取物可以通過(guò)抗氧化作用清除自由基，從而達(dá)到抗衰老作用。

陳學(xué)杰等研究發(fā)現(xiàn)，將金銀花提取物添加到保健品中，可通過(guò)調(diào)節(jié)自由基代謝過(guò)程中關(guān)鍵酶的活性和水平以清除自由基。另外，金銀花提取物還可以通過(guò)抑制脂質(zhì)過(guò)氧化作用和抗炎、抗菌、保護(hù)DNA損傷等途徑延緩機(jī)體衰老。因此，在保健食品中添加金銀花提取物具有較好的抗衰老作用。

4.6其他保健功能

金銀花提取物的其他保健功能包括調(diào)節(jié)血糖、血脂、抗氧化等作用，其活性成分主要有綠原酸、木犀草素、黃酮類(lèi)化合物等。研究表明，金銀花提取物具有降低膽固醇含量、降血糖和抗氧化等作用。王燕芬等將金銀花提取物用于功能性食品中，研究發(fā)現(xiàn)，金銀花提取物可通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體抗氧化能力，達(dá)到增強(qiáng)免疫力的作用。而且金銀花提取物還可以通過(guò)促進(jìn)肝細(xì)胞再生，達(dá)到保護(hù)肝功能的作用。杜偉等將金銀花提取物用于保健茶中，研究發(fā)現(xiàn)，金銀花提取物可通過(guò)促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖與分化，達(dá)到增強(qiáng)免疫功能的作用。在對(duì)保健食品功效評(píng)價(jià)指標(biāo)研究中發(fā)現(xiàn)，金銀花提取物可通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體代謝水平，提高機(jī)體抗氧化能力來(lái)達(dá)到調(diào)節(jié)機(jī)體的作用。另外，還可通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體的免疫功能來(lái)發(fā)揮作用。因此，在保健食品中將金銀花提取物用于功能性食品中，將發(fā)揮更大的功效。

5.應(yīng)用案例及效果

5.1金銀花提取物在功能性飲料中的應(yīng)用

將金銀花提取物添加到功能性飲料中，可提高飲料的抗氧化能力，改善疲勞，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，長(zhǎng)期飲用含有金銀花提取物的功能性飲料能夠提高身體健康水平。

5.2金銀花提取物在保健茶中的應(yīng)用

將金銀花提取物添加到保健茶中，可增強(qiáng)茶的保健功效，改善消化系統(tǒng)功能，提高免疫力。長(zhǎng)期飲用金銀花保健茶的人，身體狀況普遍得到改善。

綜上所述，金銀花提取物在保健食品中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)明顯，具有抗菌、抗炎、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)等多重功效且安全性高。未來(lái)，隨著人們對(duì)健康生活的追求和對(duì)天然藥物的認(rèn)可，金銀花提取物將在保健食品市場(chǎng)中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。我們期待看到更多以金銀花提取物為原料的保健食品問(wèn)世，以滿(mǎn)足消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的健康需求。