大豆變“金豆”

潘卓然

你喜歡吃豆制品嗎？豆腐、豆粉、腐竹……近年來隨著人們對(duì)健康飲食的重視程度不斷提高，大豆制品因其低脂、高蛋白的特點(diǎn)受到消費(fèi)者熱捧。大豆是名副其實(shí)的“金豆豆”，不僅可以食用，還可以榨油、作飼料。日前，由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、黑龍江省政府共同主辦的首屆全國大豆產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在哈爾濱開幕。當(dāng)前大豆產(chǎn)業(yè)有哪些新亮點(diǎn)？記者來到現(xiàn)場一探究竟。

他鄉(xiāng)成故鄉(xiāng)

東生85、黑河43、黑農(nóng)98……走進(jìn)博覽會(huì)展廳，記者看到數(shù)不勝數(shù)的大豆種子擺放在展示櫥窗里，令人眼花繚亂。

我國是大豆的故鄉(xiāng)，是世界大豆的發(fā)源地，也曾經(jīng)是全球大豆的主要供應(yīng)國。隨著需求不斷擴(kuò)大，我國逐漸從大豆凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)閮暨M(jìn)口國。受土地資源、單產(chǎn)水平和管理成本等限制，我國對(duì)進(jìn)口大豆的依賴呈長期態(tài)勢(shì)。從2016年突破1億噸以來，我國大豆消費(fèi)一直維持在1.1億噸以上的高位，而國產(chǎn)大豆產(chǎn)量常年不足2000萬噸。2022年大豆產(chǎn)量2028萬噸，首次突破2000萬噸大關(guān)，但自給率依然只有18.5%。

中國人的飯碗任何時(shí)候都要牢牢端在自己手中。我國大豆對(duì)外依存度過高，而且絕大多數(shù)來自巴西和美國等少數(shù)幾個(gè)國家，亟需提升國產(chǎn)大豆自給率。我國農(nóng)業(yè)資源稟賦有限，尤其是耕地資源，在保證糧食安全前提下，用于大豆生產(chǎn)的耕地資源非常有限。我國的大豆單產(chǎn)水平約為世界平均水平的70%，有較大提升空間。因此，除了要想方設(shè)法進(jìn)行擴(kuò)種外，還應(yīng)該重視提升單產(chǎn)。

一方面要做好選種育種。中國工程院院士萬建民認(rèn)為，我國亟需培育更加理想的新株型大豆新品種，大幅度提升單產(chǎn)水平，為保障糧食安全作出更大貢獻(xiàn)。“目前我國的大豆株型改良滯后，耐密抗倒性亟待提高。”在談到株型改良時(shí)，萬建民說，大豆的理想株型是寶塔型，這樣的大豆耐密抗倒，密度能夠達(dá)到2.5萬株/畝以上，合理密植可以實(shí)現(xiàn)更高單產(chǎn)。近年來，黑龍江省在大豆育種方面取得了一大批新成果，“十三五”期間共審定大豆新品種180多個(gè)，為提升大豆單產(chǎn)提供了穩(wěn)定支持。

另一方面要強(qiáng)化農(nóng)機(jī)裝備支撐。來到博覽會(huì)的農(nóng)機(jī)展區(qū)，記者看到一臺(tái)大型拖拉機(jī)，亮眼的紅色車身格外惹人注目。“這款國內(nèi)自主研發(fā)的拖拉機(jī)采用動(dòng)力換擋技術(shù)，能夠提升20%的工作效率。”中國一拖集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人盧河介紹，該款產(chǎn)品可以滿足大農(nóng)場作業(yè)需求及重負(fù)荷犁、牽引、聯(lián)合整地等復(fù)式作業(yè)的要求。近年來，全國農(nóng)業(yè)機(jī)械化系統(tǒng)因地制宜制定大豆機(jī)械化播收推廣方案。例如，針對(duì)東北地區(qū)著力提升播種密度，加快裝備迭代，而針對(duì)南方丘陵地區(qū)則重點(diǎn)推廣輕簡機(jī)具。

提高附加值

本屆博覽會(huì)吸引全國260多家大豆特色優(yōu)勢(shì)企業(yè)參展，集中展示大豆全產(chǎn)業(yè)鏈8大門類1400多種特色產(chǎn)品。速溶豆粉、腐竹、大豆冰淇淋……北大荒綠色智慧廚房展示的大豆食品吸引了眾多參觀者，大家紛紛駐足品嘗。

近年來，隨著消費(fèi)人群、消費(fèi)場景細(xì)分和產(chǎn)品研發(fā)不斷深入，我國市場大豆產(chǎn)品種類越來越豐富。不過，當(dāng)前我國大豆產(chǎn)業(yè)整體附加值依然較低，加工水平有待提高。大豆加工對(duì)于提高大豆的附加值、促進(jìn)農(nóng)民增收具有重要意義。在專家看來，高質(zhì)量的加工能夠驅(qū)動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)全鏈條良性均衡發(fā)展。

首先，應(yīng)革新大豆原料品質(zhì)評(píng)價(jià)體系。挑選適宜品種是大豆加工的第一步。我國大豆種質(zhì)資源豐富，不同產(chǎn)區(qū)主栽大豆品種及其品質(zhì)特性差異顯著。2022年11月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布，經(jīng)國家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定通過的國產(chǎn)大豆共有70個(gè)品種。當(dāng)前生產(chǎn)環(huán)節(jié)的混種、混收、混儲(chǔ)嚴(yán)重削弱了大豆品種的資源優(yōu)勢(shì)，不同品種大豆的品質(zhì)特性尚未得到充分認(rèn)識(shí)，用途還未進(jìn)一步明確。

“需要針對(duì)大豆的不同加工用途，分析我國新選育品種和主栽大豆的加工適宜性，明確不同用途的核心指標(biāo)體系，構(gòu)建專用品種的篩選模型。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長王鳳忠認(rèn)為，應(yīng)該開展多維時(shí)空品質(zhì)評(píng)價(jià)，構(gòu)建全國大豆品質(zhì)數(shù)字地圖。

其次，要發(fā)展并不斷完善大豆加工技術(shù)。當(dāng)前我國傳統(tǒng)豆制品加工還是以傳統(tǒng)手工作坊和小企業(yè)為主，工藝還較為落后。規(guī)模化油脂、蛋白加工企業(yè)生產(chǎn)裝備依賴進(jìn)口，設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、智能化、數(shù)字化水平低。“傳統(tǒng)工藝應(yīng)該與現(xiàn)代設(shè)備和高新技術(shù)緊密結(jié)合。”王鳳忠認(rèn)為，大豆加工應(yīng)該向科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和自動(dòng)化方向發(fā)展。

搭臺(tái)促銷售

我國的大豆目前形成了食用和飼料兩個(gè)相對(duì)獨(dú)立的市場，國產(chǎn)大豆主要用作食品、加工豆制品和大豆蛋白，進(jìn)口大豆主要用于滿足國內(nèi)植物油和蛋白粕需求，以豆粕為主。食用大豆常年消費(fèi)量在1400萬噸到1600萬噸之間，2022年我國大豆的產(chǎn)量突破2000萬噸，食用消費(fèi)量則約為1500萬噸，僅從食用角度看，存在約500萬噸的過剩產(chǎn)能。如果大豆賣不出去，會(huì)影響農(nóng)民種豆積極性，當(dāng)務(wù)之急是加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接。

精準(zhǔn)對(duì)接才能讓成本更低。打開“漢菽”中國天然大豆現(xiàn)貨交易數(shù)字化平臺(tái)網(wǎng)站，大豆交易的重要信息一目了然。該平臺(tái)搭建大豆行情、產(chǎn)銷對(duì)接、全鏈品控、金融服務(wù)、調(diào)度中心等七大功能模塊，充分整合產(chǎn)業(yè)上下游資源，努力讓農(nóng)戶賣得好，讓企業(yè)買得好。平臺(tái)還創(chuàng)新了倉單交易、訂單收購等交易模式，并建立認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，開展全鏈追溯以確保品質(zhì)安全。

除了搭建平臺(tái)外，還可以借助金融手段促進(jìn)產(chǎn)銷對(duì)接。中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行創(chuàng)新“定購貸”“訂單貸”“競拍貸”“倉單貸”等供應(yīng)鏈金融模式，為糧食產(chǎn)銷對(duì)接提供專項(xiàng)服務(wù)，助力糧食產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈穩(wěn)定。數(shù)據(jù)顯示，中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行2022年累計(jì)向大豆和油料生產(chǎn)、購銷、加工以及進(jìn)口等企業(yè)投放貸款930億元。

為提高農(nóng)民種植大豆積極性，可以適當(dāng)為大豆種植農(nóng)戶發(fā)放補(bǔ)貼。2023年3月，吉林省樺甸市出臺(tái)大豆種植補(bǔ)貼新政策，大豆生產(chǎn)者補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)由原來的每畝不高于450元增加到每畝不高于600元。“凡是與樺甸市域內(nèi)大豆加工企業(yè)簽訂耕地規(guī)模種植訂單總面積1000畝以上且所產(chǎn)大豆全部賣給訂單企業(yè)的合作社、家庭農(nóng)場、集體經(jīng)濟(jì)組織，給予不高于10萬元的資金扶持。”據(jù)樺甸市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長王貴權(quán)介紹，大豆生產(chǎn)者可同時(shí)享受上述兩項(xiàng)政策。