“95后”茶藝師：青春在茶香中沉淀

章凱雯 章祖民 倪東衍

2023年10月18日至20日，浙江“綠領新農師”名師名課大賽在臺州黃巖舉辦。來自新昌縣白云藝術村有限公司（以下簡稱白云藝術村）的吳蓮蓮憑借著精湛的技藝、獨到的領悟，以題為“龍井茶沖泡技藝”的精彩授課拔得頭籌，并被授予浙江省第三批“鄉村振興實踐指導師”稱號。

“真的很開心，沒想到能拿到第一名，我離夢想又近了一步。”吳蓮蓮說，一直以來都抱著傳播家鄉天姥茶文化的想法。

潛心茶藝學習

吳蓮蓮1996年出生，真正走上習茶之路，源于觀摩了一場茶藝品鑒活動。“那時我上大一，臺上茶藝師們優雅、嫻熟、淡定的氣質深深吸引了我，選茶、擇器、注水……她們的手勢、姿態、神情和諧美麗，服裝、佩飾自然統一。”當端過品茗杯時，清香拂面，茶湯入口，格外香醇。“這場活動完全顛覆了我對茶的認知，原來茶可以有這么美的呈現方式。”經此體驗，茶藝就像種子一樣在吳蓮蓮的心里，落地生根。

大學畢業后，吳蓮蓮毅然返鄉。“新昌自古就是產茶區，東晉高僧支遁、唐代詩人李白、茶圣陸羽、茶僧皎然、當代茶圣吳覺農等都為新昌留下了豐富的茶文化，有著深厚的茶文化底蘊。”吳蓮蓮說。為了獲取茶藝知識，吳蓮蓮開始了漫長的求學之路。2015年，吳蓮蓮參加了初級茶藝師培訓班，從此踏入了茶藝門檻。她勤奮好學，深得老師們的喜愛，成為“大佛茶藝”品牌項目團隊重點培養對象。自從打開了茶藝這扇窗，吳蓮蓮四處尋找茶藝的真諦。茶藝師不僅要學習茶藝表演，還要熟練掌握茶葉專業知識、服務、管理等綜合技能。吳蓮蓮鉆研茶典、認真練習，但凡有與茶藝相關的培訓班，她都積極參加。“每位老師都有自己的專長，我從她們身上學到了很多茶學知識，也了解了新昌茶葉的發展歷程，更加深刻地認識到茶葉對于新昌人的重要意義。”吳蓮蓮說。

積淀茶藝文化

四處學藝讓吳蓮蓮茶藝迅速提高，進入白云藝術村則是讓吳蓮蓮的文化底蘊慢慢沉淀。白云藝術村是浙江白云偉業控股集團有限公司旗下的新昌著名的文化場所。不久，吳蓮蓮便成為了白云藝術村技能培訓負責人。

“泡茶是種享受，它需要以一顆平和的心，在人與茶的‘對話’中，去把茶本身的特質淋漓盡致地表現出來。”吳蓮蓮說。針對有人采用杯泡方法存在的茶湯苦、澀味重的問題，吳蓮蓮帶領白云茶藝師團隊對大佛龍井、天姥云霧和天姥紅茶采用茶水分離泡法的研究，制定提出科學的泡法和三要素（時間、茶水比、溫度）參數，并大力倡導推廣。同時，針對飲茶方式的多樣化需求，帶隊研發了新茶飲。通過調飲、冷泡、冰泡等方式吸引更多年輕人加入飲茶行列，迎合了年輕人追求新穎、新鮮、健康的飲茶方式。吳蓮蓮多次在中國國際茶博會等展示展銷活動上進行演示，推廣新昌大佛龍井品牌及科學的泡茶、飲茶方法，有效擴大了大佛龍井品牌影響力。

自古以來，無數高僧、詩人、茶人們在新昌集結，不僅留下了唐詩之路和無數錦繡佳篇，更催化出了新昌獨特的禪茶文化，也滋養出了新昌獨特的茶人情懷。“技藝讓茶葉清香，文化讓茶葉更醇厚。我覺得兩者缺一不可。”吳蓮蓮介紹，白云藝術村是新昌文化人的一個重要聚集地，許多詩人、茶人們時常在白云藝術村聚會。當大家交流時，吳蓮蓮就安靜地給他們泡茶，傾聽他們探討新昌文化。“起初，我聽得云里霧里，后來，竟日益被熏陶了。”吳蓮蓮說。白云藝術村里收藏的都是新昌文化典籍的精華，同時還定期刊出涉及茶葉和佛教的學刊、專輯。在新昌文化知識海洋里徜徉，吳蓮蓮對茶文化與新昌文化的積淀日益深厚。“別看她不聲不響的，她現在對新昌文化的了解可不比別人差，這讓她的茶藝也有了不一樣的韻味。”白云書院資深教師徐躍龍說。

致力茶藝推廣

在白云藝術村，吳蓮蓮先后開設了少兒茶藝精品班、成人茶藝精品班、成人茶藝社會班，承接縣人社局、縣農業農村局及其他有關單位的茶藝師職業技能培訓及農村實用人才培訓；組織培訓班80多期，培訓茶產業學員6000余人，少兒茶藝學員400余人。培養茶藝技師3名，高級評茶員10名，高級茶藝師15名，浙江省技術能手1名，紹興市技術能手2名，紹興“金藍領”1名。吳蓮蓮多次帶隊參加省、市、縣級技能競賽，王清梅、余燕等學員獲得了紹興市茶藝大賽第一名等市級以上4個獎項。

授課經驗的積累，讓吳蓮蓮摸索出了獨特的授課內容和方式，以數字化的手段讓學員及時精準地把握茶藝的流程，通過短時間的學習也能泡出上佳的茶水，“數字化茶藝”的初步研究成功，吸引了眾多學員。2020年，白云藝術村被新昌縣農業農村局認定為農民教育培訓機構，有了這個平臺，吳蓮蓮承擔的茶藝培訓班成倍增加，進一步打開了茶藝提升空間，短短幾年，技能突飛猛進。她先后被授予“浙江省高技能領軍人才”“浙江省技術能手”“浙江省優秀共青團員”“紹興工匠”“紹興市青年崗位能手”等稱號，并獲得了國家級高級茶藝一級技師資格。在“綠領新農師”講課中，吳蓮蓮用透明的玻璃蓋碗，通過溫具、置茶、潤茶搖香、沖泡、品飲等五個步驟，展示了大佛龍井沖泡的流程、茶水比例、水溫、浸泡時間、茶藝禮儀等，贏得了評委的一致好評，一舉奪魁。

在茶藝世界里摸索的這些年，吳蓮蓮成為了茶藝實踐者，同時也成為一名忠實而勤勞的茶藝傳播者，為推動新昌茶產業的快速發展灑下了自己青春的汗水。正如她在講課中所說：“茶是什么？對我們中國人而言，茶是經濟的來源，是健康的飲料，是生活的方式，是文化的自信，更是大國的風范。讓我們以這片小小的樹葉為載體，為鄉村振興、為共同富裕貢獻力量！”

（作者單位：1.新昌縣七星街道辦事處；2.新昌縣農業農村局 ；3.中央農廣校）