“秋老虎”當道，了解一下古代“消暑特飲”

王曉東 崔向麗

三伏已盡，立秋已臨，可這溫度還是居高不下，讓人不由得感嘆：這“秋老虎”，當真不是白叫的！所以，遍布大街小巷的“暑期特飲”仍是琳瑯滿目，熱度絲毫不減當初。

細細來看，如今市面上的飲料大體上可分為果汁、奶茶、咖啡等幾大流派，在這炎熱的夏季，確實給人們帶來了一絲清涼。這些或冷藏或冰鎮的飲品已然足夠誘人，如果此時再加入糖、奶油、香精等豐富口感，則勢必更加引得人“流連忘返”而多飲用。然而，凡事均“過猶不及”，冷飲喝著確實爽，但如果事后出現腹痛、腹脹、腹瀉甚或急性腸炎，那就不爽了。

今天，我們就來聊聊“消暑特飲”的那些事兒，幫助大家擺脫“不爽”，舒爽度夏。

一、大量喝冷飲有哪些危害

大量喝冷飲對人體的危害主要包括：

1.損傷脾胃

根據中醫理論，大量喝冷飲會加重體內濕和寒的狀態。具體到脾胃，會使血管收縮更加頻繁，長此以往，最終會引起胃黏膜變薄，導致炎癥，進而造成其他胃部問題。

2.損耗陽氣

夏季是人體內陽氣最盛的季節，而冷飲可損傷陽氣，大量喝冷飲則會導致大量陽氣被損耗—如此一來，在體內陽氣弱的季節（如眼前的秋天和未來的寒冬），就更容易受到疾病的干擾，免疫能力明顯下降。

3.腹痛、腹瀉

這點其實不必多說。冷飲會引起胃部痙攣，大量飲用則可能導致腹痛、腹瀉，甚或引發急性腸炎。

4.月經不調

眾所周知，女性的子宮對寒冷非常敏感，大量喝冷飲可造成子宮內膜收縮，引起或加重痛經的癥狀，長此以往，將擾亂經期的正常規律，對身體造成損害。

5.增加肥胖和心腦血管負擔

首先，需要提醒大家一點：即便不額外加糖，大部分飲品的熱量依然很高，因為“0糖”≠“0卡”。所以，無論“什么糖”—七分糖、五分糖、三分糖也好，少甜、少少甜、少少少甜也罷—都可能誘發肥胖。同時，心腦血管疾病的風險也不容忽視。

二、古代人夏天解暑喝什么

相比之下，古代人用于解暑的飲料則不太一樣。早在宋代，街市上就有不少售賣香藥飲品的店鋪，比如，在鼎鼎大名的《清明上河圖》當中，即可見售賣“香飲子”的攤販，攤子上售賣的“熟水”便是當時的飲料。又如，南宋的李清照曾寫過“豆蔻連梢煎熟水”，意思就是將豆蔻煎成沸騰的飲品。

上面提到的“飲子”是中藥的一種特殊劑型，它屬于湯劑，如今我們一般稱為“代茶飲”。宋代的飲子多是將一些芳香、口感好的藥物煎煮成湯，或者是將幾種藥物打碎以后混合，從中取出一些泡水，頻頻飲用。《太平惠民合劑局方》中便收錄了一些宋代人的“消暑特飲”，并且詳細介紹了藥物配比和制作方法。下面，我們就簡單介紹一下宋代的3種“消暑特飲”。

1.過食肥甘—縮脾飲

【來源】《太平惠民和劑局方》。

【組成】縮砂仁、草果、烏梅、炙甘草各四兩（各120 g），葛根、白扁豆各二兩（各60 g）。

【用法】上六藥共研粗末，每次用四錢（12 g），水煎冷服。

【功用】溫脾消暑，除煩止渴。

縮脾飲由縮砂仁、去核烏梅肉、煨草果、炙甘草、干葛、去皮炒白扁豆等六味藥物組成，按照4∶4∶4∶4∶2∶2的比例配比，打碎備用。每次服用時，從中稱取12 g藥物，用500 mL水煎煮濃縮得400 mL藥湯，濾掉藥渣以后，進行冷卻，類似于現在的冰鎮，喝起來能夠解煩。如果想喝熱的、溫的，隨煮隨喝也可以。

在臟腑理論當中，脾胃主要負責運化進入消化道的水和食物。脾胃就像治理河堤的河工，負責運化水谷，卻特別害怕濕，尤其需要干燥的工作環境。而暑天本就濕熱盛行，人體又經常喝一些冷飲、吃一些肥膩的東西，就像是上游漂來油脂和樹枝阻塞河道，同時又下了一場大雨—把河工的衣服都澆透了，對河工是個不小的考驗。一旦濕氣太多或者脾胃太累，運化不過來，河流的堤壩被水泡透，隨時就有決堤的可能—這里的“決堤”，就是上吐下瀉。

此時，縮脾飲就可派上用場。縮脾飲當中的砂仁、草果辛香溫散，可以帶走困住脾胃的濕氣，就像為河工烤干了衣服；扁豆健脾止瀉、清暑除濕，就像給河工送來了提振精神的口糧，順便還擠壓出河堤上多余的水分，不使之潰決；葛根能升胃中清陽，同時與烏梅一起生津止渴，就像河堤周圍的軍民都被鼓舞起來挑土擔擔、為河工送上飲用的清水；甘草補土和中，就像總指揮協調各方并運來土方加固堤壩。這些團隊成員彼此通力合作，共同發揮清暑氣、除煩渴、止吐止瀉的功效。清代汪昂在《醫方集解》當中還指出：縮脾飲能夠治療“暑月酒食所傷”，為其增加了更多的現實意義。

2.貪涼吐瀉—大順散

【來源】《太平惠民和劑局方》。

【組成】甘草，干姜，杏仁（去皮、尖，炒），肉桂（去粗皮，炙）。

【用法】每服二錢，水一中盞，煎至七分，去滓，溫服。

【功用】治冒暑伏熱，引飲過多，脾胃受濕，水谷不分，清濁相干，陰陽氣逆，霍亂嘔吐，臟腑不調。

大順散主要用于治療暑天貪涼、進食過多冷飲導致的脾胃受傷，而非中暑的治療藥物。其主要由甘草、干姜、杏仁、肉桂四味藥物組成，但四味藥物的比例，歷代醫書記載有所不同：在宋代《太平惠民合劑局方》當中，甘草、干姜、杏仁、肉桂的比例為30∶4∶4∶4，后世醫家則把甘草的用量降至同另外三味藥物持平（“30”→“4”），產生這種區別的原因可能是《局方》中的比例來源于“飲子”“熟水”，相比后來，更加注重口感，故使用甘草的量較大。

大順散的制作方法是：先用白河砂將甘草炒到八分黃熟，加入干姜炒到姜裂，再加入杏仁炒到杏仁不作聲，篩去砂子，最后加入肉桂共搗成末。每次稱取8 ?g藥末加入200 mL水中，煎煮濃縮得140 mL藥湯，濾去藥渣，晾溫服用。如果煩躁，說明內有郁熱，就直接用清晨的井水調服，類似于現在的冰鎮礦泉水。如果沒有煩躁，就煮湯服用或代茶飲，不用限定時間，隨時服用。

沿用上面的“脾胃-河工”比喻：脾胃喜燥惡濕、喜溫惡寒，過多進食冷飲就像是夏天的河道上游漂來冰凌，同時又下了一場凍雨，不僅河道瘀滯、河工也受困，這時，如果能有一把火讓河工取暖，同時烘干衣服、用溫暖融化河道上的冰凌，就再好不過了。而大順散中的肉桂補火助陽、干姜溫中散寒，它們就相當于火，為受濕寒所困的脾胃帶來溫暖；甘草、杏仁溫潤，能夠益氣調脾。四味藥共同“捂化”了盤踞在中焦脾胃的“冰疙瘩”。

3.貪涼小便不利—解暑三白散

【來源】《太平惠民和劑局方》。

【組成】澤瀉，白術，茯苓。

【用法】每服半兩，水一盞，加生姜五片，燈心十莖，煎八分，去滓，不拘時候服。

【功用】清暑祛濕，冒暑伏熱，引飲過多，陰陽氣逆，霍亂嘔吐，小便不利，臟腑不調，惡心頭暈。

解暑三白散主要用于暑伏天因貪食過多冷飲而引起的小便不利、惡心頭暈、臟腑不調等癥。其由三種色白、味淡的利尿藥物—澤瀉、白術、茯苓以等分的比例組成。先將三種藥物打成黃豆大的小粒，混勻，每次服用前稱取20 g藥物，加水200 mL，再加生姜5片、燈心草10根，煎至160 mL，濾去藥渣，不拘時飲用。

細論本方，在“三白”之外還有一味白色的燈心草，所以其實是“四白”。這“四白”都具有利尿的作用，彼此相連，前后呼應，但側重點又各有不同：澤瀉歸腎、膀胱經，是利水滲濕的要藥，常與茯苓配伍；茯苓健脾和胃，能同白術的健脾益氣燥濕之力形成合力；而白術又有治療痰飲引起的眩暈的作用；燈心草不僅利尿，還治療心煩。“四白”環環相扣，共同起到了利小便、治療惡心頭暈的作用。

簡單地交代完了“四白”，細心的朋友可能會發現：是不是還有一味姜沒提到啊？沒錯，在這里，生姜的作用主要有兩點：其一，生姜辛溫，溫中止嘔，歷來便是止嘔的“圣藥”；其二，利用其發散的特性“提壺揭蓋”，間接起到利尿的作用，更是妙不可言。

其實，古代的消暑飲料并非口感多么好，那時的人們首先看重的是對身體的保健，然后才是飲品的味道。另外，暑期雖然濕熱無比，但各種病癥卻也多因寒涼而起，這就提醒我們在日常生活中要有節制。誠然，喝酒擼串、一杯冰飲已成為了很多人生活的一部分，但飲食肥甘厚膩、喜涼喜辣也會給你體內的“河工”增加工作壓力，在此提醒各位：在一飽口福的同時，也要注意潛在的胃腸道疾病。