大學生要的并不是鵝腿

齊然

北大的鵝腿阿姨最近火得不行。甚至到后來，畫面變得格外荒誕：據媒體報道，“走紅”之后的“鵝腿阿姨”就像許多平民“網紅”一樣，變成了一群自媒體博主蹭流量的“地標”。再后來，阿姨出現在北大校門外，來送學生們訂購的鵝腿時，一瞬間就被各路人等包圍，已分不出誰是學生，誰是來蹭熱度的。最后她索性決定歇業幾天。

大家已經很會批評短視頻和直播時代的蹭熱度現象了。不過，蹭熱度的何止是網紅們呢？

就在鵝腿阿姨走紅后，好幾間著名大學的后勤餐飲部門也立刻表態說，正在為同學們研發美味的烤鵝腿，還有學校趕緊在社交平臺上上傳了餐飲中心制作一排鵝腿的照片。

這不也是流量的一部分嗎？大家討論什么，就趕緊做什么，表明自己正在為同學們用心服務，也提升一下學校的名望和在潛在生源中的可見度。

不過可以猜想，大學自行研發的鵝腿，到最后大概率不會走紅。因為對大學生來說，真正稀缺的并不是鵝腿，而是鵝腿阿姨。

如果把鵝腿阿姨認真地當作一家餐飲服務商，那么我們會發現，她其實完全符合了我們想象中定制化的“高端餐飲”的樣子。

首先是獨創—鵝腿是阿姨自行研發的產品。她掌握著獨家配方，甚至根據網上流傳的段子，某些大學后勤部門想要模仿制作，還要想方設法先混入鵝腿購買群。

其次是限量，阿姨每天就做那么多鵝腿，并不打算開分店，也不無序擴張。這就和快餐、工業化預制菜拉開了距離。

再次是會員制，阿姨多年如一日服務一個小社群，要加入微信群才能提前預訂，并不是想吃的時候就能立刻買到。這和私房菜如出一轍。

最后是拒絕流量，走紅之后干脆休息幾天避熱度，就像那些直接謝絕直播和外拍的精品餐廳、咖啡店一樣。

正是因為這樣，阿姨提供的才是真正的稀缺資源和稀缺商品：放在互聯網時代的訂閱經濟里，鵝腿阿姨是“客戶成功學”的好例子—鵝腿當然好吃，但從阿姨這里買鵝腿的體驗，才是獨一無二別處買不到的。

所以我們也可以理解：阿姨拒絕網紅的原因之一，是蜂擁而至的流量會減弱熟客的良好體驗，所以寧可暫時不做生意，也要保護自己的核心競爭力和不可復制性。

我想，這也是大學生們真正需要的東西。在這個大眾消費已經開始過剩，產品又高度工業化的時代，日常生活中真實的人提供的服務價值會越來越高，也讓年輕人越來越消費不起。只花一點點錢就吃到了帶有私房菜性質的烤鵝腿，這么好的事情還能去哪里找？所以，大學餐飲部門無論如何研發都難以企及。鵝腿不過是形式，大家追尋的是互動中的意義和人情味。

這件事情中還有一層錯位：鵝腿阿姨的風格和經營做派是高端的，但她的生意本身卻是最傳統的“走鬼”經營、小本生意。這當然給大學生們提供了花一點錢就能買到實際上的稀缺品的福利。但回過頭來說，我們能接受一個人情味差異化和個性產品都變得高端稀缺和昂貴的未來社會嗎？

目前看來，越涉及人就越貴，越不涉及人就越便宜，這是市場規律和趨勢。但如若我們想要保留更多“鵝腿阿姨”這樣的社會角色，又要避免勞動者營收不足的話，我們是不是就要考慮在社會的轉型中，挹注更多公共資源去鼓勵和支持小型而社區化的經營者，給他們提供經營和發展的空間和市政基礎設施呢？