“預制菜進校園”：關切在“預”，解決在“制”

近年來，預制菜越來越走俏，是因其省時省力，節省成本，可以快速為大批消費者提供服務。國家發改委發布的《關于恢復和擴大消費的措施》也提出，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。全國范圍來看，預制菜市場擴容迅速。中國烹飪協會發布的數據顯示，2023年中國預制菜市場規模預計將超過5 000億元人民幣，全國現存預制菜相關企業超過6萬家。

學校是培育下一代的特殊場所，學生的身心健康與安全永遠應放在第一位。預制菜進校園恰需引起各方面的三思。一位校長道出了家長的心聲：預制菜是一個新事物，事關下一代身體健康，進校園應慎之又慎。

回應這一社會關切，應建立一套讓學生吃得明白、吃得放心的規范，保障家長和學生的知情權、選擇權和監督權。

首先，預制菜進校園要有“高門檻”。與一般餐飲機構不同，校園食堂面對的群體主要是未成年人，正值身體及智力發育的關鍵時期，對食品安全和營養的要求更高一些。相關管理部門應制定更為嚴格的準入門檻，對于擬進入校園的企業及產品，也應就其營養成分、保質期等做好詳盡的檢測釋疑工作，守好進校園的第一道門。

其次，預制菜進校園還得過“審議關”。學校不是“一言堂”，不能由少數校領導私下拍板。無論是讓學生投票，還是讓家長委員會參與協商，這項決定須經由利益相關方的共同商議，方可施行。

其三，預制菜之外更需留有“選擇權”。多元化的食品供給是幸福生活的基本需要之一。作為消費者，學生及家長也應該有知情權。學校在引入預制菜的校園窗口，應當以標識或其他形式對前來用餐的師生予以告知；還應留有“新鮮窗口”，讓孩子們有更多選擇。

最重要的是，拍板的人要有“同理心”。學校的管理者也好，供應商也罷，要將心比心，在食品安全這件大事上，給予孩子們全方位的呵護。

（來源：《新華每日電訊》 王井懷 郭方達/文）