《無盡的盛宴：飲宴人類學(xué)與考古學(xué)》

作者簡介：

香里·奧康納，英國倫敦大學(xué)人類學(xué)系高級研究員。專注于通過結(jié)合考古手段與歷史學(xué)而研究物質(zhì)文化、時尚和食物人類學(xué)。著有《英式早餐：國宴檔案與食譜》，2009 年榮獲蘇菲·科爾飲食史獎。

書訊：

《無盡的盛宴：飲宴人類學(xué)與考古學(xué)》

作者：

[英]香里·奧康納

譯者：X.Li

出版社：

廣西師范大學(xué)出版社

出版時間：2023年5月

定價：88元

近年來，飲食研究作為一個跨學(xué)科領(lǐng)域在中文圖書市場上堪稱火熱，題材也相當廣博，上至帝國興衰，下至餐館、菜譜，幾乎稱得上無所不包了。但細心的讀者會發(fā)現(xiàn)，這些著作的討論對象主要還是集中在近現(xiàn)代以及歐美地區(qū)。而今年出版的《無盡的盛宴：飲宴人類學(xué)與考古學(xué)》可以說填補了一塊不小的空白。

除古希臘外，書里討論的古代文明都出現(xiàn)在亞洲：美索不達米亞、亞述、波斯、蒙古、中國和日本。作者香里·奧康納從考古實物出發(fā)，嘗試用器物結(jié)合文本記載，還原古代飲宴的場景，描述當時的人們怎樣進場落座、如何交往應(yīng)答、對盤中食物作何感想，再由這些場景中的具體元素，逐漸延伸至各古代文明的特質(zhì)，以及被傳統(tǒng)認知掩蓋的部分。

舉例而言，奧康納發(fā)現(xiàn)，日本平安時代的器物和物語文學(xué)，都體現(xiàn)出了物質(zhì)文化極大豐盛所帶來的感官愉悅：焚香的誘人氣息，漆器的光澤，王公貴族身上絲袍那窸窸窣窣的聲音，手繪扇子的精致美麗……但唯獨沒有食物。甚至當《源氏物語》的作者紫式部明確寫出“所有東西都是銀的——食盒、碟盤和酒杯”時，食物本身卻依然沒有出場。

在飲食所能曲折道出的文化意涵中，我們確實能找到許多被單純的文本記載扭曲、掩埋的部分：在希臘，我們能看到被《荷馬史詩》有意忽略的貴族和平民飲食，只余下英雄人物的樸素肉食；在波斯，我們能看到被長久污蔑的奢侈飲食，其實承擔(dān)著維系國家統(tǒng)一的重要功能，而其真正耗費的資源甚至很難稱得上“奢侈”；在中國商代，我們能看到人文主義躍動之前，人們借由飲食與祖先神明頻繁互動……

最能被本書吸引的當然是美食愛好者。人類學(xué)強調(diào)身臨其境的寫作方式，讓讀者真的好像在參加一場場充滿異域風(fēng)情的盛宴，面點、肉類、禽類、海產(chǎn)、水果輪番登場，甚至還有一份最古老的菜譜“塔爾魯燉菜”（按照當今的命名方式，可稱其為“奶湯羊腿燉野禽”），讓讀者有機會下廚嘗試，而不止于過過眼癮。對專業(yè)讀者來說，作者開篇對飲食研究這個門類所作的學(xué)科綜述可能價值最大，她從早期殖民時代講起，歷數(shù)20 世紀七八十年代的文化/物質(zhì)轉(zhuǎn)向、“新考古學(xué)”和人類學(xué)轉(zhuǎn)型等學(xué)術(shù)運動，直至第一批專門學(xué)系的建成和該領(lǐng)域眼下的興盛。她新穎的問題意識、組織堪稱廣博的材料的方式，或許也是相當不錯的他山之石。

從書中的各種飲宴場景大致可以總結(jié)出，宴會是一種關(guān)于“聚集”與“展示”的活動。但“聚集—展示”模式，為什么在各文化體系底下廣泛適用？與人們賴以維生的進食和渴望超越的飲酒行為，又如何取得如此密切的聯(lián)系？這些問題導(dǎo)向了新的好奇。奧康納在全書結(jié)尾處說道：“我們必須學(xué)會對過去和現(xiàn)在提出新的問題。本書是一份公開邀請：來對無盡的盛宴做更多的綜合性研究吧。”