世界中餐業聯合會領導在蘭州調研考察

12 月11 日至13 日，世界中餐業聯合會會長邢穎、副會長兼面食產業分會主席牛余新一行在蘭州調研考察蘭州拉面產業。

調研期間，邢穎會長、牛余新主席等一行與蘭州市社科院黨組書記、院長曾月梅，甘肅省人社廳職業能力建設處處長史永斌，新華社甘肅分社新聞信息中心主任連振祥，蘭州烹飪協會會長趙順謙，蘭州牛肉拉面行業協會秘書長趙小龍等單位負責人，圍繞面食產業發展、面食文化挖掘等主題進行深入交流。

12 月12 日下午，邢穎會長、牛余新主席等一行來到甘肅金味德拉面文化產業集團。世界中餐業聯合會面食產業分會副主席、甘肅金味德文化產業集團董事長梁順儉介紹了以拉面為媒介的發展之路。2023 年，金味德集團與培黎學院、蘭州資環大學、新西蘭金味德公司等聯合發起成立了海外金味德中華美食文化技藝研學體驗培黎工坊，目前已在新西蘭、美國、英國、西班牙、加拿大等多國落地，計劃2024 年在海外擴店不低于30 家。培黎工坊不僅提供正宗的蘭州牛肉拉面，還提供蘭州拉面的研學、體驗、品鑒和文化技藝傳播。

在甘肅省隴菜協會，邢穎會長、牛余新主席等一行與甘肅省工商聯副主席崔明瑞、商會工作部副部長郭志軍，蘭州市人社局副局長臧曉平，甘肅省隴菜協會會長趙長安等座談交流，共商推進弘揚敦煌文化，開發敦煌美食的思路和舉措。

甘肅省隴菜協會自2019 年成立以來，堅持“發揚、開拓、創新”的方針，本著為企業服務、為行業服務、為政府服務的原則，在甘肅省建立了協會會員網絡體系，為促進行業信息交流，提高企業知名度，提高廚師社會地位，樹立企業和個人品牌形象，努力加強從業人員的培訓工作，充分發揮了協會的橋梁紐帶作用。

12 月12 日晚上，邢穎會長一行到蘭州南關民族風味一條街進行考察，并與甘肅省商務廳服貿處處長孔軍、副處長雷萬軍，世界中餐業聯合會清真餐飲(食品)產業分會執行主席、甘肅米庫民族貿易文化有限公司董事長米海等進行交流。

南關民族風味一條街以明清建筑風格為主基調，重點挖掘和突出蘭州歷史文化，匯集了西北地區人文、民俗等資源打造的特色小吃街，馬爺牛奶雞蛋醪糟、山丹老張記炒撥拉、茶缸串串、有奴思烤肉、海龍炒面、鎖家羊雜、獨味胡辣羊蹄、金城尕面片、云南米線等180 余家各地名優小吃，為市民和游客打造集吃、游、購、娛為一體的休閑好去處。

12 月13 日上午，邢穎會長、牛余新主席等一行考察金鼎牛肉面鴻賓樓店，并與全國人大代表、蘭州牛肉拉面行業協會會長馬利民，甘肅省烹飪協會副會長兼秘書長周建娟等進行交流。

起源于清朝末年距今有百年歷史的牛肉面的特點是手工拉制而成，以其獨具匠心別具一格的工藝，以及色香味形俱佳的出品，吸引食客慕名而至且經久不衰。后逐漸形成了“湯鏡者清，肉爛者香，面細者長”的風味特色，堪稱蘭州一絕。現場，蘭州牛肉面傳承人表演和講解了拉面制作技藝與文化。