“聯合利華飲食策劃杯
——2023世界川菜烹飪技能大賽”圓滿收官

△世界中餐業聯合會特邀副會長、名廚委主席屈浩致辭

△世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁致辭

為弘揚中華飲食文化，倡導創新發展，提升川菜國際競爭力和影響力，促進川菜國際化發展，唱響“讓世界愛上川菜”主旋律，加強人才培養，11 月16 日，“聯合利華飲食策劃杯——2023世界川菜烹飪技能大賽”在廣安市舉辦，旨在為川菜烹飪技藝的升華、中華美食文化的傳承注入新的活力。

此次大賽有來自重慶、成都、廣安、北京、山東、陜西、天津、山西等地的58 個隊116 名選手同臺競技，一比高低。每人要在規定的時間里完成指定菜品“干煸牛肉絲”和兩道自選熱菜、一道冷盤、一道川味小吃的制作，共計290 道菜品。

10 名評委分別來自北京、西安、深圳、成都、重慶、綿陽、廣安、聯合利華等地，由具備世界中餐業聯合會國際評委資格的國際評委和四川著名的烹飪專家擔任。

在頒獎典禮上，世界中餐業聯合會特邀副會長、名廚委主席屈浩在致辭中表示，川菜作為中國飲食的巔峰之作，傳承著千年文化，是中華料理的杰出代表。他強調了技術傳承、技術交流、現代媒介以及實踐交流的重要性，鼓勵中國廚師在大背景下保持開放心態，積極融入國際烹飪大家庭。同時他也稱贊選手素質和專業水平并提及菜品設計、傳統創新的重要性，呼吁廚師持續學習，加強對食材的了解、增強菜肴質感等，鼓勵選手持續提高專業水平。

世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁在致辭中說，參賽選手們既傳承經典又創新發展，用精湛的廚藝和匠心思巧的創新，呈現了大量優秀川菜烹飪作品，展示了精湛的技藝，對推動川菜烹飪水平起到了積極的作用。希望大家能以此次比賽為契機，繼續提高自己的烹飪技藝，大力弘揚工匠精神，為弘揚中華優秀飲食文化，對餐飲的高質量發展做出更大的貢獻。

△聯合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤講話

△世界中餐業聯合會名廚委秘書長崇占明主持頒獎典禮

△世界中餐業聯合會名廚委副主席徐孝元

△知名美食媒體人柳素英（Elyse Ribbons）

聯合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤在講話中說，比賽現場，川廚高手們將傳統技藝與創新元素巧妙融合，譜寫出一幅又一幅波瀾壯闊的味覺圖譜，上演了一場又一場賞心悅目的巔峰對決。勺起勺落，一放一取間，不僅成就了精美絕倫的人間至味，帶來視覺、嗅覺、味覺的多重感官享受，更詮釋了川菜的最新流行趨勢和超高烹飪水平，全方位彰顯了川式美饌的迷人魅力。在此，我要真誠地感謝和祝賀每一位參賽選手，你們今天的努力為川菜行業明天的發展積蓄了更強大的力量。

世界中餐業聯合會名廚委秘書長崇占明主持頒獎典禮。

世界中餐業聯合會名廚委副主席徐孝元分享“川菜的非遺傳承和國際化表達”。

知名美食媒體人柳素英（Elyse Ribbons）向大家分享“外國人眼中的川菜”。

《中國國家地理》專欄作家、科旅中國勘探專家組成員、知名美食博主魏水華分享“川菜的味型和中餐的原味”。

世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁、聯合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤為冠軍頒獎。

△《中國國家地理》專欄作家、科旅中國勘探專家組成員、知名美食博主魏水華

△世界中餐業聯合會會長助理牟棟梁、聯合利華飲食策劃中國首席行政總廚李彤為冠軍頒獎

△世界中餐業聯合會特邀副會長、名廚委主席屈浩，聯合利華飲食策劃北區銷售總監劉典波為亞軍、季軍頒獎

△世界中餐業聯合會名廚委副主席、川菜非遺傳人蘭明路，聯合利華飲食策劃區域行政總廚殷永生為“家樂風味大師創新獎”獲獎選手頒獎

△益海嘉里金龍魚外婆鄉小榨菜籽油品牌經理張宏賓，世界中餐業聯合會名廚委高級顧問、中國烹飪大師劉剛，聯合利華飲食策劃區域行政總廚馬毅為“金牌干煸牛肉絲”獲獎選手頒獎

世界中餐業聯合會特邀副會長、名廚委主席屈浩，聯合利華飲食策劃北區銷售總監劉典波為亞軍、季軍頒獎。

益海嘉里金龍魚外婆鄉小榨菜籽油品牌經理張宏賓，世界中餐業聯合會名廚委高級顧問、中國烹飪大師劉剛，聯合利華飲食策劃區域行政總廚馬毅，為“金牌干煸牛肉絲”獲獎選手頒獎。

世界中餐業聯合會名廚委副主席、川菜非遺傳人蘭明路，聯合利華飲食策劃區域行政總廚殷永生為“家樂風味大師創新獎”獲獎選手頒獎。

世界川菜烹飪技能大賽評委、中國烹飪大師徐孝元、朱志偉為比賽獲得排名獎選手頒獎。

廣安市餐飲協會會長李天均，“聯合利華飲食策劃杯——2023 世界川菜烹飪技能大賽”賽事監理王浩為獲得優秀獎選手頒獎。

世界中餐業聯合會名廚委副主席、川菜非遺傳人劉波平，聯合利華飲食策劃區域行政總廚魯峻銘為十大川菜杰出青年名廚頒發榮譽證書。

屈浩副會長為廣安市市長趙波、世界中餐業聯合會會長邢穎講解選手作品。

本次活動由世界中餐業聯合會、廣安市人民政府主辦，世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會承辦，得到了聯合利華飲食策劃、通威食品、金龍魚外婆鄉小榨菜籽油、廣東沁鑫科技有限公司的大力支持。

△廣安市餐飲協會會長李天均，“聯合利華飲食策劃杯——2023世界川菜烹飪技能大賽”賽事監理王浩為獲得優秀獎選手頒獎

△世界中餐業聯合會名廚委副主席、川菜非遺傳人劉波平，聯合利華飲食策劃區域行政總廚魯峻銘為十大川菜杰出青年名廚頒發榮譽證書

菜品展示