中國地理標(biāo)志產(chǎn)品“筠連黃牛”特色品牌建設(shè)初探

張 明，羅永靈，王彬俊，李若峰，潘 燕，李 俊

（1.四川省筠連縣動物疫病預(yù)防控制所，四川 筠連 645250；2.四川省筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，四川 筠連645250 3.四川省筠連縣動物疫病預(yù)防控制所，四川 筠連 645250；4.四川省筠連縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，四川 筠連645250 5.四川省筠連縣農(nóng)村能源服務(wù)站，四川 筠連 645250；6.四川省筠連縣畜牧水產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，四川 筠連 645250）

近年來，四川省筠連縣立足自身優(yōu)勢，因地制宜，不斷調(diào)整畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，通過政策引導(dǎo)、要素保障、市場拓展等措施，把以“筠連黃牛”為主的肉牛養(yǎng)殖作為鞏固脫貧成效、推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和加快縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，全力推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，基本形成種草、養(yǎng)殖、育肥、屠宰、加工、銷售一體化的生產(chǎn)格局，取得了可喜成績。同時，依托“筠連黃牛”中國地理標(biāo)志產(chǎn)品，實施品牌戰(zhàn)略，不斷強(qiáng)化肉牛品牌建設(shè)，提升了筠連黃牛的市場競爭力，但發(fā)展過程中還存在很多問題，筠連肉牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和潛力尚未充分發(fā)揮，品牌建設(shè)的優(yōu)勢還不足，本文針對這些問題進(jìn)行探討分析，以期促進(jìn)筠連黃牛的高質(zhì)量發(fā)展。

1 建設(shè)概況

筠連縣地處盆周山區(qū)南緣，非常適合發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)，近年來獲得中國南方肉牛產(chǎn)業(yè)扶貧第一縣”“中國黃牛之鄉(xiāng)”等殊榮，成功創(chuàng)建省級三星級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)。2022年統(tǒng)計核定，筠連縣肉牛存出欄19.33萬頭，其中肉牛出欄6.22萬頭，存出欄量位居全省農(nóng)區(qū)第二，川南地區(qū)第一。

農(nóng)產(chǎn)品品牌化是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要標(biāo)志，是轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的重要抓手，是提升農(nóng)產(chǎn)品附加值的重要途徑。“筠連黃牛”是筠連縣畜牧業(yè)的特色品牌，也是四川盆周山區(qū)的唯一肉牛品牌。

1.1 地理標(biāo)志授權(quán)早 2005年1月，筠連黃牛獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心全國無公害農(nóng)產(chǎn)品（肉牛）認(rèn)證。2014 年12 月，筠連縣被四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局確認(rèn)為省級農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。2016年7月，“筠連黃?！北粐屹|(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準(zhǔn)為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2019年11月獲國家知識產(chǎn)權(quán)局地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

1.2 一二三產(chǎn)企業(yè)多 筠連縣依托“筠連黃?！钡貥?biāo)產(chǎn)品特色優(yōu)勢，不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)，涉及養(yǎng)牛的企業(yè)26個、專業(yè)合作社96個、養(yǎng)牛家庭牧場89 個，其中農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級龍頭企業(yè)1 個（牛犇）、農(nóng)民專業(yè)合作社省級示范社8 個、家庭農(nóng)場省級示范場2個。精心培育了以筠連黃牛為原料的屠宰加工及餐飲銷售的個體作坊125 家，其中有年屠宰量24萬頭的宜賓牛犇食品有限公司、宜賓山源食品有限公司2 家屠宰企業(yè)；精深加工企業(yè)4家。開發(fā)出苗家手撕黃牛干巴、竹筍燒牛肉、牛肉醬等各類品種30 多種，年產(chǎn)量2 280 噸。培育出“好牛道”“放牛娃”“看牛匠”“牛情面”等直營餐飲店34家，其中以“牛巴食”為龍頭的餐飲品牌5家，年營業(yè)額2.6億元。

2 存在的問題

2.1 龍頭企業(yè)帶動不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)鏈不完整 筠連縣肉牛加工中小型企業(yè)居多，目前，共有“筠牛”“牛犇”“首 ?！薄按纭薄袄贤?婆”“醬 人食 品”“筠 竹”7個加工企業(yè)，但規(guī)模較大的加工企業(yè)較少，且加工水平低、產(chǎn)品品牌效應(yīng)不高，市場占有率低。肉牛屠宰、精深加工等龍頭企業(yè)培育和扶持發(fā)展力度不夠，同時，企業(yè)受產(chǎn)品開發(fā)、市場拓展、品牌營銷等因素影響，導(dǎo)致龍頭企業(yè)帶動能力不強(qiáng)，筠連黃牛產(chǎn)品的生產(chǎn)還未完全形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，在一定程度上影響了筠連黃牛品牌的建設(shè)。

2.2 畜產(chǎn)品加工能力不足，產(chǎn)品檔次不高 筠連黃牛產(chǎn)品大多數(shù)是鮮活產(chǎn)品和初加工產(chǎn)品，精深加工程度不高，多以屠宰分割銷售為主，科技含量低、加工程序簡單，導(dǎo)致流入市場的產(chǎn)品大部分以中、低檔為主，高端產(chǎn)品所占比例較小。牛肉食品、牛骨、牛血、牛皮等附加產(chǎn)品開發(fā)不足，產(chǎn)業(yè)鏈條短，產(chǎn)業(yè)效益不高，企業(yè)帶動力不足，影響了肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.3 品牌推廣力度不夠，品牌影響較弱 雖然成功注冊了“筠連黃?！钡牡乩順?biāo)志商標(biāo)，但商標(biāo)利用率不高，大多數(shù)產(chǎn)品沒能實現(xiàn)品牌銷售。筠連縣雖出臺了品牌創(chuàng)建政策和措施以鼓勵企業(yè)創(chuàng)建知名商標(biāo)，不斷推動線上線下銷售，但對“筠連黃牛”品牌的推廣并沒有找準(zhǔn)自身定位，缺乏系統(tǒng)分析，品牌推廣仍具有一定局限性，品牌價值難以體現(xiàn)，影響力弱。

3 對策與建議

3.1 做強(qiáng)龍頭企業(yè) 加強(qiáng)政策扶持和招商引資力度，積極扶持和培育具有帶動作用的龍頭企業(yè)，完善和實施“龍頭企業(yè)+專合社+家庭農(nóng)場+基地”的產(chǎn)業(yè)化運(yùn)行模式，做大做強(qiáng)龍頭企業(yè)。打造“筠連黃牛+綠色+有機(jī)”相結(jié)合的綠色有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售基地，加強(qiáng)“筠連黃牛”產(chǎn)品開發(fā)力度，提升“筠連黃?！逼放菩б?。

3.2 重視終端研發(fā) 當(dāng)前，筠連肉牛交易基本以活牛或屠宰生鮮銷售為主，牛血、牛骨等大量浪費，沒有得到充分利用，牛產(chǎn)品附加值低。要改變這一現(xiàn)實，必須從牛肉產(chǎn)品開發(fā)入手，利用市場力量拉動發(fā)展。加強(qiáng)中央廚房產(chǎn)品開發(fā)，引導(dǎo)餐飲企業(yè)加強(qiáng)對牛血、牛骨的利用。

3.3 強(qiáng)化品牌推廣 積極創(chuàng)建“三品一標(biāo)”品牌基地和品牌產(chǎn)品，打造一批知名公共品牌、企業(yè)品牌，繼續(xù)做好“筠連黃?！钡貥?biāo)產(chǎn)品的品牌推廣、宣傳與營銷。借助農(nóng)產(chǎn)品博覽會、展銷會等渠道，充分利用電商、“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興手段，強(qiáng)化“筠連黃牛”品牌建設(shè)，讓企業(yè)成為宣傳推廣“筠連黃牛”的主力軍。

3.4 做好品牌保護(hù) 在規(guī)范化養(yǎng)殖基礎(chǔ)上，運(yùn)用二維碼溯源、檢疫檢驗數(shù)據(jù)開放等現(xiàn)代科技，向消費者展示筠連肉牛養(yǎng)殖、屠宰、綜合技術(shù)保鮮、食品加工等信息，在消費者中逐步建立信用體系，讓筠連牛肉成為消費者心中的放心肉，從而達(dá)到拉動消費，促進(jìn)生產(chǎn)的目的。

4 小結(jié)

市場競爭是以品牌為主導(dǎo)的綜合實力競爭。筠連肉牛產(chǎn)業(yè)應(yīng)立足“筠連黃?！逼放频慕ㄔO(shè)和打造，拓展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、供應(yīng)鏈、信息鏈，全面提升“筠連黃?！逼放频膬r值和知名度。以“筠連黃牛”品牌建設(shè)為引領(lǐng)，在一產(chǎn)的基礎(chǔ)上，做大做強(qiáng)二三產(chǎn)，促進(jìn)以“筠連黃牛”為主的肉牛產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量全面發(fā)展。