無花果多糖分離純化工藝及抗氧化性能研究

摘 要： 為更好地利用無花果副產物，提高其經濟價值，探究了無花果多糖（FCW）抗氧化性能。采用微波輔助提取FCW，并對提取工藝進行優化。最佳條件為提取溫度70 °C、料液比1∶40、微波功率800 W 和提取時間50 min，在此條件下，FCW 提取率12.32%。以殘渣模擬無花果生產后的廢料，采用堿液浸提法提取無花果殘渣多糖（FCA），并分析其熱穩定性。結果表明，FCA 在260 °C 以下具有良好的熱穩定性。采用離子交換柱和凝膠柱對FCA 進行分離純化得到分子量28.188 kDa 的多糖組分PFCA2，單糖組成結果表明，PFCA2 主要由鼠李糖、葡萄糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖醛酸和半乳糖醛酸組成。體外抗氧化試驗表明，PFCA2 具有良好的DPPH 自由基和羥基自由基清除活性，其IC50 值分別為0.504 1 和3.280 2 mg/mL；FCA 具有良好的抗氧化能力，是天然的抗氧化劑。該研究結果為無花果工業副產物精深加工提供理論依據。

關鍵詞：無花果；多糖；分離純化；理化性質；抗氧化活性

中圖分類號：S377 文獻標識碼：A 文章編號：2095-1795（2024）05-0100-08

DOI：10.19998/j.cnki.2095-1795.2024.05.018