選對食物　幫小朋友快長高

王春榮

孩子的身高問題是家長關注的焦點。孩子長得太快，營養(yǎng)跟不上怎么辦？個頭增長緩慢，比同齡人矮，又該怎么辦？許多家長為此著急上火，卻不知道如何解決。本文將向您介紹幾種與兒童身高密切相關的營養(yǎng)元素，教您制作一些既美味又有益于兒童身高發(fā)育的家常美食，希望對您有所幫助。

這些營養(yǎng)素可影響兒童身高

1.蛋白質

蛋白質影響人體的激素合成與分泌，生長激素能夠刺激骨和軟骨細胞的生長、分化，是身高增長的決定性因素。人體對各類營養(yǎng)物質的消化和吸收離不開酶的作用，而酶也是由蛋白質構成的。脂蛋白、轉鐵蛋白、視黃醇結合蛋白可以在血液中運輸脂質、鐵、維生素，維持人體各項機能的正常運轉。膠原蛋白是結締組織、骨骼、血管、肌肉的主要成分，參與多種細胞的分化和增殖活動。可見，蛋白質是兒童生長必需的、最重要的營養(yǎng)物質。

2.維生素A

維生素A可促進蛋白質的生物合成，增強骨細胞的活性，加快骨細胞分化速度，加速骨骼成長，對小朋友的身高發(fā)育作用顯著。此外，研究發(fā)現，維生素A有利于生長激素和甲狀腺激素的分泌，能讓孩子長得更高。

3.維生素D

鈣、磷在腸道中的吸收、骨骼中的沉積和腎臟中的重吸收，主要依賴于維生素D。在維生素D的作用下，鈣、磷可有效被小腸黏膜吸收，沉積在骨骼上，促進骨骼的發(fā)育。維生素D缺乏時，人體的鈣、磷的吸收率大大下降，嚴重缺乏維生素D會導致兒童佝僂病、骨質疏松。

4.鈣

鈣是人體骨骼的最重要組成部分，雖然不能夠決定身高的增長速度，但會影響骨骼的生長和硬度。兒童的骨骼處于生長階段，需要大量的鈣來滿足生長發(fā)育的需求。若鈣質補充不足，會造成骨骼生長速度減慢，骨骼質量下降等情況。如果問題嚴重，還可能導致骨骼畸形。《中國居民膳食指南》建議，0～6個月的嬰兒每天需要300～400毫克鈣，7～12個月的嬰兒需要400～500毫克鈣，1～3歲兒童需要600～800毫克鈣。隨著孩子年齡的增長，所需鈣量也逐漸增加，建議按需補充。

5.鋅

鋅在人體生長發(fā)育、免疫功能、物質代謝等方面具有重要作用。鋅元素參與蛋白質的合成，細胞的生長、分化過程，如果缺乏鋅元素，可能導致孩子生長停滯。同時，鋅還能促進生長激素、胰島素樣生長因子等與人體身高密切相關的激素的合成和分泌。此外，鋅和唾液蛋白結合能組成味覺素，促進人的食欲。如果兒童機體缺鋅，味覺的敏感程度會減輕、食欲會減退，可導致營養(yǎng)元素攝入不足，影響生長發(fā)育。建議1～3歲兒童每日攝入3毫克鋅，4～7歲兒童每日攝入5毫克鋅。

這些食材值得選擇

合理膳食、適量運動、充足睡眠對孩子的身高增長有重要影響。除了對部分生長激素不足的孩子進行醫(yī)學干預之外，家長要通過食物給孩子補充足夠的營養(yǎng)，為其生長發(fā)育夯實基礎。女童11～13歲，男童13～15歲的身高增長速度最快，對各類營養(yǎng)元素的需求相對較大，這個時間段要尤其注重飲食的合理搭配。

1.動物性食物：雞蛋、牛奶、瘦肉、水產品

雞蛋是“全營養(yǎng)食品”，含有12.5%的蛋白質。同時，人體對雞蛋蛋白的吸收率高于牛奶、肉類和大豆。此外，雞蛋還含有維生素A、維生素D等脂溶性維生素，以及能夠幫助大腦發(fā)育的卵磷脂。建議兒童每天進食1～2個雞蛋，最好吃蒸雞蛋、煮雞蛋、雞蛋羹，最大限度地保留雞蛋中的營養(yǎng)。

牛奶的營養(yǎng)成分包括蛋白質、鈣、脂肪、B族維生素等。人體對牛奶中的鈣吸收率比較高。建議兒童每天攝入300克左右的牛奶及其制品。

瘦豬肉、瘦牛肉、雞肉中的蛋白質含量高，含有維生素B1、鐵、鋅等營養(yǎng)元素。魚類、貝類等水產味道鮮美，富含優(yōu)質蛋白、維生素A、維生素D，以及鈣、磷、碘、硒等人體生長所必需的礦物質。水產品的膽固醇、熱量相對較低，有利于兒童的身體健康。兒童每日肉禽魚類的食用量，可以根據年齡來決定。

2.植物性食品：深色蔬菜、新鮮水果

深色蔬菜的維生素、礦物質含量比較高，比如菠菜富含類胡蘿卜素、維生素C，鈣、鐵等礦物質。胡蘿卜質脆味美，有“小人參”的美譽，其中富含的β-胡蘿卜素進入人體內后能轉化成維生素A。菠菜草酸含量較高，容易與鈣質產生反應，影響人體對鈣的吸收。因此建議將菠菜焯水后再食用，降低草酸含量。

獼猴桃、芒果、藍莓等新鮮水果中的維生素和膳食纖維含量比較豐富，能夠起到均衡營養(yǎng)、潤腸通便、促進食欲的作用，家長可以適量給孩子食用。

美味營養(yǎng)的食療方

1.山楂茯苓粥

食材：山楂30～40克，茯苓10克，粳米60克。

制作與食用方法：洗凈山楂、茯苓，鍋中倒入適量清水煎制，煎好后取濃汁，過濾掉殘渣。將粳米倒入濃汁熬煮成粥，讓兒童空腹進食一小碗，每天食用1～2次。

功效：山楂味酸、甘，性微溫，歸脾、胃、肝經，能健胃消食、行氣散瘀。茯苓可健脾補氣、利水消腫、養(yǎng)心安神。該食療方適用于脾虛厭食、身材瘦小的兒童，有助于改善食欲，促進消化吸收，助力生長發(fā)育。如果兒童的厭食情況較為嚴重，并且腎氣虛、口干，則不建議服用。

2.蝦肉玉米餅

食材：蝦仁200克，雞蛋1個，牛奶150克，鮮玉米粒、面粉適量。

制作與食用方法：將蝦仁剁成泥，加入玉米粒、牛奶、雞蛋、面粉、酵母粉攪勻，將面團揉勻，放入容器中蓋上蓋子，靜置一段時間。待面團膨脹松軟之后，再次揉勻，搟成薄餅，用食用油煎熟，作為主食食用。

功效：蝦仁、雞蛋、牛奶可補充蛋白質和鈣，玉米口味香甜，且富含維生素、礦物質。這道蝦肉玉米餅能給兒童補充生長所必需的營養(yǎng)元素。

3.雞肝蔬菜粥

食材： 雞肝50克，胡蘿卜、菠菜各50克，大米100克。

制作與食用方法：將雞肝清洗干凈，用檸檬、姜片腌制半小時，將胡蘿卜切成小丁，菠菜切絲。洗凈大米后放入砂鍋中，加適量水熬煮，剁碎雞肝以香油炒熟并放入粥中同煮。大米熬煮20分鐘后加入胡蘿卜、菠菜，煮至濃稠后加鹽食用。

功效：雞肝富含維生素A和鐵、鋅、硒等礦物質，有助于養(yǎng)胃補肝，搭配蔬菜食用，既營養(yǎng)又符合兒童的口味。