品肉思人生

品肉，品的不僅僅是肉，也是人生。

吃粉蒸肉，品的是“土”味。把肉放進農村的土灶大鍋里，用柴火一蒸，香氣噴薄而出，逆風都能香十里。擺上桌，一塊塊肉顫巍巍、水靈靈的。粉蒸肉要好吃，非得夠“土”，用農村的土灶，添柴猛蒸，這才符合大塊肉的風格，也才能讓粉蒸肉的口感更加淋漓盡致地釋放出來。

飯館里的粉蒸肉，總讓人覺得少了點兒什么。說到底，無非就是缺個“土”字。登上大雅之堂的粉蒸肉，沒有了農家的鄉土味，便不再是記憶中美好的粉蒸肉。若來到鄉間，看到揮汗如雨的漢子，在余暉下歸家，捧著自家媳婦烹制的粉蒸肉，大口吃肉，大口喝湯，那你便能理解，粉蒸肉最吸引人的是“土”得接地氣的通俗與豪放。

燜肉，品的是“融”味。燜肉與面，是絕佳組合。褐色的濃湯中，漂浮著輕輕柔柔的面條，四周是青白相間的蒜花。燜肉得在凍凝的時候放入碗底，將面條覆蓋在上頭，讓濃湯淹過燜肉。燜肉漸漸解凍，熬得軟爛的肥肉慢慢融在了湯里頭。

肥肉的油膩并不影響口感，而是融在面湯里頭，便有了肉香。一碗面見了底，沉在碗底的燜肉只剩下瘦的，肥的則已融盡——看吧，哪怕不喜歡的肥肉，只要改變方式，也能變成另一種樣子。

生活，何嘗不是如此？沒有絕對的好或不好。有時，如燜肉中的肥肉，本來是排斥的，可只要換一種方式，多點兒溫熱，多點兒耐心，在慢慢的融合中，可能原先的排斥也會發生令人意想不到的轉變。生活中，多點兒耐心與包容，才能“融”出新味道。

肥瘦夾雜的，不僅有燜肉，紅燒肉也是其一。

吃紅燒肉，品的是“愛”味。紅燒肉要做得好，需要用文火慢燉3～5小時。在這個快餐時代，大多數人都沒有這樣的耐心。所以，快餐時代的紅燒肉，少了文火慢燉的醇厚口感。如果有人愿為你親手燉上一鍋道地的紅燒肉，一定要善待他。因為愿意為你花5小時燉肉的人，一定是愛你的人。

肉中，有美味，更有人生。