羊肉咸飯

天津人把用大米熬的粥稱為白米稀飯；把在白米稀飯里放入肉和菜，再加入鹽和醬油等調味品熬成的粥，稱為咸飯。羊肉咸飯，顧名思義就是加入羊肉的白米稀飯。

羊肉咸飯是老天津人冬季常吃的家常飯。其做法非常簡單，一般四五口人的咸飯有二三兩羊肉即可。先把羊肉切成絲或薄片，把白菜葉子部分切成小塊兒；接著鍋內放底油，用蔥花熗鍋后，放入羊肉煸炒到變色；然后放入一點兒醬油，將切成塊兒的白菜放入鍋中與羊肉一起炒透備用。另在砂鍋或不銹鋼鍋中放入大米和適量的水，并將炒過的羊肉和白菜放入，根據個人口味加入適量的精鹽，便可開火熬制。大米開花后，可改文火慢熬至米汁黏稠，天津話稱之為“籠糊兒”。此時，打開鍋蓋，羊肉的鮮香與大米、白菜的清香完全融為一體，滿室生香。

在隆隆冬日，吃上這樣一碗色香味俱全的羊肉咸飯，腦門立刻見汗，周身舒服。