《參天臺五臺山記》所見北宋社會生活研究

2023-12-31 03:33:12胡培培

新楚文化 2023年24期

【摘要】《參天臺五臺山記》是日本僧人成尋入宋巡禮求法期間所作的旅行日記。此書涉及北宋社會生活的諸多方面，包括經濟、交通、飲食、宗教信仰、市井風俗等。以《參天臺五臺山記》中的文獻記載為線索，分析成尋視野下的宋代社會風貌，對北宋社會生活的再認識具有重要意義。

【關鍵詞】成尋；《參天臺五臺山記》；社會生活

【中圖分類號】K892 ? 【文獻標識碼】A 【文章編號】2097-2261（2023）24-0004-04

宋熙寧五年（1072）三月，年已六旬的日本僧人成尋搭乘商船入宋巡禮求法，其足跡幾乎遍及南北大地，他以日記的形式將沿途所見所聞記錄下來，撰成《參天臺五臺山記》，約有十二萬字。此書涉及內容十分豐富，包括當時的交通、飲食、宗教信仰、市井風俗等，是研究北宋社會生活的重要史料。

一、成尋其人及《參天臺五臺山記》

成尋（1011-1081），日本平安中期天臺宗僧侶，出身官僚，俗姓藤原氏。成尋早年喪父，七歲時入日本京都巖倉大云寺出家，師從大云寺名僧文慶。天喜二年（1054），成尋被任命為延歷寺阿阇梨，后又建立了如寶院、寶塔院，對大云寺的發展做出重要貢獻。成尋撰有《觀心論注》《法華經注》《觀經鈔》《普賢經科》《法華實相觀注》等著作，今均佚失。

成尋自少年時便有巡禮之志，為追尋先人足跡，巡禮求法，延久四年（1072）三月十五日，成尋帶領賴緣等弟子七人自日本肥前國松浦郡壁島搭乘宋商曾聚之船偷渡入宋，于杭州登陸。登陸后，一行人巡禮天臺山，參拜國清寺，下榻傳法院，朝見宋神宗。得到允許后，又巡禮五臺山，后離京南下，返回天臺山國清寺修行，離京前成尋被賜號善惠大師。永保元年（1081），成尋于汴京開寶寺圓寂，成為不歸之客。正史中有關成尋入宋巡禮求法的記載寥寥無幾，僅在《宋史》《宋會要輯稿》《續資治通鑒長編》等史籍中有所提及。

《參天臺五臺山記》記錄了成尋于三月十五日在日本登船出發之日開始至六月十二日與歸國弟子辭別結束，總共一年零三個月，四百六十八篇日記。其原本被帶回日本后，現已佚失，今存手抄本、影印本、排印本三個版本系統。每到一處成尋都將其所見所聞詳細、真實地記錄下來，從宋朝的政治制度、地方組織、寺廟建筑到風俗文化、名勝古跡、城市交通、地方經濟，均為成尋親聞親錄，史料價值頗高。

二、《參天臺五臺山記》中所見飲食文化

成尋一行人在旅途中，或是投宿寺院、客店，或是留宿官驛、傳法院，其間飲食多種多樣，既包括餅、果子、水果等食物，亦有酒、茶等飲品。《參天臺五臺山記》中所記之物雖不能涵蓋宋代飲食文化，卻可從中反映出成尋所及地區的經濟發展、市場繁榮與風俗文化。

（一）主食

餅是宋代不可缺少的主食之一，宋代以前一般指各類面食的統稱，“凡以面為食具，皆謂之餅”[4]。直至宋代實現了從餅食到面食的轉變，逐漸區分出餅、饅頭、包子等幾大體系。《東京夢華錄》中所記面食店比比皆是，如鹿家包子店、鄭家胡餅店、曹婆婆肉餅店、萬家饅頭店等。此外，一些餅食又指果子，果子即各類生果、干果、涼果、蜜餞、餅食的總稱。

宋代經濟繁榮，飲食文化日益昌盛，隨著制作技藝的提高，餅食種類日益繁多。《東京夢華錄》中就有專門以飲食果子為題的介紹，如“或獻果子、香藥”[5]188“又有托小盤賣干果子”[5]189。熙寧五年四月六日，成尋一行人至越州思胡浦。七日，“食糖餅，以小麥粉作果子也。其體似餅，大三寸許，餅厚五分許，中入糖，其味甘美”[6]18。這是成尋入宋后第一次吃到糖餅，或是新奇，成尋記錄得尤其詳細。糖餅即是以小麥粉為原料，加入糖制成的餅類。十五日，“李思愷買作飯與志，味如日本餅淡。大如茄，頂頗細，以小麥粉、小豆、甘葛并糖作果子也”[6]22。這里的“作飯”不同于先前吃的糖餅，而是幾種原料混合制成，味道較淡的餅。另外，成尋在旅途中也常常獲得宋人所贈其它面食，如：“有齋酒，路食別被送，馂餡五十只、砂餡五十只、糖油餅五百個、素油餅五十個、馓子五個。”[6]426“太原府被送路食：糖餅五十枚、馂餡五十、心餅五十。”[6]433成尋幾次吃到馂餡，《歸田錄》載：“京師食店賣酸?者，皆大出牌榜于通衢，而俚俗昧于字法，轉酸從食，?從臽。有滑稽子謂人曰：‘彼家所賣馂餡不知為何物也。飲食四方異宜，而名號亦隨時俗。言語不同，至或傳者轉失其本。”[7]馂餡即為酸餡的俗寫，多是一些酸味的素餡食物，宋代寺院僧人常常食用。

（二）水果

在宋期間，成尋一行人還吃到了在日本并未見到的水果。四月三日在東茹山，成尋初次吃到“荔子”。“福州商人來，出荔子。唐果子，味如干棗，大似棗，離去上皮，食之。”[6]15成尋在此所食“荔子”大概就是荔枝。宋代時期閩中荔枝可謂最佳，蔡襄曾寫《荔枝譜》贊譽其果品卓然。十五日，“未時，梢工陳從志與甘蔗一枝，長四尺，口徑一寸，節三寸五分，皆齊在之，寸切吃汁，如未煎，極甘美也，吸取汁后去捨”[6]23。成尋將甘蔗的長度、口徑、味道、食用方法記錄地十分詳細。六月十四日，“未時，植阇梨返送妙樂念佛觀念，并送林檎果，似日本青梨，味似梨，干茸少少同送”[6]120。這天成尋吃到了林檎果，今人俗稱為“沙果”。宋代時，林檎已成為百姓常見水果之一，人們還將之加工成林檎干、林檎旋[5]189等果子出售。為了便于儲藏和運輸，宋人常將水果進行脫水干制，制成干果或加入糖、蜜等制成蜜餞，宋代時還出現了果醬。此外，《參天臺五臺山記》中還提到了杏、龍眼、胡桃子、楊梅等多種水果，在成尋的記錄下生動而翔實。

（三）飲酒與飲茶

在中國傳統文化中，酒與酒文化無疑有著特殊的地位，從某種角度而言，酒文化中帶有各種政治、道德、情感色彩，具有豐富的底蘊與內涵。“帝王所以頤養天下，享祀祈福，扶衰養疾。百禮之會，非酒不行。”[8]可見，酒在中國傳統社會中占據十分重要的地位，北宋時飲酒風尚更是盛行，酒樓遍布街巷，“在京正店七十二戶，此外不能遍數”[5]176。

在登船入宋的首日成尋便在船上寫下“唐人酒盛，最以有興”[6]1，此后更是多次記錄隨行幾人醉臥情景。“予終日不食，圣秀、心賢、長明不覺醉臥。余人頗宜。”[6]5“三人重醉同昨日。唐人中二人醉臥。”[6]6來華途中隨行幾人常與船上宋人飲酒，登陸以后也是多次參加酒宴。四月十五日，“今日依都督酒宴，不上船”[6]22。在宋朝，一些重要的朝廷盛典都會舉行酒宴，如元旦大朝會、皇帝圣節等。有時接待外國使者或訪客時朝廷也會進行宴請，因而杭州都督設酒宴招待成尋等人也不足為奇。成尋在宋期間還多次收到宋人的贈酒。“辰二點，暫駐船，崇班送酒一瓶，都衙自持來糖餠十枚。巳時，出船，召取杭州兵士一人、梢工文人吃酒，召水手三人同吃酒。”[6]220僧俗同飲可見北宋飲酒風尚頗為盛行。

與酒相仿，飲茶之風在宋代同樣盛行，從官府官員到寺院僧人、尋常百姓都不可或缺。《參天臺五臺山記》中成尋曾多次與宋人飲茶，如：“于廊可點茶，由有命，即向廊，吃茶。次從都督內以新去茶院，銀花盤送香湯，飲了。”[6]31這天，成尋與翻譯陳詠共參揚州府，府中以茶接待，為其點茶。在后來巡禮參拜寺院過程中，同樣有多次點茶招待。“崇梵大師小師景福請諸僧吃茶，次梵義大師請諸僧吃茶湯。次參三藏房，點茶。”[6]524點茶又包括炙茶、碾茶、羅茶、烘盞、候湯、擊拂、烹試等步驟，宋代禪寺中也同樣通行點茶禮法待客。

宋代商品經濟發展，市場繁榮，飲食業打破坊市界限，食肆、酒肆、茶肆林立，百姓飲食也愈發精致細膩，烹飪方式多樣。成尋一行人遠渡來宋，在此吃到家鄉未曾見過的食物并將之記錄下來帶回日本，也促進了宋日之間的文化傳播與交流。

三、《參天臺五臺山記》中所見交通與旅行生活

成尋的巡禮參拜之旅幾乎遍及中國南北，《參天臺五臺山記》中不僅記錄了成尋一行人途經的地區、山脈、河流、橋梁、堤壩、驛站的名稱，還記錄了他出行所使用的多種交通工具，這些對于研究宋代地理、交通具有重要價值。

以成尋于兩浙地區所見為例，南方地區多山地、丘陵地形，地面崎嶇不平，人們出行多乘坐轎子。在杭州，成尋見到“糸毛轎子十余乘，腰輿十余乘。男女乘之，最為甚妙”[6]27。“都督乘船時屋也，官人乘輿，具五六十眷屬，出入大門多多也”[6]21。在臺州，“兵士四人轎擔可送越州者。巳時，出廨院，以兵士四人擔轎”[6]186。在蘇州，“州兵士十人令持轎子三乘來……都督前召轎子，取手令乘，而固辭，令持轎出中門了，乘”[6]213。可見，當時南方乘轎出行可謂普遍，無論官民、男女都可乘坐。而成尋所記這一景象與《宋史》等文獻記載有所差異，“工商、庶人家乘檐子或用四人、八人，請禁斷，聽乘車。”[2]3574《續資治通鑒長編》載：“如蔡確沿途或稱疾病，乞住將理，即添差遞鋪兵士，用兜轎抬棄前去。”[9]除疾病、老弱外，朝廷官員乘轎是有嚴格限制的，有時特許乘轎也作為皇帝對于官員的一種賞賜。對這種差異，學者曹家齊曾在文章中分析：“在轎子普及過程中，南北還是有一定地區差異的，南方轎子普及比北方要早。”[10]由于南方地形原因加之南方更為嗜奢，乘轎較其他出行方式更為舒適，因此乘轎現象更為普遍。

與乘轎相比，車、馬等交通工具在宋代更為常見。車又分為人力車與畜力車兩種，其中畜力車多是以牛、驢、騾作為拉力牲畜的。由于戰爭以及朝廷對于馬的需求量大，馬匹的數量較少，驢、騾便成為百姓常用的出行工具。四月十七日，成尋于杭州記錄：“見兔馬兩疋，一疋負物，一疋人乘。馬大如日本二歲小馬，高僅三尺許，長四尺許，耳長八寸許，似兔耳形。”[6]23成尋所見可以載物可以人乘的動物或許就是驢或騾。宋代史料中亦有以驢作為出游騎行工具的記載，如《萍洲可談》載：“富鄭公致政歸西都，嘗著布直裰跨驢出郊。”[11]除騎行出游外，驢還在商業、軍事領域承擔運輸物資的任務。

南方地區水系發達，河流、湖泊眾多，舟、船也成了成尋一行人出行的主要交通工具。成尋曾記錄他乘船走水路在大運河中過水門、越堰時的情景：“卯時，出船。午時，至鹽官縣長安堰……申時，開水門二處，出船。船出了，關木曳塞了。又開第三水門關木，出船。次河面本下五尺許，開門之后，上河落，水面平，即出船也。”[6]202這些有關乘船途經大運河的記載，如今對研究大運河具有重要意義。乘船出行不僅便于私人行旅，宋人也多用其進行物資的運輸以及商品販賣。因此，北宋時南方港口眾多，也促使海外貿易日益繁榮。

四、《參天臺五臺山記》中所見市井風物及文化

成尋入宋參拜巡禮之旅亦是了解中國文化、探訪北宋風土之行。因此，成尋對于北宋風土人情、市井風物的記載尤其詳細。《參天臺五臺山記》中記錄了他在日本罕見的動植物、旅途中偶然所見的葬禮習俗、街市的繁華景象、民間百姓的宗教信仰等，這些都是成尋以異域僧人的視角記錄下的，對于研究宋代社會生活、風俗文化有重要意義。

成尋一行人先是進入蘇州地區，接著乘船到達明州、越州，其間成尋兩次記下“無人家”，這些地區多是山地，并無人家居住。四月十三日，商船在杭州登陸，成尋才見到了北宋的繁榮景象。“賣買大小船，不知其數。回船入河十町許，橋下留船。河左右家皆瓦葺，無隙并造莊嚴。大船不可數盡。”[6]20-21這是成尋初見北宋都市之繁華，感慨驚訝之感不言而喻。其后，成尋多次記錄市場之繁華。廿二日，成尋與吳船頭、林廿郎、李二郎同去市場，見“市東西卅余町，南北卅余町，每一町有大路小路，百千賣買，不可言盡”[6]27。在泗州參拜時，又記載泗州街市“途中，千萬人滿路敢無隙，賣買寶物、食物如杭州市”[6]252。成尋認為將泗州街巷與錢塘之濱杭州相比毫不遜色。

領略市井街巷繁華之余，成尋還在中國看到了日本難以觀賞到的動植物。在楚州城，見鸚鵡，“辰時，見鸚鵡，大如鳩，尾長一尺，嘴赤、足赤、背毛青，處處有白斑，紫毛處處交，入籠置船”[6]238。又在驛店見駱駝，“背上有鞍肉，前后二，各高一尺，皆有長毛。足如牛，頸如鹿，頭似馬，鼻如牛付繩，尾如豬，似馬。高六七尺，長七八尺，或一丈，六頭大小不同”[6]371。宋以前，所見駱駝大都為周邊民族朝貢進獻之物。宋代時，官方與民間才有一定規模的養殖。為了彌補馬匹的短缺，駱駝還充當了重要的交通工具。“每歲賜諸路州軍文武臣僚、軍員中冬衣襖，自京差驢騾駱駝、兵士等搬赴逐處，費用勞擾。”[12]可見，駱駝也是運輸軍資的重要蓄力。成尋還記載了芍藥花，“芍藥花似牡丹花小也”[6]612，禮拜法花壇時，成尋“即買芍藥花十二支，供養壇上，花并葉似牡丹花赤”[6]631。寺廟中種植芍藥花，一是為了美化寺院環境，二也是為了滿足佛教教義與活動的需要。宋代時佛前供花活動日益繁盛，蘇軾《玉盤盂》并序曾載：“東武舊俗，每歲四月，大會于南禪、資福兩寺，以芍藥供佛，而今歲最盛，凡七千余朵，皆重附累萼，繁麗豐碩。”[13]七千余枝芍藥花也可見當時佛事之盛大。

成尋來宋巡禮參拜多所寺廟建筑，在禮佛途中，燒香禮拜的百姓們也使成尋印象深刻。十一月十三日，留宿開元寺時成尋見到“道俗男女數千人來拜，施錢香等，次諸堂燒香”[6]381。十五日，廣教禪寺內“見寺講經，道俗男女聽聞輩百人許……講后，諸僧來拜日本僧，道俗男女皆來拜”[6]383。在北宋統治者的鼓勵措施下，不管是佛教僧人還是信眾的數量普遍增加，佛教得以發展迅速。普通民眾對于僧侶的態度也較為友好，《參天臺五臺山記》中常有市民沿路迎送以及盛情款待的記載。成尋在泗州僧伽塔內看到，“四面立并女人誦經，各取花。其外道路男女不知數”[6]243。出普照王寺，大門外廊左右，即可買到“法花感應傳一帖、慈氏菩薩一帖、道場五方禮、白衣觀音禮一帖”[6]246。各類經書于街市左右即可買到，得益于宋代商品經濟與印刷技術的發展，也從側面反映出泗州佛教的興盛與文化的繁榮。

總而言之，成尋懷著對漢文化的憧憬與仰慕踏上旅途，以異域僧人的身份貼近百姓生活，將人們習以為常的生活細節納入記錄的范圍，其中涵蓋北宋上中下多個社會階層的生活影像，向我們展現了真實、客觀的北宋社會生活，涉及宋代政治、經濟、交通、宗教文化、日常生活等多個方面。“這是唯一完整留存的宋代的外國人旅行日記。要想了解這一時代的‘異域之眼，就非該書莫屬。”[14]《參天臺五臺山記》成為我們研究北宋社會生活的重要史料，具有重要的學術研究價值。

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