畢節市茶產業發展模式探索研究

楊留勇，吳 勇，杜云霄

（畢節職業技術學院，貴州 畢節 551700）

茶產業是貴州的十二大特色產業之一，也是畢節市的八大產業之一，茶產業在畢節市主導產業中處于重要地位。在“2022 年度茶業百強縣域”評選活動中，貴州省有湄潭縣、都勻市等10 個茶葉主產縣入圍。湄潭縣已連續3年（2020 年、2021 年、2022 年）排名位居榜首。當年都勻毛尖品牌價值48.93×108，位居全國綠茶品牌價值第八位。通過對貴州茶產業發展較好的都勻市和湄潭縣進行實地調研分析，結合畢節茶葉發展現狀、存在的問題等，提出現階段畢節茶產業發展模式探索研究，為涉茶相關部門和科研院所等提供參考。

1 湄潭縣和都勻市茶產業發展多維度解析

1.1 從農戶就業角度看湄潭縣和都勻市茶產業發展

湄潭縣茶葉種植面積4×104hm2，“吃茶飯”覆蓋了8.8×104戶35.1×104人，占總人口的67%。全縣茶葉品種主要以黔湄及福鼎系列為主，分別約占總面積的55%和40%，其余有少量湄潭苔茶、金觀音等品種[1]。全縣農村人均可支配收入的45%來自于茶產業，茶產業對吸納返鄉勞動力、保障群眾收入、實現湄潭茶產業高質量發展、對鞏固拓展脫貧攻堅成果和全面推進鄉村振興起到至關重要的作用[2]。而都勻市茶園種植面積達2.52×104hm2（黔南州達到8.27×104hm2），茶葉年產量9 442 t，產值23.34×108元；毛尖茶核心產區成功申報為省級農業（茶葉）產業園區。全市茶業從業人員4×104余人，帶動受益農戶12.5×104人，為助力鞏固脫貧攻堅成果、促進鄉村產業振興發揮了顯著作用[3，4]。

1.2 從品牌建設角度看湄潭縣和都勻市茶產業發展

品牌建設能夠通過提升消費終端的市場價值來提升產業鏈上每個環節的價值，重視品牌建設是一個產品走深走實的關鍵因素[5，6]。湄潭縣的區域公共品牌為“湄潭翠芽”，湄潭翠芽制作原材料就是單芽，外形扁平光滑形似瓜子，具有很高的辨識度。都勻市乃至黔南州的區域公共品牌都用“都勻毛尖”，都勻毛尖其制作原材料也是單芽，外形緊細卷曲顯白毫，同樣具有很高的辨識度。

1.3 從人才角度看湄潭縣和都勻市茶產業發展

人才振興是實施鄉村振興戰略的重要推力。湄潭職中每年為企業輸送茶葉相關業畢業生在200 人左右；都勻市高職院校中黔南職院和金貿職院開設了茶葉生產與加工技術專業和茶藝與茶葉營銷專業，同時有本科院校黔南師范學院，每年為社會輸送高職學生200 余人，本科學生50 人左右。源源不斷的人才輸送為湄潭縣和都勻市兩地的茶產業發展起到非常關鍵的作用，既有每年院校為企業輸送大量的技術技能人才，不斷地為企業補充技能人才。又有湄潭和都勻注重大師引領，起到很好的“傳幫帶”作用，不斷涌現出一批批湄潭和都勻新茶人，為湄潭和都勻茶產業的發展提供強有力的人才保障[7]。

1.4 從產業鏈分工角度看湄潭縣和都勻市茶產業發展

一個產業要健康、穩定、長期的發展需要有不同的階層的分工，對涉農產業尤為重要。涉農產業需要從種養端、加工端再到營銷端等各環節，每個環節都很復雜，受到天氣、溫度、環境等影響較大，所以涉農產業形成產業鏈的分工合作是產業長期健康穩定發展的重要基礎。調研發現，湄潭縣、都勻市的茶葉的種植基本是以農戶為主，極少部分茶園在企業手中。即使是經濟實力很強的龍頭企業為了保障能收到原材料達到企業要求，也只是統一指定用費、提供施肥技術和修剪等茶園管理技術。貴州省倡導“干凈黔茶?全球共享”“寧要草也不要草甘膦”等綠色發展理念，為貴州茶園的管理制定了統一的要求，為企業能收到干凈的原材料打下了伏筆。湄潭縣和都勻市茶葉發展中農戶種植占據了茶園生產的大頭，一定程度上為企業減輕了負擔，而企業的重心主要是產品的研發、生產與銷售[8]。

2 畢節市茶產業發展概況

畢節市冬無嚴寒、夏無酷暑，具有適合茶樹生長的地理優勢和氣候環境。據統計，全市茶園面積6.67×104hm2，投產2.75×104hm2，主栽品種主要有福鼎大白、安吉白茶、黃金芽、龍井43 等。現有茶企107 個、農民專業合作社236 個，全市總產量近1.4×104t、總產值37.7×108元。近年來，畢節市茶產業發展布局基本形成。

2.1 茶產業帶布局基本形成

全市已形成1.33×104~2×104hm2縣一個（金沙縣），0.67×104~1.33×104hm2縣兩個（七星關區、納雍縣），建成以納雍縣為中心的“中國高山生態有機茶之鄉”、以金沙縣為中心的“中國貢茶之鄉”、以七星關區為中心的“中國古茶樹之鄉”、以威寧彝族回族苗族自治縣為主的“烏撒烤茶”、以織金縣為中心的“高氨基酸”等五個茶產業帶。

2.2 產加銷產業鏈逐步形成

全市共培育茶葉生產企業105 家，其中國家級龍頭企業2家，省級龍頭企業15家，市級龍頭企業20家。金沙縣“貴州貢茶城”的打造，實現畢節市茶葉交易市場零的突破。積極打通線上銷售渠道，建立省內銷售點201 個，浙江、廣州等省外銷售點50 個，進商超系統達30個，共銷售茶葉0.86×104t，銷售額達20.21×108元[9]。

2.3 茶葉品質優良

在全國全省的茶事競賽中，畢節市茶葉多次榮獲金獎、一等獎等48個，全省排名第一。其中納雍山外山有機茶葉公司生產的玉姑翠芽、彝嶺苗山紅茶獲第六屆亞太茶茗特別金獎等。

2.4 產業技術能手不斷涌現

畢節市積極承辦或積極組織參加茶行業各類賽事，取得豐碩成果。畢節七星太極古樹茶開發（集團）有限責任公司在2021年貴州省春季斗茶賽中榮獲卷曲型綠茶“茶王金獎”；在2021 年貴州省第五屆古樹茶斗茶賽上，“太極古樹綠茶”“彝嶺苗山紅茶”包攬了兩個“茶王金獎”；2022年畢節職業技術學院承辦了貴州省第五屆古茶加工技能大賽，為宣傳畢節古茶品牌起到積極推動作用。同時，畢節職業技術學院申報的貴州省楊留勇技能大師工作室獲貴州省人社廳立項，這將為培養茶葉產業技術技能人才搭建了很好的交流平臺。在2023 年貴州省第一屆職工職業技能大賽中畢節職業技術學院楊留勇老師榮獲手工紅茶“金牌”和七星太極古茶公司副總謝濤榮獲手工古樹紅茶“金牌”等。

2.5 宣傳工作不斷拓展

組織參加四川省成都市第十屆中國（四川）國際茶葉博覽會、青島茶博會等專題推介。同時，《打好“太極古茶”牌做活產業扶貧大文章》《烏撒烤茶：“烤”出古文化，“烤”出新產業》《最是茶香能致遠》等一批宣傳稿件影響廣泛。邀請中央電視臺陽光衛視拍攝了《茶旅天下?貴州威寧篇》《探索古茶樹之旅?貴州畢節篇》等宣傳片。

3 畢節市茶產業發展存在的突出問題

3.1 市場營銷觀念淡薄，產品品牌化意識不強

茶葉在生活中不屬于必需品，消費者認同是實現產品交易的關鍵。從全市茶葉產業發展的現狀來看，以消費者為中心的營銷理念淡薄，多數經營主體仍然停留在以生產為中心或以市場為中心的營銷觀念階段，在產、加、銷過程中，沒有明確的工作目標和工作重點，發展定位和發展思路不明晰。

畢節市自然資源條件對茶葉生長極為有利，這是農產品培育差異化特質的先天性條件。就目前的情況來看，一是能充分利用先天性特質培育差異性的茶葉產品不多。二是產品地理標識、產業發展的各環節標準制定等方面存在重申報、重制定、輕管理、輕使用情況。三是經營主體對產品概念的理解和認識不夠，如核心產品、形式產品、附加產品三個維度概念體現在產品設計、加工和包裝過程中不明顯。四是大部分經營主體實力不強，無法在產品市場競爭中克敵制勝，出類拔萃，成為品牌產品。四是目前畢節市市級層面還沒有一個區域公共品牌，雖然七星關以“七星古茶”品牌為主、威寧以“烏撒烤茶”品牌為主、金沙以“金沙貢茶”品牌為主、織金以“高氨基酸”品牌為主，納雍以“高山有機茶”品牌為主，但對全市茶葉影響力很難形成合力，這嚴重影響畢節市整體茶葉宣傳力度。

3.2 人才結構性需求矛盾突出，產業發展科技含量不高

茶葉產業化發展過程中人才結構性需求矛盾十分突出，茶產業高質量人才匱乏，制約了茶葉產業發展過程中各環節標準的形成、產學研結合、科技含量增高等方面的發展。首先是農村基層由于受行政事業編制、政策、就業環境、就業收入等因素影響，茶葉產業發展需要的技能人才嚴重匱乏，形成人才供需瓶頸。其次，政府和經營主體對專業人才引進工作力度還不夠，特別是在筑巢引鳳、合理使用人才方面的機制體制還未真正形成。沒有穩定的專業技術技能人才隊伍支撐，難以保證科學技術的持續注入，時間長了，發展滯后，效益降低，就會嚴重傷害茶葉生產者的積極性。

調研資料顯示，畢節市茶葉產業發展技術人員缺乏，平均每33.33 hm2茶葉生產基地的專業技術人員不到1 人。茶葉生產田間管理粗放，田間管理資金投入和勞動力投入嚴重不足，部分茶園缺窩現象明顯，雜草叢生，茶苗病蟲害嚴重，水肥管理嚴重缺位。茶葉生產技術員、專業營銷團隊嚴重匱乏，生產和經營形式粗放，茶葉加工包裝簡陋，精品所占比例低，甚至部分經營主體生產的茶葉未進行精細加工和包裝直接進入浙江、福建一帶市場銷售。

3.3 產業鏈利益鏈接機制不夠緊密

衡量一個產業鏈利益鏈接機制好不好，主要是看“產、加、銷”各環節的利益分配方式是否合理，是否有利于提高三個環節勞動者積極性。本項目團隊在茶葉基地開展調研，發現部分茶農生產積極性不高。較好的茶葉基地，茶農除了有土地租金、采茶收入和臨時務工收入外，沒有其他收入形式，無法滿足青壯年勞動力收入愿望，這導致大部分年輕勞動力外出務工。較差的茶葉基地，茶農僅有土地租金收入，茶農生產積極性不高，個別茶葉基地，經營主體把茶苗種植成活后移交給農戶管理，農戶不愿意接受。就經營主體而言，由于投資力度大，茶苗種植、土地流轉、常規管理等費用資金十分緊張，產業發展過程成本高、效益低，產業發展各環節參與者沒有得到較為滿意的收入分配。

3.4 市場營銷能力不足，消費者認可度不高

打造品牌產品已成為茶葉產業發展不可逾越的屏障，但從畢節市茶葉產業發展的現狀來看，部分經營主體經營理念落后、資金和技術短缺等原因，沒有更多的精力投入加工、包裝、銷售等環節，沒有學習標桿企業的過程，產業市場開發實踐經驗和能力不足，差異性特征不明顯，沒有專業的營銷團隊，很難形成可持續的營銷體系，消費者認可度不高。

4 畢節市茶產業發展模式探索

4.1 轉變政府職能和生產主體經營觀念，提高勞動者素質

發揮政府和市場調節雙主體互動作用。充分利用看得見的手的指導性和引導性作用，在實施金融（借貸）、貨幣（供給）、財政（項目實施、補貼）調節手段時，強化在政策制定、政策落地等方面下功夫，在資源配置上多作文章，做到有所為、有所不為，不越位、不缺位。同時充分發揮看不見的手的間接性調節作用，讓經營主體的主體地位真正實現回歸，促進經營主體的生產經營觀念轉變，逐步從以生產者為中心向以市場為中心、以消費者為中心觀念轉變，通過努力打造示范基地的成功模式，讓農戶真正受益，實現產業增收，樹立產業發展的信心，真正變身為新型職業農民，成為茶葉產業發展的生力軍。

持之以恒抓好勞動者素質提升工作。一是加強職業教育和從業者培訓。根據茶葉產業發展人才需求導向，重點推進職業教育特色發展，為茶葉產業發展設置專業、開發課程、培養技能人才。持續加大從事茶葉生產農村勞動力的培訓力度，讓參與茶葉基地土地流轉戶勞動力年人均接受培訓5次以上；繼續抓好茶葉產業發展示范基地建設工作，引導茶葉經營主體成為茶葉產業發展的實施主體，要求其組織勞動者接受技術技能培訓。二是由政府搭臺，筑巢引鳳，打通專業人才引進通道，有目的、有步驟、有計劃引進部分茶葉產業發展所需的緊缺型人才，逐步形成依靠人才支撐的產業發展模式。

4.2 健全茶葉產業鏈利益鏈接機制

從利益聯結模式來看，主要以體現農戶為利益主體，充分彰顯農戶參與產業發展的意愿，提高其積極性。建議鄉村兩級組織轉變觀念，在加強茶葉專業合作社建設的同時，切實引導、指導經營企業與茶農進行產、加、銷過程利益分配，正確處理好大與小、難與易、快與慢、現實與長遠、質量與數量的關系，引導茶葉經營企業和茶葉專業合作社成為農民知情、農民信得過、促進農民增收的貼心組織。

現階段，畢節市茶葉發展最大的問題是產業鏈利益鏈分工不明確，很多企業（包括國企）手里有上萬畝甚至有十幾萬畝的茶園（1 畝=667 m2，下同），企業茶園管理的負擔重，農戶參與的意愿不強。本項目團隊提出“農戶才是茶山的主人、生產與營銷才是企業的主導”產業鏈分工體系。一是發展中已經舉步維艱的茶園企業，建議采取“反包倒租模式”，如金沙金麗茶葉有限公司目前采取把茶園分配給大戶，由大戶統一管理，統一采收茶青銷售給公司，簡稱“金沙模式”。二是在新栽種茶園以農戶自栽自管為主，走“湄潭縣和都勻市模式”。

4.3 厚植產品差異化特質，走品牌化發展之路

引導畢節市茶葉產品設計走梯度發展模式，分低中高系列產品，能夠滿足不同消費者的需求。品牌產品中“品牌”一詞，“品”即指品質，“牌”有宣傳、傳播之意。就目前畢節市茶葉產業發展的現狀來看，畢節市茶葉產業品牌化發展才剛起步，需提高品質，開展宣傳，做到抓緊布局、久久為功。

4.3.1 立足實際，明確品牌重點，厚植產品差異化特質

以七星關區“中國古茶樹之鄉”、威寧彝族回族苗族自治縣“烏撒烤茶”等作為申請注冊商標和培育馳名商標的重點，全力打造品牌。大力發展茶園生態觀光、休閑和茶葉農耕文化體驗等鄉村旅游，目前百里杜鵑茶旅一體化“百里杜鵑，萬畝茶海”觀光基地、納雍骔嶺高山有機茶園（2019中國最美茶園）等，已成為畢節市實施茶葉品牌戰略的重頭戲[10]。

差異化是形成品牌產品的必然要求。畢節市具有立體氣候明顯、光熱水同期、生態保護基礎厚實、旅游資源豐富、交通便捷、離省城貴陽距離近等優勢，是打造產品差異化的優勢。建議在加強茶葉產品差異化基礎特質設計基礎上，一是逐步規劃和規范建設茶葉產業綠色食品、生態食品、旅游食品生產源地、標準基地，引導和鼓勵茶葉經營主體積極發展綠色產品、生態產品、旅游產品等。二是主動對接和申報國家省綠色產品、生態產品技術標準認定、產品地理標識等工作，切實制定相關農產品的市級、縣級技術標準，形成茶葉產品的自身特質。三是加強示范基地建設。如百里杜鵑茶旅一體化“百里杜鵑，萬畝茶海”觀光基地、納雍骔嶺高山有機茶園（2019中國最美茶園）等。

4.3.2 選擇標桿企業

每個茶葉經營主體可在省內外選擇1~2 家標桿企業，作為打造品牌產品過程中學習考察、經驗借鑒、對標對表比較找差距的標桿，明確目標定位、明晰發展思路，制定茶葉產業發展的時間表、路線圖，循序漸進，持續增效，爭取起到事半功倍效果。

4.3.3 建立健全茶葉產品質量追溯體系

在全市建立區域公共品牌后，配套建立健全茶園管理標準、茶葉生產技術標準和茶葉包裝與營銷標準，同時建立茶葉產品質量追溯體系，使產品具有可追溯性，成為讓消費者信得過的放心產品、健康產品。

4.3.4 大力宣傳推介，擴大品牌效應

一是通過政府采購等方式，對接在全國具有影響力的文化傳媒公司、產品設計企業，從消費者認知、消費習慣和飲食習俗等加強對不同梯度的產品進行創意設計，以加強產品營銷模式構建。二是利用報刊、雜志、電視、新聞媒體、新媒體等形式宣傳畢節市風土人情、文化底蘊、風景名勝、茶葉產品特質等。如威寧烏撒烤茶公司挖掘了具有3 000 多年歷史的罐罐茶，編創了集藝術性與觀賞性為一體的“烏撒八步”茶藝。結合金沙縣后山鎮錢壯飛烈士紅色教育實訓基地，形成納雍縣槍桿巖遺跡紅色茶旅精品路線（入選全國“百條紅色茶鄉旅游精品路線”）。整合現存的金沙清池與古藺交界處的古渡口的三塊貢茶碑（立于清同治年間），茶馬古道上的江西會館、陜西會館等歷史遺跡。織金洞、大方九洞天、赫章韭菜坪、威寧三江源、黔西化屋基等景區，在狠抓茶產業健康有序發展的同時，積極推進茶文旅融合。讓更多消費者了解畢節，讀懂畢節，關注畢節，點贊畢節，營造畢節市茶葉營銷良好社會氛圍和市場氛圍。