油莎豆產業發展展望

郭 慶

（安徽省農業機械試驗鑒定站，安徽 合肥 230091）

油莎豆，又名油莎草、油莎果等，原產于非洲地區，據考證種植油莎豆最早源于古埃及[1]。油莎豆屬于沙草科植物，是糧油兼用型的一年生草本油料作物[2]。油莎豆是集油、糧、飼、牧、化工等于一體的經濟作物，具有較強的耐旱、耐澇、耐鹽堿的能力，土地適應能力強，出油率高，單位面積產油量是大豆的3~4倍，是一種很好的戰略性替代油料作物[3]。

1 產業發展現狀

油莎豆于20 世紀50 年代由中科院植物研究所引入我國栽培，起初主要種植在新疆的沙漠地區，主要用來防風固沙，后被視作為解決我國食用油極度緊缺的糧油作物進行新產品推廣。20 世紀70 年代全國興起種植油莎豆的高潮，但由于成本較高，銷路也有問題，導致農民的種植熱情減退。2000 年以來，隨著人們認識的進一步提高，部分省市又開始擴大種植油莎豆，并且經過幾十年的生產實踐，目前已在黑龍江、遼寧、吉林、內蒙古、河南、湖北等省份大面積種植，種植面積1.33×104hm2[4]。近年來，油莎豆的深加工產業在不斷的擴大，下游的產品及服務市場趨于完善，消費群體也逐漸增多，產業發展迅速。

2 產業發展的優越性

油莎豆地下長豆，地上為禾，生長期約為130 d，富含淀粉25%~40%、油脂20%~30%、糖15%~20%、蛋白質5%~10%、膳食纖維8%~10%、維生素C 和E 8~14 mg/100 g，以及豐富的礦物質（鉀、磷、鈉、鈣、鎂）。實際單產350~500 kg/667 m2，與花生的種植產量相當，同時還是是油菜種植產量的2~3倍[5]。

2.1 油莎豆的出油量高

油莎豆有豐富的油脂，是產油量最高的油料植物之一。油莎豆的平均含油量為25%~30%，有些品種可高達40%，產油量約120 kg/667 m2，是大豆產油量的1~2 倍，油菜的2 倍。油莎豆產出的油品質上等，營養價值高，高油酸含量達68%，低亞油酸含量達12%，油脂的保健效果近似于橄欖油，如規模化生產，可產出高品質食用油，有效減少大豆的進口量。

2.2 不與其他主糧爭土地

油莎豆原產自沙漠等干旱地區，對土壤的種植要求并不高，根系旺盛、生長迅速，在南北不同地區、不同性質的土壤中都可以很好地生長。我國適合油莎豆種植的土地面積有2 000×104hm2，種植前景廣闊。完全可以考慮在我國邊緣沙化山地、丘陵地區、林間進行種植，緩解我國有限土地上的供需矛盾。

2.3 產業發展的經濟效益高

油莎豆還是一種高經濟效益、高附加值的油料作物。油莎豆種植成本約700 元，效益可達1 500~2 000 元，平均凈利潤為1 000 元/667 m2，超過玉米、大豆、花生的單產利潤。而加工后的油莎豆餅可以用來制糖、釀酒，塊莖可制作豆奶、面粉、食品等，其他部位還可做飼料。發展油莎豆產業可以有效提高農民收入，為我國新農村的經濟提供產業支撐，為鄉村振興的戰略發展發揮關鍵作用。

2.3.1 用制粉

油莎豆本身含有高蛋白質和糖分，口感香甜，熱量超過玉米粉和小麥粉，可以作為補充主糧食用。將其曬干后研磨成粉，富含較高營養成份，可以制作糕點、面條等產品。且食用后不易對人體產生過敏反應，效果極好。有些地區還將油莎豆作為可可豆、咖啡豆的替代品。

2.3.2 用制糖

油莎豆含糖量高，制油后的餅粕可制糖，含糖量在20%~25%，每100 kg豆餅可以制出40 kg飴糖，色純、色深，質量高，可與米糖媲美。

2.3.3 用制酒

油莎豆餅粕的含水量10%，含淀粉量超過50%，為油莎豆釀酒提供了良好的條件，每100 kg 的油莎豆餅粕可釀造出40~50 度的白酒15 kg。油莎豆與其他大米、小米、玉米、高粱等谷物一起按一定的比例進行混合，在通過烘干、發酵等工藝制作成的蒸餾酒味道獨特、醇香，有入口綿柔、落口甘甜等特點，具有油莎豆自有的特殊香氣的同時，還有利于降低血脂和防治心血管疾病等功效。

2.3.4 用優質飼料

油莎豆不僅是良好的油料作物，也是畜禽的優質飼料。目前，我國的畜牧業發展非常迅速，人們對畜禽產品的需求量在不斷增加，對其質量的要求也越來越高，進而擴大了畜牧業對于優質飼料總量的需求。油莎豆的塊莖和葉片富含營養，可利用的價值較高，其中莖葉含脂肪7.6%~8.9%、含糖10.6%、含粗蛋白9.8%、含粗纖維19.3%，所以無論是新鮮牧草還是干草，都能作為優質草料直接或者打碎揉絲后供給畜牧家禽使用。據國外相關文獻報道，把油莎豆葉片作為飼料喂養的奶牛廠，奶牛的產奶量明顯增加。另外隨著混合飼料行業的發展，將油莎豆制作成飼料與其他谷物飼料一起制成混合飼料，也為混合飼料市場提供新的品種。油莎豆產草量高，可以為我國新時期畜牧業的發展提供良好的保障。

2.3.5 用醫藥領域

油莎豆在醫療行業也被廣泛運用。據《新華本草綱要》記載，油莎豆具辛、甘之藥味，藥性溫熱，有疏肝、通氣、健脾和健胃功效，主治脾胃氣滯所致的腹脹、胃痛、脾虛、消化不良等癥狀[6]。人們在吃了油莎豆之后，會產生飽腹感，對于消化不良、胃部脹氣、腹瀉有一定的療效[7]。其中的膳食纖維能促進人體進行代謝，抑制體內的膽固醇吸收，起到降低膽固醇的作用。同時還可以預防心肌壞死，減輕心肌產生病變，降低心臟病的發生。另外，由于油莎豆錳含量高，對于老年人來說可以預防骨質疏松、調節體內胰島素生成和釋放，從而對身體的器官組織起到很好的保護作用。

2.3.6 用化工行業

油莎豆除了上述主要用途外，因其富含維生素E，可被用來提取后，制作化妝品，對于延緩衰老，美容美膚有著不錯的效果。

3 產業發展的困境

3.1 公眾認知度不高

油莎豆在我國分布廣泛，在很多省份都有種植，且引進國內種植已有較長時間，各類產品及深加工技術也已成熟，但是廣大人民群眾對油莎豆的了解還不深刻，對它的認知度和接受度普遍較低，甚至大部分公眾還不知道有這種產品。如何推廣好油莎豆這種產品，使其走進老百姓的平常生活中，并被廣大消費者認可，還有待油莎豆研究推廣人員及相關食品糧油加工企業利用報紙、自媒體等宣傳手段，加大油莎豆及其產品的宣傳力度，提高油莎豆的市場認可度。

3.2 產業規模不高

油莎豆的含油量不穩定，雖然在什么地方都能種，但產油結果卻不一樣，因為只有在符合其生長條件的溫度、水肥、土壤條件等才能高產。另外各地制油方法也不完全相同，出油率也不一致。油莎豆屬于晶塊類產品，不適用浸出工藝制油，如采用傳統壓榨法制油，效率較為低下，不能規模化生產，且油脂不被分離出，就難以直接制作飲料、酒、粉等產品，也限制了油莎豆產業的規模化發展。

3.3 專業裝備規模不足

油莎豆的大面積種植，必然需要專業的農機裝備支撐。油莎豆的收獲、晾曬、存儲、制油等關鍵環節如沒有農機裝備，只靠人力，很難實現產業化生產。收獲后的油莎豆塊莖因含水量大，極易在低溫環境中凍傷，油莎豆體內的水分，因霜凍結成冰晶，細胞內的水分外溢，使原生質嚴重脫水發生變質從而失去價值，安全水分要達到14%以下。如采用烘干方法脫水，成本較高，雖然降低發芽率，但是影響其品質。存儲的油莎豆易發生霉變，又極易吸引蟲害。且油莎豆收獲后的大小形態不一，種皮粗糙，清洗去皮也比較困難，損耗較大。

3.4 相關行業標準不足

目前，油莎豆行業的各項產品標準還不完善，有高標準才能推動油莎豆行業的高質量發展，標準的缺失會嚴重制約油莎豆行業的健康發展。雖然近幾年油莎豆行業受到國家高度重視，已經開始陸續有糧食行業推薦標準，少數油莎豆專用機械規范等，但油莎豆行業的國家標準還未有制定。

4 產業發展的對策

我國油莎豆行業基礎研究較薄弱，產業還需市場培育，目前油莎豆行業的整體發展呈現規模小、弱、散等問題。制定相關政策，發揮引導作用，各方市場主體形成合力，推進新型油料作物規模化生產，保障我國食用油的安全自給有著很重要的現實意義，現對油莎豆行業發展提出如下建議。

4.1 加大宣傳力度

我國油莎豆產業近幾年發展迅速，但油莎豆屬于外來物種，大眾對其及產品了解還需要一個過程。需要堅持市場導向，利用報紙、廣播電視、網絡媒體等向社會宣傳普及油莎豆相關知識，提高消費者對油莎豆的認知度、對相關產品的認可度，逐步培育起消費市場，為大規模推廣油莎豆產業發展創造良好條件。

4.2 加大產業政策支持

建議國家相關部門進一步加大油莎豆行業政策支持，加大油莎豆的培育、種植、研發和深加工等產業方面的各項投入，支持油莎豆行業領域申報國家和地方科技專項。在病蟲害防治、培育與土肥、遺傳改良、深加工等領域開展協同創新。支持建立綜合試驗站、科研育種基地、初加工、深加工基地、產業園區等。提高工藝水平，降低種植成本；另外建立油莎豆的種子補貼與種植補貼，將油莎豆列入油、飼作物種植政策扶持范圍，配套實施產業發展意見，推進油莎豆行業的產業發展。

4.3 加大專用農機的研制

油莎豆的產業發展規模化較小與農機化生產程度低有密不可分的關系。近年來，油莎豆生產機械有了一定的發展，但仍不能完全滿足油莎豆行業對專用農機的需求。建議將油莎豆專用機械納入政府補貼范圍，引導科研院所及大型龍頭企業加大對油莎豆專用農機的投入研發和制造，減少種植勞動力，節約工時，降低成本，支持基礎產業的發展。

4.4 加快定制油莎豆行業標準

加快定制油莎豆行業全程產業的標準，尤其是種植、加工、農業機械推廣等方面，從而推動油莎豆行業快速發展，盡快緩解我國大規模進口國外大豆等糧油產品的困境。

5 結語

隨著我國居民生活水平的提高和對消費轉型升級的需求，我國對油料的消費逐漸上升，而大豆作為優質的食用油和植物蛋白來源，近些年過于依賴進口，對國家的糧油安全構成嚴峻威脅。油莎豆作為替代進口大豆的戰略作物，推廣油莎豆的產業發展有著重要作用，盡管油莎豆是一種新型油料經濟作物，但正在逐漸被百姓認識并有多個省份試著推廣種植。近年來油莎豆產業的發展也受到了農業農村部、國家發改委、市場監督管理局等部門的高度重視，相信在不久的將來，隨著中國式現代化農村建設和鄉村振興戰略的推進，我國將發展形成油莎豆產業的全新格局。