農作物秸稈在食用菌栽培中的綜合應用技術

隨著當前社會經濟蓬勃發展，食用菌在農業發展過程中得到了大范圍應用，其不但能夠提高農戶收入，同時還能夠減少給生態造成的破壞，加快農業長久健康發展。因此，一定要對食用菌種植技術做好深入分析，減少食用菌生產成本，增強以農作物秸稈為基礎的食用菌質量，給食用菌發展帶來有利條件。

一、農作物秸稈在食用菌栽培中綜合應用的意義

在食用菌栽培過程中，要基于栽培過程以及實際生態要求來科學應用農作物秸稈，在增強循環經濟管理效能的前提下，降低給環境和資源造成的損失，從根本上建立健全規范化生態培養模式，給農業的綠色健康發展帶來良好保障，從而達到統籌管理目標。

首先，食用菌栽培過程中使用農作物秸稈是響應循環經濟要求的重要方法，基于秸稈栽培食用菌的實際要求以及應用特點，可以符合食用菌栽培規范，同時達到在技術環節上的創新，通過廢棄秸稈栽培降低資源浪費，同樣給農作物的綜合利用及開發帶來了良好的平臺。通過秸稈循環利用，實現經濟和環保效益統籌兼顧的需求。

其次，在食用菌栽培過程中使用農作物秸稈，可以借助實驗處理來增強品種整體利用價值。為進一步增加秸稈利用價值，研究人員對于栽培食用菌技術的過程展開全面研究，搭配對比實驗手段選擇高適用性品種。除此之外，各個食用菌的栽培手段及研究工作同樣逐漸開始實施，對有效篩選有著不可或缺的指導作用，可以給食用菌栽培業的良好發展帶來有力支持。

最后，使用農作物秸稈可以給技術升級帶來足夠的保障，給食用菌栽培產業長久穩定發展帶來足夠的經驗，同樣可以給農戶生產模式的轉型升級帶來保障。企業的主要責任就是農作物秸稈加工及配料等，和農戶簽訂種植訂單，農戶按照訂單來管理農作物生長情況，繼而由企業進行回收加工等流程，這樣一來就建立起一條完善的產業鏈，實現了企業及農戶雙贏的目的。總的來說，農作物秸稈在食用菌栽培過程中綜合應用有著重要的現實意義。

二、農作物秸稈利用現狀

農作物秸稈屬于一種農業廢棄物，所以怎樣科學應用秸稈逐漸被社會所高度重視，成為熱點話題。對于部分農村區域農戶來說，其將稻草看作主要生活能源，通過焚燒稻草進行取暖。但是在應用過程中并沒有帶來足夠的能源效率，同時還會釋放出大量有害氣體，給附近環境帶來嚴重污染和破壞。部分農戶還會通過燃燒稻草的方法消滅農田里面存在的各種殘余物，這樣不但會導致環境破壞，還會導致土壤里面有益微生物大大降低，從而給耕作生態圈帶來極大破壞。這些年來，我國不斷倡導使用秸稈發酵技術，從實際情況來看，給環境帶來的影響是行之有效的。然而，因為農戶自身技術方面的制約，使得部分稻草無法徹底發酵，從而導致肥料整體利用率降低。除此之外，在秸稈發酵中，土壤里面的氮磷鉀利用率同樣非常低下。因為技術制約，現階段依舊無法進行秸稈還田，同時農用稻草應用量也并不多。

三、傳統秸稈利用方式

1、飼料化利用

可以把秸稈制作成為牲畜飼料，根據具體的制作技術能夠分成青貯以及微貯，還有氨化等各種各樣的技術。需要注意的是，在進行飼料制作的時候，成品通常會存在范圍上的限制，比如，青貯飼料一般只能飼喂反芻動物。

2、肥料化利用

肥料化過程具體包括直接還田以及間接還田兩類，通過研究可以得知，秸稈在完成還田腐解之后可以進一步增強土壤里面的有機質，帶來氮磷鉀等需要的元素，優化土壤性能，推動土壤里面的生物循環。如此一來，不但可以實現秸稈資源化利用，同時還可以提高土壤肥力。然而與此同時，秸稈還田同樣存在局限性，它對于秸稈數量有要求，不能徹底利用完所有的秸稈。

3、能源化利用

秸稈的能源化利用是指將秸稈直接作為燃料或者添加適量的黏結劑與水混合，施加一定的壓力使其固化成型后作為燃料被人們利用。另外，在能源方面，秸稈的氣化也是高效利用秸稈資源的一種生物能轉化方式。這種方法是將秸稈經適當粉碎后，在氣化裝置內缺氧燃燒，產生出一氧化碳為主要成分的可燃氣體。燃氣經降溫、多級除塵和除焦油等凈化和濃縮工藝后，由羅茨風機加壓送至儲氣柜，然后直接用管道供用戶使用。秸稈氣化經濟方便、衛生，在小康村鎮建設中廣受歡迎，但大規模推行秸稈制氣還需解決氣化系統投資偏高，燃氣熱值偏低，以及燃氣中氮氣與焦油含量偏高等問題。與氣化相比，秸稈的發酵制沼有更好的經濟、生態和環境價值。這是通過作物秸稈適配人畜糞在厭氧條件下發酵產生出以甲烷為主要成分的可燃氣體，這些氣體在稍高于常壓的狀態下，通過PVC管道送往農戶家中，其使用起來類似于城市的管道煤氣，更加便捷。

四、利用農作物秸稈進行食用菌栽培的可行性

農作物秸稈里面有著大量纖維素以及木質素，這對于食用菌栽培來說是不可多得的優秀材料。對于以往食用菌栽培而言，其往往會使用棉籽皮還有木屑，然而樹木的濫砍濫發導致森林資源愈加稀缺，再加上棉籽殼由于優勢多又耐用，導致棉籽皮價格變得越來越昂貴，這些情況都極大阻礙了食用菌的生長。而借助秸稈來進行食用菌栽培，就可以有效處理這些不足，食用菌栽培原料的獲取渠道得以豐富拓展。而且，鮮菇生產完成之后，剩下的蘑菇糠屬于高質量蛋白飼料，同樣可以把其當成有機肥進行還田。該技術的良好應用使得農業資源得到明顯增值，不但能夠無限應用秸稈，緩解環境破壞情況，同時還可實現農民經濟利潤最大化的目的。

五、農作物秸稈在食用菌栽培中的應用技術

因為食用菌自身價值以及營養非常高，所以食用菌種植變成一種擁有實際意義的真菌種植的絕佳機會。一般來說，作物秸稈屬于自然原材料，其能夠有效增加生產效率，可以減少秸稈燃燒給環境造成的破壞和污染，從而真正保護好生態環境。在食用菌栽培過程中，農作物秸稈涵蓋了原料制備、混料以及殺菌等一系列技術環節。

1、原料準備

首先是主料，用來進行食用菌栽培的作物秸稈一定不能發霉，在完成秸稈采摘工作后要曬干粉碎，然后進行浸泡發酵一星期，若是秸稈數量太多，就要多翻幾次，從而保證秸稈能夠充分吸收水分。進行發酵的目的是讓秸稈在吸完水后變軟，這樣能夠加快有益微生物繁殖，比如白色放線菌等。同時可選擇的農作物秸稈包括大豆秸稈以及玉米秸稈等，沒有霉變的農作物秸稈細胞同樣具備生命力，其半纖維素以及纖維素無法被菌絲分解，這同樣是進行發酵的一個原因。查看秸稈發酵狀態，長出白色放線菌的時候就可以用來進行食用菌栽培。

其次，是輔料。對于食用菌栽培的培養料來說，其還要有足夠輔料，盡管輔料數量并不多，然而卻有著平衡以及調節方面的效果，所以在輔料選擇過程中一定要新鮮，通常可使用米糠還有麩皮等等，添加量可保持在5%-15%，在加入輔料的同時要重視氣候因素，如果氣溫太低就要多加，氣溫太高就要少加。除此之外，還要添加1%-3%的生石膏，以此調整輔料實際酸堿度。

2、場地選擇

基于食用菌栽培的具體情況來科學選擇場地，確保場地可以通風并能夠排出多余的水分，往往要選擇地勢比較高的地區。同時，食用菌栽培場地必須要保持干凈衛生，不能和化工廠距離過近。另外，栽培環節不一樣，選擇的場地同樣是不一樣的，通常包括儲備、滅菌拌料還有發菌等相關場地。

3、拌料

首先是養料配方。培養料配方直接決定著食用菌的整體質量情況，相關栽培人員在拌料過程中，要根據各個菌菇自身營養需求情況使用培養料配方，增強養料配置水平，實現配比的科學性，搭配好氮素營養以及碳氮營養，進一步加快食用菌生長發育，確保其營養均衡。而且，為讓食用菌可以得到更高的營養，還可選擇應用高透氣性原料。

其次，料水比例。拌料作用的發揮和培養料比例的科學性是息息相關的，若是養料配比缺少合理性，就會導致養料不再有效果。通常來說，含水量在65%是最合適的，用手捏料的時候不出現水流，僅有水滴滲出就可以。

最后是拌料。拌料開始之前要先打掃干凈拌料場地，把比例合適的主料攤鋪到拌料場地上面，然后把混合完的輔料灑到主料上面，使用工具進行攪拌，根據比例添加水，再通過攪拌工具上下翻勻，再使用攪拌機進行攪拌，保證攪拌均勻。在加料過程中，要把握好具體比例，同時基于具體情況進行調整。此外，在攪拌結束之后還要用手抓料再捏住，判斷水分含量是否合理，如果指間存在溢水情況，就意味著料水比是合適的。

4、接種

對絕大部分的草腐類食用菌而言，通常進行輔料接種，并且接種過程中使用的菌種必須要有高產以及抗逆等優勢。要提前對接種場地進行消毒工作，潑灑1%茶籽餅水避免蚯蚓危害，同時施加鼠藥防止老鼠侵害等。場地消毒工作完成后，要把培養料放在栽培地上，厚度為20-30cm，在鋪料時通常要鋪設三層，首層料厚在8-10cm，鋪設完之后掰開菌種，在兩層培養料中播入50%菌種，使用梅花點播，播種穴距在10-12cm，穴深5-8cm。其次，第二層鋪料厚度為10-12cm，播完剩下的菌種。最后一層培養料鋪4-5cm，結束后分層壓緊實。如果氣溫過高，就可在料面上使用木棒每30cm打一個直徑為6cm的洞穴，方便進行散熱。在結束鋪料播種后，可在料面上使用草簾或者無紡布等做好單層覆蓋就可以，同時覆蓋物要處于濕潤狀態，如把麻袋放在清水里面撈出再瀝干水分就可實施覆蓋，避免培養料變得干燥。

個別菌種使用裝袋接種手段，裝袋要在拌料結束后第一時間進行，防止培養料被外界條件所干擾。特別是對于溫度非常高的夏季來說，若是無法第一時間做好裝袋，就會使培養料酸敗，導致其pH值下降。在開始裝袋之前，要使用比較結實的塑料袋，確保裝袋之后能夠保存足夠長的時間，同時不會破壞環境，還要避免被污染。除此之外，要重視的一點是，在裝袋時一定要確保松緊度合適，太松會導致污染雜菌，而太緊就會導致培養料整體透氣性受到不利影響，從而降低發菌速度。裝袋完之后通過小鍋爐展開滅菌處理工作，消滅培養料在保存時塑料袋里面出現的任何生物。該滅菌手段可以第一時間消滅細菌，操作簡單且效率高，而且效果顯著。一般來說包括接種場接種還有接種室接種等方法，保證接種成功的重點就是無菌操作，若是無法實現無菌操作，就會影響菌棒感染菌。

5、發菌

首先，一定要確保發菌室有著良好的通風條件，且處于干燥適溫的狀態，在開始發菌之前清理發菌室，洗凈晾干，若是發菌場所是塑料大棚，那么就要確保大棚里面有一定通風條件。發菌室準備工作完成之后，把接種完的菌棒搬運到發菌室，根據實際情況在發菌室里面擺放菌種。一般來說，冬季時根據行距擺放，如果菌棒發好后就地出菇，那么每排擺放5-8層，每排擺放間距保持在70-80cm；如果發滿菌棒后要移到發菌場地出菇，那么每排擺放5-6層。夏季是單排擺放，每排3-5層，為防止出現燒菌情況且加快菌棒散熱，就可使用井字型擺放手段。

菌棒做好擺放之后，就要對菌室溫度進行調整，展開菌棒管理工作，把溫度控制在20-25℃，要按照外界條件變化進行發菌管理，而且冬季的時候要使用通風措施進行降溫。除此之外，發菌過程中濕度越低就越合適，不能噴水，同樣要避免陽光照射，確保發菌場溫濕度合理且空氣清新。

6、出菇管理

當菌絲逐漸穿過料層，秸稈從黃色開始朝著黃白色轉變的時候，說明就要出菇了。這個時候要按照溫濕度還有食用菌生長情況等各種條件實施通風以及蓋土等手段。當頭茬菇采摘完成后，去掉表面覆蓋的雜物，使用潮濕的新土來填平采摘后出現的空穴，同時給予足夠的營養物質。在通過農作物秸稈進行食用菌栽培工作的過程中，由于食用菌類型、原料以及氣候條件方面的差異，所以具體栽培手段也是不一樣的，同樣由于原料組合及產品價值不同，在具體生產的時候，根據上述流程，就能建立起多樣化食用菌栽培模式。

7、菌渣綜合利用

為最大程度確保農作物秸稈利用率，就要基于食用菌栽培的具體需求以及標準進行后期作業管理工作。首先，菌渣生物飼料利用率。一般來說，菌渣里面的有機質以及礦物質是非常多的，在生物發酵完之后，各種粗蛋白以及粗脂肪的含量同樣會上升，而且和原有基質比較來說，其營養含量同樣會出現顯著的變化。食用菌栽培人員就可把菌渣用在飼料還有餌料等生產工作里，從而達到循環利用的目的。其次，菌渣再利用。在進行食用菌栽培的時候，堆漚處理是應用比較多的一種手段。根據標準化流程進行食用菌栽培過程中菌渣的處理，借助自然界無害微生物熟化的手段，把其變成能夠二次利用的高質量基料。培養人員可借助前期栽培過程中菌絲分泌的酶熟化基質完成其他食用菌的栽培作業，從而保證可以快速增強食用菌生長營養供給的合理性還有可控性。

六、展望

我國擁有非常龐大的秸稈資源，而且綜合利用手段多種多樣，然而傳統秸稈利用手段的發展一直達不到預期，怎樣最大程度發揮出秸稈能源的作用和效果是當前社會所高度重視的問題。在社會水平不斷增長下，相關研究人員開始深入研究探索經濟、環境以及社會效益全方位共同發展的秸稈利用手段。從當前的情況來看，食用菌的飛速發展使其對于原料有著越來越高的需求量，秸稈栽培食用菌的手段措施在各個地區都有報道。然而現階段最具代表意義的秸稈發展食用菌產業屬于鳳毛麟角，所以，秸稈栽培食用菌手段依舊亟待健全。怎樣通過秸稈來進行食用菌栽培，直接影響著農業以及生態農業的下一步發展，同樣是因地制宜發展節約林木資源型低碳環保食用菌產業的一條新途徑。

綜上所述，農作物秸稈栽培食用菌是非常有效的一種繁殖手段，不但可以滿足循環經濟發展需求，增加農民經濟效益，同時還可以降低秸稈燃燒帶來的環境破壞。所以從業人員就要確保培養流程合理規范，凸顯出技術優點，給農業的長久健康發展打下強有力的基礎條件。

（作者單位：555100 貴州省石阡縣農業農村局經作站）