大豆秸稈在肉牛生產中的應用

摘要：大豆秸稈作為一種常見的農作物副產物，長期以來并未得到很好的研究與利用。隨著肉牛養殖業不斷壯大，把大豆秸稈作為肉牛飼養日糧中的一種粗飼料具有較高的開發利用價值。為此，本文首先從利用大豆秸稈飼喂肉牛的意義進程闡述，接著就大豆秸稈常見的加工方法進行論述，最后對大豆秸稈飼喂牛肉的效果進行簡要綜述，以期為肉牛養殖企業提供相關理論依據，促進畜牧業發展。

關鍵詞：肉牛；養殖；大豆秸稈；生產應用

隨著我國畜牧業不斷發展，農業供給側結構改革取得新的突破，種養結合是當今畜牧業發展的主要內容。人們生活水平不斷提高，飲食結構不斷發生轉型，對優質肉類的需求量逐漸提高，這直接促進了我國肉牛養殖業的發展。然而，隨著肉牛養殖業不斷壯大，粗飼料短缺的問題也尤為嚴重。

粗飼料是肉牛養殖生產中必不可少的一類飼料，具有粗纖維含量高，體積大，VD含量豐富等特點。對于肉牛來說，粗飼料具有填充和刺激其消化道蠕動作用，在肉牛日糧比例中占有較大的比重，是肉牛生產養殖中很重要的基礎飼料，是維持肉牛生理健康和一定的生產水平所需要的。

秸稈是農作物成熟收獲后所產生的副產物（莖稈和枯葉），含有纖維素、半纖維素、木質素和蛋白質等有機質，氮、磷、鉀和微量元素含量豐富，是重要的生物質資源[1]。我國種植業歷史悠久，農作物秸稈產量巨大，種類豐富且分布廣泛。據不完全統計，2017 年全國農作物秸稈產量為8.05 億t，可收集資源量為6.74 億t[2]，其中大豆秸稈占秸稈總產量的2.52%。大豆秸稈中含有纖維素、半纖維素及戊聚糖等有益成分，可被肉牛消化利用。大豆秸稈的合理應用可以提高飼糧營養價值、飼料報酬和經濟效益。

1 利用大豆秸稈飼喂肉牛的意義

隨著科技和經濟不斷發展，城鄉一體化趨勢較為明顯，農村的社會風貌、村民的生活方式和生產方式都發生了較大的轉變。人們利用秸稈作為燃料、飼料和肥料的程度逐漸降低，區域秸稈過?，F象日益普遍存在。大量秸稈不能及時得到妥善、科學處置，被農戶閑置在田里或者被焚燒掉，對土地和空氣質量均可產生一定影響，還造成秸稈資源嚴重浪費。大豆秸稈作為草食動物的一種粗飼料，來源廣泛、資源豐富，營養價值因種類的不同差異較大，雖然不適宜單獨飼喂肉牛，但與其它飼料配合或是經過合理的加工調制，是肉牛日糧中的基礎性飼料。

大豆秸稈中含有干物質96.62%、粗纖維43.33%、中性洗滌纖維61.96%、酸性洗滌纖維49.97%、粗蛋白13.98%、粗脂肪0.72%、鈣0.73%、磷0.18%，可見大豆秸稈是一類應用價值很高的可再生生物質資源，也是一類有待開發和科學合理利用的重要飼料資源，尤其在我國提高農業副產品利用率，增大肉牛養殖規模更顯出其重要性。

2 大豆秸稈的加工方法

2.1 物理方法

在生產中，常見的物理方法有切短、粉碎、揉碎、熱加工等，經物理調制后的大豆秸稈，適口性有所改變，提高了肉牛的采食量和消化利用率。

1）切短與粉碎。切短是利用大豆秸稈飼喂肉牛最簡便又重要的方法，將大豆秸稈切短以3耀4 cm 為宜，這樣可以減少肉牛咀嚼飼料時的能量消耗，提高肉牛采食量，配合其它飼料后還可改變整體飼料配方的適口性。粉碎也是最簡單、最常用的一種調制方法。大豆秸稈粉碎后，增加了飼料與消化液的接觸面積，飼料受到充分的浸潤，機體消化作用進行得更加完全。對于肉牛養殖，粉碎細度以0.7 cm效果最好，這樣可以明顯提高肉牛采食量，彌補秸稈自身所含能量不足。如果將大豆秸稈粉碎過細，肉牛會咀嚼不完全，唾液與飼料不能進行充分混勻，容易引起肉牛停止反芻，同時也加快了粉碎后的秸稈通過瘤胃速度，粗飼料在瘤胃中停滯時間較短，發酵不全，降低了秸稈的消化率。

2）揉碎。將大豆秸稈揉碎后飼喂肉牛是近年來較新的一種處理工藝，利用機械將秸稈飼料搓揉成絲條狀，不僅適應了肉牛對粗飼料利用的特點，還提高了飼料適口性和飼料利用率，是當前秸稈飼料利用中較為理想的一種加工方式。

3）膨化。大豆秸稈通過在專用的容器中進行高壓蒸汽處理后突然降壓以破壞秸稈內的纖維結構，以達到膨化效果。膨化可以使大豆秸稈中的木質素低分子化和分解結構性糖類，從而使干物質消化率和肉牛增重速度顯著性提高，但是膨化設施設備投資較大，適合大型規模養殖場利用。

4）鹽化。大豆秸稈被鍘碎或粉碎后，用等重量的1%鹽水將其充分浸泡、攪拌，然后放入容器內或平整地面上堆放，用塑料薄膜覆蓋，放置12耀24 h，讓其自然軟化，這樣可以明顯提高肉牛對其的適口性和采食量，也是較為簡便、實用的一種加工方式。

2.2 化學方法

利用化學方法對大豆秸稈進行處理，主要是使用酸、堿等化學物質降解其含有的纖維素、半纖維素，提高大豆秸稈的消化率及其飼用價值，一般常用的方法有堿化、氨化等。

1）堿化。堿化后的大豆秸稈，可使其纖維素分子膨脹和細胞壁中纖維素與木質素間的關系削弱，溶解半纖維素，有利于肉牛對飼料的消耗，提高粗飼料的消化率，一般堿化常用的氫氧化鈉和石灰水進行處理。氫氧化鈉處理法：氫氧化鈉使用量為秸稈重量的4%耀5%，配成30%耀40%溶液，噴灑到大豆秸稈上，進行堆積數日后，不經沖洗直接對肉牛進行飼喂，可明顯提高秸稈中有機物消化率12%耀20%；石灰水處理：生石灰加水后生成氫氧化鈣，為弱堿性溶液，經充分熟化和沉淀后用上層的澄清液對秸稈進行處理。一般每100 kg秸稈需要生石灰3 kg 制成200耀250 kg 石灰水，將石灰水均勻噴灑到粉碎好的秸稈上，堆放1耀2 d后即可對肉牛進行飼喂，這種方法簡便，效果明顯。

2）氨化。氨化是在密閉條件下，用氨水、無水氨或尿素溶液，按照一定比例噴灑在大豆秸稈上，在常溫下經過一段時間處理后，提高秸稈在飼料方面的利用價值。經過氨化的大豆秸稈與未處理前相比變得更為柔軟，有一種糊香或酸香氣味，適口性和營養性均有大幅度提高，并且降低了其粗纖維含量。另外，大豆秸稈的飼用價值提高了，還可以降低肉牛的飼養成本，對解決粗飼料短缺或供應不足問題提供了有效途徑。大豆秸稈在進行氨化作用時會經歷堿化作用、氨化作用和中和作用三個過程。

堿化作用，使用氨水、尿素等堿性溶液可以將大豆秸稈中的纖維素、半纖維素和木質素進行降解，并使木質素與纖維素、半纖維分離，引起細胞壁膨脹，最后使細胞纖維結構失去堅硬性，變得結構疏松。大豆秸稈經過堿化作用增加了滲透性，可使肉牛胃內的消化液和瘤胃微生物直接與纖維素和半纖維素接觸，在纖維素酶的作用下，使纖維素和半纖維素分解，被機體消化利用。

氨化作用，氨水、無水氨等這些含氮化合物分解產生的氨可與秸稈中的有機物發生一系列反應變化，形成銨鹽。銨鹽是肉牛瘤胃有益微生物發育生長的營養源物質。當肉牛食入含有銨鹽的被氨化后的大豆秸稈，在瘤胃脲酶的作用下，銨鹽分解成氨，被瘤胃維生素所利用，氨和瘤胃中的有機物作為營養物，供瘤胃微生物生長和繁殖，并同機體內其它元素合成氨基酸，形成菌體蛋白。大豆秸稈通過氨化作用可替代肉牛日糧中部分蛋白質飼料，尤其在蛋白質飼料供應不足時，替代作用效果尤為明顯。

中和作用，大豆秸稈在進行氨化作用時，氨與秸稈中的有機酸化合，中和了秸稈中的酸度，為肉牛瘤胃中的微生物活動提供了良好的環境，更提高了飼料的消化率。

3 大豆秸稈飼喂肉牛效果分析

王星凌等[3]為探討飼喂大豆秸和黃貯玉米秸對肉牛育肥效果影響，選用30 頭體重相近的1 歲齡雜交肉牛隨機分為2 個試驗組，飼喂相同精補料和兩種秸稈。結果表明，經過83 d育肥試驗，飼喂大豆秸組的肉牛平均總增重、日增重和總料重比均在優于黃貯玉米秸，差異不顯著；但從經濟角度考慮，購買大豆秸成本遠低于購買黃貯玉米秸稈?？梢娫谌馀１容^育肥性能相近的條件下，大豆秸可以有效替代黃貯玉米秸稈，既可促進肉牛育肥性能，還能大幅度降低飼料成本。鄒松巖等[4]選用西門塔爾母牛為試驗對象，探討大豆秸稈對其產后失重、養分表觀消化率及相關生化指標的影響。試驗結果表明，飼糧中隨著大豆秸稈比例不;？_弘嘷斷斷升高，母牛的飼養成本降低，飼糧中的干物質、粗蛋白質、粗纖維、酸性洗滌纖維、鈣、磷的表觀消化率變化不顯著，但部分生化血清部分生化指標有所下降，因此試驗結論中建議大豆秸稈替代玉米秸稈的比例為50%。王勇勝等[5]開展大豆秸稈對西門塔爾妊娠母牛日糧中適宜用量的研究試驗，結果表明，添加1.5 kg 的大豆秸稈組犢牛初生重顯著降低，但對日增重、流產率、死犢率、再次發情間隔時間等方面均有較好的促進作用，同時還可降低一定的飼養成本。

4 結語

走訪調研發現，我國大部分肉牛養殖企業仍以青貯玉米作為肉牛養殖中的唯一性粗飼料，但青貯玉米所含能量較高，肉牛能量攝入過高反而會引起代謝、消化、生殖等功能紊亂，容易誘發營養代謝性和繁殖障礙性疾病，直接影響到了母牛養殖的生產效益和經濟效益。我國的大豆秸稈資源具有很大的開發利用潛力，根據實際情況選用合理科學的處理方式對大豆秸稈進行加工，以改善適口性，提高消化率，提高飼料品質，對發展資源節約型畜牧業具有重要意義。

參考文獻：

[1] 戴志剛， 魯劍巍， 周先竹， 等. 中國農作物秸稈養分資源現狀及利用方式[J].湖北農業科學，2013，52（1）：27-29.

[2] 宋志偉，王晶，朱旭麗，等.秸稈資源綜合利用現狀及展望[J].安徽農業科學，2017，45（7）：64-66+162.

[3] 王星凌，許其華，游偉，等.大豆秸和黃貯玉米秸對雜交肉牛育肥效果和效益的影響[J].飼料工業，2016，37（19）：1-4.

[4] 鄒松巖，李妍，孫曉玉，等.大豆秸稈對西門塔爾母牛產后失重、養分表觀消化率及血清生化指標的影響[J].動物營養學報，2021，33（9）：5054-5063.

[5] 王勇勝，李秋鳳，曹玉鳳，等. 大豆秸稈在西門塔爾妊娠母牛日糧中的適宜用量研究[C]//.中國畜牧獸醫學會動物營養學分會第十二次動物營養學術研討會論文集.，2016：511.