羅甸蕎灰豆腐

貴州省黔南布依族苗族自治州羅甸縣邊陽鎮制作的蕎灰豆腐，是極富盛譽的地方副食品，用其制作菜肴，口感清香細嫩，深受廣大群眾的喜愛。

蕎灰豆腐僅產于邊陽鎮街上，若在他鄉制作，其質地和口感均無法與原產地的正宗蕎灰豆腐相比，這猶如茅臺鎮生產的“國酒”一樣，即非此地、此水不能釀制此酒。同樣地，非此地、此水、此蕎灰亦不能生產此蕎灰豆腐。

蕎灰豆腐的烹飪方式煎、炒、炸均可，因其風味獨特、口碑極佳，暢銷周邊四縣，由于至今仍用傳統手工生產，故常年供不應求。

關于蕎灰豆腐的來歷，還有一個非常有趣的傳說。相傳，早年邊陽街上有一小戶人家，男主人常年在外打工，家中主婦除了干農活，還不辭辛苦地推豆腐賣。一天中午，家中主婦上街賣豆腐前，留下一塊豆腐放于一木盤上準備回家自用。傍晚時分，賣完豆腐回家時，發現木盤不見了，豆腐也不翼而飛。此時，只聽房梁上傳來貓叫聲，抬頭一看，兩只家貓正在房梁上追逐嬉戲。“難道是這兩只貓搞的鬼？”主婦走近一看，木盤掉在磨架旁，那塊豆腐掩埋在磨架旁裝滿蕎稈灰的筐里，白豆腐已然變成了黑豆腐。

主婦哭笑不得，棄之，可惜；食之，又不知可否。猶豫再三，主婦還是舍不得丟掉豆腐，于是她將豆腐上的蕎灰用水洗去，切塊上鍋用油煎熟。頓時，香氣四溢，食之，清香細嫩，其味獨特。主婦驚奇，但不知食后有何不良反應，惶惶不安。

天明起床，口爽神清，精神煥發。主婦大喜，如法炮制數次，皆有此功效。于是，一傳十，十傳百，蕎灰豆腐竟成為邊陽的一道特色副食品，享譽縣內外。

鳳凰衛視中文臺曾到羅甸縣采風，并專程到邊陽品嘗蕎灰豆腐。食后贊不絕口，采攝組拍攝了蕎灰豆腐生產制作的全過程，并通過電視，把神奇的蕎灰豆腐推向世界。

如今，蕎灰豆腐在縣城的多家餐館及菜市場均有出售，價格便宜，味道一如既往地好。

（來源：黔南布依族苗族自治州人民政府）