江湖杯酒 人間值得

酒是古代文學史中常見的意象，蘇軾圍繞“酒”這一主題創作出不少詩詞，相關文章更是涉及序跋、文賦、記說等多種文體。在詩詞、散文研究領域，前人時賢研究多語涉蘇軾“酒”主題詩詞文章。專著如林雨堂《蘇東坡傳》，第二十五章涉及對蘇軾“酒”主題文章創作的分析。論文方面，哲學領域有薛亞康等，文學領域有何國棟、曾棗莊等，均對蘇軾“酒”主題賦文有所討論。史學領域有劉樸兵，以蘇軾《東坡酒經》為文獻史料，較為系統地論證蘇軾酒文對釀酒技藝的印證。目前，學界已有崔晉東碩士學位論文從書法創作角度分析《中山松醪賦》《洞庭春色賦（并引）》，但少有從文學研究角度整體觀照蘇軾這兩篇“酒”主題文章。故筆者從唐宋酒制背景與《中山松醪賦》《洞庭春色賦（并引）》二賦創作緣起、蘇軾酒文賞析、蘇軾酒文特點等方面草呈粗陋拙見，見笑于大方之家。

一、唐宋酒制背景與二賦創作緣起

“文變染乎世情，興廢系乎時序。”《中山松醪賦》《洞庭春色賦（并引）》既是以當時地域酒俗為書寫對象，不妨陳述唐宋社會酒俗，系連二賦創作緣起。

誠如呂思勉先生在《中國通史》中所言：“宋朝是一個有創辟的時代。其學術思想和文藝，都有和前人不同之處。”兩宋時期，雖朝廷與遼、金的對峙常常處于下風，甚至于以子侄自稱，疆域國土弱于唐，偏安江南一隅，卻在文化方面孕育出有別于“積弱”“恢復無成”國力的文化盛景。據謝婧《唐宋酒政差異探析》，宋代酒制承襲唐代時斷時續的官酤與榷酒制度，詳細設置了嚴密榷酒制度，成為我國歷史上唯一一個自始至終施行榷酒制度的王朝。毋庸置疑，相關政治制度的完善為宋代酒俗興盛發展打下了堅實基礎。文人群體勢力增強、市民階級興起，酒肆瓦欄紛紛開張營業，數量較之唐時增長數倍。宴飲場所帶來更加便利的服務，進一步促進了宋代酒俗發展。據孫機《中國古代物質文化》可進一步得出唐宋酒俗流變的特征：一是品類豐富。果酒如“洞庭春色”“葡萄酒”，藥酒如“中山松醪”，醴酒如“黍麥”，花酒如“桂酒”。二是酒具齊全。以“翠勺”舀酒，以“銀罌”貯酒，以“盞”稱酒。“銀罌”屬長瓶，長瓶本酒具，后訛稱“梅瓶”漸用于置梅枝；酒注、溫碗、酒盞、酒臺構完整酒具，酒盞、酒臺合謂“臺盞”。三是煮酒溫酒之風盛行。唐王梵志道“不如多溫酒”，宋晏殊作“青杏園林煮酒香”，東坡言“出肪澤于烹熬”，先唐至宋，冷酒多變熱酒。

在大環境影響下，蘇軾雖因“少年多病怯杯觴”（《次韻樂著作送酒》），不善飲酒，卻十分好客，喜觀人飲酒。如《書東皋子傳后》自述：“予飲酒終日，不過五合，天下之不能飲，無在予下者。然喜人飲酒，見客舉杯徐引，則予胸中為之浩浩焉，落落焉，酣適之味，乃過于客。閑居未嘗一日無客，客至，未嘗不置酒。天下之好飲，亦無在予上者。”除詩詞外，《東坡酒經》《酒子賦（并引）》《酒隱賦（并序）》《濁醪有妙理賦》《桂酒頌（并序）》《洞庭春色賦（并引）》《中山松醪賦》《書松醪賦后》《自跋洞庭春色賦中山松醪賦》《真一酒法》《跋所書東皋子傳》《書柳文瓶賦后》《黍麥說》《飲酒說》等一系列蘇東坡晚年創作的文章，都能證明他始終對酒本身抱有熱切的喜愛之情。

其中，《洞庭春色賦（并引）》與《中山松醪賦》又因機緣被蘇軾連卷書寫，作為上乘書法作品傳世。紹圣元年（1094），宋哲宗即位，問罪黨爭舊派。59歲的蘇軾被貶惠州（今廣東惠州），途徑襄邑（今河南睢縣）時遭遇大雨無法前行，書此二賦為一卷以述懷，書法手卷現藏于吉林省博物館。手卷之上，《洞庭春色賦（并引）》共33行，總計287字；《中山松醪賦》共35行，總計312字；正文后又有自題10行總計85字。全卷文字總計684字，是現存的蘇軾書法作品中字數最多的一幅。

二、《洞庭春色賦（并引）》與《中山松醪賦》賞析

受創作前后蘇軾本人經歷影響，《洞庭春色賦（并引）》與《中山松醪賦》文辭寫法、個中情感存在差異。

《洞庭春色賦（并引）》寫于元祐七年（1092）末，這一年蘇軾任潁州知州，二月以龍圖閣學士充淮南東路兵馬鈐轄知揚州軍州事，八月以兵部尚書兼差充南郊鹵簿使召還，十一月遷端明殿學士、翰林侍讀學士、禮部尚書。他請奏停止開挖八丈溝、停辦萬花會，疏浚西湖，促成不少民生工程實施，一定程度上實現了報國濟民的儒士理想。潁州相對于京畿地區政務清簡，人閑事少，再加之與蘇迨、蘇過、晁補之等親友見面同游的機緣，這一時期的蘇軾體會到了如同退隱般的自在生活。在“路傍小兒笑相逢，齊歌萬事轉頭空”（《次韻和晁無咎學士相迎》）的氛圍中，賦文全篇也流轉著達觀萬物的心意。

文章先是開門見山，介紹酒的名稱與來歷。“安定郡王以黃柑釀酒，名之曰‘洞庭春色’，其猶子德麟得之以餉予，戲作賦曰：吾聞橘中之樂，不減商山。豈霜馀之不食，而四老人者游戲于其間？悟此世之泡幻，藏千里于一斑。”化用巴邛人園林四老橘中嬉戲、“商山四皓”歸隱山林等典故，得出“三千凡塵世界看似很大卻又如一個斑點微小”的辯證結論，與《華嚴經》“一花一世界，一葉一菩提”的佛家思想暗暗契合，側寫蘇軾融攝三教，全面客觀思考人生萬物的成熟觀念。

之后由對世界的思考轉入對人生的領悟。“舉棗葉之有馀，納芥子其何艱？宜賢王之達觀，寄逸想于人寰。裊裊兮秋風，泛天宇兮清閑。吹洞庭之白浪，漲北渚之蒼灣。攜佳人而往游，勤霧鬢與風鬟。命黃頭之千奴，卷震澤而與俱還。”他認為人生應該像安定郡王一樣把超脫想象寄托在紅塵人世間，豁達開朗地活著。“裊裊兮秋風……卷震澤而與俱還”既是對恣意灑脫生活的虛筆描寫，也可理解為品“洞庭春色”酒，微醺狀態下思緒的真實寫照。

“糅以二米之禾，藉以三脊之菅。忽云蒸而冰解，旋珠零而涕潸。翠勺銀罌，紫絡青綸。隨屬車之鴟夷，款木門之銅镮。”這幾句用“二米（一禾生二穗）”“三脊（三菱形）”等摹狀詞語，“翠、銀、紫、青”等顏色詞語，“云蒸冰解”“珠零涕潸”等比喻詞句，生動形象地勾畫出洞庭春色酒的釀造過程，凸顯佳釀的獨特。

“盡三江于一吸，吞魚龍之神奸，醉夢紛紜，始如髦蠻。鼓包山之桂楫，扣林屋之瓊關。臥松風之瑟縮，揭春溜之淙潺。追范蠡于渺茫，吊夫差之煢鰥。屬此觴于西子，洗亡國之愁顏。驚羅襪之塵飛，失舞袖之弓彎。覺而賦之，以授公子曰：‘嗚呼噫嘻！吾言夸矣。公子其為我刪之。’”后半段借范蠡、西施、夫差等吳國舊事，再次抒發心情，這種心情里較少摻雜隱憂與不得志，多是品酒時的悠然曠達。

而《中山松醪賦》寫于元祐八年（1093），蘇軾即將被貶惠州，流放天涯海角。此時所承受的喪妻之痛對已經厭倦官場的他來說，絕對是一次失去家庭方面強有力精神支柱的沉重打擊，忳郁侘傺的心情在《中山松醪賦》中可以尋得蹤跡。

“郁風中之香霧，若訴予以不遭。豈千歲之妙質，而死斤斧于鴻毛。”聞見風中香氣，覺得無聲息的風在替自己控訴著不幸的遭遇；看見歷經千年才形成的妙質美玉，在人類斧刀下如鴻毛般被輕易拆解分割，由己及物，郁結加重。

但蘇軾并沒有在郁結中沉溺，而是嘗試自我紓解。“何以解憂？唯有杜康。”為了達成暫求每天少許杯中物、片刻脫離天刑苦罰的目的，蘇軾積極地追求“漱松風于齒牙，猶足以賦《遠游》而續《離騷》也”的生活狀態。他親力親為，在日暮時分收集松枝，釀造“中山松醪酒”，即文中“收薄用于桑榆，制中山之松醪”。這句記敘了釀酒的第一步工序，即遵循時令完成原料收集工作。第二步工序是蒸煮收集松枝汁液油脂。“救爾灰燼之中，免爾螢爝之勞。取通明于盤錯，出肪澤于烹熬。”第三步工序要將汁液、油脂同黃米、麥子一起蒸煮至沸騰。“與黍麥而皆熟，沸舂聲之嘈嘈。”最后就可品嘗到甘甜又帶幾絲微苦回味的中山松醪酒，“味甘余而小苦，嘆幽姿之獨高”。

三、“酒”對于東坡的功用

《中山松醪賦》《洞庭春色賦（并引）》兩賦同屬酒主題賦文，除主要內容均涉及酒水釀造外，都指出“酒”對于蘇軾的實際功用。一是用來“御瘴”，對抗惠州、儋州等嶺南地區濕熱惡劣的自然生存環境。二是用以養生療疾，《桂酒頌》的序言言及酒“主溫中”的屬性，可以“利肝腑氣”“養神發色”。蘇軾用酒養生療疾，如《洞庭春色賦（并引）》“我洗盞而起嘗，散腰足之痹頑”，又如《中山松醪賦》飲酒后風濕苦痛減少，達到“投拄杖而起行，罷兒童之抑搔”的效果。

除此之外還有精神層面的作用，酒對于蘇軾的作用可參考其作《桂酒頌（并序）》。

第一，蘇軾把酒當作與前人時賢溝通的工具。如前引《桂酒頌（并序）》，他先陳列《禮記》等典籍論述，隨后寫明自己對酒的評價，試圖利用“桂花酒”這一媒介以己心親近古仁人之心求得慰藉，期冀從憂中解脫。第二，蘇軾把酒當作“天祿”，認為自己得美酒是天預示自己主“吉”。蘇軾對于包括“桂花酒”在內的諸多酒類的解讀是頗具樂觀主義色彩的，這樣的解讀是蘇軾聊以自慰的表現，也是蘇軾懷共情悲憫之心，試圖為以后流放嶺南的失意者解憂的“兼濟”體現。

四、蘇軾“酒”主題文章共性特點

第一，情感上以樂觀放達為主調，兼有悲憫憂愁等復雜情感，如《洞庭春色賦（并引）》《桂酒頌（并序）》《中山松醪賦》。

第二，內容上以抒懷為主，兼具說明議論記事。如《東坡酒經》，詳細說明蘇軾釀酒時使用的酒曲種類和發酵方法。《酒子賦》《濁醪有妙理賦》以寫酒曲、濁醪等釀酒酒引之物為主，卻在行文中穿插議論，如“有客何嫌？人皆動而我不聞，其誰敢接？殊不知人之齊圣，匪昏之如”，借“濁醪實清”表達自身澄明性情。

第三，形式上以賦為主，多種文體兼用。除官文文體外，蘇軾以“酒”為主題的文章以賦為主要形式，如《酒隱賦》《洞庭春色賦（并引）》《中山松醪賦》《飲酒賦》等。以賦寫酒，繼承了歐陽修的文賦范式，濃縮中用典廣博、表意精深蘊藉，文氣卻又貫通流暢揮灑自如。但蘇軾又不拘泥于以賦寫酒，而是多種文體兼備。書牘如《書柳文瓶賦后》《書東皋子傳后》等，跋序如《自跋洞庭春色賦中山松醪賦》《跋所書東皋子傳》，小品文如《黍麥說》《真一酒法》等，各式文體從心化用，書寫自己真實所思真實所感。

五、結語

“蘇軾善于從凡夫俗子的普通生活中發現愉悅自身的美，從而實現了從現實人生到藝術人生的轉化。”他喜愛飲酒，廟堂際會中贊洞庭春色；他親自制酒，蕓蕓黔首間釀中山松醪；他潑墨揮毫，寫下諸多以酒為主題的詩詞文章。這些篇章不囿于文辭形式，多種文體兼備；這些篇章以抒情為主，說明、議論為輔，較為真實地記錄了北宋民間流行的酒類與工藝；這些篇章字里行間流露的情感雖有波折，卻多以逍遙曠達為最終歸處。如此江湖杯酒，如此人間值得，今人細細品咂，依舊回味無窮！

（河北師范大學）

作者簡介：方藝融（2001—），女，陜西安康人，本科在讀，研究方向為漢語言文學。