生豬檢疫技術中的臨診檢查要點分析

為了貫徹落實動物檢疫工作，防止動物疫情擴散蔓延，本文對臨診檢查進行概述，并分析了生豬檢疫技術中臨診檢查存在的問題，包括法律法規執行力度不高、生豬檢疫技術人員短缺、生豬檢疫設備設施老化等不足。之后提出生豬檢疫技術中的臨診檢查要點，通過做好群體檢查、個體檢查、入場檢查以及屠宰前后檢查，切實提高動物檢疫技術水平，同時加強臨診檢查優化，樹立良好的肉食品衛生安全關卡。

生豬檢疫是疫病控制手段，也是不可或缺的環節，能夠有效排查出生豬是否攜帶傳染性疾病，以便采取預防和相應的控制手段，避免擴散蔓延影響食品安全。檢疫技術中會采用各類現代科技與監測技術，其中臨診檢查是目前比較常用的檢疫方法，能夠針對性排查與控制，防止疫病向人類群體傳染，切實保障豬肉產品的使用安全。因此要嚴格按照檢疫流程開展臨診檢查工作，把控好各個檢查要點，做好檢疫工作登記，有效控制肉食品流通環節。

一、臨診檢查概述

生豬檢疫技術包括流行病學及調查、病理學檢查以及臨診檢查的診斷方法，其中臨診檢查是最為直觀、便捷的疫病檢查手段，除了對各類檢疫證明進行查看，還會對生豬的靜、動態特征進行觀察，準確判斷生豬的健康狀況。因此臨診檢查是排除傳染性疾病的重要技術，不需要依賴過度專業的檢查器械，可以借助經驗完成感官上對生豬疫病的判斷，包括觀察、觸摸等，能夠準確分析出生豬是否攜帶疫病，并且臨診檢查不受限制，可以在運輸過程、入場前、屠宰前后等環節展開。

二、生豬檢疫技術中的臨診檢查存在的問題

1、生豬檢疫技術人員短缺

目前來看生豬檢疫技術實施過程主要面臨技術人員短缺等問題。一方面是技術人才儲備不足，沒有配備足夠數量的檢疫人員，尤其是專業化的生豬檢疫人才較為匱乏。另一方面缺乏人才培養，沒能及時開展教育培訓工作，導致生豬檢疫人員的專業化水平不足，正式上崗前沒有接受培訓，缺乏明顯的專業素養與綜合能力，并不滿足檢疫技術要求。部分檢疫人員對法律規范的理解掌握較差，臨診檢查工作中缺乏積極性，并且自身的責任感不夠強烈，所以很難保障臨診檢查結果的真實可靠性，未能第一時間查明疫病，導致不符合質量要求的肉食產品進入市場。

2、生豬檢疫設備設施老化

雖然近些年我國加大了生豬檢疫工作投入，通過加大資金支持力度完善基礎設備設施，包括配備生豬檢疫專用儀器、自動化檢疫設備等，但仍然無法滿足生豬檢疫工作的開展需求。比如會出現檢疫設備設施數量不足、設備設施瀕臨淘汰等問題，部分地區本身較為落后，檢疫技術水平不高，檢疫設備維護不足便會對臨診檢查工作造成負面影響，無法保障生豬檢疫結果的準確性。

3、相關規定執行力度不高

為了限制各類非法調運行為，我國制定了相關法律法規，有效規范統一生豬檢疫流程，但部分地區并沒有嚴格執行相關制度與法律規定，這也導致生豬檢疫工作缺乏保障，無法達到規范嚴格的要求。部分地區的檢疫人員，未能執行動物檢疫法規，對入場的生豬展開全方位臨診檢查，或檢疫過程中存在疏漏，加上檢疫人員自身能力水平不足等，造成帶有疫病的生豬進入養殖場或市場。由此可見法律規范的作用沒能得到發揮，仍然有很多地區私自屠宰，沒有經過嚴格的進行檢查，從而限制了整個行業的良好發展。

三、生豬檢疫技術中的臨診檢查技術要點

1、群體檢查

①靜態觀察

靜態觀察主要對生豬的基本狀態進行分析，比如生豬入場后可觀察其基本活動，判斷是否存在疾病問題，若生豬出現精神萎靡、食欲低下等問題就要格外重視，展開更為專業化的檢測，在患有傳染疾病的條件下要采取隔離處理，并準確判斷患有哪種類型的疫病，方便采取針對性的治療。另外可以從生豬的外觀進行臨診檢查，同樣能夠初步判斷疫病，比如在外觀檢查過程中發現生豬帶有不同尋常顏色的斑點，或四肢活動不順暢、行為舉止異常，加上體型較為瘦弱都能作為外觀檢查指標，判斷生豬是否帶有疫病，并引起相關檢疫人員的關注預防疫病傳染。精神狀態是判斷生豬健康問題的有效方法，大多數情況下健康的生豬不會過度抑郁或興奮，精神狀態往往較為平衡，如果存在輕度興奮現象，很可能患有腦膜炎等疾病，而重度興奮則有概率患上惡性疾病，輕度抑郁可以判定患有某些熱性疾病，重度抑郁則與氣管衰竭或中毒類疾病存在聯系。除此之外重視檢查生豬的毛發，健康的生豬不會存在脫毛問題，并且毛發較為明亮有光澤，相反患有疫病的生豬會出現毛發脫落、毛發暗淡的現象，同時外表皮會存在傷口或膿包，尤其是生豬的頭部與頸部要重點檢查，觀察是否存在腫脹、青紫等顏色。總而言之病豬的精神狀態明顯衰退，伴有呼吸急促、身體蜷縮、身體腫脹等癥狀，從生豬的站立與臥姿、呼吸等方面，就能進行簡單的群體檢查。

②動態觀察

生豬在裝載運輸過程中，大多處于運動狀態下，只有少部分會出現靜止狀態，所以要借助動態觀察的方法，對生豬進行臨診檢查，比如通過驅趕的方式，觀察生豬的反應，從而有效判斷是否存在疫病。該方法主要通過生豬面對刺激的反應與狀態，直觀判斷生豬的健康情況，加上生豬的排泄即可做出診斷，一般來說健康生豬精神狀態良好，運輸裝載過程中較為活躍，人為驅趕時會快速轉移，即使處在坐臥狀態下，也會通過較快的速度爬起行動。另外驅趕過程中較為沉穩、尾巴大都微微卷起，走動過程中會搖動，很少出現獨處的情況，以群體活動為主。健康的生豬在行動時可能會出現排泄并且姿勢正常，當人觸碰到生豬的身體時還會產生洪亮的叫聲，相反病豬則精神萎靡，無法對外界刺激出現較高的興奮度，所以人為驅趕時行動緩慢或不會有過多的行動，移動過程中步態搖擺，部分生豬還會伴隨跛行現象，行動過程中呼吸起伏明顯急促，同時還會產生咳嗽的情況，觸碰病豬的身體時，也會產生明顯反應但聲音較為嘶啞，排便多為腹瀉或干燥，尿液呈淡黃或深黃色。由此可見健康生豬與病豬在運輸過程中，會產生截然不同的精神狀態，病豬大多不愿意行動、移動時腳步虛浮無法跟上豬群，加上排便與排尿反常，即可斷定生豬患有疫病。

③飲食觀察

飲食觀察法主要在日常飼喂過程中進行分析，結合生豬的進食情況判斷是否存在疾病，包括飼喂過程中的進食狀態、進食后的排泄狀態都可以作為檢查指標，同時結合額外飼喂、創造較好的技術條件，觀察生豬是否具有較強的積極性。大多數情況下健康生豬食欲較為旺盛，每天都會固定飼喂時間，如果沒能及時提供飼料喂養，饑餓時生豬便會發出叫聲表達情緒。當飼養人員投放飼料后，健康生豬會迅速移動到飼料槽，并與其他健康生豬爭搶飼料，進食速度明顯較快，大口進食、大口飲水，尾巴會隨意擺動，很快就進食完畢，排出的糞便多為軟性便，尿液顏色無明顯變化。相反病豬的食欲會有所降低，在患病嚴重的條件下還會抗拒進食，飼喂過程中嗅聞飼料但不會進食，并且進食過程中速度較慢，不僅小口進食還會較為安靜，進食后病豬肷窩為下陷狀態，可以明顯進行判斷。糞便干硬或腹瀉，都屬于不正常排便現象，排尿次數少、量少，主要呈赤黃色。除了食欲和飲食量以外，采食動作與吞咽咀嚼都是判斷疫病的重要標志，并且在吃飽喝足后會自由活動或休息，病豬一般都會降低進食量，嚴重的情況下還會產生食欲廢絕、反胃嘔吐的現象，需要展開進一步的檢查和診斷，明確具體的疾病類型，方便展開針對性治療。

2、個體檢查

個體檢查要更加細致，也是對生豬進一步的臨床檢查，能夠準確判斷生豬的健康情況，排查各種疾病類型，比如豬口蹄疫、肺炎等。大多數情況下個體檢查會安排在群體檢查后開展，不過需要注意減少外界環境刺激，避免生豬出現受驚現象，否則會大大增加臨診檢查難度，目前個體檢查主要通過可視黏膜檢查、體溫和心率檢查，進行疫病分析。首先可視黏膜檢查涉及眼結膜、口腔黏膜等，對于母豬還會增加陰道黏膜檢查，由于黏膜具有大量微血管，能夠準確反映出生豬的健康情況，檢查過程中主要觀察顏色與分泌物，同時注意是否存在糜爛和潰瘍等病理現象，比如生豬眼結膜出現蒼白問題，代表生豬存在貧血，而眼結膜充血潮紅，可能伴有眼病或急性傳染病，而眼結膜充血較為雜亂，并且帶有樹脂狀的血絲，可以判斷生豬患有腦炎、心臟病。口腔黏膜檢查過程中存在青紫色現象，代表生豬的消化系統出現病變，如常見的沙門氏菌感染消化系統，口腔黏膜會大量充血。其次對生豬的體溫、心率展開檢查，將準備好的體溫計插入生豬直腸內完成測量，健康生豬的體溫始終處在正常的標準范圍內，不過需要注意不同成長階段的生豬標準體溫存在差異，如斷奶期仔豬體重在9kg～18kg之間，測量體溫為39.3℃，心率為90～100次/min，懷孕母豬直腸溫度為38.7℃，呼吸和心率有所降低，呼吸為13～18次/min、心率為70～80次/min，公豬的呼吸和心率與懷孕母豬相差無幾，不過直腸溫度降低到38.4℃。在個體檢查過程中，會按照標準進行分析，若體溫保持穩定沒有明顯升高或降低，則并不具備患病的可能性，相反存在不正常的體溫，可能會攜帶疾病。為了保證檢查準確必須讓生豬處在安靜的狀態下，如果存在運動與陽光暴曬等情況，會嚴重影響檢查結果的準確性，可以將生豬轉移到陰涼處，等待恢復正常狀態再進行個體檢測。通過體溫、心率以及呼吸檢查，可以初步斷定疾病類型，患有晚期傳染病的情況下，生豬的體溫迅速降低、呼吸頻率也會明顯提高，而呼吸頻率下降有可能為支氣管炎等疾病引起。病豬的呼吸與健康生豬有所差異，肺泡呼吸聲音過強、呼吸聲音較為渾濁、呼吸聲減弱或短時間消失，都是支氣管肺炎癥狀。

3、屠宰檢查

①屠宰前

生豬在屠宰前必須經過嚴格的臨診檢查判斷，確認無任何疫病的條件下再進行屠宰加工，否則會有可能造成疫病傳染擴散，或帶有疫病的肉食產品流入市場，因此屠宰前的臨診檢查必不可少，能夠有效阻斷疫病傳播，保障肉食產品的安全性。首先在生豬入場后，應排查各類證件與相關物品，由銷售方提供檢疫合格證明，并檢查所有生豬的耳標，檢查過程中注意生豬數量和檢疫合格證明是否相符，同時觀察是否存在發病癥狀等，若出現問題應及時詢問查明原因，尤其在確定患病案例后嚴禁卸車，及時針對該批次的生豬進行隔離處理。卸車過程中注意觀察生豬的精神狀態與異常行為，確定生豬的健康性，注意嚴格檢測違禁品，如沙丁胺醇、鹽酸克侖特羅等，若生豬內發現違禁藥物同樣采取隔離處理措施，并控制相關人員上報執法部門，對生豬進行更為詳細的診斷。檢查過程中需要注意是否由環境變化引發的刺激導致，若非疫病造成的瀕死狀態，應及時開具急宰證明，運送到待宰區域，避免造成嚴重的經濟損失。由于屠宰前是非常重要的環節，通過細致的檢查能夠有效辨別各類疫病，所以要嚴格按照檢疫機制采取臨診檢查，只有符合健康要求的條件下才允許屠宰，防止帶有疫病的肉食產品流入市場，保障消費者的身體健康。

②屠宰后

屠宰后同樣需要落實臨診檢查，首先對生豬產品的頭部進行檢查，檢疫人員用刀將頸部放血位置整齊切開，仔細檢查頭部頜下淋巴結部位是否存在咽炭疽，同時將咬合肌完整切開，主要檢查豬囊尾蚴。口腔黏膜與扁桃體等位置也要進行更為詳細的檢查，盡量做到不遺漏任何存在病變可能的位置。其次將生豬的胃腸切開進行檢查，觀察是否存在胃部出血等現象、胃腸黏膜是否正常，若腸道黏膜存在紐扣大小的潰瘍，有很大概率患有豬瘟等疫病，脾臟檢查主要針對邊緣梗死灶進行辨別，這也是判斷豬瘟疫病的重要方法。對于肝臟與肺部會根據顏色與形狀進行判斷，用手指輕微按壓臟器查看是否具有彈性，肝臟與膽管切開后將其中的物質壓出進行檢查。生豬屠宰后需要展開全方位的解剖檢查，有利于判斷生豬是否存在疫病，為了保證檢查結果的準確性，應嚴格遵循檢查流程與規范制度，情況允許的條件下可以采取實驗室檢驗，采取相應的樣本，做好編號處理并送至實驗室，重點檢驗常見的疫病，確認病情后應采取無公害處理，避免攜帶疫病的肉食產品進入市場。

四、生豬檢疫技術中的臨診檢查優化措施

當下我國生豬檢疫技術中的臨診檢查應進行優化改進，以確保生豬檢疫技術水平得到提高，首先增強臨診檢查工作人員的專業能力與綜合素質，具備開展生豬檢疫工作的資質，一般來說檢疫人員的專業能力決定了工作效率和質量，有利于提高檢查結果的真實可靠性。因此我國相關部門要加強生豬檢疫人員的教育培訓工作，促使其形成較好的責任感，能夠在崗位工作中履行自身責任義務，生豬檢疫站可以定期組織開展專家講座，為檢疫人員提供技術指導和幫助。其次加大生豬的臨診檢查力度，同時對檢查過程進行嚴格監督與管理，充分發揮出監督管理部門的職責，確保整個臨診檢查過程公開透明，尤其在實驗室檢驗過程中，應嚴格按照要求獲取樣本，對于違反檢疫規則與規范的人員，應按照制度要求采取懲處措施，從而有效提高我國生豬檢疫技術執行力度。臨診檢查過程中注意操作步驟是否符合規范要求，并在檢查過后出具相應的報告，檢疫過程中發現疾病及時采取針對性的處理方法，防止疾病進一步傳播蔓延。

近些年食品安全問題受到廣泛關注，尤其是生豬等肉食產品，必須經過嚴格的檢疫，從源頭上控制質量。在檢疫技術中會采取臨診檢查措施，對生豬是否攜帶疾病進行檢驗分析，這也是較為常用的方法，屬于快速便捷的檢疫手段。當下應進一步優化臨診檢查流程、把控好臨診檢查要點，可以從多方面入手對生豬進行監測，包括精神、行動，以及進食等指標，對存在疾病的生豬展開排查。對于病豬應采取針對性的處理措施，避免留下安全隱患，切實把控好養殖場和市場的安全關卡，利用先進的檢疫技術和設備，讓消費者能夠購買到放心的肉食產品。