基于新人力資本理論的中職技能型人才培養(yǎng)策略研究
——以高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)為例

盧藝菲

（南寧師范大學(xué)，廣西 南寧 530001）

中等職業(yè)教育作為我國(guó)國(guó)民教育體系及人力資源開發(fā)的重要組成部分，肩負(fù)著培養(yǎng)多樣化人才、傳承技術(shù)技能、促進(jìn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)的重要職責(zé)。教育部在2022年新修訂的《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》中明確提出了職業(yè)教育要培養(yǎng)技術(shù)技能型人才的目標(biāo)，中等職業(yè)院校作為專門實(shí)施職業(yè)教育的起點(diǎn)，必須更加重視培養(yǎng)技能型人才。本研究以中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)為例，從基于能力的新人力資本理論的角度出發(fā)，分析并探討其在技能型人才培養(yǎng)過程中存在的主要問題，由此提出相應(yīng)的解決策略。

1 新人力資本理論概述

人力資本從現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度來看，是指勞動(dòng)者借以獲得勞動(dòng)報(bào)酬的專業(yè)知識(shí)和技能［1］。與自然資本、物質(zhì)資本不同，人力資本無法出售或轉(zhuǎn)移。人力資本理論的研究發(fā)展大致可以分為三個(gè)階段，即未形成系統(tǒng)的完整的理論的早期階段、現(xiàn)代人力資本理論階段、新人力資本理論階段［2］。對(duì)比傳統(tǒng)的人力資本理論與新人力資本理論，探討新人力資本理論與中職技能型人才培養(yǎng)的契合關(guān)系，提出推進(jìn)中職酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)的有效策略。

1.1 傳統(tǒng)人力資本理論的“能力”審視

早期的人力資本理論可溯源至1776年出版的《國(guó)富論》，西方著名古典經(jīng)濟(jì)學(xué)派代表亞當(dāng)·斯密（Adam Smith）在書中初步提出了人力資本的思想，他提到“學(xué)習(xí)是一種才能，須受教育，須進(jìn)學(xué)校，須做學(xué)徒，所費(fèi)不少……但這種費(fèi)用，可以得到償還，賺取利潤(rùn)”［3］。這里的“才能”指的是勞動(dòng)者能夠通過教育或培訓(xùn)獲得的知識(shí)、技能以及技能熟練度等的認(rèn)知能力。這一時(shí)期對(duì)于“能力”的討論更多的是關(guān)注勞動(dòng)者的“生產(chǎn)”能力，對(duì)于非認(rèn)知能力的關(guān)注度較低。

進(jìn)入20世紀(jì)后，學(xué)者對(duì)人力資本理論的研究不斷發(fā)展，愈加完善，形成了現(xiàn)代人力資本理論。伴隨著美國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，許多經(jīng)濟(jì)學(xué)家開始探討經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的原因，部分學(xué)者將嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臄?shù)學(xué)經(jīng)濟(jì)模型與人力資本因素相結(jié)合，建構(gòu)出內(nèi)生經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)模型、人力資本積累增長(zhǎng)模型以及明瑟收入方程等一系列以人力資本為核心的現(xiàn)代人力資本理論模型。在這一時(shí)期，大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，人力資本投資推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，而作為人力資本主要形式之一的“教育”被認(rèn)為是影響經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的最主要因素，將受教育程度作為指標(biāo)，以此來衡量一個(gè)國(guó)家的人力資本水平，認(rèn)為受教育程度愈高，個(gè)人收入水平愈高，形成了“教育即能力”的看法。

由此可見，在傳統(tǒng)的人力資本理論研究中，大多數(shù)學(xué)者僅關(guān)注受教育過程中專業(yè)知識(shí)與技能的單維能力發(fā)展，忽視了非認(rèn)知能力在人力資本發(fā)展過程中發(fā)揮的重要作用。

1.2 新人力資本理論——單維能力向多維能力的邁進(jìn)

當(dāng)今社會(huì)，知識(shí)越發(fā)成為社會(huì)發(fā)展的重要推動(dòng)器，在知識(shí)經(jīng)濟(jì)演進(jìn)步伐逐漸加快的社會(huì)進(jìn)程中，人力資本的作用越發(fā)突出。但與此同時(shí)，社會(huì)上出現(xiàn)的低學(xué)歷卻擁有高收入、學(xué)生“高分低能”等現(xiàn)象打破了傳統(tǒng)人力資本理論的設(shè)想，個(gè)人受教育程度無法與收入水平、能力直接掛鉤，傳統(tǒng)人力資本理論越來越受到實(shí)證研究的挑戰(zhàn)。

鮑爾斯和金迪斯對(duì)經(jīng)濟(jì)均衡和完全合同兩個(gè)假設(shè)進(jìn)行了修正和拓展，將非認(rèn)知能力稱為“激勵(lì)性偏好”，提出在經(jīng)濟(jì)非均衡發(fā)展的情況下，勞動(dòng)者具有應(yīng)對(duì)技術(shù)變革及其他沖擊并獲得“非均衡租金”的能力［4］。這一研究為新人力資本理論的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，伴隨著現(xiàn)代心理學(xué)技術(shù)的發(fā)展，傳統(tǒng)人力資本理論中以往學(xué)者認(rèn)為不可測(cè)量的非認(rèn)知能力的預(yù)測(cè)逐漸科學(xué)化，新的人力資本理論研究不斷出現(xiàn)，從認(rèn)知能力轉(zhuǎn)向非認(rèn)知能力的拓展研究逐漸成為人力資本理論發(fā)展的重要方向。

新人力資本理論“打破了以前被視為‘黑箱’的能力形成過程”，構(gòu)筑起基于多維能力的人力資本理論框架，包括能力（認(rèn)知和非認(rèn)知技能）、技能（教育或在職培訓(xùn)）及健康（身體和心理健康）等要素［5］。其中，能力作為人力資本發(fā)展的核心要素，強(qiáng)調(diào)認(rèn)知能力和非認(rèn)知能力的共同發(fā)展，貫穿個(gè)體生命周期，重視各方面環(huán)境質(zhì)量對(duì)能力形成以及個(gè)人發(fā)展產(chǎn)生的影響。

從基于能力的新人力資本理論的角度出發(fā)，以中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)為例，分析影響其技能型人才培養(yǎng)的因素，以學(xué)生內(nèi)生能力、院校培養(yǎng)環(huán)境、酒店實(shí)習(xí)經(jīng)歷三個(gè)角度為落腳點(diǎn)，構(gòu)建中職院校高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)路徑（圖1）。

圖1 高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)路徑

2 中職酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)的實(shí)然困境

2.1 內(nèi)生能力：忽略非認(rèn)知能力發(fā)展，技能培養(yǎng)呈現(xiàn)工具屬性

“非認(rèn)知能力”與“認(rèn)知能力”相對(duì)應(yīng)，在人力資本理論的研究中，大多數(shù)學(xué)者默認(rèn)將能力等同于認(rèn)知能力，忽視了認(rèn)知能力的效用。非認(rèn)知能力是指除了閱讀、計(jì)算、邏輯推理以外，同樣凝聚在勞動(dòng)者身上，并會(huì)對(duì)其經(jīng)濟(jì)收入、社會(huì)地位及生活行為產(chǎn)生重要影響的能力［6］，即日常生活中的社交能力、創(chuàng)新意識(shí)、社會(huì)責(zé)任感以及職業(yè)道德理念等無法明確表現(xiàn)出來的能力。

中職院校在招生環(huán)節(jié)沒有對(duì)酒店管理專業(yè)的硬性條件進(jìn)行明確規(guī)定，使得部分學(xué)生在身高、儀容儀表等方面達(dá)不到行業(yè)要求，導(dǎo)致產(chǎn)生“供需錯(cuò)位”的問題，大大影響了學(xué)生后續(xù)的學(xué)習(xí)熱情。入學(xué)以后，部分學(xué)生對(duì)本專業(yè)無法提起興趣，難以調(diào)動(dòng)自身學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，在學(xué)習(xí)過程中應(yīng)付課程實(shí)訓(xùn)鍛煉，無法真正做到將技能練習(xí)與職業(yè)素質(zhì)培養(yǎng)相結(jié)合。當(dāng)前，中職院校未及時(shí)關(guān)注這一問題，缺乏對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的實(shí)際考慮，在教學(xué)理念上仍以單一的技能鍛煉為主，忽視了對(duì)學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃、職業(yè)道德理念建立的教育教學(xué)，繼而產(chǎn)生對(duì)學(xué)生的培養(yǎng)關(guān)注僅停留在掌握基本的酒店行業(yè)知識(shí)和技能層面的問題，忽視職業(yè)道德理念以及行業(yè)責(zé)任感和人本屬性等非認(rèn)知能力的培養(yǎng)。

2.2 院校培養(yǎng)：忽視能力有效鍛煉，技能培養(yǎng)低效重復(fù)

內(nèi)生增長(zhǎng)理論是人力資本理論的重要組成部分之一，該理論認(rèn)為內(nèi)生技術(shù)進(jìn)步是經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的源泉，同時(shí)內(nèi)生技術(shù)進(jìn)步又是由知識(shí)積累或人力資本積累引起的，這一觀點(diǎn)充分展現(xiàn)了知識(shí)、技術(shù)在現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)中不可替代的作用［7］。有學(xué)者提出，按照活動(dòng)性質(zhì)的不同將技術(shù)進(jìn)步過程分為技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)和技術(shù)模仿活動(dòng)［8］，對(duì)中等職業(yè)院校而言，要注重本專業(yè)學(xué)生的專業(yè)知識(shí)積累，在技術(shù)模仿的基礎(chǔ)上推動(dòng)學(xué)生進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。

在課程設(shè)置過程中，大部分中職院校以簡(jiǎn)單借鑒普通教育課程體系為主，在課程設(shè)置上仍然偏向理論課程，理論專業(yè)課程的比例大于實(shí)踐課程的比例，造成理實(shí)課程設(shè)置不合理，產(chǎn)生課程偏離效應(yīng)，回歸到學(xué)問化軌道，未能凸顯職業(yè)教育作為一種類型教育的職業(yè)性特點(diǎn)，影響學(xué)生專業(yè)技術(shù)知識(shí)的積累。且高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理作為一門專業(yè)性極強(qiáng)的學(xué)科，需要通過不斷的操作實(shí)踐才能夠讓學(xué)生掌握職業(yè)技能，中職院校建有校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地并配備完善的實(shí)訓(xùn)設(shè)備是專業(yè)教學(xué)的必要條件。然而大部分中職院校由于資金短缺，并未建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地或?qū)嵱?xùn)基地缺乏真實(shí)性，大部分仍然以校外實(shí)訓(xùn)為主，這在一定程度上抑制了學(xué)生技術(shù)技能操作的進(jìn)步。在實(shí)踐課程中，由于缺乏實(shí)踐設(shè)備，或由于實(shí)踐設(shè)備更新不及時(shí)，無法兼顧所有學(xué)生的技能鍛煉，使得實(shí)踐課程教學(xué)僅停留在“紙上談兵”階段，學(xué)生整體操作水平低，技能培養(yǎng)效果不佳。在專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)上，部分中職院校定位不明確，在酒店管理專業(yè)技能型人才的培養(yǎng)過程中，僅僅關(guān)注于培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)職業(yè)能力，停留在技術(shù)模仿階段，缺乏創(chuàng)新性。

2.3 酒店實(shí)習(xí)：忽視人力資本基本效能，技能培養(yǎng)呈現(xiàn)“短期上崗”現(xiàn)象

人力資本的兩大基本效能是時(shí)效性及增值性。人力資本的時(shí)效性是指在時(shí)間推移過程中，因?yàn)樯鐣?huì)發(fā)展變化，其價(jià)值適用性會(huì)不斷降低，需要及時(shí)更新、補(bǔ)充，體現(xiàn)了時(shí)效性。增值性表現(xiàn)在人力資本與其他資本不同，人力資本不會(huì)隨著時(shí)間的推移而逐漸消失殆盡，相反，會(huì)由于其更新和補(bǔ)充而達(dá)到質(zhì)的提高［9］。

有學(xué)者提出，在校企合作過程中，學(xué)校和酒店在崗位、時(shí)間、待遇及選擇的設(shè)置上存在沖突［10］，中職高星級(jí)飯店運(yùn)營(yíng)與管理專業(yè)的學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中通常會(huì)被安排到技術(shù)含量較低的基層崗位，且沒有輪崗選擇的機(jī)會(huì)，無法鍛煉和培養(yǎng)其綜合能力。在工作時(shí)間與強(qiáng)度上與正式員工同樣標(biāo)準(zhǔn)，酒店沒有針對(duì)實(shí)習(xí)生進(jìn)行崗位培訓(xùn)，導(dǎo)致學(xué)生在單一崗位實(shí)習(xí)后對(duì)酒店產(chǎn)生厭煩情緒和排斥的不健康心理，學(xué)生在實(shí)習(xí)期過后便不再主動(dòng)更新專業(yè)知識(shí)，甚至在畢業(yè)后選擇其他工作，對(duì)于自己所具備的專業(yè)人力資本未給予重視，時(shí)效性不斷降低。此外，實(shí)習(xí)時(shí)間也是影響學(xué)生專業(yè)技能提升的重要原因之一，酒店期望實(shí)習(xí)時(shí)間以6個(gè)月為最短期限，但部分中職院校由于不合理的人才培養(yǎng)方案及其他原因，無法提供足夠時(shí)間的實(shí)習(xí)期，學(xué)生的實(shí)習(xí)停留在短期上崗的體驗(yàn)上，且后續(xù)仍缺乏相應(yīng)的訓(xùn)練，學(xué)生的專業(yè)技能得不到充分鍛煉，增值性無法體現(xiàn)。

3 中職酒店管理專業(yè)技能型人才培養(yǎng)的必然選擇

3.1 加強(qiáng)技能培養(yǎng)的動(dòng)態(tài)補(bǔ)充，凸顯多維能力觀

中職院校在技能型人才的培養(yǎng)過程中要秉持人本理念，重視人才培養(yǎng)的人本屬性?！笆篃o業(yè)者有業(yè)”并非職業(yè)教育的最終目的，“使有業(yè)者樂業(yè)”才是職業(yè)教育的最終歸宿。在培養(yǎng)酒店管理專業(yè)技能型人才時(shí)，要注重提高學(xué)生對(duì)本專業(yè)的興趣，發(fā)展學(xué)生的思維能力與批判精神，重視非認(rèn)知能力的技能溢價(jià)。

首先，在實(shí)訓(xùn)鍛煉過程中，不僅要注重對(duì)學(xué)生的專業(yè)基本技能的訓(xùn)練，而且要增進(jìn)學(xué)生對(duì)整個(gè)酒店行業(yè)以及鄰近行業(yè)的專業(yè)知識(shí)與技能的認(rèn)識(shí)，推動(dòng)學(xué)生構(gòu)建完整的職業(yè)認(rèn)知體系。例如進(jìn)行實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)，安排學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)六大要素——“吃住行游購(gòu)?qiáng)省?，進(jìn)行充分的市場(chǎng)調(diào)研，了解旅游市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，分析旅游市場(chǎng)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握除了酒店管理專業(yè)相關(guān)技能以外的知識(shí)與技能，為旅客提供更全面的服務(wù)。其次，隨著社會(huì)發(fā)展以及科技進(jìn)步，我國(guó)酒店行業(yè)經(jīng)歷了多年的更新變化，已發(fā)展成為以線上旅行運(yùn)營(yíng)商（OTA）為主要業(yè)態(tài)的旅游住宿業(yè)。智慧酒店持續(xù)發(fā)展，酒店工作人員的應(yīng)變能力、人際交往溝通能力、管理協(xié)調(diào)能力以及對(duì)新興科技產(chǎn)品的使用能力等一系列非認(rèn)知能力也顯得尤為重要，它所產(chǎn)生的非可視化成果在學(xué)生未來的職業(yè)生涯發(fā)展中也是不可缺失的重要推力。由此可見，中職院校只有重視酒店管理專業(yè)學(xué)生多維能力的發(fā)展，才能夠真正將其培養(yǎng)成順應(yīng)社會(huì)發(fā)展、適應(yīng)酒店行業(yè)日益變化新需求的優(yōu)質(zhì)技能型人才。

3.2 遵循內(nèi)生增長(zhǎng)和創(chuàng)新導(dǎo)向，培養(yǎng)創(chuàng)新型技能人才

酒店行業(yè)的發(fā)展已進(jìn)入白熱化階段，伴隨著線上旅游平臺(tái)及住宿平臺(tái)的發(fā)展，以及智慧酒店的出現(xiàn)，傳統(tǒng)的單一技能型人才已不能滿足酒店行業(yè)發(fā)展的需要。中職院校要注重學(xué)生專業(yè)能力的內(nèi)生增長(zhǎng)，學(xué)生要注重其專業(yè)知識(shí)的積累，培養(yǎng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識(shí)，推動(dòng)高效實(shí)訓(xùn)、技術(shù)創(chuàng)新，提高主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的能力，“就業(yè)+創(chuàng)業(yè)”并舉。

針對(duì)酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置，合理規(guī)劃文化課程與專業(yè)課程、理論課程與實(shí)踐課程的比例，促進(jìn)文化課程服務(wù)于專業(yè)課程，理論課程服務(wù)于實(shí)踐課程。教學(xué)內(nèi)容上，在關(guān)注學(xué)生的專業(yè)技能知識(shí)的學(xué)習(xí)情況的同時(shí)，也要注重對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃的指導(dǎo)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)酒店行業(yè)及整個(gè)旅游行業(yè)的系統(tǒng)性了解。在實(shí)訓(xùn)方面，要建設(shè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地，及時(shí)更新實(shí)訓(xùn)基地的設(shè)備，保證實(shí)訓(xùn)基地符合酒店的真實(shí)情境，利于學(xué)生最大限度地從情境教學(xué)中獲得知識(shí)，實(shí)現(xiàn)技術(shù)的充分積累。對(duì)于酒店行業(yè)發(fā)展和相關(guān)新興科學(xué)技術(shù)以及前沿行業(yè)的成果知識(shí)，要提供條件保障學(xué)生能夠有效地進(jìn)行跟蹤學(xué)習(xí)，如聘請(qǐng)酒店行業(yè)專家開展專題講座，不定期組織學(xué)生參觀大型酒店等。同時(shí)，中職院?？梢栽O(shè)立創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)園，推動(dòng)酒店管理專業(yè)學(xué)生發(fā)散思維，根據(jù)自身對(duì)酒店及相關(guān)行業(yè)的創(chuàng)新性認(rèn)識(shí)，模擬建設(shè)創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)學(xué)生積極創(chuàng)新。

3.3 貫穿人力資本生命周期，塑造終身學(xué)習(xí)型技能人才

中職院校作為中等職業(yè)教育的主要實(shí)施機(jī)構(gòu)，要準(zhǔn)確認(rèn)清自身作為職業(yè)教育起點(diǎn)這一定位，從“以就業(yè)為導(dǎo)向”轉(zhuǎn)向“就業(yè)與升學(xué)并重”，為學(xué)生提供更為廣闊的成長(zhǎng)空間。要改變學(xué)生實(shí)習(xí)時(shí)“短期上崗”而非“長(zhǎng)期就業(yè)”的現(xiàn)象，就必須將終身學(xué)習(xí)理念貫穿人才培養(yǎng)全過程，不僅要注重培養(yǎng)學(xué)生的就業(yè)技能，更要調(diào)動(dòng)學(xué)生適時(shí)更新、補(bǔ)充知識(shí)的積極性，充分實(shí)現(xiàn)人力資本的時(shí)效性和增值性。

在實(shí)習(xí)方面，中職院校要繼續(xù)強(qiáng)化校企合作，提供足夠的實(shí)習(xí)時(shí)間，創(chuàng)新實(shí)習(xí)模式，采取訂單式培養(yǎng)、工學(xué)結(jié)合等創(chuàng)新性培養(yǎng)模式，保證學(xué)生進(jìn)行專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)能夠真正學(xué)到知識(shí)，而非簡(jiǎn)單的“短期上崗”。做到就業(yè)與升學(xué)并重，參考成功的中高職酒店管理專業(yè)銜接模式，在目標(biāo)定位、課程體系、師資隊(duì)伍等方面進(jìn)行調(diào)整，與高職建立“3+2”培養(yǎng)模式，遵循酒店相關(guān)職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，即“服務(wù)員—領(lǐng)班（主管）—部門經(jīng)理”，順應(yīng)學(xué)生的認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，推動(dòng)學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)過程中實(shí)現(xiàn)知識(shí)的分段遞進(jìn)及職業(yè)技能的梯次提升［11］。同時(shí)推動(dòng)技能學(xué)習(xí)貫穿整個(gè)職業(yè)生涯，幫助學(xué)生樹立終身學(xué)習(xí)理念，將終身學(xué)習(xí)型技能人才置于酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的核心位置，推動(dòng)學(xué)生不斷更新自身關(guān)于酒店行業(yè)的前沿技能、最新理論研究成果等的跟蹤學(xué)習(xí)，使自身的職業(yè)技能發(fā)展順應(yīng)企業(yè)日益提升的需求。