怎么釀一瓶漢韻十足的好醬酒？

李勛 沈仕衛 黃浩

《建黨偉業》中的孫中山、《歷史轉折中的鄧小平》中的鄧小平、《覺醒年代》中的蔡元培……演員馬少驊有很多備注。備注之外，貴陽人馬少驊離開正新街的家很有些年頭了。

正新街是條寬巷，在噴水池和大十字的中間，貴陽九門四閣最中心的位置。隔壁省府路，貴州第一輛汽車開進來的地方，鋪路青石被熙攘人群的腳步磨得鏡亮圓潤。舊街鋪四合院都被高樓取代，游人們熱烈打卡的正新街美食老字號，在68歲的馬少驊看來其實是新鮮事物。

古老和新鮮，是生長的一體兩面。

而酒還是那個味道，一如植物的經脈，老人的眼神。

全虧了貴州的1258000個山頭，一直小心翼翼收藏“秦時明月漢時關”的古韻。入選2022年度“全國十大考古新發現”的大松山墓群，被認為橫跨近1400年歷史，見證了中央對云貴地區直接管理的“漢夷邊界”東移。而在民間，從屯堡的江南記憶，到赤水的竹海風情，活化的歷史時光俯拾皆是。作為西北絲綢之路和海上絲綢之路的連接點，也是南方絲綢之路東段所在，貴州高原西高東低，又自中部向北、東、南三面傾斜，呈三級階梯分布，黔西北山地為第一級山地“臺階”，黔中為樞要，苗嶺則為第三級“臺階”，各地民俗、風物繽紛各異，在以酒言歡這件事上，卻是無差別的堅定不移。

“甘美之”，這是極為古老的歷史記錄。被漢武帝欣喜品飲的枸醬，產自貴州。茅臺中國酒文化城古樸大氣的漢闕門后，漢武帝劉徹戎裝騎馬的雕像，便是這一歷史時刻的磅礴映照。

9月29日，中秋月滿。兩千多年前的月光，曾照亮漢使唐蒙的尋訪之路，清澈得和今天沒有分別。這個夜晚，茅臺選擇在家鄉和八個時區之外的倫敦赫林漢姆俱樂部，同步上新名為“漢醬”的烈酒。而68歲的馬少驊，曾經耳濡目染父親于舞臺上的唱念做打，見證以“漢”為名的烈酒，開啟新鮮篇章，猶如古老的中國白酒，閃動熟悉而又新鮮的眼神。

漢醬不是新生兒，2011年初誕即引動烈酒江湖矚目。時隔12年后力推升級新品，名為匠心傳承。一是酒精度從51度回歸經典的53度，佘榮紅領銜的酒體設計師團隊，逐一嘗評來自北緯27.5度、海拔200-700米赤水河流域醬香型白酒黃金產區和義興的近萬個優質基酒樣品，在醬香突出、典雅細致、溫潤醇和的典型風格中，認真記錄分析討論每支基酒的感官特點，嚴格臻選每一支基酒，對所選基酒的用量與相互影響進行仔細推敲和斟酌，反復搭配對比分析，最終確定最佳方案，以恰如其分、守正創新、神往心醉的酒體設計理念，述說一見鐘情、再見傾心、三生有幸的人間煙火、萬家共享。

一個人也好，一瓶酒也罷，在心底若是有了敢于大器晚成的韌勁，就有了溫潤的香氣。

9月29日晚7點的茅臺鎮，暑氣依舊蓬勃，中國酒文化城貴客盈門，禮官掌燈，漢禮迎賓，正是“茅臺匠心 漢醬傳承”的新品上市發布會。

7個小時前，漢醬酒（匠心傳承）上市發布會倫敦站啟幕。

“Hi！我是小茅！我在英國倫敦。四海一明月，千山共白云。”

“大家好！我是小巽！我在中國茅臺。赤水映明月，天涯共此時。”

發布儀式，兩位茅臺數字人出現在會場左右兩側的屏幕上，與臺上嘉賓一起將手中的赤水倒入啟動臺。

此時此刻，從赤水河畔到英吉利海峽，是一樣的月光。

天涯共此時，四海皆交情，當然是中國酒文化獨有的表達。

酒釀出來是要喝的。漢醬，這瓶自帶時光印記的烈酒，好不好喝？

舉杯而觀之，酒液呈微黃色、晶瑩透亮。嗅其香，前香以復合醬香為主，突出怡人的花香和水果香；隨后，堅果香、青草香、甜香依次出現，層次豐富、協調平和。嗅聞空杯，其空杯香與前香前后一致，細致、典雅，留香持久。

嘗其味，舌尖甜感，舌兩側微呈酸感，舌面酒液輕輕移動，熱烈中帶著一絲柔和的酒體，隨著張力漸消而醇厚凸顯；酒液移動至咽部，花香、水果香、堅果香突出；閉口呼氣，回味的香氣更加豐富、悠長，特有的香氣持續在鼻腔、咽喉、口腔回蕩。

現場有品飲者感慨，“觀其色、聞其香、嘗其味，空杯念其芳；感其韻、聚其神、思其魂，沒齒而難忘”。

瓶身呈現同樣很能打。著名畫家何二民先生擔綱漢醬匠心傳承的瓶身畫作，畫作之名正是《漢醬甘美之》。為了準確把控整個畫作的每一個細節，每一個道具的擺放，何二民甚至勾勒了漢宮的底稿。畫幅挪上瓶身時，只保留了一個簡單的紋簾，卻更是畫外有音，余韻繚繞。

整體瓶身設計古韻濃郁。起筆是黑咖色瓶身，瓶頸以漢朝士大夫交領斜肩樣式為基礎，手繪演繹漢朝的衣襟紋飾圖案，瓶身的左右側，則采用古代青銅酒器文物“鳳鳥紋兕觥”中的鳳鳥紋飾圖，神獸形象加身。瓶身正面的醒目位置，結合篆體與龍紋、水云紋，原創設計了“漢醬酒”文字，瓶蓋則采用了乾隆年間的蓮花瓣造型，烙印漢魏云氣紋，包裹茅臺Logo。

“尤物移人付酒杯，荔枝灘上瘴煙開。漢家枸醬知何物，賺得唐蒙鳛部來。”漢醬酒瓶上的詩句，馬少驊當然熟悉。這是有“西橋太守”之名的陳熙晉在貴州為官時寫下的詩句，被同時代的大儒鄭珍收入《播雅》，更評其詩“雄渾直樸，得杜、韓之一體。”而鄭珍彼時未曾料想，他的學生黎庶昌會成為茅臺翻山跨海去往世界的重要推薦者和見證者。

馬少驊曾經飾演丁寶楨。這位出生于貴州平遠（今貴州省畢節市織金縣）牛場鎮的晚清名臣，治蜀十年，尤其用心于鹽務，親自總撰《四川鹽法志》，清理積弊，創辦官運。川鹽與貴酒，在赤水河兩岸往來無休，一如陳熙晉描述茅臺小鎮風情的另一句詩文所寫：“家惟儲酒賣，船只載鹽多。”

如今茅臺已是蔚為大觀的品牌矩陣，而漢醬是身在其中的醬酒文化傳播優質載體之一。

倫敦，嘉賓在“茅臺匠心·漢醬傳承”的卷軸上齊齊蓋下印章；茅臺，嘉賓共同按下啟動按鈕，漢醬（匠心傳承）的酒瓶緩緩升起……這是茅臺第一次中西聯袂兩地共舉系列酒新品發布，顯然分外看重漢醬的文化張力。

以“傳承的力量”作為品牌IP的漢醬酒，近些年不斷推陳出新，逐步構建起漢醬專屬的文化表達體系。

尤其是2021年，茅臺醬香酒公司聯合中國文物保護基金會，發起“漢醬·匠心傳承”文物保護公益基金，定向用于文物修復、人才培養和文物活化利用，以華夏文明的文物傳承保護，豐富漢醬“傳承的力量”文化內涵。

據了解，該基金項目自發起以來，第一期共募集資金832.67萬元，迄今已助力完成123件青銅器的修復。當天下午，為感謝茅臺為殷墟公益項目文物修復工作作出的積極貢獻，安陽市文物考古研究所還精心選擇了9件紋路清晰、雕刻精美、底蘊深厚的仿制青銅器捐贈給中國酒文化城進行永久收藏。

此次新品發布會現場，全國漢醬酒經銷商又以貴州茅臺公益基金會的名義，向中國文物保護基金會捐贈了740萬元。

馬少驊覺得特別有意思的是，父親馬駿驊誕生的1915年，也是茅臺酒在大洋彼岸的舊金山參加萬國博覽會聲名鵲起的重要年份。

“過幾年我就回來了。”如今家住北京的馬少驊說，貴陽永遠是自己的根。

馬少驊是戀舊的人。他有時會想象父親受教于周信芳老先生的情形，又回想自己的兩位老師王吶和沈敏，沒有那般無私的傾囊教授，又何來文化源遠流長？每個人都可以是文化傳承的一分子，許多的分子匯聚而來，便是生生不息的文明之海。

正因為有了這樣的傳承之心，所以釀出的烈酒，味道可以經年不變，歷久彌新。